เนื้อหา
Ryzhiki เป็นเห็ดที่สวยงามและน่าสนใจมากซึ่งสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดอื่นได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันไม่มี "สองเท่า" ที่กินไม่ได้ ในช่วงพักพวกเขาจะหลั่งน้ำนมสีแดงหรือสีส้มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย นี่เป็นหนึ่งในลักษณะเด่นของมัน แม้จะอยู่ในกลุ่มลาเมลลาร์ แต่ฝานมหญ้าฝรั่นก็เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิด เช่นเดียวกับเห็ดขาวและเห็ดนม ซึ่งจัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทแรกในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ จะปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจด้วยตัวเอง เนื่องจากสามารถรับประทานได้เกือบทุกรูปแบบ
คุณจำเป็นต้องปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือไม่?
แน่นอนว่าเนื่องจากสถานการณ์ทางสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน การกินเห็ดดิบจึงเป็นสิ่งที่ท้อแท้อย่างมาก แม้ว่าเรากำลังพูดถึงตัวแทนที่อร่อยและปลอดภัยของครอบครัวนี้เช่นหมวกนมหญ้าฝรั่น นอกจากนี้ การทำฝานมหญ้าฝรั่นก็ไม่ได้เป็นปัญหาแต่อย่างใด แต่แตกต่างจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลายชนิดซึ่งต้องแช่น้ำหรือต้มก่อนปรุงอาหารโดยตรง พวกเขาสามารถปรุงได้ทันทีหลังจากรวบรวมและทำความสะอาดกลไกของเศษซากป่าที่เกาะอยู่
เห็ดมีประโยชน์หลายอย่างในการเตรียม: พวกเขาสามารถต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, และแน่นอน, ดองและดอง
อันที่จริง หมวกนมหญ้าฝรั่นอายุน้อยมากที่เก็บในสถานที่ที่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมสามารถรับประทานได้หลังจากเกลือและแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แต่ถ้ามีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดหรือสถานที่เก็บเห็ดก็จะปลอดภัยกว่ามากที่จะต้มเห็ดเหล่านั้นก่อนนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่อไป หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถต้มฝานมหญ้าฝรั่นก่อนทอดหรือดองได้
จริงอยู่เห็ดเหล่านี้ดองในรูปแบบดิบเท่านั้น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษและความกรุบกรอบที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานเสร็จ
ควรสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในทุกรูปแบบ และหากด้วยเหตุผลด้านโภชนาการ อาหารทอดมีข้อห้ามสำหรับใครบางคน เพียงแค่ต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นก็สามารถช่วยเตรียมพวกเขาให้เป็นของว่างแสนอร่อยหรือแม้แต่อาหารจานวันหยุดได้
วิธีการปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่น
การปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นนั้นไม่ยากเลยนอกจากนี้ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเฉพาะใด ๆ อย่างเข้มงวดเช่นเดียวกับในกรณีของเห็ดอื่น ๆ เช่นเห็ดนมชนิดเดียวกัน
แน่นอนว่าเห็ดที่นำมาจากป่าก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดเศษใบไม้ที่ติดอยู่และผลไม้ที่แก่เกินไปหรือเสียหายจากเชื้อราจะต้องกำจัดออก หมวกนมซัฟฟรอนไม่ค่อยมีพยาธิ แต่ความจริงข้อนี้ไม่ควรมองข้าม ควรตรวจสอบเห็ดว่ามีสัตว์แปลกปลอมหรือไม่ บริเวณที่เสียหายจะถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ
จากนั้นนำผลที่สะอาดแล้วมาเทน้ำเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
หากจำนวนเห็ดที่เก็บได้ไม่มากคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ขั้นแรกให้นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วปรุงในน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้น
มักจะเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มเห็ดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องเติมเกลือเลย
ทันทีที่ถือว่าเห็ดพร้อมแล้วน้ำก็จะถูกระบายออกและวางฝานมหญ้าฝรั่นไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นกับเห็ดชนิดอื่น?
บางครั้งคุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดนานาชนิดจากป่าได้มากมาย รวมถึงหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วย
เนื่องจากอย่างหลังไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการรักษาความร้อนจึงสามารถปรุงในกระทะทั่วไปพร้อมกับเห็ดทั้งหมดได้
ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรใช้ร่วมกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นซึ่งต้มเพื่อขจัดความขมเช่นกับเห็ดนมกับแถวกับ volnushki กับนักพูดและอื่น ๆ เพราะความขมระหว่างต้มสามารถถ่ายโอนไปยังฝานมหญ้าฝรั่นได้
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดซัฟฟรอน
เวลาในการปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง หากคุณต้องปรุงก่อนหมัก ทอดหรือแช่แข็ง ก็เพียงพอที่จะทิ้งพวกมันไว้ในกระทะหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
หากต้มฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อปรุงอาหารบางชนิดในอนาคต คุณสามารถแช่ฝานมไว้ในน้ำเดือดได้นานขึ้นประมาณ 15-25 นาที หากเก็บเห็ดในสถานที่ที่น่าสงสัยและมีโอกาสที่พวกมันจะมีรสขมแม้ว่าจะเกิดขึ้นน้อยมาก แต่ก็ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจะดีกว่า
คุณสามารถทำอะไรกับหมวกนมหญ้าฝรั่นต้ม?
หมวกนมหญ้าฝรั่นต้มในตัวเป็นอาหารสำเร็จรูปที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วเติมลงในเครื่องเคียงหรือทานกับขนมปัง
สามารถดองได้ง่าย ๆ โดยเติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก และเครื่องเทศ
หลายๆ คนชอบต้มฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อนำไปทอดโดยเติมมันฝรั่ง ผัก หรือซีเรียลอื่นๆ ในกรณีนี้พวกเขาจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และเวลาในการทอดสามารถลดลงได้เล็กน้อยทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับสารอาหารมากขึ้น
เพื่อรักษาฝานมหญ้าฝรั่นไว้เป็นจำนวนมากในฤดูหนาว หลังจากต้มแล้วก็สามารถแช่แข็งได้โดยแบ่งเป็นถุงแบ่งส่วน ในกรณีนี้ เห็ดเกือบจะพร้อมรับประทานได้ตลอดเวลาหลังจากการละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่างได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งอีกด้วย และน้ำจากเห็ดต้มที่ละลายแล้วค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำซอสหรือน้ำเกรวี่
สุดท้าย ฝานมหญ้าฝรั่นต้มสามารถนำมาใช้ทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้:
- ไส้พาย พาย พิซซ่า หรือเกี๊ยว;
- เนื้อสับสำหรับ zraz ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ;
- คาเวียร์เห็ดรวมถึงที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
- ซอสหรือเครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องเคียง
- สลัดเย็นหรือร้อนพร้อมผัก ปลา เนื้อ ไข่ อาหารทะเล
บทสรุป
ในการปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร การดำเนินการนี้ไม่จำเป็นด้วยซ้ำ เช่นเดียวกับกรณีของเห็ดอื่นๆ แต่เห็ดต้มก็มีประโยชน์ในการทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง และเก็บในช่องแช่แข็งไว้ได้นานในช่วงฤดูหนาว
