เนื้อหา
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง ส่วนใหญ่กลัวการสูญเสียรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความสามารถของการกระทำ
สามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้หรือไม่?
เบอร์รี่นี้เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคตลอดทั้งปี และหากต้องการเพลิดเพลิน คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบได้หลายวิธี: ตากแห้ง เก็บรักษาไว้ในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านได้ให้ความสำคัญกับวิธีอื่น: ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงที่อุณหภูมิต่ำ ใช้ช่องแช่แข็งสำหรับสิ่งนี้
ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง
บ่อยครั้งบนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งพวกเขาแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวจากฤดูร้อนเพื่อเตรียม คนส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรับประทานในช่วงฤดูหนาว
ประโยชน์ของขั้นตอน:
- ด้วยการระบายความร้อนที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรูปลักษณ์
- การประหยัดงบประมาณ
- ในช่วงฤดูที่ไม่สามารถซื้อผลไม้ได้เขตสงวนจะจัดเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น
ลักษณะของผลเบอร์รี่แช่แข็งจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก
ขอบเขตการใช้งานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหลากหลายมาก: ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ต่างๆ มูส ขนมหวาน ขนมอบ การบริโภคสด แม่บ้านเติมราสเบอร์รี่หลังจากแช่แข็งลงในซอสและอาหารจานเนื้อ
ข้อเสียของขั้นตอน:
- การละเมิดอัลกอริทึมการทำงานจะนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารในเยื่อกระดาษบางส่วนหรือทั้งหมด
- ผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งได้อีก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะแข็งตัวเป็นก้อนเดียวด้วยน้ำผลไม้ส่วนเกินซึ่งจะทำให้คุณภาพของราสเบอร์รี่เสีย
- หากคุณไม่ปิดผนึกภาชนะ เนื้อหาในนั้นจะมีกลิ่นอิ่มตัวระหว่างการแช่แข็ง
- ค่าไฟฟ้าสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน
การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง
แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่เพียงกังวลเกี่ยวกับความสามารถในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำเพื่อที่พวกเขาจะกินอร่อยหลังจากละลายแล้ว
ความสำเร็จของขั้นตอนนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการทำความเย็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ด้วย ดังนั้นก่อนเริ่มงาน จะต้องคัดแยกชิ้นงาน โดยคัดแยกชิ้นงานที่เสียหายหรืออ่อนเกินไป และกำจัดเศษและใบไม้ออกด้วย
ฉันจำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่?
ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปัญหานี้ สาเหตุหลักมาจากการที่เบอร์รี่มีความนุ่มมาก เหี่ยวย่นได้ง่าย และปล่อยน้ำออกมา สิ่งนี้บังคับให้ราสเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวโดยไม่ต้องบำบัดน้ำ แม่บ้านจะย้ายมันสดเข้าไปในช่องแช่แข็ง โดยเอาเฉพาะใบไม้และเศษซากเท่านั้น
เทคนิคนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากผลไม้ยังมีฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ต้องกำจัดออกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนก่อนแช่แข็งแล้วเตรียมภาชนะด้วยน้ำเย็น ราสเบอร์รี่พร้อมกับภาชนะวางอยู่ในอ่างเพื่อให้แช่ในของเหลวแล้วล้างอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษ หากต้องการระบายน้ำเพียงแค่ยกกระชอนขึ้น
หากคุณไม่มีตะแกรงในห้องครัว คุณสามารถเลือกเปลี่ยนได้ - ผ้ากอซธรรมดา
วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ คุณควรพิจารณาว่าเหตุใดราสเบอร์รี่จึงถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งและมีเครื่องมือและอุปกรณ์ใดบ้าง ต้องเข้าใจด้วยว่าแต่ละวิธีใช้เวลาในการใช้งานต่างกัน
ราสเบอร์รี่ทั้งหมดไม่มีน้ำตาล
วิธีนี้มักเรียกว่าแห้ง ในการทำเช่นนี้ควรปอกเปลือกราสเบอร์รี่ทั้งหมดล้างแล้วทิ้งไว้บนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ควรวางผลไม้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งได้ ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อจัดเก็บต่อไป
ถาด จาน กระดานไม้ หรือพาเลทหลากหลายชนิดสามารถใช้เป็นถาดแช่แข็งได้
วางผลไม้บนจานแบนหรือช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ใส่น้ำตาลคือถาดน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและวางแยกกันในแม่พิมพ์ และค่อยๆ เทน้ำลงไปด้านบนวางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท หลังจากแช่แข็งราสเบอร์รี่เรียบร้อยแล้ว ให้เทลงในภาชนะและปิดให้แน่น
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหวานแทนน้ำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในผลเบอร์รี่ในแม่พิมพ์ อาหารอันโอชะนี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ แทนไอศกรีมได้หลังจากแช่แข็ง
คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์สำเร็จรูปลงในค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อเป็นของตกแต่งได้
ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล
คุณต้องใช้เบอร์รี่สามส่วนและทรายส่วนหนึ่ง ก่อนแช่แข็ง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วสับ คุณสามารถใช้ตะแกรง เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น สาก คนส่วนผสมต่อจนน้ำตาลละลายหมด
ราสเบอร์รี่บดควรมีลักษณะเป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
ทันทีก่อนแช่แข็งจะต้องเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีฝาปิดและปิดให้สนิท ควรวางภาชนะในแนวนอนบนชั้นวางเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมรั่วไหลออกมา
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมน้ำตาล
วิธีที่ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้มากที่สุดคือราสเบอร์รี่แช่แข็งแบบระเบิด หากคุณต้องการทำให้ผลไม้เย็นลง คุณต้องล้างและทำให้แห้งก่อน จากนั้นจึงเทลงในภาชนะ แม่บ้านบางคนชอบที่จะกระจายน้ำตาลระหว่างผลเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในขณะที่บางคนก็โรยทรายด้านบนเพื่อลิ้มรส
หากคุณละลายเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล น้ำที่ปล่อยออกมาจะมีรสหวาน จึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันที
ราสเบอร์รี่บดแช่แข็ง
คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่โดยใส่หรือไม่ต้องเติมน้ำตาลก็ได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้รูปแบบการแช่แข็งนี้สำหรับเด็กดังนั้นความหวานจึงถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดสำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 250 กรัม จากนั้นบดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สะดวกในการเก็บราสเบอร์รี่บดในช่องแช่แข็งคือใส่แม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน
เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา
แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 4-6 เดือนหลังระบายความร้อน ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งราสเบอร์รี่ซ้ำหลายครั้ง ขอแนะนำให้จัดสรรชั้นวางแยกต่างหากสำหรับผลเบอร์รี่โดยวางไว้ให้ห่างจากปลาและอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ มากที่สุด
อายุการเก็บสูงสุดของราสเบอร์รี่หลังจากแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15 °C คือหนึ่งปี ในช่วงเวลานี้ กรดแอสคอร์บิกยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจากปริมาตรก่อนหน้านี้ และสารเช่นเรตินอลสามารถหาได้จากผลไม้หากเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน
และหากปริมาณสารอาหารในราสเบอร์รี่ค่อยๆลดลงหลังจากการแช่แข็ง รสชาติก็จะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 12 เดือน
ควรบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 24 ชั่วโมง ข้อยกเว้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
ราสเบอร์รี่แช่แข็งมีสุขภาพดีหรือไม่?
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหากผลไม้ถูกทำให้เย็นลงโดยฉับพลัน ความเข้มข้นของสารอาหารในผลไม้จะสูงสุดราสเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสมเมื่อบริโภคแล้วจะนำประโยชน์ต่อสุขภาพมาสู่ร่างกายเท่านั้นและไม่เป็นอันตราย:
- ระบบภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น
- ความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกอ่อนและหลอดเลือดจะลดลง
- ระดับฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้น
- การแข็งตัวของเลือดจะดีขึ้น
- ระดับฮอร์โมนจะคงที่
ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานผลเบอร์รี่คือการแพ้ของแต่ละบุคคล เด็กควรจำกัดปริมาณในอาหารด้วย เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้
วิธีการละลายน้ำแข็งราสเบอร์รี่
เบอร์รี่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หากละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ที่บ้านไม่ควรใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำความร้อน การแปรรูปราสเบอร์รี่หลังแช่แข็งจะทำให้ผลไม้ปล่อยน้ำและสูญเสียรสชาติและรูปร่าง และที่สำคัญอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และความเข้มข้นของสารอาหารจะลดลง
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายราสเบอร์รี่คือวางภาชนะบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรตรวจสอบชิ้นงานเป็นระยะและควรเอาน้ำออกหากจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่
น้ำผลไม้สามารถใช้เติมเครื่องดื่มและของหวานได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถรับประทานราสเบอร์รี่สดหรือเติมลงในขนมอบได้
บทสรุป
หากคุณแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องในช่องแช่แข็งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าซึ่งคุณสมบัติจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เพื่อให้การเตรียมการมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้วิธีการทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงได้หลายวิธี และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่มีคุณค่า
