เนื้อหา
ประโยชน์ของหมวกนมหญ้าฝรั่นไม่เพียงแต่อยู่ในคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและช่วยรักษาโรคได้
หมวกนมหญ้าฝรั่นดีสำหรับคุณหรือไม่?
เห็ดสีส้มสดใสมักพบในป่าใกล้ฤดูใบไม้ร่วง จึงใช้พื้นที่มากในตะกร้าเก็บเห็ด พวกเขามีรสชาติที่ดี กินได้ทั้งหมด และตามทฤษฎีแล้ว ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยซ้ำ เห็ดดิบจะไม่ทำให้อาหารเป็นพิษ
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขามีคุณค่าต่อสุขภาพเช่นกัน คาเมลินาสมีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในเนื้อของมัน จึงช่วยปรับปรุงสภาพร่างกาย และบางครั้งก็ใช้ในการเตรียมยาด้วยซ้ำ
องค์ประกอบและคุณสมบัติของฝานมหญ้าฝรั่น
เนื้อเห็ดสีส้มสดเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:
- โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียมและแคลเซียม
- เหล็ก;
- วิตามินซี;
- โซเดียม;
- วิตามินบีกลุ่มย่อย
- สารพิเศษที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ - แลคตาริโอไวโอลิน
- วิตามินเอ;
- กรดอะมิโนและสารประกอบโปรตีน
- เซลลูโลส.
เนื่องจากองค์ประกอบของขวัญจากป่าแดงจึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าต่อร่างกาย เมื่อใช้แล้ว:
- ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
- ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากเนื้อเยื่อและลำไส้
- ปรับปรุงการเผาผลาญทั่วร่างกายส่งเสริมการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์
- มีประโยชน์ต่อโรคหวัดและการติดเชื้อ
- มีผลดีต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์อีกประการหนึ่งของหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับร่างกายก็คือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้ามการบริโภคจะช่วยป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อนเนื่องจากโรคเบาหวาน
หมวกนมหญ้าฝรั่นมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของแคปนมหญ้าฝรั่นนั้นแสดงออกมาในผลกระทบที่แท้จริงต่อร่างกายมนุษย์:
- แทบไม่มีไขมันเลยและปราศจากคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเลย ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและกำลังควบคุมอาหาร เพื่อทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด
- คุณสามารถรับประทานเห็ดได้หากคุณเป็นโรคเบาหวานซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายและประโยชน์ก็คือจะปรับปรุงการทำงานของระบบเผาผลาญและช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดภาวะแทรกซ้อน
- เห็ดมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน โรคไขข้อ และโรคข้ออื่นๆ ช่วยบรรเทาอาการอักเสบในเนื้อเยื่อกระดูกและบรรเทาอาการ
- เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ส้มพันธุ์ต่างๆ จึงมีประโยชน์ในการย่อยอาหาร ช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และกำจัดสารพิษและของเสีย
- อนุญาตให้บริโภคฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งช่วยเสริมสร้างหัวใจและทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ
- เนื่องจากเห็ดมีกรดอะมิโนและโปรตีนจำนวนมาก การรับประทานเห็ดเหล่านี้จึงมีประโยชน์ในช่วงฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง
- สรรพคุณทางยาของหมวกนมหญ้าฝรั่นมีผลดีต่อโรคหวัด การปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายรับมือกับไวรัสและการติดเชื้อได้เร็วขึ้น
เชื่อกันว่าเห็ดมีประโยชน์ในการรักษาโรคมะเร็งได้ มีฤทธิ์ยับยั้งเนื้องอกเนื้อร้ายและในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการต่ออายุของเซลล์ที่แข็งแรง
ตามทฤษฎีแล้ว แม้แต่สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรก็สามารถบริโภคหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ คุณต้องกินเห็ดในปริมาณน้อยที่สุด และเฉพาะในกรณีที่คุณภาพของเห็ดนั้นไม่ต้องสงสัยเลย การเป็นพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ ดังนั้นจึงควรใช้ความระมัดระวังตามสมควร
