เนื้อหา
พาสต้าเป็นกับข้าวสากลที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานอิสระได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งหลากหลายชนิด ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมซอสเพิ่มเห็ดและอาหารแสนอร่อยที่เรียบง่ายกลายเป็นดั้งเดิมและได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน หนึ่งในจานเหล่านี้คือพาสต้ากับชานเทอเรล
วิธีการปรุงพาสต้ากับชานเทอเรล
พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวอิตาลีที่มีรายได้น้อย พวกเขาผสมพาสต้ากับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาสามารถซื้อได้ด้วยงบประมาณเพียงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและแพร่กระจายไปทั่วโลก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษด้วยการเติมชานเทอเรล
เพื่อให้พาสต้าสมบูรณ์แบบ คุณควรเลือกพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือไม่สามารถย่อยได้
ต่างจากเห็ดชนิดอื่นการเตรียมชานเทอเรลเบื้องต้นใช้เวลาไม่นาน เห็ดจะต้องถูกคัดแยก ล้าง และกำจัดกิ่งและตะไคร่น้ำออก เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หากชานเทอเรลมีขนาดเล็กก็ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนหรือระบายน้ำระหว่างปรุงอาหารหลังจากเดือดจะเกิดฟองซึ่งต้องขจัดออก เศษที่เหลือก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำพร้อมกับมัน
สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ชานเทอเรลโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในกรณีนี้เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้น
ในการเตรียมพาสต้า ให้ต้มพาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นจึงนำเห็ดและส่วนผสมเพิ่มเติมไปทอด สามารถทำอาหารจานอร่อยได้หากคุณใส่ครีม ผัก เบคอน ไก่ หรือปลา
ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกและฮาร์ดชีส: กราโนหรือพาร์เมซาน
วิธีเลือกพาสต้าที่เหมาะสม:
- สีควรเป็นสีเหลืองหรือสีครีม แต่ไม่มีสารเติมแต่งภายนอกที่ให้สี หากส่วนผสมเป็นสีขาว เหลือง หรือเทา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพไม่ดี
- ฟอร์มไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการต้มให้ถูกต้องโดยไม่ต้องปรุงให้พร้อม
- อาจมีจุดด่างดำบนพื้นผิว - เป็นอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เมล็ดสีขาวบ่งบอกถึงการนวดแป้งคุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเดือดและทำให้รสชาติของอาหารเสีย
- องค์ประกอบควรมีเฉพาะน้ำและแป้งบางครั้งผู้ผลิตก็เพิ่มไข่
- คุณสามารถใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สุกเกินไปและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ครบถ้วน เป็นพาสต้าประเภทนี้เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
ถ้าสูตรใช้ครีมอย่านำไปต้ม มิฉะนั้นจะหดตัวและไหม้ พวกเขาเทลงในพาสต้าอุ่น ๆ และปรุงอาหารต่อไป
สูตรพาสต้ากับชานเทอเรล
เห็ดช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยและแปลกตา ชานเทอเรลช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของพาสต้า
พาสต้ากับชานเทอเรลและเบคอน
สร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย ซอสครีมผสมกับเบคอนและชานเทอเรลแสนอร่อยจะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร
ที่จำเป็น:
- ปาเก็ตตี้ – 450 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชานเทอเรล – 300 กรัม;
- พริกไทย – 5 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เบคอน – 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- ครีม – 400 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
- จัดเรียงและปรุงชานเทอเรล ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มเบคอนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
- เทครีม เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาที
- วางพาสต้า คนและปิดฝาเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักใบเขียว
พาสต้าชานเทอเรลกับครีม
เห็ดที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับพาสต้าของคุณ สูตรพาสต้ากับชานเทอเรลในซอสครีมนั้นเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่งที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ
ที่จำเป็น:
- พาสต้า – 450 กรัม;
- พาเมซาน – 200 กรัม;
- ครีมหนัก - 500 มล.;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนื้ออกรมควันดิบ – 300 กรัม
- หัวหอม – 160 กรัม;
- ชานเทอเรล – 400 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างชานเทอเรล ไม่สามารถแช่ในน้ำได้เนื่องจากเห็ดดูดซับของเหลวซึ่งส่วนเกินส่งผลเสียต่อรสชาติ
- สับเบคอน รูปร่างควรเป็นลูกบาศก์เล็ก หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้เหมือนเดิม
- สับหัวหอมคุณสามารถสับ หั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงก็ได้ สับผักชีฝรั่ง ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียด
- ต้มน้ำแล้ววางพาสต้าลงในกระทะ ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ
- วางเบคอนลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างทอดจะมีไขมันออกมาจึงไม่ควรเติมน้ำมัน
- เพิ่มหัวหอม เคี่ยวจนนุ่ม เพิ่มชานเทอเรล เกลือและโรยด้วยพริกไทย ควรใช้ดินสดจะดีกว่า ผัดและปรุงจนความชื้นจากชานเทอเรลระเหยหมด เทครีมลงไป เพิ่มผักใบเขียว ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- วางพาสต้าลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ตักใส่จานแล้วโรยด้วยชีสขูด
