เป็นไปได้และวิธีแช่แข็งมะรุมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหรือไม่?

ควรแช่แข็งมะรุมทันทีหลังเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือปอกเปลือกและแช่แข็งทั้งหมด หากเก็บในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้นานถึง 12 เดือน คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 0 °C แต่ระยะเวลาจะไม่เกินสี่เดือน

สามารถเก็บรากมะรุมไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

มะรุมค่อนข้างเหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติและสารอาหาร วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ:

• รากผักยังคงสดและมีกลิ่นหอม
• สามารถใช้เตรียมอาหารได้
• การละลายน้ำแข็งทำได้ง่ายมาก มักไม่จำเป็น
• วิตามินและส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ จะไม่ถูกทำลาย
• ไม่มีการสัมผัสกับอากาศและแสง
• แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่น้อย คุณสามารถประหยัดพื้นที่ได้ด้วยการสับหรือขูดเหง้าให้ละเอียดเพื่อแช่แข็ง

แทบไม่มีข้อเสียเลยแม้ว่าในระหว่างการหั่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสับผักรากเพื่อแช่แข็ง สารกัดกร่อนจำนวนมากจะถูกปล่อยออกสู่อากาศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (หน้ากาก แว่นตา) และถุงที่รัดแน่น

มะรุมสูญเสียคุณสมบัติหลังจากแช่แข็งหรือไม่?

มะรุมไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ใด ๆ หลังจากการแช่แข็ง นี่เป็นหนึ่งในผักรากไม่กี่ชนิดที่สามารถทนต่ออุณหภูมิช็อกได้ถึง -90 องศา นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังทราบว่าหลังจากแช่แข็งแล้วรสชาติจะฉุนน้อยลง

หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องมะรุมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ มันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคทางเดินหายใจ โรคมะเร็ง กำจัดอาการบวม ดีซ่าน ปวดหัว และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย

การเลือกและการเตรียมมะรุม

พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาว มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกพืชรากที่ถูกต้องและเตรียมสำหรับการแช่แข็ง การเลือกมะรุมนั้นค่อนข้างง่าย - รากผักควรเป็น:

• สด;
• ยืดหยุ่นไม่มีส่วนที่หย่อนคล้อย
• ไม่มีพื้นที่เน่าเสีย
• ไม่มีจุดด่างดำ

เหง้าอ่อนอายุ 2-3 ปี ควรใช้แช่แข็ง

ใบไม้ควรจะสด สีเขียวบริสุทธิ์ แน่นและกรอบ หากมีอาการของโรคหรือศัตรูพืชรบกวน (เช่น รู) จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ใบไม้ดังกล่าว

การเตรียมมะรุมเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวก็ทำได้ง่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อทำความสะอาด โดยดำเนินการดังนี้:

1. ล้างผักรากใต้น้ำไหล
2. ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. จากนั้นทำความสะอาดด้วยแปรง
4. ใช้มีดคมๆ หรือมีดปอกเปลือก (ที่ปอกผัก) แล้วปอกเปลือกเพื่อเอาผิวที่หยาบออกให้หมด
5. มะรุมที่ปอกเปลือกแล้วควรแช่แข็งทันทีในฤดูหนาวหากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใส่ในชามน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็งลงไป จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษากลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถถูกทำลายได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ

ในวัยนี้พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจมากและมีขนาดใหญ่พอที่จะทำงานด้วยได้สะดวก

วิธีแช่แข็งรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะรุมเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปอกผักรากแล้วแช่แข็งทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหรือขูดก็ได้ แต่ละตัวเลือกมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ทั้งหมด

การแช่แข็งทั้งหมดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณต้องทำสิ่งนี้:

1. เตรียมมะรุมโดยแช่น้ำไว้
2. ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยมีดคมๆ
3. หากเหง้ามีขนาดเล็กและบาง คุณก็ต้องขูดมันออกจากดินโดยไม่ต้องลอกออก
4. จากนั้นนำมะรุมใส่ถุงซิปล็อกเพื่อแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศได้
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ชิ้นส่วน

หากคุณมีพื้นที่ไม่มาก คุณสามารถหั่นมะรุมเป็นชิ้นเพื่อแช่แข็งได้ ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เตรียมรากผัก ล้างและปอกเปลือก
2. ตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้าง 1-1.5 ซม.
3. วางเป็นชั้นเดียวบนถาดหรือจานแบนแล้วแช่แข็ง โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
4. จากนั้นจึงนำออกมาใส่ถุงปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกบาศก์ติดกัน
5. ใส่ถุงในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หากคุณตัดเหง้าเป็นชิ้น ๆ จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก

มะรุมขูดแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งมะรุมขูดได้ มันง่ายกว่ามากและประหยัดพื้นที่ คำแนะนำคือ:

1. เตรียมรากผัก ล้างและปอกเปลือกด้วยมีด
2. บดบนเครื่องขูดหยาบ (ถ้าใช้เครื่องขูดละเอียดจะมีน้ำมากเกินไป) คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้
3. ใส่ลงในถุง.
4. ค่อยๆ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งมะรุมขูดอย่างเอร็ดอร่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและแอปเปิ้ลขูด (ควรเป็นสีเขียว) จากนั้นคุณจะได้ของว่างสำเร็จรูปที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับสลัดหรืออาหารจานเนื้อได้

ใบมะรุมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผักชนิดหนึ่งไม่ร้อนและมีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งแตกต่างจากผักราก แต่มีกลิ่นหอมและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรก ซุป เนื้อสัตว์ น้ำหมัก และเครื่องเคียงที่เป็นผัก ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งใบไม้สำหรับฤดูหนาวได้ คุณควรดำเนินการในลักษณะนี้:

1. รวบรวมใบที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีจุดหรือความเสียหาย
2. ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
3. วางเรียงเป็นชั้นในถุงโดยไม่ต้องตัด
4. ยุบตัวให้มากที่สุดแล้วแพ็ค
5. วางในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการแช่แข็งมะรุมเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วยเวลาจะเท่ากัน ไม่ว่าอะไรจะถูกแช่แข็ง (ใบ ราก) และอย่างไร (ทั้งชิ้น สับ หรือขูด):

1. ควรรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้คงที่ไม่สูงกว่า -18 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวอายุการเก็บรักษาสูงสุดในระยะแช่แข็งคือ 10-12 เดือน
2. นอกจากนี้ยังสามารถเก็บที่อุณหภูมิ -5 องศาได้อีกด้วย ระยะเวลาสูงสุดคือหกเดือน
3. หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศา สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสี่เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า รากจะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบด จากนั้นจึงนำไปใช้ เช่น ทำน้ำสลัดหรือซอส ส่วนใบสามารถใส่ในซุปแล้วต้มหรือตุ๋นได้

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เครื่องปั่นไม่สามารถรับมือกับรากที่แห้งได้ จากนั้นคุณต้องหั่นให้เล็กลงแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ. หากมะรุมมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้ไมโครเวฟหรือวิธีการละลายน้ำแข็งแบบเร่งอื่นๆ

คุณสามารถละลายรากผักแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเตรียมมะรุมจะใส่ในถุงเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ได้ชุดใหญ่ในคราวเดียว

วิธีการสมัคร

ทั้งหลังจากแช่แข็งและสด มะรุมใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มันถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อการรักษาและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ในการประกอบอาหาร

ผักรากทั้งสดและหลังจากแช่แข็งแล้ว สามารถใช้เตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้:

• น้ำเกรวี่สำหรับปลาและเนื้อสัตว์
• ซุปเย็น – okroshka, botvinya;
• ของว่างรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• หมักสำหรับผักดอง
• สดสำหรับสลัด
• ซอสกับผลเบอร์รี่, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, สมุนไพร;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (hrenovukha)

ในการแพทย์พื้นบ้าน

นอกจากนี้หลังจากการแช่แข็งมะรุมยังสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาโรคเพิ่มเติมได้หลายอย่าง:

• หวัด, ไข้หวัดใหญ่;
• ท้องมานบวม;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• หลอดเลือด;
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
• มาลาเรีย;
• ความดันโลหิตสูง;
• ปัญหาเกี่ยวกับความแรงของผู้ชาย
• ความผิดปกติของประจำเดือน
• รูทวาร;
• ปวดฟัน;
• เสียงแหบ.

สำหรับการรักษาเตรียมยาต้มเงินทุนหรือทิงเจอร์มะรุม ตัวอย่างเช่น พวกเขานำผักรากสับหลังจากแช่แข็ง (คุณสามารถใช้สดๆ ได้) แล้วบดบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น เทน้ำเดือด 500 มล. ทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ใช้เวลาช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวันไม่กี่นาทีก่อนมื้ออาหาร หลักสูตรนี้ใช้เวลาไม่เกิน 7-10 วัน

ในด้านความงาม

หลังจากแช่แข็งแล้ว ผักรากยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามได้ เช่น เพื่อกำจัดฝ้ากระและเม็ดสีอื่นๆ นำรากมาบดในเครื่องปั่นตวงเยื่อกระดาษ 10 กรัม เทน้ำส้มสายชู 9% 500 มล. แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

กรองและละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แช่น้ำเย็น 100 กรัม จากนั้นใช้สำลีชุบแล้วเช็ดผิวหน้า การแช่นี้สามารถใช้เพื่อขจัดฝ้ากระได้

รากผักมีประสิทธิภาพในการรักษาจุดด่างอายุ

บทสรุป

มะรุมแช่แข็งค่อนข้างง่าย หากมีที่ว่างเพียงพอ ให้ปอกเปลือกผักรากใส่ถุงหรือภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากมีที่ว่างไม่มากก็จะง่ายกว่าที่จะตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

กระทู้แนะนำ

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด

วิธีการปรุงผักโขมแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์

หมวกนมหญ้าฝรั่นแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ชานเทอเรลแช่แข็ง: วิธีทำอาหารสิ่งที่คุณสามารถทำได้

วิธีแช่แข็ง volushki สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน

สูตรเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์

สามารถแช่แข็งแชมเปญในช่องแช่แข็งได้หรือไม่: สด, ดิบ, กระป๋อง?

การแช่แข็งแตงกวาสดและดองในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: บทวิจารณ์วิดีโอสูตรอาหาร