เด็กสามารถรับประทานเห็ดส้มได้หลังจากอายุ 12 ปีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารที่มีโปรตีนค่อนข้างหนัก และร่างกายของเด็กเล็กอาจไม่สามารถย่อยได้
คุณค่าทางโภชนาการของหมวกนมหญ้าฝรั่น
องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อราสีส้มแสดงโดยโปรตีนและเส้นใยเป็นหลัก - 1.9 กรัมและ 2.2 กรัมตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ยังมีไขมันอยู่บ้าง - ประมาณ 0.8 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณ 0.5 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ดังนั้นเห็ดดิบจึงมีพลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเมื่อต้มคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงเหลือ 17 กิโลแคลอรี หมวกนมหญ้าฝรั่นดองมีประมาณ 20 กิโลแคลอรี
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - มากถึง 78 กิโลแคลอรีจากน้ำมันพืช หากคุณรวมเห็ดกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ครีม ครีมเปรี้ยว ซอฟต์ชีส ปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มเป็น 200 กิโลแคลอรี
อันตรายจากหมวกนมหญ้าฝรั่น
มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าประโยชน์และโทษของฝานมหญ้าฝรั่นมักจะมาคู่กันเสมอ บางครั้งตัวอย่างส้มอาจทำให้สุขภาพเสื่อมโทรมหรือทำให้อาหารเป็นพิษได้:
- อันตรายจะมาจากหมวกนมหญ้าฝรั่นที่เก็บในสถานที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม เนื้อเห็ดดูดซับสารพิษที่อยู่ในฝนและอากาศได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงห้ามเก็บเห็ดใกล้ถนน พืช และโรงงาน ใกล้กับเขตเมือง
- Ryzhiki อยู่ในประเภทของเห็ดซึ่งสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดเศษป่าอย่างทั่วถึงและล้างด้วยน้ำเย็นซึ่งจะเป็นการกำจัดสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นออกจากพื้นผิว
- เห็ดส้มสด ดอง หรือดองที่ซื้อในร้านจะต้องมีคุณภาพแน่นอน ห้ามมิให้ซื้อจากผู้ขายที่น่าสงสัยรวมทั้งซื้อหมวกนมหญ้าฝรั่นดองที่หมดอายุแล้ว - ความประมาทอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
- หมวกนมซัฟฟรอนอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้เนื้อเห็ดในทางที่ผิด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ใช้เวลาย่อยนาน จึงควรบริโภคในปริมาณน้อยๆ ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน และอย่ารับประทานนมแคปหญ้าฝรั่นในตอนเย็น
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดจากความผิดพลาดในการเลือกเห็ด - ไม่ควรสับสนหมวกนมหญ้าฝรั่นกับหมวกนมหญ้าฝรั่นปลอมหรือตัวแทนที่คล้ายกันของสายพันธุ์อื่นแม้ว่าสองเท่าจะกลายเป็นกินได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วกฎการประมวลผลสำหรับพวกมันจะแตกต่างออกไปและข้อผิดพลาดจะนำไปสู่การเป็นพิษร้ายแรง
การใช้หมวกนมหญ้าฝรั่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดคาเมลิน่าถูกนำมาใช้ในสองด้าน - ในการปรุงอาหารและในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน หลังจากการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เห็ดก็เหมาะสำหรับการบริโภคภายในอย่างสมบูรณ์และก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย
ในการประกอบอาหาร
กฎพื้นฐานสำหรับการใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นในการทำอาหารมีลักษณะดังนี้: ควรใช้เห็ดภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ หากซื้อฝานมหญ้าฝรั่นจะต้องเตรียมล่วงหน้าหลายชั่วโมงเนื่องจากไม่ทราบว่ามีเวลานอนบนเคาน์เตอร์นานแค่ไหน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกมันก็จะเริ่มเสื่อมโทรมลงและสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทิ้งพวกมันไป:
- ฝานมหญ้าฝรั่นสดเข้ากันได้ดีกับผัก สามารถต้มและเพิ่มลงในสลัดเบา ๆ ตัวอย่างเช่นเห็ดกับกะหล่ำปลีขาว, หัวหอมและมะเขือเทศจะถูกย่อยได้ดี
- เมื่อทอด ฝานมหญ้าฝรั่นสามารถใช้ร่วมกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว ครีม ชีสแข็ง มันฝรั่ง และสปาเก็ตตี้
