การแช่แข็งแตงกวาสดและดองในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: บทวิจารณ์วิดีโอสูตรอาหาร

เป็นเรื่องยากมากที่จะรักษารสชาติโครงสร้างและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นแตงกวาหลังจากแช่แข็ง ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการคุณไม่เพียงแต่ต้องค้นหาวิธีการแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องค้นหาว่าต้องเตรียมงานอะไรบ้าง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สามารถแช่แข็งแตงกวาสดและดองในฤดูหนาวได้หรือไม่?

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณรักษาวิตามินและสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุด อย่างไรก็ตามแตงกวาเป็นสิ่งที่แม่บ้านมักประสบปัญหา

ความจริงก็คือแตงกวาเป็นผักที่ประกอบด้วยน้ำ 96% และปัจจัยนี้ส่งผลกระทบอย่างมากเมื่อพยายามเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง และตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ สิ่งสำคัญคือการทำอย่างถูกต้อง

การแช่แข็งช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบหลัก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของช่องว่างในอนาคตควรให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณภาพ รูปแบบการตัด และการเก็บรักษา ผักสดแช่แข็งใช้ในการเตรียมสลัด อาหารจานแรกและซอส ซึ่งความสม่ำเสมอไม่สำคัญ

นอกจากแตงกวาสดแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งผักเค็มในฤดูหนาวได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซุปดอง สลัด หรือเนื้อย่าง หลักการเตรียมการไม่แตกต่างกันมากนัก

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการแช่แข็ง?

การเลือกใช้วัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการ เช่น การแช่แข็ง

ข้อกำหนดสำหรับผักนั้นง่ายมาก จะต้อง:

• สด;
• หนุ่มสาว;
• ขนาดเล็ก;
• แข็งแกร่งและยืดหยุ่น
• สุขภาพดี.

ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องตรวจสอบผักอย่างรอบคอบเพื่อหาเน่า, ดำคล้ำ, จุดสีเหลืองและมีแมลงและแมลงศัตรูพืชอยู่หรือไม่ สำหรับความหลากหลายนั้น พันธุ์สากลจะทำได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงพันธุ์สลัดและลูกผสมจะดีกว่าเนื่องจากเนื้อของพวกมันเปราะบาง

ละลายแตงกวาก่อนใส่ลงในจานเท่านั้น

พันธุ์ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง:

1. มูรอมสกี้.
2. ตะวันออกไกล
3. เนซินสกี้.
4. หยด.
5. ความกล้าหาญ F
6. ฟีนิกซ์

การเตรียมแตงกวาเพื่อแช่แข็ง

ในการแช่แข็งแตงกวาสดในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมคุณต้องดำเนินการเตรียมการอย่างเหมาะสม วัตถุดิบที่รวบรวมสดใหม่จะถูกล้างให้สะอาดก่อนใช้งานสิ่งนี้จำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดสารต่าง ๆ ที่เหลืออยู่หลังการรักษาโรคและแมลงศัตรูพืชด้วย (กำมะถันคอลลอยด์, ส่วนผสมบอร์โดซ์, ยาฆ่าแมลง)

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นวัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แต่จะดีกว่าถ้าผักแห้งตามธรรมชาติหลังจากผ่านไป 40-50 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งแตงกวาที่มีรสขม แต่ควรใช้ในการเก็บรักษาที่ร้อน

จากนั้นตรวจสอบความเสียหาย เน่าเปื่อย หรือเน่าเสียของแตงกวาอีกครั้ง จากนั้นจึงตัดปลายทั้งสองข้างออก สารที่เรียกว่าคิวเคอร์บิทาซินมีหน้าที่ทำให้เกิดรสขม มันถูกสังเคราะห์ขึ้นอันเป็นผลมาจากการดูแลที่ไม่เหมาะสมหรือสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวย ไม่ควรแช่แข็งแตงกวาที่มีรสขม แต่สามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาที่ร้อนได้ ในกรณีนี้ หลังจากใช้ความร้อนอย่างเหมาะสม รสขมจะหายไป

ถัดไปคุณควรนำแตงกวามาในรูปแบบที่คุณวางแผนจะแช่แข็งนั่นคือหั่นขูดหรือบีบน้ำ

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาวคืออะไร?

