เนื้อหา
คนเก็บเห็ดทุกคนควรรู้ความแตกต่างระหว่างหมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดแดง: สายพันธุ์เหล่านี้เป็นญาติสนิทและมีอะไรเหมือนกันหลายอย่างจนอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" ที่ไม่มีประสบการณ์ในการพิจารณาว่าเห็ดชนิดใดที่เขากำลังจัดการอยู่ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทราบความแตกต่างเนื่องจากเห็ดเหล่านี้อยู่ในประเภทอาหารที่แตกต่างกันนั่นคือเทคโนโลยีในการเตรียมมีความแตกต่างกันอย่างมาก
ที่ซึ่งหมวกนมหญ้าฝรั่นและ volushki เติบโต
เห็ดทั้งสองชนิดนี้เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในป่ารัสเซีย พวกมันเติบโตในพื้นที่ชื้นเป็นหลัก ถิ่นที่อยู่อาศัยที่ชอบคือป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ หญ้าฝรั่น Milkweed ส่วนใหญ่มักจะอยู่ติดกับแอสเพนและต้นเบิร์ชเก่าและควรมองหาหมวกนมหญ้าฝรั่นที่อยู่ถัดจากต้นสน ที่น่าสนใจคือในป่าเบญจพรรณทั้งสองชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ใกล้กันมาก
หญ้าฝรั่นซึ่งแตกต่างจากมอดรู้สึกดีเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาดังนั้นจึงแทบไม่เคยพบในป่าริมถนนและในพื้นที่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรม ตามกฎแล้วพวกมันอาศัยอยู่ตามขอบหรือในป่าเล็กเนื่องจากมีความไวต่อแสงมากชอบดินร่วนปนทรายเช่นความชื้นปานกลางและไม่สามารถทนต่อดินที่เป็นหนองน้ำได้
การหาคลื่นที่มีความต้องการน้อยกว่านั้นง่ายกว่ามาก - มักพบได้แม้ในตรอกใกล้เมืองใหญ่ พบได้ทั้งในทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดสดใสและในพุ่มไม้สีเข้มชอบความชื้นและเติบโตได้ดีในพื้นที่แอ่งน้ำ
ลาติซิเฟอร์ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีความแตกต่างกันในช่วงของมัน เนื่องจากความต้องการฝานมหญ้าฝรั่นในสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต จึงหาได้ยากกว่าฝาที่มีความต้องการน้อยกว่ามาก
อะไรคือความแตกต่างระหว่างฝานมหญ้าฝรั่นและทรัมเป็ต?
หญ้าฝรั่นมิลค์วีดและมอดสีชมพูถูกเปรียบเทียบไม่เพียงเพราะมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่ยังเพราะทั้งสองสายพันธุ์อยู่ในสกุลของมิลค์วีดในตระกูลรัสซูลา ความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำนมทั้งหมดคือพวกมันจะหลั่งน้ำนมขาว (น้ำผลไม้) บริเวณที่ถูกตัดหรือเสียหาย Rizhik เป็นเห็ดที่มีค่ามากที่สุดในสกุลนี้ และในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและรสชาตินั้น อยู่ในระดับที่ทัดเทียมกับตัวแทนผู้สูงศักดิ์ของราชอาณาจักร ตามการจำแนกประเภท จัดอยู่ในประเภท I
Pink volnushka เป็นเห็ดที่มีคุณค่าน้อยกว่าในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีนั้นด้อยกว่าเห็ดเพื่อน จัดอยู่ในประเภท II
ความแตกต่างระหว่าง milkweeds เหล่านี้คือคุณค่าทางโภชนาการ: หมวกนมหญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยเส้นใย ธาตุขนาดเล็กต่างๆ และเบต้าแคโรทีน ซึ่งทำให้พวกมันมีสีส้ม นอกจากนี้ยังมีสารที่ออกฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียและไวรัส เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ โปรตีนของเห็ดชนิดนี้ย่อยง่ายและมีคุณค่าเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ ด้วยเหตุนี้อาหารที่ทำจากเห็ดจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา
เห็ดมีวิตามินเอ กรดแอสคอร์บิก และวิตามินบี จำนวนมาก นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำซึ่งต่างจากหมวกนมหญ้าฝรั่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเป็นโภชนาการได้
ความแตกต่างระหว่างฝานมหญ้าฝรั่นและ volnushka ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหารฝานมหญ้าฝรั่นมีคุณค่าเป็นเห็ดที่อร่อย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารต่างๆ: สามารถเค็ม, ดอง, ทอด, ใช้ในซุปและแม้กระทั่งในสลัด
Volnushka เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการดองและดอง เทคโนโลยีการเตรียมเบื้องต้นมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ: ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้ประมาณ 72 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปลวกหรือต้มหลังจากนั้นจึงดองหรือเค็ม
แนะนำให้รับประทาน Volushki ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เกิน 45 วัน แม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะลดคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็กำจัดความขมและสารพิษได้ แม้ว่าเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายในเนื้อของสายพันธุ์นี้จะต่ำ แต่อาหารที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้อาหารเป็นพิษเล็กน้อยได้
Ryzhiki ไม่เพียงแต่สามารถเค็มและดองเท่านั้น แต่ยังปรุงตามสูตรที่คุณชอบโดยไม่ต้องแช่และต้มก่อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันทรงคุณค่า สลัดบางชนิดมีฝานมหญ้าฝรั่นซึ่งสามารถราดด้วยน้ำเดือดได้ง่ายๆ มีข้อบ่งชี้ในวรรณคดีว่าในสมัยก่อนพวกเขารับประทานดิบพร้อมเกลือและขนมปังด้วยซ้ำ
วิธีแยกฝานมหญ้าฝรั่นออกจาก volushka
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้สัญญาณมากมายที่ทำให้สามารถแยกแยะหมวกนมหญ้าฝรั่นจากเห็ดสีชมพูได้:
- สีของสีแรกถูกครอบงำด้วยเฉดสีเหลืองในขณะที่คลื่นมีสีชมพู
- คาเมลลินามีหมวกแก๊ปเรียบมันเงาและมีขอบพับลง ซึ่งอาจไม่สม่ำเสมอและผิดรูป หมวกของคลื่นถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยและมีรูปร่างเป็นซีกโลกโดยมีรอยเว้าอยู่ตรงกลาง ขอบเรียบโค้งมนลงไปที่ก้านมีขนที่เด่นชัดกว่า
- ในหมวกนมหญ้าฝรั่น ซึ่งแตกต่างจากคู่ของมัน อาจมีการเคลือบสีขาวบนหมวก ซึ่งยากต่อการทำความสะอาด
- นมที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดเป็นสีส้มสดใสในคาเมลินา แต่ในอากาศจะมีโทนสีฟ้าอมเขียว นมขาวของ Volnushka ไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นขมชวนให้นึกถึงกลิ่นของเจอเรเนียม
- ในระหว่างการปรุงอาหารฝานมหญ้าฝรั่นจะมืดลงคลื่นจะกลายเป็นสีเทาอ่อน
- หมวกนมหญ้าฝรั่นมีขนาดใหญ่กว่าผมสีแดง
ในภาพเห็ดทั้งสองประเภท เห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหมวกนมหญ้าฝรั่น (ภาพบน) และเห็ดตุ่น (ภาพล่าง) ที่มองเห็นได้:
บทสรุป
ความแตกต่างระหว่างฝานมหญ้าฝรั่นและ volushka ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเมื่อมองแวบแรกเท่านั้น หากคุณฟังคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกมันด้วยสัญญาณภายนอกและแหล่งที่อยู่อาศัย และเมื่อระบุสายพันธุ์อย่างถูกต้องแล้ว คุณไม่ต้องกลัวที่จะทำผิดกับสูตรการทำอาหาร
