เนื้อหา
อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะเห็ดนมหญ้าฝรั่นปลอมจากเห็ดจริง แต่ถึงกระนั้นความแตกต่างก็ค่อนข้างชัดเจน หากต้องการระบุอย่างแม่นยำว่าเห็ดชนิดใดที่เติบโตจากพื้นดิน คุณจำเป็นต้องรู้ว่านมหญ้าฝรั่นมีลักษณะเป็นสองเท่าและมีลักษณะอย่างไร
มีหมวกนมหญ้าฝรั่นปลอมหรือไม่?
พันธุ์ที่เรียกว่า “ฝานมหญ้าฝรั่นปลอม” ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เห็ดแดงจริงนั้นมีประเภทที่กินได้และกินไม่ได้ซึ่งมีโครงสร้างและสีคล้ายกันมาก เรียกว่าเท็จและแนะนำให้ตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนใส่ลงในรถเข็น
เห็ดอะไรมีลักษณะเหมือนฝานมหญ้าฝรั่น?
ไม่มีเห็ดปลอมที่มีพิษตรงไปตรงมา - เห็ดสองเท่าทั้งหมดกินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติไม่ดี อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างระหว่างเห็ดชนิดต่างๆ เนื่องจากวิธีการประมวลผลสำหรับเห็ดจริงและเห็ดปลอมนั้นแตกต่างกันมาก และหากคุณเตรียมเห็ดปลอมไม่ถูกต้อง คุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้
น้ำนมสีเหลืองอำพัน
ไม้มียางขาวเป็นของตระกูล Russula และเรียกอีกอย่างว่าไม้มียางขาวสีสวาด, ไม้มียางขาวที่กินไม่ได้และไม้มียางขาวสีเทาอมชมพูสายพันธุ์ปลอมมักจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนถัดจากมอส และมักพบใต้ต้นสนและต้นสนในพื้นที่ชุ่มน้ำ
แลคติเซียนอำพันส่วนใหญ่สามารถพบเห็นได้ในเดือนสิงหาคมและกันยายน แม้ว่าพวกมันจะปรากฏในป่าตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมก็ตาม
คลื่นสีชมพู
ด็อปเปิลแกงเกอร์อีกตัวจากตระกูล Russula ซึ่งมีความแตกต่างในตัวเองก็คือทรัมเป็ตสีชมพูซึ่งเติบโตในป่าเบญจพรรณและสวนต้นเบิร์ช มักพบในพื้นที่ชื้นและออกผลในเดือนสิงหาคมและกันยายน
papillary milkweed
เห็ดหรือที่เรียกว่าเห็ดนมขนาดใหญ่ก็เป็นของตระกูลรัสซูลาเช่นกัน ต่างจากพันธุ์ปลอมก่อนหน้านี้เพราะชอบดินที่มีแสงปนทรายและมักพบในภาคเหนือใกล้กับต้นเบิร์ช การเจริญเติบโตสูงสุดของเห็ดที่คล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่นมักเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน
หมวกนมหญ้าฝรั่นปลอมมีลักษณะอย่างไร
หากต้องการแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้หรือเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายหมวกนมหญ้าฝรั่น คุณต้องมีความเข้าใจลักษณะภายนอกของเห็ดเป็นอย่างดี มีคุณสมบัติคล้ายกันค่อนข้างมาก แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน
ลักษณะของน้ำนมสีอำพัน
เห็ดปลอมมีหมวกสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะกางออกและแบน เมื่อโตเต็มที่ ก็จะมีรูปร่างคล้ายกรวย และขอบของหมวกจะโค้งลง โดยปกติแล้วผิวจะแห้งและเป็นมัน แต่ในวันที่ฝนตกก็อาจลื่นได้ ส่วนล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นชนิดลดหลั่นบ่อย ๆ สีขาว สีชมพูหรือสีเบจ
ขาของไม้มียางขาวเป็นสีเหลืองอำพันสีเดียวกับหมวก แต่ส่วนบนจะเบากว่าเล็กน้อย เห็ดเติบโตได้สูงถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้นอาจสูงถึง 2 ซม. โครงสร้างค่อนข้างหลวมกลวงจากด้านในเมื่อหั่นเห็ดจะมีเนื้อสีเหลืองอ่อน เปราะบาง และหลวม เมื่อสัมผัสกับอากาศจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะปล่อยน้ำออกมา
มีลักษณะเป็นคลื่นสีชมพู
มันค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดสีชมพูกับหมวกนมหญ้าฝรั่น แต่บางครั้งความแตกต่างระหว่างเห็ดที่โตเต็มวัยก็มีเพียงเล็กน้อย volnushka มีหมวกหนาแน่นขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. นูนออกมาในสายพันธุ์เล็กและแบนในผู้ใหญ่ ตรงกลางหมวกจะมีรอยเว้าเล็กน้อย ขอบจะหมุนเข้าด้านในและมีขน และมีวงกลมศูนย์กลางแยกออกไปตามพื้นผิวของหมวก สีของเห็ดนั้นคล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่น แต่มีสีซีดกว่า - เห็ดตามชื่อของมันมักจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือชมพูอมเทาและพื้นผิวของหมวกก็ลื่นไหล ด้านล่างของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีขาวหรือสีชมพูบ่อยครั้งลงไปตามก้าน
ความสูงของคลื่นมักจะสูงถึง 6 ซม. เหนือผิวดิน ลำต้นมีลักษณะทรงกระบอกและแข็ง หนาแน่นเมื่อติดผลอ่อน และกลวงเมื่อโตเต็มวัย คุณสามารถเห็นรูเล็ก ๆ และปุยบนก้านสีเดียวกับสีของหมวก เนื้อมีสีขาว หนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น และให้น้ำสีขาวขุ่น
จากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการ ทรัมเป็ตสีชมพูนั้นกินได้ตามเงื่อนไข สามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ต้องผ่านการแปรรูปเป็นเวลานานเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องอันตรายที่จะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างและสับสนกับเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งแทบไม่ต้องแปรรูปเลย เห็ดทรัมเป็ตที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย
การปรากฏตัวของแลคติเฟอร์ papillary
papillary lacticaria ปลอมมีโครงสร้างคล้ายกับเห็ดสีส้มมากที่สุดนอกจากนี้ยังมีหมวกแบนที่มีตุ่มอยู่ตรงกลาง แม้ว่าในเห็ดหนุ่มหมวกจะเว้าและยืดตรงเมื่อโตเต็มที่เท่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 9 ซม. รู้สึกแห้งและเป็นเส้น ๆ เมื่อสัมผัสและมีสีน้ำตาลอมฟ้า, น้ำตาลเทา, ชมพูเล็กน้อยหรือมีโทนสีม่วง เห็ดน้ำนมมักเรียกกันว่าเห็ดพอร์ชินี ซึ่งคล้ายกับหมวกนมหญ้าฝรั่น เพราะเห็ดอาจมีสีอ่อนมากขึ้นอยู่กับสภาวะ แผ่นเปลือกโลกที่ด้านล่างของแผ่นน้ำนม papillary รุ่นเยาว์จะมีสีขาว ในขณะที่แผ่นเปลือกผู้ใหญ่จะมีสีแดง แคบและบ่อยครั้งลงมาบนก้าน
เห็ดสูงขึ้นเหนือพื้นดินโดยมีความสูงเฉลี่ย 7 ซม. ลำต้นมีทรงกระบอกและบางมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ในนมวัวที่โตเต็มวัยขาจะกลวงด้านในและเรียบ มีสีอ่อนตั้งแต่อายุยังน้อย แต่ก็ได้ร่มเงาของหมวก
หากคุณตัด papillary milkweed เนื้อของมันจะหนาแน่น แต่เปราะและไม่สม่ำเสมอ เมื่อตัด สายพันธุ์ปลอมจะปล่อยน้ำน้ำนมออกมาเล็กน้อย ทั้งเนื้อและน้ำมีสีขาว
เห็ดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข - กลิ่นของมันคือมะพร้าวและมีรสชาติขมและไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นก่อนรับประทานจะต้องแช่น้ำเค็มไว้เป็นเวลานานเพื่อปรับปรุงรสชาติ และส่วนใหญ่มักใช้ในการดอง
วิธีแยกฝานมหญ้าฝรั่นกับฝานมหญ้าฝรั่นปลอม
ความคล้ายคลึงกันหลักระหว่างเห็ดจริงกับเห็ดปลอมคือโครงสร้างของหมวกและก้าน หมวกนมหญ้าฝรั่นที่แท้จริงนั้นมีหมวกที่กว้างและมีขอบโค้งเล็กน้อยเช่นเดียวกับที่มีพิษ คุณมักจะสังเกตเห็นวงกลมที่แยกออกจากกันบนพื้นผิวของฝาครอบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สับสน เช่น กับคลื่นสีชมพู ด้านล่างหุ้มด้วยแผ่นบาง ๆ และขามีรูปทรงกระบอก
เนื่องจากเห็ดสีส้มแท้มีหลายพันธุ์ จึงมักจะแยกเห็ดปลอมจากเห็ดจริงตามสีได้ยาก เห็ดอาจมีสีส้ม น้ำตาล น้ำตาลเทา น้ำตาล เขียว หรือชมพู ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สถานที่เจริญเติบโต และอายุ
อย่างไรก็ตาม หมวกนมหญ้าฝรั่นแท้มีความแตกต่างกันมากพอ:
- ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของน้ำน้ำนม หากคุณตัดฝานมหญ้าฝรั่นจริงๆ เนื้อของมันจะปล่อยของเหลวสีส้มหรือสีแดงออกมาจำนวนหนึ่ง ในคู่ผสมเท็จ น้ำมักจะเป็นสีขาว นอกจากนี้น้ำน้ำนมของคาเมลินาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในอากาศ แต่น้ำของคู่ผสมปลอมจะไม่เปลี่ยนสี
- ความแตกต่างที่คล้ายกันนี้ใช้กับเยื่อกระดาษ เมื่อแตกหัก รูปร่างที่แท้จริงมักจะเป็นสีส้มหรือสีชมพู และเนื้อของมันจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ กลายเป็นสีเขียวหรือสีแดงขึ้นอยู่กับชนิด นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับ false doubles หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เนื้อที่ถูกตัดอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเท่านั้น
- ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือหากคุณกดจากด้านล่างบนใบมีดของต้นสนสนหรือคาเมลินาสีแดง จุดสีเขียวจะยังคงอยู่ใต้นิ้วของคุณ
ความแตกต่างระหว่างคาเมลินาปลอมและคาเมลินาจริงอยู่ที่จุดจำหน่าย สายพันธุ์ที่แท้จริงเติบโตในป่าสนเป็นหลัก - ป่าสนก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับต้นสน ต้นสนจะพบอยู่ใต้ต้นสน ในป่าเบิร์ชและพืชพรรณผสมสามารถพบได้ไม่บ่อยนักซึ่งแตกต่างจากของปลอมซึ่งแพร่หลายไปทุกหนทุกแห่ง
บทสรุป
มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะเห็ดหญ้าฝรั่นปลอมจากเห็ดจริงที่เหมาะสำหรับการบริโภค - ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของน้ำน้ำนมและเยื่อกระดาษ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ก็ควรปฏิเสธเห็ดและทิ้งมันไว้ในป่าจะดีกว่า
