เนื้อหา
ออเรนจ์ผสมผสานรสชาติที่สดใสและสดชื่นเข้ากับองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ส้มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งเป็นของหวานและเป็นอาหารจานอิสระ แต่ก็ไม่สามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามเสมอไป มักจะเป็นเรื่องยากที่จะปอกส้มโดยไม่ทำให้เนื้อส้มเสียหายหรือทำให้น้ำผลไม้สกปรก ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณเลือกส้มที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
การเลือกและเตรียมส้ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกผลไม้สุก ความสุกงอมของมันเห็นได้จากเปลือกที่เรียบเนียนของสีส้มเข้มข้นสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดหรือ "กระเด็น" ของเฉดสีอื่น ในส้มสีซีดและเขียว เปลือกจะติดเนื้อแน่นมาก การปอกเปลือกโดยไม่ให้น้ำกระเด็นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เช่นเดียวกันกับผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเปลือก "เหี่ยวย่น" และ "เป็นก้อน"
เกณฑ์อีกประการหนึ่งในการประเมินว่าการปอกส้มนั้นง่ายเพียงใดก็คือน้ำหนักของมัน เมื่อเห็นได้ชัดว่าหนักหรือเบากว่าผลไม้รสเปรี้ยวที่มีขนาดเท่ากันก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่าในกรณีแรก เนื้อเริ่มเน่าและกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ารับประทานอย่างชัดเจน ประการที่สอง เนื้อเริ่มแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
ส้มที่ยังไม่สุก สุกเกินไป และเน่าเสียไม่เพียงแต่มีรสชาติไม่ดีเท่านั้น แต่ยังปอกเปลือกยากอีกด้วย
การเตรียมส้มก่อนปอกเปลือกเป็นขั้นตอนเสริม แต่บางคนเชื่อว่าหลังจากนั้นกระบวนการจะง่ายขึ้น และเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น คลี่ส้มออกบนเขียง บนโต๊ะ หรือพื้นผิวแนวนอนอื่นๆ เป็นเวลา 10-15 วินาที กดเบา ๆ แต่ไม่ต้องกดโดยใช้ฝ่ามือเปิด
วิธีปอกส้มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
มีหลายวิธีในการปอกส้มอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และแม่นยำ แต่บางส่วนต้องใช้ "อุปกรณ์" เพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้งานเสมอไป
วิธีปอกส้มอย่างรวดเร็วและไม่กระเด็น
เมื่อความสวยงามของผลลัพธ์ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ คุณสามารถปอกส้มด้วยมีดใดก็ได้ที่มีใบมีดค่อนข้างบางและคม โดยทิ้งฟิล์มสีขาวไว้บนชิ้นและส่วนหนึ่งของ "ชั้น" ที่หนาแน่นระหว่างพวกเขากับความสนุก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัด "ด้านล่าง" และ "ฝา" ของก้านออก ควรเอาเปลือกที่เหลือออกด้วยแถบแข็งเส้นเดียว แต่จะไม่ได้ผลเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีการฝึกปฏิบัติ ไม่ผิดที่จะปอกส้มโดยการตัดเปลือกออกเป็นหลาย ๆ เส้น
ผลไม้นั้นอยู่ในมือแล้วค่อยๆ หมุน พวกเขาเคลื่อนที่เป็นเกลียวโดยใช้มีดไม่เพียง แต่เอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังเอาชั้นสีขาวที่อยู่ด้านล่างออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความหนาโดยประมาณของ “การตัด” คือ 2-4 มม. มันฝรั่งปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน ดังนั้นทุกคนจึงมี "ทักษะพื้นฐาน" ที่จำเป็น
พวกเขากินส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ "เปิดออก" แต่ละอันในขณะเดียวกันก็เอาชั้นสีขาวใต้เปลือกที่เหลือออกพร้อมกัน
วิธีลอกฟิล์มออกจากส้มอย่างรวดเร็ว
ฟิล์มสีขาวบนชิ้นทำให้ส้มดู “ไม่น่าดู” มากขึ้น โดยทั่วไปบางคนเชื่อว่าไม่เหมาะกับอาหาร แต่การนำออกจากแต่ละชิ้นด้วยตนเองนั้นไม่สะดวก - ใช้เวลานานและเยื่อกระดาษเสียหาย
หากต้องการปอกส้มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสาดน้ำหรือทำให้มือสกปรก คุณจะต้องใช้มีดคมๆ ที่มีใบมีดค่อนข้างบางและไม่มีปลายโค้งมน และใช้จานแบน จาน หรือเขียง
อัลกอริธึมของการกระทำนั้นง่าย:
- ล้างและเช็ดมือและตัวส้มให้แห้งสนิท
- ตัด "ด้านล่าง" และ "ฝา" ออกโดยสร้าง "แบน" ในรูปของวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ซึ่งจะช่วยให้ส้มมีเสถียรภาพที่จำเป็น การดำเนินการนี้ยังช่วยให้คุณสามารถประเมินความหนาของเปลือกโลก เพื่อให้เยื่อได้รับผลกระทบน้อยที่สุดในกระบวนการนี้
- วางส้มไว้บนจานหรือพื้นผิวแนวนอนอื่นๆ เคลื่อนเป็นวงกลมและจากบนลงล่าง เอาเปลือกและชั้นที่อยู่ด้านล่างออกในชั้นกว้าง 2-2.5 ซม. ในเวลาเดียวกันวิธีนี้ช่วยให้คุณทำความสะอาดส้มจากฟิล์มสีขาวได้ ยิ่งใบมีดคมและบางลง น้ำคั้นก็จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการน้อยลง
- วางผลไม้ไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง และตัดแต่ละชิ้นออกทีละชิ้น โดยใช้ปลายใบมีดอยู่ระหว่างฟิล์มสีขาวกับเนื้อ
หากคุณปอกส้มด้วยมีด "เนื้อ" ที่ได้นั้นเหมาะมากสำหรับตกแต่งขนมอบและของหวานอื่น ๆ
วิธีปอกส้มโดยไม่ใช้มีด
วิธีการ "พื้นฐาน" ที่ช่วยให้ปอกส้มได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม คุณภาพของส้มมีบทบาทสำคัญที่นี่ การปอกผลไม้ด้วยมือทั้งเปลือกที่หนามากและบางเป็นพิเศษซึ่งยังไม่สุกอย่างเห็นได้ชัดนั้นเป็นปัญหาได้ยาก และสำหรับส้มที่มีเปลือกเหี่ยวย่นและแห้งนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีความเสียหายต่อเนื้อและน้ำกระเด็นอย่างเห็นได้ชัด
คุณจะไม่สามารถรักษามือให้สะอาดได้เมื่อพยายามปอกส้มโดยไม่ต้องใช้มีดหรืออุปกรณ์อื่นๆ เมื่อมีความเสียหายทางกลต่อความสนุก มันจะปล่อย "น้ำผลไม้" ที่อิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและ "รับผิดชอบ" ต่อกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ หากคุณปอกเปลือกผลไม้จำนวนมากในคราวเดียว ปลายนิ้วและรูเล็บของคุณจะกลายเป็นสีเหลืองซีดด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นการกำจัดร่มเงาที่ไม่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณจะต้องล้างมืออย่างน้อย 3-4 ครั้ง
วิธีปอกส้มด้วยมืออย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้มีดหรืออุปกรณ์อื่นๆ:
- ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนี้หากคุณรอสักสองสามนาทีก็จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น - เปลือกจะเริ่มแยกออกจากเยื่อกระดาษ
- ใช้เล็บนิ้วหัวแม่มือหรือนิ้วชี้ (แล้วแต่สะดวกกว่า) หยิบเปลือกส้มขึ้นมาแล้วฉีกออกให้คมแต่นุ่มนวลและต่อเนื่อง วิธีที่ง่ายที่สุดในการ "ยก" โดยไม่ทำให้เยื่อกระดาษเสียหายหรือโดนน้ำกระเซ็น แม้ว่า "ชั้น" จะมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ แต่ "ความน่าเชื่อถือในการเกาะติด" ของเปลือกกับส้มก็มีโอกาสน้อยที่สุดที่นี่
- ส้มสดและสุกสามารถปอกเปลือกได้โดยการปอกโดยใช้แถบหนึ่งเป็นเกลียวตั้งแต่ก้านจนถึงโคน ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นการฉีกเป็นแถบ ๆ หรือแม้แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มีอะไรผิดปกติสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
โดยหลักการแล้ว ส้มที่ไม่สุกก็สามารถปอกเปลือกได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน แต่บ่อยครั้งที่สุดเมื่อลอกเปลือกออกนอกจากฟิล์มบนชิ้นแล้วยังมี "ชั้น" สีขาวที่มีความหนาแน่นพอสมควรอีกด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเอาออกได้โดยไม่ทำลายเนื้อผลไม้หรือโดนน้ำผลไม้กระเด็น - คุณจะต้องหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วกินแบบนั้น
