วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นและร้อน

การทำเกลือเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เมื่อเติมเกลือจำนวนมากจะป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งช่วยถนอมอาหาร เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิม คุณสามารถใส่เกลือ volushki และฝานมหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกันโดยสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือ volushki ร่วมกับหมวกนมหญ้าฝรั่น?

การเตรียมผักดองและหมักมีความเกี่ยวข้องกับลักษณะของเห็ดสายพันธุ์ Volnushki อยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวันแล้วจึงต้ม ในทางกลับกัน หมวกนมหญ้าฝรั่นที่มีน้ำปริมาณมากจะกลายเป็นน้ำ หมวกและผลที่ติดผลจะมืดลงและสูญเสียโครงสร้างเดิมไป แม้จะมีความแตกต่าง แต่หมวกนม volnushki และหญ้าฝรั่นก็สามารถใส่เกลือเข้าด้วยกันได้

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและ volushki เข้าด้วยกัน

ในการที่จะดองเห็ดพันธุ์ต่างๆ เช่น เห็ดและหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของเห็ดแต่ละพันธุ์ด้วยการเตรียมความอร่อยนั้นได้มาจากวัตถุดิบที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถัน

ก่อนที่จะเกลือผลิตภัณฑ์ให้จัดเรียงมวลเห็ด:

• ไม่รวมวัตถุดิบที่มีหนอนเสียหายและเน่าเสีย
• ให้ความสำคัญกับเห็ดที่มีขนาดเท่ากันเนื่องจากมีเกลือเท่ากัน
• ส่วนล่างของการตัดบนก้านจะถูกตัดแต่งเพิ่มเติมอีก 2 - 3 มม.

เมื่อแปรรูปฝานมหญ้าฝรั่น จะใช้น้ำขั้นต่ำ ทำความสะอาดหมวกและพื้นผิวของขาด้วยแปรงขนละเอียดใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ร้ายแรง

Volnushki แช่เพื่อขจัดความขมที่มาจากน้ำน้ำนมที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ได้แช่ความหลากหลายนี้ทุกวันการเกลือผลิตภัณฑ์จะไม่มีประโยชน์ - ชิ้นงานจะเน่าเสีย หลังจากแช่แล้วให้ล้างมวลเห็ดเพิ่มเติมแล้วต้มประมาณ 20 - 30 นาที

หลังจากเตรียมแต่ละพันธุ์แล้วคุณสามารถเริ่มใส่เกลือ volushki พร้อมกับหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งเย็นหรือร้อน ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีของตัวเอง ตามความคิดเห็นของผู้เก็บเห็ดการเตรียมโดยใช้วิธีร้อนมีลักษณะคล้ายกับน้ำดองและการใช้การดองแบบเย็นทำให้เห็ดมีรสชาติคลาสสิก

เพื่อให้หมวกนมหญ้าฝรั่นและเกลือมีรสชาติอร่อยให้ใช้เกลือทะเลหยาบ โครงสร้างของผลึกมีส่วนช่วยให้การเติมเกลือของฝาและลำต้นมีประสิทธิภาพมากขึ้น

วิธีการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดแดง

ในการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มและ volushki ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ร้อน. ในวิธีนี้ น้ำเกลือจะถูกเตรียมโดยการต้มกับส่วนผสมเพิ่มเติม ต้มฝาและก้านในของเหลวเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วใส่ขวดโหล
2. เย็น.วิธีการประกบฝาและก้าน เติมส่วนประกอบต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติโดยรวม โดยตั้งปริมาณไว้ 1 - 2 วัน ปิดฝา แล้วเก็บเข้าที่
3. ในอ่าง. การดองเวอร์ชันนี้ “ในน้ำผลไม้ของมันเอง” ต้องใช้การกดขี่ ทำซ้ำหลายชั้นโดยวางส่วนผสมเพิ่มเติมคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบนแล้วถ่วงน้ำหนักลง หลังจากตกอยู่ภายใต้ความกดดันแล้ว อนุญาตให้เพิ่มเห็ดส่วนสดได้ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ถังไม้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร กระบวนการเกลือเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 °

สำคัญ! ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะใส่เห็ดเกลือในถังขนาด 20 ลิตรและใช้หินหนักเป็นแรงกดดัน

วิธีการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและ volushki อย่างเย็น

การใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นเกลือร่วมกับเห็ดทอดด้วยวิธีเย็นต้องใช้ภาชนะแก้วที่เหมาะสม ไหถูกเลือกเพื่อให้คอช่วยให้สามารถติดตั้งโหลดได้อย่างมั่นคงหลังจากวางมวลแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำหนักรวมเห็ด - 1 กก.
• กระเทียม 6 - 8 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• หนึ่งในสามของแก้วเกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

หมวกและขาทำความสะอาด ต้ม และปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของขวดเทเกลือชั้นหนึ่งแล้ววางเห็ด, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ละชั้นมีความเค็มเท่ากันเพื่อให้ปริมาณทั้งหมดเพียงพอสำหรับมวลทั้งหมด ด้านบนปิดด้วยจานรองและวางของไว้บนนั้น คุณสามารถใช้ภาชนะที่เติมน้ำได้ ทิ้งเกลือไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นนำความดันออก ปิดฝา แล้วเก็บต่อไป

วิธีใส่เกลือ volushki และฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อน

Volnushki สำหรับเตรียมผักดองนานาชนิดไม่ได้ต้มเป็นเวลา 30 แต่ใช้เวลา 15 นาทีโดยใช้วิธีร้อน หมวกนม Saffron ทำความสะอาดสิ่งสกปรก

น้ำเกลือเตรียมในอัตรา:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผลึกเกลือขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 3 ใบ

ของเหลวถูกทำให้ร้อนจนเดือด วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกเทออกจากฝาและก้าน แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำมวลเห็ดออกภายใต้ภาระ สามารถใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ได้หลังจาก 24 - 48 ชั่วโมง

วิธีดองเห็ดแดงและหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบเย็นด้วยใบลูกเกด

ใบลูกเกดหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการเตรียมโฮมเมด ส่วนประกอบนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผักดองและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียด้วยคุณสมบัติเฉพาะตัว

เพื่อให้การดองเห็ดประสบความสำเร็จ ให้ใช้ใบลูกเกด 10 - 12 ใบต่อเห็ด 2 กิโลกรัมและหมวกนมหญ้าฝรั่น สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ

ต้มเห็ดและเย็น ใบลูกเกดวางซ้อนกันที่ด้านล่างของภาชนะดองจากนั้นจึงวางเห็ด ชั้นสุดท้ายจะเป็นใบลูกเกดอีกครั้ง พวกเขาอยู่ภายใต้ความกดดัน หลังจากเกลือก่อนการเก็บรักษา ชั้นบนสุดของใบจะถูกทิ้งไป

วิธีใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดแดงใส่เกลือกับใบผักชีฝรั่งและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ใบมะรุมและร่มผักชีลาวมักใช้สำหรับดองอาหาร รสชาติของความเขียวขจีผสมผสานกับเฉดสีที่แปลกตาของเห็ดนานาพันธุ์ในการเตรียมสูตรหนึ่งสำหรับการดองเห็ดแดงและฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อน ให้ใช้ใบมะรุมที่เรียบและไม่เสียหาย รวมถึงส่วนบนของก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม สำหรับมวลเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีมะรุม 4 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม, กระเทียม 5 - 6 กลีบ

กฎการจัดเก็บ

สามารถเตรียมหมวกนมซัฟฟรอนและเห็ดทอดร่วมกันได้ โดยเก็บผักดองและน้ำหมักไว้โดยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า + 8°C ในกรณีนี้ ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินมืดที่มีการระบายอากาศเพิ่มเติมเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ความชื้นภายในอาคารจะคงอยู่ที่ระดับเฉลี่ย
2. อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทำงานอยู่
3. ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาจะไม่รวมการแช่แข็งและการละลายของผักดองอีกครั้ง

บทสรุป

คุณสามารถใส่เกลือ volushki และหมวกนมหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกันได้ เงื่อนไขหลักในการเสริมซึ่งกันและกันกับประเภทนี้ในการเตรียมการที่บ้านคือการประมวลผลล่วงหน้าแยกกัน Volnushki แช่และต้มเพิ่มเติม สำหรับฝานมหญ้าฝรั่น การทำความสะอาดสิ่งสกปรกก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าการเตรียมเห็ดจะใช้เวลาและความพยายามมาก แต่การเตรียมการก็เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ด

กระทู้แนะนำ

หมวกนมหญ้าฝรั่นเห็ดและ volnushki: ความแตกต่างรูปถ่าย

หมวกนม Saffron และ volushki: ความแตกต่างในรูปถ่ายความคล้ายคลึงกัน

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองแบบแห้ง: วิธีใส่เกลือ, สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท: สูตร

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

พลัมดองกับมัสตาร์ด

เห็ดเค็ม

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มมีรสเปรี้ยว จะทำอย่างไรกับเห็ด