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งตามกฎใน 4 วิธี: ทั้งหมด, เป็นวงกลม, ลูกบาศก์และในรูปของน้ำผลไม้ ในบางกรณีแตงกวาจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือขูด เลือกวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับการใช้งานผลิตภัณฑ์ในอนาคต

ทั้งหมด

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาทั้งลูกได้ แต่คำถามคือจำเป็นหรือไม่ หลังจากการละลายน้ำแข็ง แม้เพียงบางส่วน ผักก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไปอย่างมาก: ผิวหนังเหี่ยวย่นและหลุดออก และเยื่อกระดาษก็กลายเป็นของเหลวเกินไปในสถานะนี้จะไม่สามารถตัดหรือเสียดสีได้

ไม่แนะนำให้แช่แข็งผักทั้งตัวเพราะยากเกินไปที่จะละลายน้ำแข็งและหั่นในภายหลัง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้มากที่สุด คุณต้องเลือกเกรดและขนาดของวัตถุดิบที่เหมาะสม แตงกวาควรมีความแข็งแรง แข็งแรง และมีขนาดเล็ก

อัลกอริทึมการทำงานจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท
2. ตัดปลายออกแล้วตรวจดูว่าแตงกวามีรสขมหรือไม่
3. นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง (30-40 นาที) เพื่อให้ตัดง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น
4. ปอกแตงกวา
5. ใส่วัตถุดิบลงในถุงพลาสติกหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง
6. หากเป็นไปได้ ให้นำอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด
7. วางแตงกวาในช่องแช่แข็ง

ในแวดวง

มักใส่ชิ้นแตงกวาแช่แข็งลงในสลัดฤดูหนาว และยังใช้สำหรับขั้นตอนความงามที่บ้านด้วย มาส์กนี้ให้ความชุ่มชื้นและกระชับผิวอย่างดี

สามารถใส่สลัด แซนด์วิช และใช้ในการตกแต่งจานได้

ขั้นตอนการเตรียมการแช่แข็งจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ทดสอบการมีอยู่ของคิวเคอร์บิทาซิน (ความขม) โดยการตัดปลายออก
3. สับผักเป็นชิ้นหนา 3 มม.
4. วางบนถาด 1 ชั้น
5. ปล่อยให้ทุกอย่างแห้งประมาณ 30-40 นาทีเพื่อกำจัดน้ำแตงกวาส่วนเกิน
6. ปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-10 ชั่วโมง
7. นำผักออก ใส่ในภาชนะหรือถุง แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

เขียง แผ่นอบ หรือกระดาษแข็งหนาๆ สามารถใช้เป็นถาดได้

ลูกบาศก์

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะแช่แข็งแตงกวาในรูปของลูกบาศก์ ทำให้สะดวกที่สุดในการเพิ่มลงในสลัดและ okroshka

สามารถเพิ่มแตงกวาหั่นลูกเต๋าแช่แข็งลงในสลัด Olivier, okroshka และ vinaigrette

อัลกอริธึมของการดำเนินการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากคำแนะนำก่อนหน้ามากนัก:

1. ล้างผักสดให้ดีและตากให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 40 นาที
2. ตรวจสอบความขมที่เป็นไปได้โดยการตัดปลายออก
3. ลอกผลิตภัณฑ์
4. ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
5. วางชิ้นส่วนบนถาดอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที
6. ปิดด้วยถุงหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
7. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา ใส่ถุง (ไล่อากาศส่วนเกิน) หรือกล่อง แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปอกเปลือกไม่เพียงแต่จากผักที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักที่ปลูกด้วยมือของคุณเองด้วย

ขูด

แตงกวาขูดไม่ได้ถูกแช่แข็งบ่อยนัก ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านมักเตรียมเป็นก้อนหรือน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ขูดสามารถใช้เตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตรวมทั้งเพิ่มลงในมาส์กเครื่องสำอาง

แตงกวาขูดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่เพิ่มลงในจานทันที

แตงกวาขูดแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องดำเนินการต่อไปนี้:

1. ล้างผักสดให้ดี
2. ตากแตงกวาให้แห้งตามธรรมชาติ (40-50 นาที)
3. เล็มปลายเพื่อตรวจสอบความขม
4. ปอกแตงกวา
5. ขูดบนเครื่องขูดหยาบในชามพร้อมถาด
6. วางเยื่อกระดาษลงในแม่พิมพ์แช่แข็ง โดยเติมเซลล์ ⅔ ให้เต็ม
7. เติมน้ำที่ไหลออกมาระหว่างถูลงในส่วนนั้น
8. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งน้ำแตงกวาหรือข้าวต้มที่ทำโดยใช้เครื่องปั่นได้

น้ำแตงกวาสามารถรับได้ 2 วิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มี คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ได้ด้วยตนเอง ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบเนื้อที่ได้ผ่านผ้ากอซ ในกรณีนี้ คุณสามารถแช่แข็งทั้งน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษที่ขาดน้ำได้

น้ำแตงกวามีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อผิว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการอักเสบ สิว หรือสิว บนผิวชั้นหนังแท้ที่โตเต็มวัยจะแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการกระชับผิว ผู้หญิงใช้ก้อนน้ำแข็งในการล้างหน้า และยังเติมลงในน้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้อีกด้วย น้ำแข็งก้อนแตงกวาเข้ากันได้ดีกับสมูทตี้ผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ

เค็ม

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาดองได้โดยไม่มีปัญหา แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่หลังจากเปิดขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว ผักดองก็ถูกทิ้งไว้โดยไม่ได้กินด้วยเหตุผลบางประการ เพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณสามารถแช่แข็งผักดองในช่องแช่แข็งได้

สามารถเพิ่มผักเค็มลงในสลัด rassolnik, vinaigrette และ Olivier

มันง่ายที่จะทำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ล้างผักจากน้ำเกลือส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
2. หั่นผลิตภัณฑ์เป็นวงกลมหนา 2-3 มม. วางทุกอย่างลงในถาดแล้วปล่อยให้ "แห้ง" เป็นเวลา 40 นาที ไม่เช่นนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจำนวนมากจะทำให้แตงกวาติดกัน
3. ปิดชิ้นส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. นำออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปยังกล่องหรือถุงพิเศษอย่างระมัดระวัง
5. เก็บในช่องแช่แข็งตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องสับแตงกวาเป็นวงกลม หากต้องการคุณสามารถตัดวัตถุดิบเป็นก้อนได้ หลังการรักษานี้แตงกวาจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น พวกเขาสามารถใช้สำหรับ vinaigrette หรือดอง เงื่อนไขหลักคือการเพิ่มลงในจานโดยอยู่ในสภาพไม่แช่แข็ง

อีกวิธีในการแช่แข็งแตงกวาคือการนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในน้ำเกลือโดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงจัดทำขึ้นสำหรับอาหารดองเป็นหลัก ในการทำเช่นนี้ ให้สับแตงกวาอย่างประณีต จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป ต่อไปจะถูกส่งไปแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำแม่พิมพ์ออกมา ใส่ในถุงแยกต่างหาก และเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน โดยเติมลงในซุปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ระยะเวลาการเก็บรักษาและกฎเกณฑ์

อายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งคือ 6-8 เดือน สิ่งนี้ใช้ได้กับการเตรียมทั้งสดและเค็ม เก็บผักในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C ถึง -24 °C

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้แช่ผักที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้งเนื่องจากไม่เพียงแต่จะสูญเสียรูปลักษณ์และโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังจะขาดวิตามินที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการดังกล่าวคือการใช้ในรูปแบบแช่แข็ง นี่คือวิธีการเพิ่มลงในสลัดและซุปโดยที่ละลายได้เองโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์มากนัก อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ไม่ว่าในกรณีใดๆ