- ของขวัญจากป่ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอด นอกจากนี้ หมวกนมหญ้าฝรั่นยังสามารถใช้เป็นกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารจานเนื้อได้
- หมวกนมหญ้าฝรั่นกับข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กบัควีทมีประโยชน์อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติซึ่งให้ความสำคัญกับโปรตีนจากพืช
หมวกนมหญ้าฝรั่นเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - ต้มเพียง 15-20 นาที นอกจากนี้เห็ดสามารถหมักด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น สำหรับการใช้งานในระยะยาว หมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถทำให้แห้งได้ ซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับใช้ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียมยาด้วย
ในการแพทย์พื้นบ้าน
คุณสมบัติการรักษาของหมวกนมหญ้าฝรั่นนั้นถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์แผนโบราณ เห็ดส่วนใหญ่ใช้เพื่อรักษากระบวนการอักเสบและการระคายเคืองผิวหนัง มีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากมายตาม:
- ทิงเจอร์สำหรับโรคผิวหนังและโรคสะเก็ดเงิน ฝานมหญ้าฝรั่นแห้งต้องบดเป็นผงละเอียด จากนั้นตวงวัตถุดิบ 100 กรัม แล้วเทวอดก้า 500 มล. ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 สัปดาห์หลังจากนั้นจะเมาวันละสามครั้งในขณะท้องว่างครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกันทิงเจอร์ก็ใช้เพื่อหล่อลื่นการระคายเคืองผิวหนัง - การใช้ร่วมกันสามารถลดการอักเสบได้อย่างรวดเร็ว
- เมื่อรักษาแผล บาดแผล และแมลงสัตว์กัดต่อย หมวกนมหญ้าฝรั่นดิบจะมีประโยชน์ ของขวัญที่ล้างแล้วจากป่าจะถูกตัดและนำไปใช้กับจุดที่เจ็บด้วยการตัดสดแล้วเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเห็ดจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อผ่านผิวหนังและมีผลสงบเงียบและสมานแผลอย่างเห็นได้ชัด
ผงจากฝานมหญ้าฝรั่นแห้งใช้ในการเตรียมลูกประคบซึ่งสามารถนำไปใช้กับจุดที่เจ็บและรอยฟกช้ำได้ มาสก์เครื่องสำอางเตรียมโดยใช้ผงเห็ดซึ่งช่วยควบคุมความมันของผิวและกำจัดสิวและสิว
ข้อห้ามสำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่น
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่เห็ดนมหญ้าฝรั่นอาจถูกห้ามบริโภคเนื่องจากมีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้รับประทาน:
- มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำและมีแนวโน้มที่จะท้องผูกบ่อยครั้ง
- สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- สำหรับโรคเรื้อรังที่รุนแรงของไตและตับ
- สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร
- ในกรณีที่กำเริบของถุงน้ำดีหรือในกรณีที่ไม่มีถุงน้ำดีอันเป็นผลมาจากการผ่าตัด;
- ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลัน
หญิงตั้งครรภ์ควรรับประทานเห็ดแดงด้วยความระมัดระวัง และควรหลีกเลี่ยงเห็ดโดยสิ้นเชิงในช่วงให้นมบุตร
ในกรณีที่เป็นพิษกับหมวกนมหญ้าฝรั่นจำเป็นต้องใส่ใจกับอาการแรกของการเจ็บป่วยและโทรไปพบแพทย์ทันที ภาวะสุขภาพมักจะแย่ลงหลังจากรับประทานอาหาร 2-6 ชั่วโมง สัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้องรุนแรง ท้องร่วง คลื่นไส้ และมีไข้ ก่อนที่แพทย์จะมาถึง จำเป็นต้องมีมาตรการการรักษาอย่างเร่งด่วน โดยดื่มน้ำสะอาดให้มากที่สุดและทำให้อาเจียน แต่ไม่สามารถรับประทานยาที่หยุดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้ ไม่เช่นนั้นสารพิษจะยังคงอยู่ในร่างกาย
บทสรุป
ประโยชน์ของแคปนมหญ้าฝรั่นนั้นมีประโยชน์มากหากบริโภคอย่างถูกต้อง เห็ดสดและบริสุทธิ์ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยรักษากระบวนการอักเสบและการติดเชื้ออีกด้วย
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์! ฉันชอบหมวกนมหญ้าฝรั่น! นี่คือเห็ดที่ฉันชอบ! อร่อยมากเมื่อนำไปทอดและเค็ม สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องไม่สับสนกับเห็ดชนิดอื่น (มีพิษ)