เนื้อหา
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีเป็นสูตรด่วนสำหรับคอร์สที่สอง อาหารอิตาเลียนและรัสเซียมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายตั้งแต่แบบประหยัดไปจนถึงราคาแพงกว่า ชุดส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่ของจาน
วิธีทำพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีให้อร่อย
กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาขั้นต่ำหากเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า สีขาวชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับพาสต้า สามารถใช้สด แช่แข็ง แห้ง หรือดอง. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปเนื้อที่ติดผล พืชที่เก็บเกี่ยวเองจะถูกทำความสะอาดด้วยใบไม้และหญ้าแห้งฟิล์มป้องกันจะถูกลบออกจากหมวกและส่วนล่างของลำต้นที่มีเศษไมซีเลียมและดินจะถูกตัดออก จากนั้นล้างชิ้นงานหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งในวันก่อนการใช้งาน ค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องล้าง เนื่องจากขั้นตอนนี้ดำเนินการก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานที่แห้งแล้วแช่ในน้ำอุ่น 4 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
เนื้อผลไม้สามารถซื้อได้ทั้งสดและแปรรูป ละลายน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตเช็ดของสดด้วยผ้าแห้งหรือหมาด พาสต้าอาจเป็นรูปทรงใดก็ได้ คุณสามารถทานสปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี โบว์หรือประเภทอื่น ๆ ได้
สูตรพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี
มีวิธีทำอาหารค่อนข้างน้อยคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ Classic มีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานคุณสามารถทำพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีโดยไม่ต้องใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว สูตรอาหารหลายสูตรมีทั้งเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ปีก สามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายตามความต้องการด้านอาหาร
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีสไตล์อิตาเลียน
สูตรง่ายๆ นี้ทำได้ 2 มื้อ ส่วนประกอบ:
- เฟตตูชินี 250 กรัม
- ผล 200 กรัม
- พาร์เมซาน 150 กรัม
- ใบโรสแมรี่สด 2-3 ใบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- เนย 100 กรัม (ไม่มีเกลือ)
- กระเทียม 1/2 กลีบ;
- ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
- น้ำซุปผัก 200 มล.
ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
- หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่กระเทียมสับแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
- ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำซุป 1/2 ส่วนลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย
- เพิ่มเนยทอดประมาณ 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปที่เหลือและต้มประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
- สับโรสแมรี่แล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- หากต้องการระบายของเหลว ให้วางพาสต้าลงในกระชอน
- เพิ่มเฟตตูชินีลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
- โรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีและไก่
สำหรับสูตรพาสต้ากับเห็ดในซอสขาวที่คุณต้องการ:
- พาสต้ารูปทรงใดก็ได้ 200 กรัม คุณสามารถใช้ธนูได้
- ชีสแข็ง 70 กรัม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- 10 ชิ้น. ผลไม้;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- ครีม 200 มิล;
- ผักชีฝรั่ง (สด) ส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- เนื้อสัตว์ปีกถูกตีเค็มและโรยด้วยพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เนื้อผัดในน้ำมันพืชจนสุก
- ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและกระเทียมในเนยและน้ำมันพืช
- เนื้อผลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมและกระเทียม ราดด้วยครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ต้มพาสต้าแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำที่ต้มไว้เล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- ไก่ถูกตัดเป็นเส้น ใส่พาสต้า โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน คนให้เข้ากัน และพักบนเตาเป็นเวลา 5 นาที
โรยพาร์สลีย์และชีสลงบนพาสต้าแล้วยกลงจากเตา
สปาเก็ตตี้กับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม
สูตรสปาเก็ตตี้เห็ดพอร์ชินีประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลสด 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดแห้งขูด
- ครีม 200 มิล;
- ปาเก็ตตี้ 300 กรัม
- หน้าอก 200 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
- ชีส 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน
- สับหัวหอมแล้วผัด
- เนื้อผลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย
- หน้าอกถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจนสุก
- เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ครีม ต้มจนข้น โรยด้วยสต๊อกแห้งป่น
- เพิ่มเครื่องเทศก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ
ปรุงสปาเก็ตตี้วางบนจานเทซอสที่เตรียมไว้และชีสขูดด้านบน
พาสต้ากับเห็ดพอชินีแห้ง
คุณสามารถปรุงพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีแห้งในซอสครีมได้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้นเนื่องจากชิ้นงานไม่มีความชื้นดังนั้นตัวบ่งชี้พลังงานจึงสูง
ส่วนประกอบ:
- พาสต้ารูปทรงใดก็ได้ 300 กรัม
- ผลไม้แห้ง 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.
- ไวน์ 150 มล. (ควรแห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- ชีส 50 กรัม
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
- เกลือพริกไทย
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอม
เทคโนโลยีการปรุงพาสต้า:
- ชิ้นงานที่แห้งจะถูกแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วทำให้แห้ง
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนเป็นเวลาสองนาที
- เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางผลไม้ นำไปจนสุกครึ่ง เทไวน์ลงไป และต้มประมาณ 2 นาที
- ปรุงพาสต้าสะเด็ดน้ำ
- เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
- โรยด้วยเครื่องเทศ
- โรยชีสขูดเป็นชั้นๆ ด้านบน
- ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาไม่เกินสามนาที
- เปิดฝาออกแล้วโรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรสับ
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีและเบคอน
การปรุงพาสต้ากับเห็ดในซอสขาวโดยเติมเบคอนจะใช้เวลานานกว่าและจานจะมีราคาแพงและมีแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จัดทำขึ้นสำหรับสูตร:
- เฟตตูชินี 300-350 กรัม
- ผลสด 150 กรัม
- เบคอน 150 กรัม
- กระเทียม 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ชุดผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับสองเสิร์ฟ สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เนื้อผลจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออก ความชื้นจะถูกกำจัดออก และปล่อยให้น้ำเดือดเหลือให้ต้มส่วนผสม
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับ
- หั่นเบคอนเป็นเส้นสั้นๆ ใส่กระเทียม ทอดจนสุก ใส่โรสแมรี่สับ เครื่องเทศ และเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนปรุงเสร็จ ปิดฝา แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 7 นาที
- เทครีมเปรี้ยวแล้วเติมพาสต้าต้ม ผสม ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
จานนี้เสิร์ฟพร้อมชีสขูดแยกต่างหาก
ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี
พาสต้าเห็ดพอร์ชินีรุ่นคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวประกอบด้วย:
- คาร์โบไฮเดรต – 11.8 กรัม;
- โปรตีน – 2.3 กรัม;
- ไขมัน – 3.6 กรัม
มีพลังงาน 91.8 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม
บทสรุป
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งเชฟชาวรัสเซียใช้สูตรนี้ การเตรียมใช้เวลาประมาณ 30 นาที เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย ให้ใช้พาสต้าและเห็ดประเภทต่างๆ
