คลื่นเท็จ (คลื่นเท็จ): วิธีแยกแยะคลื่นเหล่านี้จากคลื่นจริง

Volnushki เป็นเห็ดในสกุล Mlechniki ตระกูล Russula จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปอย่างระมัดระวังและมีความสามารถ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ: เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมพวกเขาก็จะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค็มและดอง

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำผิดและอย่านำเห็ดพิษออกจากป่า หลายคนมี "สองเท่า" และมีอยู่ในลาติซิเฟอร์สายพันธุ์นี้ด้วย เห็ดปลอม - กินได้หรือมีพิษ จะสังเกตได้อย่างไร - รายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

มีคลื่นเท็จหรือไม่?

คลื่นมีสองประเภท - สีขาวและสีชมพูผู้เริ่มต้นมักจะสับสนกับตัวแทนอื่น ๆ ของสกุลมิลค์กี้ พวกเขายังเติบโตในต้นเบิร์ชหรือป่าผสมกับต้นเบิร์ชและชอบสถานที่ที่มีความชื้นสูง

เห็ดชนิดใดที่เรียกว่า “เห็ดปลอม”

False volnushki เรียกว่า milkweeds ประเภทต่างๆ ซึ่งมีความคล้ายคลึงภายนอกกับ volnushki จริง โดยมีขนาด สีของหมวก ระดับความแตกหน่อ และความรุนแรงของวงกลมที่มีศูนย์กลางร่วมกัน เห็ดที่เป็นของผีเสื้อกลางคืนปลอมยังเติบโตได้ในพื้นที่ชุ่มน้ำและป่าผลัดใบด้วย พันธุ์จริงและพันธุ์ที่คล้ายกันมักปรากฏคู่กัน ทำให้เกิดข้อผิดพลาดมากขึ้น

เห็ดอะไรมีลักษณะเหมือนเห็ดทรัมเป็ต?

พวกเขามักจะสับสนไม่เพียง แต่กับนมวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนคนอื่น ๆ ของตระกูล Russula ด้วย - หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดนม ส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีเห็ดที่กินไม่ได้อยู่ด้วย ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดปลอมรวมถึงเห็ดที่คล้ายกัน

เห็ดที่กินได้คล้ายกับ Volushka

เห็ดจริงมีคุณสมบัติภายนอกที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้ง่ายต่อการจดจำในหมู่เห็ดที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามนักล่าเงียบที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดระหว่างการรวบรวม ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้

ไม้มียางขาวซีดจางหรือเฉื่อยชา (Lactarius vietus)

เห็ดเปราะบางที่มีลักษณะคล้ายเห็ดมีสีเทาเท่านั้น หมวกมีรูปทรงกรวยเนื้อบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. สีเทาอ่อนและมีสีม่วงอ่อน ก้านเห็ดปลอมมีสีเดียวกับหมวก เรียบ สูงได้ถึง 8 ซม. กว้าง 2 ซม. เนื้อสีขาวเปราะบางมีรสฉุนรุนแรง น้ำน้ำนมจะกลายเป็นสีเขียวเมื่อแห้ง

ไม้มียางขาวสีเทา (Lactarius flexuosus)

สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเซรุสก้าหมวกมีลักษณะนูนหรือนูน มีขอบหยักโค้งเข้าด้านใน มีสีน้ำตาลหรือเทาอมชมพู บนพื้นผิวมีโซนวงแหวนที่มองเห็นได้เล็กน้อย แผ่นมีลักษณะเบาบาง หนา สีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เรียงตามก้านทรงกระบอก เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมเด่นชัด น้ำน้ำนมเป็นสีขาว สียังคงไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

ดอกมิลค์วีดสีม่วง (Lactarius lilacinus)

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่จะขึ้นตามออลเดอร์ มีหมวกทรงมนและมีร่องตรงกลางและขอบตกบาง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ผิวของหมวกแห้งด้านมีขอบเล็กน้อยมีสีชมพูอมม่วงโดยไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง แผ่นเปลือกโลกบางเกาะติดสีเหลืองม่วง เนื้อเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน เปราะบาง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด มันจะเติบโตเฉพาะในเดือนกันยายน น้ำน้ำนมมีสีขาว มีฤทธิ์กัดกร่อน และไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับอากาศ

แอสเพนมิลค์วีด (Lactarius controversus)

ตัวแทนทั่วไปของตระกูล Russula ผลจะโตขึ้นหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. มีรูปทรงกรวยและขอบโค้งมนหรือเรียบ พื้นผิวของฝามีลักษณะคล้ายน้ำนม บางครั้งมีจุดสีชมพู และเหนียวเหนอะหนะหลังฝนตก อาจกลายเป็นสีส้มอ่อนตามอายุ ขามีความหนาแน่น ทรงกระบอก สีเดียวกับหมวก เติบโตถัดจากต้นป็อปลาร์และแอสเพน

ไวโอลิน (Lactarius vellereus)

เห็ดมีหมวกเนื้อหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-25 ซม. มีขอบหยักโค้งหรือยื่นออกมา ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยขนสั้นส่วนใหญ่มักมีสีขาว แต่อาจมีสีเหลืองหรือสีแดง เนื้อมีสีขาว แข็ง เปราะ มีกลิ่นหอมและมีรสฉุน

อกเหลือง (Lactarius scrobiculatus)

เห็ดสีเหลืองที่เรียกว่า podskrebysh หรือ volonukha ดูเหมือนคลื่น ชื่ออย่างเป็นทางการคือเห็ดนมเหลือง หมวกมีสีเหลืองสดใสหรือสกปรก กางออก มีลักษณะเป็นกรวยตรงกลาง โดยคว่ำขอบลง พื้นผิวของมันสามารถเหนียว เป็นขนหรือเรียบ โดยมีโซนศูนย์กลาง ขาสั้นหนามีจุดสีน้ำตาล เนื้อและน้ำนมของทรัมเป็ตปลอมนี้มีสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัด

หมวกนมซัฟฟรอน (Lactarius deliciosus)

เห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดทรัมเป็ตสีแดงเท่านั้นคือตัวแทนที่อร่อยที่สุดของตระกูลนม สีของฝานมหญ้าฝรั่นอาจเป็นสีเหลือง สีน้ำตาลแดง สีแดงหรือสีส้ม หมวกมันวาวเรียบและชื้นเล็กน้อยมีวงกลมศูนย์กลาง เนื้อมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ เมื่อหั่นแล้วจะกลายเป็นสีเขียวแกมน้ำเงิน น้ำน้ำนมมีสีแดงหลากหลายเฉด Ryzhiki ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจ

เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษที่มีลักษณะคล้ายเห็ด

ในบรรดาเห็ดปลอมก็มีเห็ดที่กินไม่ได้เช่นกัน พวกมันไม่เป็นพิษ แต่เนื่องจากมีรสชาติต่ำและมีกลิ่นฉุนของเนื้อกระดาษซึ่งไม่หายไปแม้หลังจากแช่แล้ว พวกมันจึงไม่รับประทาน ไม่มีเห็ดชนิดใดที่ดูเหมือนเห็ดมีพิษ รูปถ่ายของเห็ดปลอมที่กินไม่ได้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการรวบรวม

ไม้มียางขาวหนาม (Lactarius spinosulus)

เห็ดชนิดนี้เป็นของหายากและจะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคม-ตุลาคม หมวกมีลักษณะแบนนูนและมีร่องเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางพื้นผิวเป็นแบบด้าน แห้ง มีเกล็ด สีแดงอมชมพู มีโซนวงแหวนสีเข้ม แผ่นเปลือกโลกบาง ในตอนแรกมีสีน้ำตาลแกมเหลือง ต่อมามีสีเหลือง ขามีลักษณะกลมกลวงภายในแห้งเรียบ เนื้อมีสีม่วงอ่อนเปราะบาง น้ำน้ำนมสีขาวเมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ไม้มียางขาวเหนียว (Lactarius blennius)

เห็ดได้ชื่อมาจากพื้นผิวกาวของฝา มีขอบโค้งลงและมีขนเล็กน้อย สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีเขียวสกปรก มีวงแหวนศูนย์กลางอยู่บนผิวหนัง ก้านมีน้ำหนักเบากว่าฝาครอบเล็กน้อยและยังมีพื้นผิวที่เหนียวอีกด้วย ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันก็จะสมบูรณ์ แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันก็จะกลายเป็นโพรง เนื้อสีขาวเปราะมีรสพริกไทยคมและเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อหั่น น้ำน้ำนมมีสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอกเมื่อแห้ง

ตับนมวัว (Lactarius hepaticus)

