เนื้อหา
คาเมลิน่าแดงเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมาก ไม่มีสารพิษ และหากผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม ก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานต่างๆ
หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดงเติบโตที่ไหน
ฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงเป็นของตระกูล Russula และไม่ค่อยแพร่หลายในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าสนและพื้นที่ภูเขา และมักเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ จากหลายต้นที่ติดผล ฤดูติดผลคือช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายนจะพบเห็นได้ในปริมาณมากที่สุด
หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดงมีลักษณะอย่างไร
เห็ดจากสกุลมิลค์กี้มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. แบนเป็นผลอ่อนและมีรูปทรงกรวยในผู้ใหญ่ ขอบหมวกโค้งงอเล็กน้อย ผิวมีความชุ่มชื้นและเหนียวเมื่อสัมผัส ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นบาง ๆ ที่มีสีชมพู ดินเหลืองใช้ทำสี หรือสีแดงเข้ม ขึ้นอยู่กับอายุ แผ่นเปลือกโลกสามารถลึกลงไปถึงก้านได้ค่อนข้างมาก สีของหมวกมักจะเป็นสีส้มแดง บางครั้งก็มีหมวกหญ้าฝรั่นสีแดงเลือดและมีโทนสีเขียวแทบจะมองไม่เห็น
คาเมลิน่าสีแดงไม่ได้ลอยขึ้นเหนือพื้นดินมากนัก ขาของมันสูงถึงเฉลี่ย 6 ซม. เมื่อถึงฐานมันจะแคบลงเล็กน้อยและพื้นผิวของมันมักจะถูกเคลือบด้วยผงเคลือบ ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดสีแดงแสดงให้เห็นว่าสีของขามักเป็นสีส้มอมชมพูหรือสีม่วงม่วง ในเห็ดเล็ก ๆ จะมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อและในผู้ใหญ่จะกลวงจากด้านใน
หากคุณหักฝานมหญ้าฝรั่นสีแดง คุณจะเห็นเนื้อสีเบจที่หนาแน่นและเปราะบางและมีจุดสีแดง บริเวณที่เกิดการแตกหักจะมีการปล่อยน้ำน้ำนมสีแดงออกมา
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหมวกนมหญ้าฝรั่นแดง?
ผลิตภัณฑ์จากป่าจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ประเภทแรก ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้และไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการที่ใช้เวลานานและระมัดระวัง - ไม่มีสารพิษในเยื่อกระดาษ
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด
ฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีความคงตัวที่เข้มข้นดี ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติไม่เพียงแต่จะต้องใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังต้องต้มหมักและทอดด้วย เห็ดแดงเหมาะสำหรับการอบแห้งในกรณีนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติหลายเดือนหลังจากเก็บ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
คาเมลิน่าแดงมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย รวมถึงวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารประกอบต้านอนุมูลอิสระ มันสามารถนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์
นมหญ้าฝรั่นแดงช่วยให้คุณ:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันวิตามินในองค์ประกอบทำให้บุคคลมีความทนทานต่อโรคไวรัสและโรคติดเชื้อมากขึ้น
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง - สารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบส่งเสริมการต่ออายุของเซลล์ผิวหนังชั้นนอกโดยไม่มีเหตุผลใดที่ผลิตภัณฑ์จะใช้เพื่อรักษาบาดแผลและการเผาไหม้
- เพิ่มความทนทานโดยรวม คาเมลิน่าสีแดงมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสังเกตสารแลคตาริโอไวโอลินในเยื่อกระดาษยาปฏิชีวนะตามธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติต่อต้านวัณโรค เภสัชวิทยาอย่างเป็นทางการใช้ Lactarioviolin เพื่อสร้างยาที่มุ่งรักษาโรคร้ายแรง
แน่นอนว่าในบางกรณีเห็ดแดงก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณมีอาการท้องผูก มีปัญหาถุงน้ำดีเรื้อรัง หรือมีความเสียหายของตับอย่างรุนแรง ตัวอย่างที่เก่าอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ - ก่อนบริโภค คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา
คู่เท็จ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงกับพิษที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมันมีความคล้ายคลึงอย่างมากกับตัวแทนสกุลอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องศึกษาภาพถ่ายของเห็ดคาเมลิน่าสีแดงและเห็ดคู่ของมัน
หมวกนมหญ้าฝรั่นแท้
หมวกนมไพน์ สน หรือหญ้าฝรั่นแท้เป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติดีเยี่ยม มีโครงสร้างคล้ายกันมากกับสีแดง และยังมีหมวกเมือกสีแดงหรือสีขาวส้ม โดยมีร่องตรงกลางและมีก้านทรงกระบอก
แต่ในขณะเดียวกัน ฝานมหญ้าฝรั่นแท้มักจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีอ่อนกว่าสีแดง นอกจากนี้เห็ดจริงยังแพร่หลายมากขึ้นและเติบโตในป่าสนทั่วรัสเซียตั้งแต่ส่วนของยุโรปไปจนถึงไซบีเรีย
หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซ
เห็ดสปรูซเป็นอีกชนิดหนึ่งที่กินได้อร่อยซึ่งอาจสับสนกับเห็ดสีแดงได้ นอกจากนี้ยังมีหมวกนูนเมื่อยังเด็กและมีหมวกรูปกรวยในเห็ดผู้ใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. ผิวหนังบนหมวกของเห็ดสปรูซนั้นลื่นและเหนียวก้านจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินโดยเฉลี่ย 6 ซม.
สีของต้นสนมักเป็นสีส้มแดง และในลักษณะนี้จึงดูเหมือนหมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง แต่ในเห็ดสปรูซคุณสามารถสังเกตเห็นโทนสีเขียวที่เด่นชัด ต้นสปรูซพบได้ทุกที่ในป่าและยังห่างไกลจากความหายากเท่าต้นสนสีแดง
กฎการรวบรวม
สายพันธุ์สีแดงจำนวนมากปรากฏในป่าสนใกล้ฤดูใบไม้ร่วง - ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน ควรไปหาเห็ดหลังจากวันฝนตก - ในสภาพอากาศชื้นพวกมันจะเติบโตอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ เมื่อมองหาเห็ดสีแดงคุณต้องดูเท้าของคุณอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีสีส้มเห็ดจึงมักจะกลมกลืนกับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ร่วงหล่น
มีความจำเป็นต้องรวบรวมพันธุ์แดงในป่าสะอาด ซึ่งอยู่ห่างจากทางหลวง ทางรถไฟ และโรงงานอุตสาหกรรมที่มีเสียงดัง เนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมสารพิษที่เติบโตในพื้นที่ด้อยโอกาสได้ง่าย ส่วนที่ติดผลอาจเป็นอันตรายได้
วิธีปรุงนมแคปหญ้าฝรั่นแดง
การใช้ฝานมหญ้าฝรั่นแดงในการทำอาหารนั้นมีขอบเขตกว้างมาก สามารถรับประทานได้เกือบทุกรูปแบบ เนื่องจากเห็ดไม่มีรสขม จึงไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนแปรรูป เพียงปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น:
- ส่วนใหญ่มักจะต้มฝานมหญ้าฝรั่นสีแดง - กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 นาทีหลังจากต้มน้ำเค็ม ใส่เห็ดต้มในสลัดหรือรับประทานเป็นของว่างพร้อมเกลือ
- นอกจากนี้ยังสามารถทอดและตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก เติมในซุป หรือแม้แต่ไส้พายก็ได้
- บางครั้งพวกเขาก็บริโภคร่วมกับแอปเปิ้ล - การรวมกันนั้นผิดปกติ แต่ก็น่าพอใจ
- สูตรคลาสสิกคือฝานมหญ้าฝรั่นสีแดงพร้อมมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว
การใส่เกลือและการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดงเป็นที่นิยม - ทรีตเมนต์นี้ช่วยให้คุณเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เห็ดที่รวบรวมมาสามารถนำไปตากแห้งและนำไปใช้ในการทำอาหารหรือยาได้เป็นเวลานาน
บทสรุป
หมวกนมหญ้าฝรั่นแดงเป็นเห็ดชั้นสูงที่หายาก แต่อร่อยมาก แทบไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์ที่จะได้รับนั้นยิ่งใหญ่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามบรรทัดฐานการใช้งาน
