เนื้อหา
ซอร์เบต์เป็นของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในการเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกมวลผลไม้และเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็งและเสิร์ฟในชามไอศกรีม หากไม่ได้แช่แข็งจนหมดก็สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อความสดชื่นได้ การเตรียมของหวานไม่ใช่เรื่องยาก เช่น แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์ที่บ้านได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทลูกเกด
ลูกเกดดำเป็นที่รู้จักว่าเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุดและสามารถรักษาได้แม้กระทั่งในการแพทย์พื้นบ้าน ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากโดยเฉพาะ มีเพียงโรสฮิปเท่านั้นที่มีกรดแอสคอร์บิกมากกว่านั้น ผลไม้เพียง 2 โหลก็เพียงพอที่จะสนองความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับสารนี้ เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน วิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของเชอร์เบทที่เตรียมไว้ที่บ้าน
เนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง จึงมีประโยชน์ในการบริโภคในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ลูกเกดดำประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า น้ำมันหอมระเหย ไฟตอนไซด์ และแร่ธาตุ
หากคุณกินลูกเกดดำบ่อยๆ มันจะเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบิน ปรับสภาพร่างกาย และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ ช่วยบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท และฟื้นฟูความแข็งแรงในกรณีที่ร่างกายและจิตใจเหนื่อยล้า ผลไม้สดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและป้องกันการแพ้ที่เด่นชัด ลูกเกดดำสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น กระตุ้นการทำงานของสมอง และเสริมสร้างความจำ
สูตรซอร์เบต์ลูกเกดโฮมเมด
ในการเตรียมเชอร์เบท คุณจะต้องใช้แบล็คเคอร์แรนท์สุก น้ำตาล และน้ำ (ควรใช้น้ำสะอาดกรองในตัวกรองในครัวเรือนหรือบรรจุขวด) เหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักที่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิกง่ายๆ แต่คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในลูกเกดได้ ด้วยเหตุนี้รสชาติและคุณสมบัติของขนมจึงเปลี่ยนไป
สูตรง่ายๆ สำหรับเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเชอร์เบทตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน
คุณจะต้องการ:
- ลูกเกดดำ - 0.9 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
คุณสามารถรับประทานน้ำตาลน้อยลงหรือมากขึ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอากลีบเลี้ยงทั้งหมดออก แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
- ทิ้งไว้ 5 นาทีจนน้ำระบาย
- บดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่น้ำตาล น้ำ และมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นๆ บดอีกครั้งในเครื่องปั่น
- วางถ้วยที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
เชอร์เบทแช่แข็งที่บ้านใช้เวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องคนชิ้นงานทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอย่างสม่ำเสมอหลวมและโปร่งสบาย
แบล็คเคอร์แรนท์ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่เชอร์เบท พร้อมไวน์
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้ลูกเกดราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - 150 กรัมต่อชิ้น
- ไวน์แดงโฮมเมด - 0.5-1 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม
ผลเบอร์รี่ควรสุกหรือสุกเล็กน้อย แต่ไม่สุกเกินไป
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลไม้ที่สะอาดในเครื่องปั่น
- เพิ่มไวน์และน้ำตาลลงไปแล้วบดอีกครั้ง คุณต้องการไวน์มากจนความสม่ำเสมอของมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- วางผลไม้เป็นส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะบรรจุอาหารและแช่เย็น
- แช่แข็งได้ 8-10 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟเชอร์เบท คุณสามารถตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งสองสามลูกได้
เชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์พร้อมครีม
โดยปกติแล้วจะใช้น้ำในการเตรียมซอร์เบต์ที่บ้าน แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถแทนที่ด้วยนมไขมันเต็มหรือครีม ตอนนี้ของหวานจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมมากขึ้น
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ – 200 กรัม;
- ครีม – 100 มล.;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- สะระแหน่สดหรือเลมอนบาล์มสองสามก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่สีดำ เอาส่วนที่บด สีเขียว และที่เน่าเสียทั้งหมดออก
- ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
- บดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้มวลไม่มีผิวหนังเป็นชิ้น ๆ จะต้องถูผ่านตะแกรง
- เทครีมลงไปแล้วเติมน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เสิร์ฟบนจานรองขนาดเล็กหรือในชามไอศกรีมแบบพิเศษ
เชอร์เบทลูกเกดแดง
แทนที่จะเป็นลูกเกดดำ คุณสามารถทำขนมนี้จากลูกเกดแดงได้ องค์ประกอบและหลักการเตรียมจะไม่เปลี่ยนแปลง
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำ – 75 มล.
หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น ควรเพิ่มปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว
- บดในเครื่องปั่น
- เทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาล
- ผสมจนเนียนแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก
- ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
เมื่อซอร์เบต์แข็งตัวดีแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของลูกเกดดำและแดงเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ มีขนาดเล็ก (เพียง 44 กิโลแคลอรี) แต่เนื่องจากการใช้น้ำตาลคุณค่าทางโภชนาการของเชอร์เบทจึงเพิ่มขึ้นและเฉลี่ย 119 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาตรนี้มีคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม โปรตีน 0.7 กรัม และไขมัน 0.1 กรัม ไม่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ที่สูง ดังนั้นทุกคนจึงสามารถรับประทานของหวานได้ แม้แต่ผู้ที่ชมรูปร่างของตัวเองก็ตาม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เช่นเดียวกับไอศกรีมทั่วไป คุณเพียงแค่ต้องเก็บซอร์เบต์ไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18°C จะสามารถนอนในที่เย็นได้โดยไม่สูญเสียทรัพย์สินของผู้บริโภคเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง หากเก็บบนชั้นวางตู้เย็น เชอร์เบทจะละลายเร็ว
บทสรุป
การเตรียมเชอร์เบทแบล็คเคอแรนท์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ แต่ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปและแช่แข็ง และละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร รสชาติและคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลงเพราะเหตุนี้ ผลเบอร์รี่หรือแยมกระป๋องไม่เหมาะสำหรับทำเชอร์เบท