คุณสามารถวางแตงกวาสดในน้ำเย็นจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงใช้การเตรียมการตามดุลยพินิจของคุณหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งและละลายแตงกวาจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและยังรักษาความรู้สึกกรุบกรอบอีกด้วย

แม่บ้านส่วนใหญ่ทราบว่าในฤดูหนาวผลผลิตฤดูร้อนแช่แข็งจากสวนของตนเองแตกต่างอย่างมากจากผักที่ซื้อในร้านซึ่งมีกลิ่นและรสชาติสมุนไพรที่ไม่ได้แสดงออก

วิธีใช้แตงกวาแช่แข็งในฤดูหนาว

ขอบเขตของผักแช่แข็งในฤดูหนาวค่อนข้างกว้าง คุณสามารถเพิ่มการเตรียมการในรูปแบบของลูกบาศก์ลงในสลัดต่างๆ (สลัดโอลิเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์), ซุป (okroshka, rassolnik, ซุปบีทรูท) และอาหารจานหลัก (พื้นฐาน, ย่าง) ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีรสเค็มมักรวมอยู่ในอาหารจานร้อนบ่อยที่สุด

แตงกวาดองมักใช้กับอาหารจานร้อน

แตงกวาในรูปแบบวงกลมเหมาะสำหรับแซนวิช สลัดฤดูร้อน และของประดับตกแต่งสำหรับอาหารอื่นๆ ผักขูดสามารถนำมาใช้ทำซอสอร่อยที่เหมาะกับทั้งเนื้อสัตว์และปลา ตัวอย่างเช่น:

• ทาร์ทาร์ (มายองเนส, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งสับ, ผักดอง);
• ซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูไวน์, เครื่องเทศ, แตงกวาสด);
• แอปเปิ้ล (ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, แอปเปิ้ลขูดและแตงกวา, น้ำมะนาว, สมุนไพร);
• ซอสกรีก “Tzatziki” (โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว, แตงกวาขูดสด, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ)

คุณสามารถทำซอสครีมกับสมุนไพรและแตงกวาได้

ผลิตภัณฑ์ขูดพร้อมกับน้ำแตงกวาสามารถเติมลงในโยเกิร์ต (ไม่หวาน) หรือทำเป็นสมูทตี้ตอนเช้าที่ตรงตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมทั้งหมด

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ควรแช่แข็งแตงกวาสำหรับซุปที่ใส่สมุนไพรทันที (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว)คุณสามารถเพิ่มผักประเภทอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้ เช่น ถั่วลันเตาหรือพริกหยวก

สำหรับ okroshka คุณสามารถแช่แข็งก้อนผักในเวย์ได้โดยตรง วิธีนี้จะช่วยถนอมอาหารได้ดีขึ้นและนำไปใช้ได้ทันทีในกระบวนการเตรียมอาหารจานแรก

ผักแช่แข็งควรเก็บแยกต่างหากจากอาหารอื่นๆ เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือในการเตรียมการเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการแยกของเหลว แตงกวาควรแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ “ในแต่ละครั้ง” ซึ่งจะทำให้สะดวกต่อการใช้งานมากขึ้นและผักจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ

บทสรุป

สามารถแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาวได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่แยมเค็มลงในช่องแช่แข็งได้ซึ่งต่อมาสะดวกมากที่จะใช้ในกระบวนการเตรียมผักดองและน้ำสลัดวิเนเกรต วิธีการที่ถูกต้องและการเตรียมการที่เหมาะสมจะรักษารสชาติ กลิ่น และโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ไว้ทั้งหมด

รีวิวแตงกวาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีบทวิจารณ์มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับว่าสามารถแช่แข็งแตงกวาในฤดูหนาวได้หรือไม่ ผู้ใช้ส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย

กระทู้แนะนำ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีแช่แข็งบวบเพื่อเป็นอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด

หัวบีทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ดนมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แช่แข็งมะเดื่อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้หรือไม่?

สูตรเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์

สามารถแช่แข็งแชมเปญในช่องแช่แข็งได้หรือไม่: สด, ดิบ, กระป๋อง?