เนื้อหา
แม้ในปีที่อากาศน้อยที่สุดการหาเห็ดที่มีคลื่นอยู่บนยอดในป่าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนใหญ่มักเป็นคลื่นสีชมพูและสีขาวแม้ว่าจะพบสีอื่นด้วยก็ตามเนื่องจากน้ำผลไม้น้ำนมร้อนตัวแทนของพันธุ์นี้จึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขในหลายประเทศในยุโรปในขณะที่ในรัสเซียพวกเขาบริโภคในรูปแบบเค็มอย่างมีความสุขหลังจากการเตรียมเบื้องต้น
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพวกมันเติบโตที่ไหนรวบรวมเมื่อใดและวิธีแยกแยะพวกมันออกจากสีชมพูและจากสองเท่าปลอม
มีคลื่นสีขาวไหม?
ญาติสนิทของทรัมเป็ตคือรัสซูลา ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขามีลักษณะคล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่นมีเพียงสีที่แตกต่างกันและขอบโค้งงอและนุ่มนวล มีหลายชนิดย่อยที่มีสีต่างกัน แต่รสชาติเกือบจะเหมือนกัน
นอกจากพันธุ์สีขาวแล้วยังมี:
- สีชมพูหรือ Volzhanka;
- สีเหลืองหรือคลื่น;
- สีเทาหรือสีเทานม.
ที่นิยมมากที่สุดคือคลื่นสีชมพูและสีขาว อดีตมีการกระจายไปทั่วรัสเซีย เห็ดขาวหรือเห็ดขาวเติบโตในปริมาณมากในไซบีเรีย
ปลาไวท์ฟิชมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดขาวเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข ปลาไวท์ฟิชเป็นนมวัวที่หลั่งน้ำที่มีรสขมและฉุนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ โดยทั่วไปเนื้อจะไม่แข็งมาก มีสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนังเล็กน้อยไม่แตกเป็นชิ้นเหมือนรัสซูล่า Volushki ได้รับการเค็มตามกฎทั่วไปสำหรับสายพันธุ์: คุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติไม่ด้อยกว่าในลักษณะของพันธุ์สีชมพูสีเหลืองและสีเทา
ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย ปลาคลื่นสีขาวมีลักษณะที่น่าดึงดูดน้อยกว่าสีชมพู - ขาของมันสั้นกว่าและสีของมันคือกวางอ่อน ด้วยเหตุนี้จึงดูสกปรกเล็กน้อย มีขนปุยเล็กน้อยที่ขอบหมวก พื้นผิวนี้เป็นลักษณะเด่นของคลื่นทุกประเภทคนเก็บเห็ดสังเกตว่าไวต์วีดส่งกลิ่นเจอเรเนียมเล็กน้อยและเติบโตอยู่ติดกับต้นเบิร์ช ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับพวกมัน
คำอธิบายของหมวก
ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดสีขาวมีฝาปิดรูปกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางของมันสูงถึง 4 ซม. ในตัวอย่างเล็ก และสูงถึง 12 ซม. ในตัวอย่างเก่า ตอนแรกมีลักษณะนูน มีขนหนาทึบ โดยเฉพาะตามขอบซึ่งโค้งเข้าด้านในอย่างแรง
ต่อมาหมวกจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ตรงกลางจะมีรอยยุบ และขอบจะค่อยๆ คลี่ออก ผิวหนังไม่มีลวดลายเป็นวงแหวนเหมือนชนิดย่อยอื่นๆ ตรงกลางสีจะเข้มกว่าขอบเล็กน้อย เนื้อเป็นสีขาวเปราะมีน้ำน้ำนมฉุนและมีรสฉุนมีกลิ่นเบาและน่ารับประทาน
แผ่นหมวกมักแคบและเกาะติดกันในตอนแรกจะมีสีขาว แต่ในร่างกายที่ติดผลจะมีสีเหลือง ผงสปอร์มีสีเหลืองสด
เวลาฝนตกคลื่นสีขาวจะลื่นไหลและไม่สวยงามมากนัก
คำอธิบายของขา
เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดสีขาวเมื่อโตเต็มวัยจะมีก้านยาวประมาณ 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. รูปร่างของมันคือทรงกระบอกพื้นผิวอาจมีขนเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่มักจะมีผิวเรียบ ผลอ่อนมีโครงสร้างหนาแน่น ต่อมาเมื่ออายุมากขึ้น ขาจะกลวงและเปราะมาก เฉดสีจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาจากสีขาวและชมพูเป็นสีเหลืองอมเหลือง
จากส่วนนี้ของเห็ดเช่นเดียวกับจากฝาก็มีการปล่อยน้ำสีขาวขุ่นและมีน้ำนมออกมามากมายโดยเฉพาะเมื่อถูกทิ้ง
รูปร่างของลำต้นขึ้นอยู่กับตำแหน่งของผล ในพื้นที่เปิดโล่งจะสั้นมาก - ประมาณ 3 ซม.ในแตรสีขาวที่เติบโตในหญ้าสูงจะมีความยาว 8 - 10 ซม. ตัวอย่างที่มีขาสั้นมักจะแคบไปทางฐานมากที่สุด
แตรขาวกินได้หรือไม่?
ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความสามารถในการกินของทรัมเป็ตสีขาว คนเก็บเห็ดบางคนยินดีเก็บเห็ด บางคนคิดว่าเห็ดกินไม่ได้และทิ้งไว้ในป่า ในคู่มือและหนังสืออ้างอิงที่ใช้ในยุโรปตะวันตก เห็ดขาวจัดเป็นเห็ดพิษ ซึ่งห้ามเก็บและบริโภคเนื่องจากทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ในรัสเซีย มีการเก็บเกี่ยวเส้นใยสีขาวและนำไปใช้เป็นอาหารหลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้ว
เห็ดดิบมีรสขมเนื่องจากมีน้ำนม เพื่อกำจัดความขมขื่นให้แช่ volnushki สีชมพูและปลาไวท์ฟิชแล้วจึงนำไปเค็ม เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติมดังนั้นจึงจัดอยู่ในประเภทที่สอง
จากการประเมินคุณภาพทางโภชนาการ รสชาติ และความสวยงาม 10 คะแนน ทรัมเป็ตสีขาวได้รับ 6.2 คะแนนและได้รับการอนุมัติจาก GOST สำหรับการเก็บเกี่ยวในสหภาพโซเวียต
วิธีแปรรูปผ้าขาวก่อนปรุงอาหาร
เห็ดขาวไม่เหมาะสำหรับการทำซุปหรือทอด แต่เหมาะสำหรับการดอง การแช่น้ำจะช่วยกำจัดความขมของน้ำนมได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาไวท์ฟิชจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่กำจัดใบไม้ ดิน และเศษซากออกไปก่อนหน้านี้แล้ว หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากนั้นจึงใส่วัตถุดิบลงในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำแรกควรสะเด็ดน้ำออกและต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 15 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนคุณสามารถเริ่มเกลือหรือดองทรัมเป็ตสีขาวอย่างเคร่งครัดตามสูตร
คนผิวขาวเติบโตที่ไหน?
ในรัสเซีย ปลาไวท์ฟิชสามารถพบได้ในภูมิภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือ ไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และคอเคซัสเหนือ Volnushki อาศัยอยู่เฉพาะใน symbiosis กับต้นเบิร์ชซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วย เห็ดช่วยให้ต้นไม้ดูดซับเกลือและแร่ธาตุและดูดซับสารอินทรีย์ที่สังเคราะห์โดยต้นเบิร์ช ต้องขอบคุณสหภาพนี้ ทรัมเป็ตสีขาวจึงเติบโตส่วนใหญ่ในสวนเบิร์ช แต่ก็สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณเช่นกัน ตั้งอยู่ไม่ไกลจากหมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดชนิดหนึ่ง ปลาคลื่นสีขาวชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นส่วนใหญ่มักพบได้ตามขอบหรือที่ปากทางเข้าป่า
ปลาไวท์ฟิชชอบเติบโตในครอบครัวในบริเวณที่ชื้นและเป็นหนอง ดังนั้นในปีฝนตกผลผลิตสูงสุดจะสังเกตเห็นได้หากสภาพอากาศอบอุ่น อายุของต้นเบิร์ชที่อยู่ใกล้เห็ดนั้นไม่สำคัญ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในต้นเบิร์ชที่อายุน้อยมาก
คนผิวขาวจะถูกรวบรวมเมื่อใด?