ในป่าสนมีเห็ดที่ดูเหมือนมอดมีสีน้ำตาลเท่านั้น - นมวัวตับ มีฝาปิดเรียบและมีสีน้ำตาลมะกอก แผ่นเปลือกโลกบาง บ่อย มีสีชมพูหรือสีน้ำตาล ขาตรงสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย นมวัวในตับมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่เปราะมีฤทธิ์กัดกร่อนมากมีสีครีมหรือสีน้ำตาล

วิธีแยกแยะอาการสั่นจากเห็ดชนิดอื่น

เพื่อที่จะแยกแยะเห็ดจริงออกจากเห็ดสองเท่าคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณลักษณะที่ทำให้พวกมันสับสนไม่ได้

Volnushka pink มี:

• หมวกนูนในตอนแรกและต่อมาเป็นหมวกแบนที่มีช่องและขอบคว่ำลง
• เส้นใยหนาแน่นหยาบบนฝาครอบจัดเรียงเป็นวงกลมมีศูนย์กลางร่วมกัน
• พื้นผิวของขาถูกปกคลุมไปด้วยขนปุย
• ผิวหนังมีเมือกเล็กน้อยคล้ำขึ้นเมื่อสัมผัส

พันธุ์สีขาวแตกต่างจากพันธุ์สีชมพูในขนาดที่เล็กกว่าคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน:

• หมวกมีขนหนาแน่นไม่มีวงแหวนศูนย์กลาง
• ขาอาจมีพื้นผิวเรียบหรือมีขนเล็กน้อย

คุณลักษณะที่รวมทรัมเป็ตที่แท้จริงทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน: เนื้อสีขาวและน้ำน้ำนมไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ภาพถ่ายและคำอธิบายที่นำเสนอข้างต้นจะบอกวิธีแยกแยะคลื่นปลอมจากคลื่นจริง

วิธีแยกคลื่นออกจากเห็ดมีพิษ

เห็ดมีพิษเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรง การกินมันเป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นการจดจำได้อย่างแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ลักษณะภายนอกของเห็ดมีพิษ:

• หมวกของเห็ดมีพิษมีรูปร่างคล้ายระฆังหรือแบน
• แผ่นใต้หมวกเป็นสีขาวบางครั้งก็มีโทนสีเขียว
• ขาของเห็ดมีพิษนั้นบางและยาว
• ขาของเห็ดมีพิษสีซีดเติบโตจาก volva ซึ่งเป็นรูปแบบพิเศษที่รากคล้ายกับไข่
• ใต้หมวกของเห็ดพิษมีวงแหวน - "กระโปรง" ชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถยุบและหายไปได้
• เห็ดมีพิษขาดกลิ่นป่าและเห็ดโดยสิ้นเชิง
• เห็ดมีพิษไม่มืดลงเมื่อหัก
• ร่างกายที่ติดผลของเห็ดมีพิษไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงปรสิต

ทั้งตัวแทนที่แท้จริงของสายพันธุ์หรือตัวแทนปลอมไม่มีคุณลักษณะเหล่านี้

บทสรุป

เห็ดปลอมแบ่งออกเป็นกินได้และกินไม่ได้ ด้วยการเตรียมอย่างเชี่ยวชาญจึงสามารถรับประทานได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องกลัวอาหารเป็นพิษ เมื่อไปป่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎทองของคนเก็บเห็ด: หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดกินได้หรือไม่ก็ควรทิ้งทิ้งไป หากดูเหมือนว่าเห็ดดูเหมือนเห็ด แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่ามันเป็นท่อคุณสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นของเห็ดปลอมหรือของจริงและก็ไม่ใช่ของตระกูล Russula และ สกุลมิลค์กี้

กระทู้แนะนำ

หมวกนมหญ้าฝรั่นเห็ดและ volnushki: ความแตกต่างรูปถ่าย

เห็ดขาว (White volnushka): ภาพถ่ายและคำอธิบาย

พิษ Volnushka: อาการและอาการแสดง

Volnushki และหมู: ความแตกต่างรูปถ่าย

เห็ดขาว (แตรขาว): สูตรและวิธีการเตรียมอาหารจากเห็ด

แช่ volushki กี่วัน: ก่อนเกลือก่อนปรุงก่อนทอด

รวบรวม volnushki เมื่อใดและที่ไหน: กฎการรวบรวมใช้เวลานานแค่ไหนในการเติบโต

เวฟเล็ตมีประโยชน์หรือไม่: องค์ประกอบ, ข้อห้าม

จะทำอย่างไรกับ volnushki หลังการเก็บ: วิธีการประมวลผลเพื่อไม่ให้มีรสขม