พาสต้ากับชานเทอเรล กระเทียม และไก่
เห็ดป่าผสมกับเนื้อสีขาวนุ่มมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
ที่จำเป็น:
- พาสต้า – 500 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- ชานเทอเรล – 400 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พาร์เมซาน – 280 กรัม;
- เนื้อไก่ – 600 กรัม;
- พริกไทย – 5 กรัม;
- หัวหอม – 240 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
- ครีม – 500 มล.;
- กระเทียม – 4 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นเต้านม. ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็ก สับกลีบกระเทียมและหัวหอม ตัดชานเทอเรลที่ล้างและต้มแล้วเป็นชิ้น สับผักใบเขียว ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มกระเทียมและหัวหอม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ไก่และทอดต่ออีก 5 นาที
- วางชานเทอเรล คนและปรุงอาหารโดยเปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ให้ต้มน้ำ เกลือเล็กน้อยแล้วใส่พาสต้า ต้ม.วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- โรยด้วยพริกไทยและเกลือทอดเห็ด เพิ่มน้ำซุปข้นกระเทียม เทครีม อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- เพิ่มพาสต้าและสมุนไพรลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 2 นาที
- โอนไปยังจาน โรยด้วย Parmesan ขูด
พาสต้ากับชานเทอเรลในซอสมะเขือเทศ
แม้ว่าสูตรจะใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
ที่จำเป็น:
- ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
- ปาปริก้าแห้ง – 15 กรัม;
- ชานเทอเรล – 300 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม – 260 กรัม;
- แฮม – 200 กรัม;
- น้ำ – 240 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- มะเขือเทศสด – 550 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเห็ดออกจากเศษที่เป็นไปได้แล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น สับหัวหอม คุณสามารถหั่นแฮมเป็นแท่งหรือก้อนก็ได้
- เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะแล้ววางชานเทอเรล เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ วางแฮม. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งไปทอดหัวหอม
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศค้างไว้สักครู่ นำออกแล้วเติมน้ำเย็นทันที เอาเปลือกออกแล้วบดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วคนให้เข้ากัน วางในกระทะแยกต่างหาก เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทมะเขือเทศวางลงบนเห็ด เกลือและโรยด้วยปาปริก้า ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและต้มสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งหนึ่ง ถ่ายโอนไปยังกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดวางในจานลึก
- เทซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า เสิร์ฟร้อน
คุณไม่ควรเตรียมพาสต้าเพื่อใช้ในอนาคต หากคุณให้ความร้อนในไมโครเวฟ ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากครีมและครีมจะแห้ง นอกจากนี้หลังจากเย็นลงแล้วก็จะสูญเสียรสชาติไป
พาสต้ากับชานเทอเรล ชีส และแซลมอน
หากครอบครัวของคุณมีรสนิยมที่แตกต่างกัน คุณสามารถรวมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ได้ ปลา ชีส และเห็ดจะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
ที่จำเป็น:
- พาสต้าทุกรูปแบบ – 500 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน – 400 กรัม;
- ใบโหระพา – 7 ใบ;
- ครีม – 300 มล.;
- พริกไทยดำ – 5 กรัม;
- ชานเทอเรล – 300 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีส – แข็ง 200 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- ไวน์ขาว – 100 มล. แห้ง
ทำอาหารอย่างไร:
- จัดเรียงเห็ด เอาเศษซากออก แล้วล้างออก เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลว ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน วางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- ตัดเนื้อปลาเป็นก้อน ขนาดไม่ควรเกิน 2 ซม. ส่งเห็ด
- เทไวน์ ตั้งไฟให้น้อยที่สุด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 7 นาที
- ตะแกรงชีส ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดแบบละเอียด อุ่นครีมในภาชนะแยกต่างหาก คุณไม่สามารถต้มมันได้ เทชีสลงไปแล้วคนตลอดเวลารอจนละลาย
- เทครีมลงบนปลาและเห็ด โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ต้มพาสต้า. วางในกระชอนและระบายของเหลวทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำร้อน
- เพิ่มพาสต้าลงในซอส ผัดและเคี่ยวสักครู่ ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยใบโหระพา
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร พาสต้ากับชานเทอเรลและเบคอนมี 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพร้อมครีม - 203 กิโลแคลอรีพร้อมไก่และกระเทียม - 154 กิโลแคลอรีพร้อมมะเขือเทศบด - 114 กิโลแคลอรีพร้อมชีสและปลาแซลมอน - 174 กิโลแคลอรี
บทสรุป
หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ใครๆ ก็สามารถทำพาสต้ากับชานเทอเรลแสนอร่อยได้ในครั้งแรก อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร เนื้อสัตว์และผักลงในองค์ประกอบได้ จึงทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติใหม่ทุกครั้ง
