หมวกนมหญ้าฝรั่นดองแบบแห้ง: วิธีใส่เกลือ, สูตรอาหาร

หมวกนมหญ้าฝรั่นแห้งเค็มมีคุณค่าสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบเห็ดเหล่านี้ การเตรียมประเภทนี้เป็นวิธีสากลในการเตรียมอาหารหลายจาน การทำเกลือแบบแห้งช่วยให้คุณใช้ฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับซุป อาหารจานหลัก และขนมอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเตรียมและจัดเก็บการเตรียมการอย่างเหมาะสม

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับการดองแบบแห้ง

ก่อนที่จะนำฝานมหญ้าฝรั่นไปแช่เกลือให้แห้ง จำเป็นต้องเตรียมตัวก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. ทำความสะอาดผลไม้จากเศษและสิ่งสกปรกทุกชนิด
2. ตัดขา ถอดเฉพาะส่วนที่สกปรกออก
3. รักษาเห็ดด้วยฟองน้ำหรือแปรงที่หมาดเล็กน้อย

วิธีใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีแห้ง

การใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี แต่มีกฎการประมวลผลบางประการที่ควรปฏิบัติตาม:

1. ผลิตภัณฑ์หลักทุกกิโลกรัมจะมีเกลือ 50 กรัม
2. สูตรเกลือแบบคลาสสิกไม่ได้เติมเครื่องเทศเนื่องจากจะอุดตันรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถแปรรูปโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ
3. การทำเกลือแบบแห้งช่วยให้คุณเริ่มรับประทานของว่างได้ภายใน 10 วันหลังการเตรียม

สูตรการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้ง

คุณสามารถใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีแห้งตามสูตรต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรสนิยมและรูปแบบที่จะใช้ของว่างในอนาคต

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองฝานมหญ้าฝรั่นคือวิธีแห้งตามสูตรดั้งเดิม การเตรียมการนี้จะช่วยกระจายอาหารฤดูหนาวเนื่องจากสามารถเพิ่มเห็ดลงในอาหารทุกชนิดที่มีการใช้งาน

ในการเตรียมการดองคุณต้อง:

• เห็ดที่เตรียมไว้ – 7 กก.
• เกลือหยาบ – 400 กรัม

ขั้นตอนการเกลือ:

1. ต้องวางผลที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ สลับกับเกลือ
2. จากนั้นปิดด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม
3. วางแรงดัน (ขวดน้ำ อิฐ ฯลฯ)
4. ทิ้งทุกอย่างไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 - 15 วัน
5. โอนมวลเห็ดลงในขวด (ควรฆ่าเชื้อก่อน) เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปแล้วปิดฝา
6. วางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มแห้งพร้อมกานพลู

ด้วยการเติมกานพลูลงในผลิตภัณฑ์หลักคุณสามารถให้กลิ่นหอมดั้งเดิมแก่จานที่เสร็จแล้วได้ แต่สูตรดังกล่าวจะทำได้ยากกว่า

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น – 4 กก.
• เกลือ – 200 – 250 กรัม
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• กานพลูตูม – 20 ชิ้น

กระบวนการทำเกลือ:

1. เตรียมภาชนะเคลือบฟัน
2. วางเห็ดเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือและเติมเครื่องเทศ
3. ทำซ้ำเลเยอร์พยายามทำให้เท่ากัน
4. ปิดภาชนะด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อให้พอดีกับเห็ด
5. วางผ้ากอซด้านบนพับ 5 - 7 ชั้น
6. วางโหลด
7. วางภาชนะที่มีก้อนเห็ดไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 10 - 15 วัน
8. หลังจากนั้นขนมสามารถแบ่งออกเป็นขวดโดยเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศลงในแต่ละขวด

หมวกนมหญ้าฝรั่นเกลือแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วิธีการดองฝานมหญ้าฝรั่นแบบแห้งโดยใช้กระเทียมคือการเตรียมของว่างคาวที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดได้

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3 กก.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 6 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 2 – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 200 กรัม

กระบวนการเกลือมีดังนี้:

1. วางใบมะรุม (ครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม) ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน ก่อนอื่นจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจึงทำให้แห้ง เนื่องจากการดองเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แห้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่ง (ลวกและตากแห้งด้วย) - ครึ่งส่วน
3. สร้างชั้นของผลไม้
4. โรยด้วยเกลือและกระเทียมสับเล็กน้อย
5. จากนั้นวางเห็ดเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและกระเทียม
6. สุดท้ายจะเป็นใบมะรุมและร่มกระเทียมที่เหลืออยู่
7. จากนั้นเห็ดจะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซมีจานอยู่ด้านบนและติดตั้งแบบกด
8. ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 15 วัน

หลังจากผ่านระยะเวลาการดองแล้วจะต้องวางเห็ดในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 30 วันนับจากเริ่มเกลือ

ฝานมหญ้าฝรั่นดองแห้งที่บ้านด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

การใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้งสามารถทำได้โดยใช้มัสตาร์ด วิธีนี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารในแต่ละวันและตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

หากต้องการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3 กก.
• เกลือหยาบ – 150 กรัม;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• สาขาโก้เก๋ – 2 ชิ้น

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมการเตรียมโดยใช้มัสตาร์ดและกิ่งสปรูซและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จอาจทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. เตรียมภาชนะไม้หรือภาชนะเคลือบ
2. วางกิ่งสปรูซไว้ด้านล่าง
3. วางชั้นของผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน (คุณต้องวางมันโดยเอาฝาปิดลง)
4. โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและเกลือ ใส่ใบกระวานลงไป
5. วางเห็ดเป็นชั้น ๆ อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ
6. ปิดด้านบนด้วยกิ่งเฟอร์แล้วปิดด้วยผ้ากอซ
7. กดลงด้วยจานหรือฝาปิดแล้วติดตั้งตุ้มน้ำหนัก
8. ส่งองค์ประกอบไปยังที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน อย่าลืมเปลี่ยนผ้ากอซทุกๆ 3 วัน
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทิ้งไว้ในภาชนะเดิมได้

เห็ดซัฟฟรอนดองแห้งพร้อมพริกไทย

เห็ดกับพริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและในขณะเดียวกันก็จะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายและทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริง

สำหรับเกลือแบบแห้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 15 – 20 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และ chokeberry - เพื่อลิ้มรส

เอกอัครราชทูตจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ต้องวางผลไม้ที่แปรรูปแบบแห้งในชามเคลือบฟันบนชั้นลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. หากจำเป็น ให้ทำซ้ำหลายชั้น โดยแต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและพริกไทยด้วย
4. คลุมด้วยใบไม้ที่เหลือ
5. ปิดชิ้นงานด้วยผ้ากอซ ติดฝา และตุ้มน้ำหนัก
6. วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สินค้าจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์

วิธีโอนฝานมหญ้าฝรั่นเค็มแห้งใส่ขวดโหล

การใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้งที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่ระบุไว้ข้างต้น วิธีคลาสสิกมักใช้บ่อยที่สุด เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเมื่อถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง:

1. ควรใส่เห็ดดองในกระชอน
2. วิ่งใต้น้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด
3. วางในขวดแก้ว (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า)
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. ปิดด้วยฝาปิด

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสเห็ดด้วยสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชหากต้องการ ให้เติมน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่นๆ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวในป่าที่เตรียมโดยการหมักเกลือจะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ในรูปของลูกเกดหรือใบสปรูซสามารถอยู่ได้ 10 ถึง 12 เดือนเมื่อยังไม่เปิดใช้ ในกรณีนี้อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 10 ^โอC. เห็ดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 7 วัน

บทสรุป

หมวกนมหญ้าฝรั่นแห้งเค็มเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากป่า ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เตรียมง่าย แต่ยังจัดเก็บง่ายมากอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าด้วยวิธีการเตรียมนี้สารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในมวลเห็ด

กระทู้แนะนำ

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นและเห็ดแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นและร้อน

ผัดกระเพราสูตรคุณยาย

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในหนึ่งวัน

วิธีการดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

วิธีทอดเห็ดนมดำ

เห็ดคิรอฟ: พวกมันเติบโตที่ไหนสะสม

หมวกนมหญ้าฝรั่นดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุง volushki สำหรับเกลือและดอง