เนื้อหา
ส้มหรือส้มเขียวหวาน – ไหนดีกว่ากัน การเลือกไม่ใช่เรื่องง่าย บ้างก็ยึดตามรสนิยมของตนเอง บ้างก็ให้ความสำคัญกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลไม้มากกว่า ผลไม้ตระกูลส้มมีวิตามินเหมือนกันแต่ในปริมาณต่างกัน มีความแตกต่างในด้านรสชาติและกลิ่น
ลักษณะทั่วไปของส้มและส้มเขียวหวาน
พืชเหล่านี้เป็นไม้ผลที่เขียวชอุ่มตลอดปีและอยู่ในสกุลส้มในตระกูล Rutaceae ผลไม้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน - ส้มเขียวหวานนานถึงเก้าเดือน, ส้มสูงถึง 12-14 สายพันธุ์เหล่านี้กระจายอยู่ทั่วไปตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ผลไม้มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ:
- ผลไม้หลายเมล็ดและหลายตา
- เปลือกสองชั้น
- มีถุงน้ำผลไม้จำนวนมากอยู่ในเนื้อ;
- ความสะดวกในการแบ่งเป็นชิ้น - รังผลไม้ (มากถึง 12 ชิ้น)
- กลีบถูกหุ้มด้วยเปลือกฟิล์มภายในมีเมล็ด 1-2 เมล็ดซึ่งอยู่เหนืออีกด้านหนึ่ง
อะไรดีต่อสุขภาพ: ส้มหรือส้มเขียวหวาน?
เมื่อพิจารณาว่าผลไม้ชนิดใดดีต่อสุขภาพ คุณต้องวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้นั้น แต่ละตัวเลือกมีตำแหน่งที่ชนะ
เชื่อกันว่าการกินส้มเขียวหวานเพื่อหัวใจและตับจะดีกว่ามีประโยชน์มากกว่าสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกส้มดีกว่าเพราะมีน้ำตาลน้อยกว่า
ความแตกต่างอยู่ที่ระดับของภูมิแพ้ ส้มเขียวหวานดีกว่าในเรื่องนี้เนื่องจากความเสี่ยงของปฏิกิริยาดังกล่าวจะต่ำกว่า
วิตามินมีที่ไหนอีกบ้าง?
ผลไม้ทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ความแตกต่างของปริมาณวิตามินซีในส้มเขียวหวานและส้มคือ 42 และ 67% ตามลำดับ มีความแตกต่างในองค์ประกอบอื่น ๆ :
วิตามิน | เนื้อหาเป็นสีส้ม % | เนื้อหาในส้มเขียวหวาน % |
เอ (เบต้าแคโรทีน) | 0,9 (1) | 1,1 (1,2) |
อี | 1,3 | 1,3 |
ไทอามีน (B1) | 2,7 | 4 |
ไรโบฟลาวิน (B2) | 1,7 | 1,7 |
กรดนิโคตินิก (B3, PP) | 1,5 | 1,5 |
โคลีน (B4) | 1,7 | 2 |
กรดแพนโทธีนิก (B5) | 5 | 4,3 |
ไพริดอกซิ (B6) | 3 | 3,5 |
ไบโอติน (B7, H) | 2 | 1,6 |
กรดโฟลิก (B9) | 1,3 | 4 |
วิตามินส่วนใหญ่ในผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้มีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ เห็นได้ชัดว่าส้มเขียวหวานนั้นด้อยกว่าในแง่ของปริมาณวิตามินซีเท่านั้น แต่มีกรดโฟลิกมากกว่าสามเท่า
อันไหนมีแคลอรี่มากกว่ากัน?
ความแตกต่างระหว่างส้มเขียวหวานกับส้มก็คือคุณค่าทางโภชนาการ ผลไม้ชิ้นแรกมี 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและชิ้นที่สอง - 43 กิโลแคลอรี หากคุณบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ในปริมาณน้อย ความแตกต่างก็แทบจะมองไม่เห็นความแตกต่าง
ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีโปรตีน ไขมัน และน้ำในปริมาณเกือบเท่ากัน
ความแตกต่างระหว่างส้มเขียวหวานและส้มคืออะไร?
ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันมากมาย ความแตกต่างอยู่ที่รูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น ประวัติความเป็นมาและชื่อก็แตกต่างกันเช่นกัน
เรื่องราวต้นกำเนิด
บ้านเกิดของต้นส้มเขียวหวานถือเป็นจีนตอนใต้และจีนโคชิน (อินโดจีนตะวันออกเฉียงใต้) ไม่ทราบวันที่ปรากฏที่แน่นอนของสายพันธุ์ ตามเวอร์ชันหนึ่งเป็นที่รู้จักกันเมื่อประมาณพันปีก่อนและอีกเวอร์ชันหนึ่ง - หลายศตวรรษก่อนยุคของเรา
ประวัติความเป็นมาของชื่อต้นส้มเขียวหวานก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน รัสเซียยืมคำนี้มาจากภาษาสเปน และในคำนี้ปรากฏมาจากภาษาโปรตุเกสว่า "มันดาริม" ซึ่งหมายถึงเจ้าหน้าที่ชาวจีน ที่มาของชื่อมีสองเวอร์ชัน:
- เปลือกสีส้ม - รัฐมนตรีในประเทศจีนสวมเสื้อผ้าเฉดสีนี้
- เจ้าหน้าที่จีนมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกส้ม
ภาษาจีนกลางถูกนำเข้าสู่ยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น มีรุ่นที่นำต้นไม้ชนิดนี้มาเป็นของขวัญให้กับนโปเลียน
ผู้นำในการผลิตส้มเขียวหวานคือจีน - ในปี 2559 คิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของผลไม้รสเปรี้ยวดังกล่าว
ส้มปลูกในประเทศจีนตั้งแต่ 2,500 ปีก่อนคริสตกาล ชื่อของผลไม้และไม้ผลมาจากคำภาษาดัตช์ "apfelsine"
ส้มถูกนำไปยังยุโรปโดยกะลาสีเรือชาวโปรตุเกส พวกเขาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ผลไม้ดังกล่าวเริ่มปลูกในเรือนกระจก - ชื่อของโครงสร้างดังกล่าวมาจากคำว่า "ส้ม"
ปัจจุบันส้มทั้งสองชนิดมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางทั่วชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ส้มยังปลูกในอเมริกากลางอีกด้วย พันธุ์ที่ปลูกในเอเชีย ฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) อาร์เจนตินา และบราซิล ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตพวกเขาปลูกในอับคาเซียและโซซี
คำอธิบายของผลไม้
ส้มเขียวหวานมีขนาดเล็กกว่า - 4-6 ซม. โดยปกติจะมีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม ผลไม้มีรูปร่างเป็นทรงกลมมักแบนที่เสา บางพันธุ์ไม่มีเมล็ด
ส้มมักจะมีขนาดใหญ่กว่าส้มเขียวหวาน รูปร่างของมันกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของผลเฉลี่ย 6-8 ซม. และน้ำหนัก 170-210 กรัม
ผลส้มมีเปลือกสองชั้น แต่ส้มจะมีเปลือกหนากว่าและมีสีเหลืองส้ม พี่น้องของพวกเขามีสีส้มหรือสีส้มเหลือง
ความแตกต่างอย่างหนึ่งระหว่างส้มก็คือพันธุ์สะดือ พวกมันถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะความผิดปกติของเฮสเพอริเดียม (ผลไม้รูปเบอร์รี่) คาร์เปลนั้นก่อตัวเป็นสองแถวดังนั้นผลไม้สองชนิดจึงเกิดขึ้น - อันหนึ่งเป็นพื้นฐานและอยู่ที่ด้านบนสุดของพี่ใหญ่ อวัยวะเล็กๆ นี้มองเห็นได้ผ่านรูเล็กๆ ในเปลือกส้ม ซึ่งเรียกว่าสะดือ
ความแตกต่างระหว่างผลไม้ก็คือผลผลิต ต้นส้มให้ผลส้มได้มากถึง 38,000 ผล และต้นส้มเขียวหวานให้ผลน้อยกว่า 5-7 เท่า
ส้มเขียวหวานบางพันธุ์มีช่องว่างอากาศระหว่างเนื้อและเปลือก ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายยิ่งขึ้น
คุณภาพรสชาติ
คุณสามารถแยกแยะส้มเขียวหวานจากส้มได้ไม่เพียง แต่จากรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดแรกนั้นมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหวานเนื่องจากมีน้ำตาลมากกว่า (โดยเฉลี่ย 11 กรัม) ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือกลิ่นหอมที่เด่นชัด ควบคู่ไปกับการสุกงอมในฤดูหนาวที่กระตุ้นให้เกิดความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับวันหยุดปีใหม่
ผลไม้สีส้มมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกสูงกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า (โดยเฉลี่ย 9 กรัม) กลิ่นของพวกเขาไม่รุนแรงเท่าที่ควร รสดีกว่า ชุ่มฉ่ำกว่า และมีขนาดใหญ่กว่าและมีเปลือกบาง:
- เมสซิเนียน;
- มาลากา;
- ซิซิลี;
- เจโนส;
- ภาษามอลตา
จะเลือกอะไรดีไปกว่า
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่ชัดว่าส้มชนิดไหนดีกว่ากัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเกณฑ์การคัดเลือก หากปริมาณวิตามินซีมีความสำคัญอันดับแรกในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คุณจะต้องรับประทานผลไม้สีส้มอย่างแน่นอนเมื่อตัวเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยม คุณควรให้ความสำคัญกับความชอบของคุณเอง บางคนชอบความหวานที่เด่นชัดกว่าของส้มเขียวหวาน ในขณะที่บางคนชอบรสเปรี้ยวมากกว่า
คุณค่าทางโภชนาการระหว่างตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเลือกตามรสชาติหรือปริมาณวิตามินเชิงปริมาณจะดีกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลไม้ทั้งสองไว้ในอาหารของคุณ - แต่ละผลไม้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพที่ดีกว่าในประเภทใดประเภทหนึ่ง
บทสรุป
ไม่จำเป็นต้องเลือกส้มหรือส้มเขียวหวานการรวมผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองอย่างไว้ในอาหารของคุณนั้นมีประโยชน์ พวกมันอยู่ในสกุลและตระกูลเดียวกันและมีคุณสมบัติคล้ายกันหลายประการทั้งในรูปแบบและโครงสร้างของผลไม้ ผลไม้ทั้งสองมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่า รสชาติ และกลิ่นอื่น ๆ