เวลาในการรวบรวมแตรสีขาวจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายนหรือกลางเดือนตุลาคม ขึ้นอยู่กับว่าน้ำค้างแข็งเริ่มเมื่อใด ในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนจะพบปลาไวท์ฟิชได้ยากมาก
ส่วนใหญ่แล้วการเก็บเกี่ยวแตรสีขาวอันอุดมสมบูรณ์จะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม และครั้งที่สองในเดือนกันยายน
ในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณควรใส่ใจกับสิ่งที่เข้าไปในตะกร้าอย่างใกล้ชิด คุณสามารถรับคำแนะนำจากคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ หรือดูรูปถ่ายในหนังสืออ้างอิงว่าเห็ดขาวมีหน้าตาเป็นอย่างไรหลังจากอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของมันแล้วและถึงแม้ว่าคนผิวขาวจะไม่มีพิษ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะทิ้งเห็ดหากต้นกำเนิดของมันทำให้เกิดความสงสัยแม้แต่น้อย
วิธีแยกแยะคลื่นสีขาวจากคลื่นเท็จ
เห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดขาวและเห็ดขาวเป็นเห็ดคู่กันและเป็นของลาติซิเฟอร์ซึ่งมีหมวกสีชมพูและอาจมีวงแหวนสีแดง ไม่มีขอบ เนื้อปลาไวท์ฟิชที่ติดผลมีขนาดเล็กและมีความชุ่มฉ่ำต่ำ
มีแฝดนมวัวที่กินได้หลายตัว
สามัญ
หมวกของตัวแทนทั่วไปมีความแวววาว ตอนแรกจะนูนเป็นสีเทา ต่อมาจะแบน เป็นสีน้ำตาล ม่วง หรือเหลือง ขอบของเห็ดมีลักษณะโค้งมน ก้านเป็นทรงกระบอก น้ำน้ำนมมีสีเขียว
คนส่งนมจาง
หมวกของหมวกคู่นี้เป็นสีม่วงอ่อน สีเทาหรือสีขาว มีลักษณะนูน หดตรงกลางและค่อนข้างเข้มกว่าที่ขอบ ขามีน้ำหนักเบาโค้งเล็กน้อย
สีน้ำตาล
พันธุ์นี้มีหมวกที่ให้สัมผัสนุ่มนวล สีน้ำตาลหรือสีช็อกโกแลต รูปร่างของมันค่อยๆเปลี่ยนจากนูนเป็นเว้า เมื่อแตกเนื้อจะเป็นสีชมพูและมีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ
สีน้ำตาล
หมวกของสายพันธุ์นี้มีลักษณะนูน เกาลัดหรือสีน้ำตาลและอาจเกือบเป็นสีดำ ต่อมามีความเว้าปรากฏขึ้น ขาเป็นสีเดียวกับหมวก น้ำน้ำนมไม่กัดกร่อน
ไฮโกรฟรอยด์
หมวกของคู่นี้แห้งสีน้ำตาลอมน้ำตาล เห็ดไฮโกรฟรอยด์มีความโดดเด่นด้วยความเปราะบางของเนื้อสีขาว
น้ำนมไหม้
พันธุ์นี้มีฝาชื้นปกคลุมไปด้วยเมือก เนื้อมีสีเทา หนาแน่น มีกลิ่นเห็ดและมีรสแสบร้อน
แหลมคม
สีของหมวกเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลมีเกล็ดสีแดง เนื้อมีสีขาว เหลือง หรือเขียว ไม่มีกลิ่น รสชาติมีลักษณะฉุนเห็ดขาวที่กินได้และเห็ดขาวปลอมมีขนาดและลักษณะภายนอกต่างกัน เห็ดปลอมมีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าไข่ไก่ และจะมีร่องตรงกลางหมวก
เหนียว
หมวกของตัวแทนนี้เป็นสีเทาเขียวมีจุดด่างดำ ขามันเหนียวเบากว่าหมวก เนื้อไม่มีกลิ่น สีขาว สีเขียว เมื่อแตก
ตับ
เห็ดมีหมวกรูปกรวยเรียบสีน้ำตาล เนื้อของมันฉุนและเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ
เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกเห็ดคุณควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดขาวและเห็ดปลอมอย่างละเอียดเปรียบเทียบและจดจำความแตกต่างที่สำคัญ
ความแตกต่างระหว่าง flukes สีชมพูและสีขาวคืออะไร?
เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างคลื่นสีขาวและสีชมพู ควรจำไว้ว่าคลื่นเหล่านี้มีความแตกต่างหลายประการ:
- หมวกสีต่างๆ - สีขาวและสีชมพู
- ปลาไวท์ฟิชไม่มีวงกลมศูนย์กลาง
- พันธุ์สีขาวเติบโตในที่ชื้น พันธุ์สีชมพูชอบที่แห้ง
- ปลาไวท์ฟิชมีรูปร่างหมอบมากกว่าและมีโครงสร้างหนาแน่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของคนผิวขาวที่อุดมไปด้วยจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย: วิตามินเอมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการมองเห็น องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของแร่ธาตุในองค์ประกอบของวอดก้า ได้แก่ การปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างระบบประสาท และต่อสู้กับความเหนื่อยล้า
วิดีโอเรื่องราวของคนเก็บเห็ด มีอะไรดีเกี่ยวกับเห็ดขาวอีกบ้าง:
การบริโภคนมวัวควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีถุงน้ำดีที่ถูกกำจัดออกเนื่องจากแม้ในกรณีที่ไม่มีความขมขื่นหลังจากการแปรรูปองค์ประกอบของน้ำน้ำนมก็ไม่เปลี่ยนแปลง
ห้ามใช้เห็ดสำหรับใช้ในกรณีของตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและความเป็นกรดต่ำ, เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี, สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
บทสรุป
ทรัมเป็ตสีขาวมีฤทธิ์กัดกร่อนมากเนื่องจากมีน้ำนมอยู่ในนั้น แต่หลังจากการแปรรูปตามกฎทั้งหมดแล้วจะสูญเสียความขมและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม Belyanka นั้นง่ายและน่าสนใจในการรวบรวม ด้วยการศึกษาโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่น ทำให้ยากต่อการสับสนกับเห็ดสองเท่าและปัญหาไม่เคยเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการรวบรวม
