เนื้อหา
คาเมลิน่าญี่ปุ่นเป็นเห็ดที่กินได้และค่อนข้างอร่อยซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปในระยะยาว เชื้อรามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ควรค่าแก่การเรียนรู้เพิ่มเติม
หมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นปลูกที่ไหน?
ถิ่นที่อยู่ของเชื้อราญี่ปุ่นส่วนใหญ่อยู่ในดินแดน Primorsky โดยเฉพาะทางตอนใต้ เห็ดยังแพร่หลายในญี่ปุ่น สามารถพบได้ทั้งในป่าสนและป่าเบญจพรรณและเชื้อราส่วนใหญ่มักเข้าสู่ symbiosis กับต้นสนทั้งใบ
แคปนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมักจะไม่เกิน 8 ซม. รูปร่างของหมวกแบนโดยมีขอบรูปกรวยซุกและตรงกลางหดหู่เล็กน้อยลักษณะเฉพาะของเชื้อราคือวงกลมศูนย์กลางที่มองเห็นได้ชัดเจนบนหมวก สีของคาเมลินามักจะเป็นสีชมพู แต่คุณยังสามารถพบเห็ดสีส้มหรือสีแดง วงกลมในกรณีนี้จะมีสีดินเผา
ก้านของเชื้อราที่กินได้ของสายพันธุ์นี้สูงขึ้นจากพื้นดินโดยเฉลี่ย 7 ซม. โครงสร้างของมันบางและค่อนข้างเปราะเพราะมันกลวงจากด้านใน ส่วนบนมีเส้นสีขาวหนาตามแนวเส้นรอบวง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่น?
คุณสามารถกินเห็ดได้โดยไม่ต้องกลัว ปลอดภัยแน่นอน ฝานมหญ้าฝรั่นหลากหลายชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหาร แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผลิตภัณฑ์จะเป็นพิษหากเก็บอย่างถูกต้อง
รสชาติของเห็ด
หมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นไม่อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ด "ชั้นยอด" เนื้อของมันมีรสชาติค่อนข้างจืดชืด แต่ถ้าคุณรวมเชื้อราเข้ากับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วยังเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผักด้วยก็สามารถเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคยและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
การรับประทานหมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นดีต่อสุขภาพเพราะเห็ดเหล่านี้มีวิตามินและธาตุที่มีคุณค่ามากมาย
- เชื้อรามีแคโรทีนจำนวนมากซึ่งเป็นวิตามินเอที่ทำให้ฝาสีส้มสดใส วิตามินเอมีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็นของมนุษย์และยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย
- Camelina มีวิตามินบีกลุ่มย่อยซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ แนะนำให้บริโภคในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง
- คาเมลิน่าญี่ปุ่นมีกรดแอสคอร์บิกเนื่องจากเห็ดมีประโยชน์ในการต่อต้านโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
- เนื้อของเห็ดญี่ปุ่นมีกรดอะมิโนจำนวนมาก หมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสัตว์
- เชื้อรามีสารแลคตาริโอไวโอลินที่มีคุณค่าซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยรับมือกับโรคแบคทีเรียที่รุนแรงมากเช่นวัณโรค
เห็ดญี่ปุ่นประกอบด้วยแซ็กคาไรด์และเถ้าธรรมชาติ เส้นใยและเกลือแร่ - ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และอื่นๆ
แม้ว่าประโยชน์ของคาเมลลิน่าที่กินได้ของพันธุ์นี้จะดีมาก แต่บางครั้งเชื้อราก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ข้อห้ามเบื้องต้นคือการแพ้ - หากมีอยู่ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด
นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคเห็ดที่มีลักษณะสวยงามและปลอดภัยตามคำอธิบาย:
- ด้วยโรคกระเพาะ;
- มีแนวโน้มที่จะท้องผูก
- สำหรับตับอ่อนอักเสบหรือปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี
- มีแนวโน้มกล้ามเนื้ออ่อนแรง
คู่เท็จ
แม้ว่าจะไม่มีเห็ดพิษที่แยกไม่ออกจากคาเมลิน่าญี่ปุ่น แต่เชื้อราก็สามารถสับสนกับคาเมลิน่าพันธุ์อื่นได้อย่างง่ายดายเป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดออกจากกันอย่างแม่นยำ
หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง
เชื้อรานี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้และมีลักษณะคล้ายกับฝานมหญ้าฝรั่นของญี่ปุ่นซึ่งมีสีส้มแดงสดใส ความแตกต่างที่สำคัญคือเห็ดพันธุ์สีแดงไม่มีวงกลมที่แยกออกจากกันบนพื้นผิวและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 15 ซม. - เห็ดสีแดงมีขนาดใหญ่กว่า นอกจากนี้น้ำสีแดงเลือดที่ปล่อยออกมาเมื่อแตกจะกลายเป็นสีม่วงเมื่อสัมผัสกับอากาศ
หมวกนมหญ้าฝรั่นสปรูซ
พันธุ์ญี่ปุ่นอาจสับสนกับเห็ดฝรั่นสปรูซเนื่องจากเชื้อราทั้งสองชนิดอาจมีสีชมพูอ่อนที่หมวก แต่ถ้าคุณหักต้นสนออกครึ่งหนึ่ง ทั้งเนื้อและน้ำนมของต้นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วบนเส้นรอยเลื่อน แต่นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเชื้อราญี่ปุ่น
เห็ดนมโอ๊ค
อกไม้โอ๊คมีโครงสร้างและสีคล้ายกัน แต่สามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำน้ำนมเป็นหลัก ในเห็ดนมจะมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่เชื้อราญี่ปุ่นจะผลิตน้ำสีแดงเข้มข้น
ในบรรดาเชื้อราญี่ปุ่นปลอมทั้งหมดเห็ดนมโอ๊คมีอันตรายมากที่สุด มันอยู่ในประเภทของเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่สามารถรับประทานดิบได้ เยื่อกระดาษต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนแปรรูป มิฉะนั้นเห็ดที่มีรสขมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
กฎการรวบรวม
หมวกนมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดหายาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเพลิดเพลินกับมันได้ พื้นที่การกระจายของเชื้อราค่อนข้างแคบ - พบเฉพาะในญี่ปุ่นและดินแดน Primorsky ในรัสเซียและเติบโตเฉพาะใกล้ต้นสน
เห็ดญี่ปุ่นเริ่มเจริญเติบโตในเดือนกรกฎาคม แต่ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในเดือนกันยายนและตุลาคม ขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวเห็ดหลินจือขึ้นอยู่กับฝนในฤดูร้อนโดยตรง หลังจากฝนตกหนักในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม โดยเฉพาะเห็ดหลายชนิดเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ
เมื่อเก็บฝานมหญ้าฝรั่นญี่ปุ่นคุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไป เชื้อราจะถูกเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ห่างจากถนนและเขตอุตสาหกรรม ต้องคลายเกลียวออกจากพื้นอย่างระมัดระวังหรือใช้มีดตัดออกคุณไม่ควรดึงฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมกับไมซีเลียมออกมา
ใช้
เห็ดญี่ปุ่นสามารถแปรรูปได้โดยใช้วิธีการที่มีอยู่เกือบทั้งหมด ยกเว้นการทำให้แห้ง เห็ดสามารถเค็มและดองทอดและตุ๋นต้มและใช้เป็นไส้พายและไข่เจียว มักจะเติมผลิตภัณฑ์ลงในสลัดพร้อมผักและสมุนไพร - คาเมลลิน่าให้รสชาติที่ถูกใจมาก
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่จำเป็นต้องแช่เชื้อราไว้ล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดเพื่อทำความสะอาดฝาและก้านจากเศษดินและป่าที่เกาะอยู่
บทสรุป
คาเมลิน่าญี่ปุ่นเป็นเห็ดที่กินได้อเนกประสงค์ อร่อย และเตรียมง่าย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันถือได้ว่าเป็นการกระจายตัวที่แคบ - มันไม่ได้เติบโตในรัสเซียส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามผู้อยู่อาศัยใน Primorye สามารถเก็บเห็ดนี้ในปริมาณมากเป็นประจำทุกปี
