เนื้อหา
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่มีโปรตีนสูง มันจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณหรือตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ รสชาติของเห็ดทอดโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าปฏิบัติตามกฎในการเตรียมได้ดีเพียงใด ส่วนผสมอื่นๆก็มีความสำคัญเช่นกัน
เห็ดทอดหมวกนมหญ้าฝรั่นหรือไม่?
ส่วนใหญ่แล้วฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกดองและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นทอด คุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มีตัวเลือกการทอดหลายแบบซึ่งแต่ละตัวเลือกช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์จะผัดกับหัวหอม จานเสร็จมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เห็ดมีสองประเภทหลัก – สปรูซและไพน์ พันธุ์สนถือว่ามีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมากกว่าพวกมันมีโอกาสน้อยที่จะถูกหนอนโจมตีเนื่องจากพวกมันไม่เติบโตในบริเวณที่ชื้น ทั้งสองพันธุ์มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน พวกเขามีรสชาติเหมือนกันแทบ
หมวกนมหญ้าฝรั่นชุดแรกพร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม แต่พบมากที่สุดในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ในช่วงปลายเดือนกันยายน คนเก็บเห็ดจะหยุดเก็บหมวกนมหญ้าฝรั่น เนื่องจากในช่วงเวลานี้แทบจะหาเห็ดไม่ได้เลย
วิธีเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับทอด
เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์สุดท้ายคุณต้องทอดเห็ดหญ้าฝรั่นให้ถูกต้อง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการรวบรวมและจัดเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะพวกมันออกจากปลาคลื่น ลักษณะเด่นหลักคือหมวก มันไม่ควรมีปืนอยู่บนนั้น เมื่อหั่นฝานมหญ้าฝรั่นจะปล่อยน้ำน้ำนมออกมา สีของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณที่ถูกตัด
ก่อนปรุงอาหารวัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้จากป่าอย่างทั่วถึง แมลงและใบหญ้าต่างๆ สามารถสะสมอยู่ในหมวกได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างออกให้สะอาด หากคุณไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้อาจเกิดอาการกระทืบเมื่อเคี้ยว
วัตถุดิบทั้งหมดจะต้องอยู่ในภาชนะทรงลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเศษโดยใช้แปรงพิเศษ เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วนได้ทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด ดังนั้นคนรักเห็ดบางคนจึงต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
วิธีทำเห็ดนมซัฟฟรอนทอด
การปรุงอาหารสดไม่มีอะไรซับซ้อน เพียงแค่เลือกฝานมหญ้าฝรั่น สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมในบางกรณีอาจมีการเพิ่มสมุนไพรหรือผักลงในจาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้หม้อต้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในภาชนะหลังจากที่ของเหลวระเหยออกจากเห็ดหมดแล้วเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องผัดฝานมหญ้าฝรั่นทอดด้วยไม้พายเป็นระยะ ความพร้อมของพวกเขาถูกระบุด้วยลักษณะของเปลือกโลกสีทอง อนุญาตให้ทอดได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์กระป๋องด้วย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดฝานมหญ้าฝรั่นดิบ?
Ryzhiki สามารถทอดแบบดิบได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที พวกเขาจะไม่ขมขื่นกับเรื่องนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าความหลากหลายนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแช่เพิ่มเติม การเตรียมการนั้นไม่ยุ่งยากเลย
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดหมวกนมหญ้าฝรั่นกับเห็ดชนิดอื่น?
แม้ว่าฝานมหญ้าฝรั่นทอดจะมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น สามารถใช้ร่วมกับเห็ดนม เห็ดพอร์ชินี และแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งได้ ตัวอย่างที่นำเสนอจะเป็นการเลือกสรรที่ดีซึ่งไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังดองในฤดูหนาวด้วย
นานแค่ไหนที่จะทอดฝานมหญ้าฝรั่นในกระทะ?
ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมหลักผ่านการต้มไว้ล่วงหน้าหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาจใช้เวลาปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์เห็ดต้มแล้วไม่ควรทอดนานเกิน 20 นาที พลังของเตาก็มีความสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน
สูตรหมวกนมหญ้าฝรั่นทอด
ก่อนที่จะทอดฝานมหญ้าฝรั่น คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรทีละขั้นตอนก่อน มีหลายทางเลือกในการเตรียมการแต่ละคนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แต่คุณควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง รสชาติของอาหารเห็ดทอดเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ
Ryzhiki ผัดกับหัวหอม
หนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่นักเก็บเห็ดคือหมวกนมหญ้าฝรั่นทอดกับหัวหอม กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน การทำความสะอาดส่วนผสมอาจใช้เวลานานกว่าการทอด
ส่วนประกอบ:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เห็ด 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหาร:
- หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ส่วนผสมหลักจะถูกใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ขั้นตอนต่อไปคือการใส่วัตถุดิบเห็ดลงในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมัน
- หลังจากการทอดเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ
- หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ปิดฝาแล้วปิดไฟ
Ryzhiki ทอดในแป้ง
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการปรุงเห็ดทอดในแป้งนั้นยากเกินไป แต่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมแคปนมหญ้าฝรั่นทอดแสนอร่อยได้โดยไม่ยาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง 50 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- เห็ด 500 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- พวงเขียวขจี
สูตรอาหาร:
- ส่วนประกอบหลักล้างให้สะอาดและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปาก
- หมวกจะต้องแยกออกจากขา
- ผสมแป้งกับเกลือในภาชนะแยกต่างหาก
- หมวกและขากลิ้งอย่างระมัดระวังในส่วนผสมแป้งและวางบนพื้นผิวเรียบ ในเวลานี้น้ำมันในกระทะควรจะร้อนขึ้น
- หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นนำไปเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
- จานทอดตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
Ryzhiki ทอดในครีม
ครีมช่วยเติมเต็มรสชาติของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงต้องเตรียมอาหารจานทอดตามสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ส่วนประกอบ:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- น้ำมัน 70 มล.
- ครีม 200 มิล;
- เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- วัตถุดิบเห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
- ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมหัวหอมเข้าไป
- หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เทครีมลงในกระทะ ปิดฝาและลดไฟเหลือน้อย ในสถานะนี้จานจะปรุงต่ออีก 5-7 นาที
แคปนมหญ้าฝรั่นทอด
เพื่อให้ได้อาหารจานเห็ดที่อร่อยไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยาก สูตรการทอดฝานมหญ้าฝรั่นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอมหนึ่งหัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 400 กรัม
- แป้งสาลี - ด้วยตา
กระบวนการทำอาหาร:
- ผลิตภัณฑ์เห็ดสับละเอียดต้มและเอาของเหลวส่วนเกินออก
- เพิ่มแป้งและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานทอดด้วยครีม
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดพร้อมไข่
อาจดูแปลกแต่ผลผลิตจากป่าเข้ากันได้ดีกับไข่ นอกจากรสชาติที่น่าสนใจแล้ว สูตรยังต้องเตรียมอย่างรวดเร็วอีกด้วย เมนูผัดนี้มีโปรตีนสูง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่สี่ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที
- ในขณะเดียวกันตีไข่กับนมในภาชนะแยกต่างหาก
- เห็ดต้มจะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่น
- หลังจากการทอดเป็นเวลา 7 นาทีก็เทส่วนผสมไข่ลงไป
- นำจานมาเตรียมไว้ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน
Ryzhiki ผัดกับกระเทียม
กระเทียมสามารถตกแต่งจานใดก็ได้ นอกจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียแล้ว ยังขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเผ็ดอีกด้วย กระเทียมช่วยเติมเต็มรสชาติเห็ดที่ละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มในปริมาณมาก
วัตถุดิบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 500 กรัม
- พวงหัวหอม;
- หัวหอม 1/2;
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เนย 40 กรัม
- เกลือ.
หลักการทำอาหาร:
- หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยจนสุกครึ่ง
- เพิ่มฝานมหญ้าฝรั่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจาน
- หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะแล้วปิดฝา
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดกับแครอทและหัวหอม
ด้วยการเติมแครอทและเครื่องเทศจานนี้จะได้รับรสชาติที่ฉุน เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงรสมากเกินไป คุณควรลองชิมเห็ดทอดเป็นระยะๆ ระหว่างทำอาหาร คุณต้องระมัดระวังในการเลือกแครอทด้วย ไม่ควรมีจุดที่น่าสงสัยหรือสัญญาณของการเสียรูป
วัตถุดิบ:
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- เกลือ, ผักชี, ออริกาโนและโป๊ยกั้ก - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เห็ดและผักล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางเห็ดบนกระทะที่อุ่นแล้ววางผักไว้ด้านบน
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมเครื่องปรุงรสและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดฝรั่นทอด
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขาทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโปรตีนและบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมอยู่ที่ 17.4 กิโลแคลอรีเท่านั้น ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ทอดนี้มีน้อย - เพียง 0.8 กรัม ปริมาณโปรตีนเกือบ 2 กรัม คาร์โบไฮเดรตก็ประมาณ 0.5 กรัม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทอดสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ที่ปริมาณวิตามินและ แร่ธาตุ
บทสรุป
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เพิ่มความสดใสให้กับการเฉลิมฉลองได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลองใช้หลายสูตรในการเตรียมพร้อมกันและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด เมื่อทอดผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวกับมันฝรั่งและข้าว