ขั้นตอนการทำความสะอาดส้มด้วยมือทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก
วิธีปอกส้มใน 10 วินาที
"เคล็ดลับ" ที่ตลกและมีประสิทธิภาพมากที่ช่วยให้คุณปอกเปลือกส้มได้อย่างรวดเร็ว (วิดีโอที่ถ่ายโดยผู้ที่ฝึกฝนมันยืนยันสิ่งนี้) แต่ไม่มีใครรับประกันได้ว่าคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการสาดน้ำใส่ตัวเองและคนรอบข้างได้ ความสวยงามของผลลัพธ์ก็เป็นคำถามสำคัญเช่นกัน วิธีนี้ใช้เฉพาะเมื่อคุณวางแผนจะกินเนื้อในเร็วๆ นี้เท่านั้น
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- ล้างส้มและมือของคุณให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตัด "ฝา" และ "ด้านล่าง" ออก ไม่เพียงแต่จับเปลือกและชั้นสีขาวด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มเล็กน้อยจากเยื่อกระดาษเพื่อกำหนดตำแหน่งของส่วนต่างๆ
- ใช้มีดคมๆ ตัดตามแนวยาวจนถึงกึ่งกลางของส้ม ตามหลักการแล้ว คุณควรหั่นเป็นชิ้นระหว่างสองชิ้นพอดีโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนบ้าง
- ใส่นิ้วหัวแม่มือของมือทั้งสองข้างเข้าไปในรอยตัด
- ด้วยการ "กระตุก" ที่แหลมคมและค่อนข้างแรงไปในทิศทางต่างๆ ก็เหมือนกับ "เปลี่ยน" สีส้มด้านในออก หากทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะเป็นส่วนที่แยกออกจากกันทั้งหมดบน "ชั้น" ของเปลือกที่ต่อเนื่องกันสิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นหากคุณหั่นส้มเป็นวงกลมแล้วฉีกเปลือกแล้ว "คลี่" ออกเป็นเส้น
วิธีการปอกส้มนี้ไม่เหมาะกับผลส้มที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป ในกรณีแรกเพื่อที่จะ "เปิดออก" เปลือกที่แข็งแรงซึ่งพอดีกับชิ้นคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากและเนื้อจะมีรอยย่นอย่างแน่นอน ประการที่สองมันนิ่มอยู่แล้วแม้จะใช้นิ้วกดเล็กน้อย แต่ส้มที่ "เปิด" จะสาดน้ำใส่ทั้งคนที่พยายามปอกมันและคนรอบข้าง
วิธีปอกส้มด้วยช้อน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้ปอกส้มได้โดยให้เนื้อส้มเสียหายน้อยที่สุด เปลือกจะถูกเอาออกโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน ดังนั้นวิธีการดังกล่าวจึงเป็นที่ต้องการเช่นโดยชาวสวนที่ใช้เป็น "กระถาง" สำหรับปลูกต้นกล้าและโดยแม่บ้านสำหรับเสิร์ฟสลัดผลไม้และไอศกรีมแบบดั้งเดิม
การปอกส้มด้วยช้อนไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องฝึกฝนเป็นเวลานานเพื่อพัฒนาทักษะ:
- ตัดตามขวางตรงกลางส้ม พยายามจับเฉพาะเปลือกและ “ชั้น” สีขาวบนส้ม แต่อย่าให้เหลือฟิล์มบนชิ้นส้ม
- ค่อยๆ ใส่ช้อนชาหรือที่จับลงในส่วนที่ตัดแล้ว "เดิน" เป็นวงกลมเพื่อแยกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษ
- ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง หากทำทุกอย่างถูกต้องเปลือกจะถูกแยกออกจากส่วนเกือบทั้งหมดโดยยึดไว้ด้วยกันกับสีส้มโดยเหลือเพียง "ชั้น" สีขาวที่เหลืออยู่ที่ก้านและฐานเท่านั้น
- ปอกเปลือกออกโดยหยิบส้มไว้ในมือแล้วหมุนไปในทิศทางต่างๆ
เมื่อปอกส้มด้วยช้อน ความเสี่ยงที่น้ำผลไม้กระเด็นหรือคราบน้ำเหลืองที่ไม่น่าดูบนมือของคุณจะลดลง
บทสรุป
การปอกส้มออกจากเปลือกและฟิล์มอย่างระมัดระวังและรวดเร็วนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการต่าง ๆ โดยละเอียดและวิดีโอจะเพิ่มความชัดเจน โดยหลักการแล้ว วิธีการต่างๆ นั้นเหมาะสมกับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด แต่หากความสวยงามของผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญ คุณจะต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
