เนื้อหา
เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีเยี่ยมและมีสารอาหารจำนวนมาก จัดเตรียมได้หลากหลายวิธีทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน เห็ดนมดำผัดเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ใช้ส่วนผสม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมที่จำเป็น
เห็ดนมดำทอดมั้ย?
หลายๆคนบอกว่าเห็ดนมดำไม่ทอด พวกเขาบริโภคเค็มหรือดองเท่านั้นเนื่องจากความขมขื่น คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าของขวัญจากธรรมชาตินี้สามารถนำไปทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยโดยไม่มีความขมขื่นโดยไม่จำเป็น
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเนื่องจากอาจทำให้อาหารจานนี้เสียหรืออาหารเป็นพิษได้ง่ายมาก
วิธีทำเห็ดนมดำทอด
ในการเตรียมอาหารคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดที่เก็บรวบรวมนั้นเป็นเห็ดนม คุณต้องคัดแยกสิ่งที่คุณนำมาจากป่าอย่างระมัดระวัง เลือกตัวอย่างที่มีข้อสงสัยเล็กน้อยในการกิน คุณควรเข้าใจ: พิษมักเป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นคุณควรศึกษาของขวัญจากธรรมชาติที่นำมาจากป่าหรือจากร้านค้าอย่างรอบคอบ
คุณควรคัดแยกเห็ดและเลือกตัวอย่างที่เสียหายและมีหนอน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขยะที่ไม่จำเป็นแล้วคัดแยกเห็ดนมตามขนาดเมื่อทำความสะอาดจะสะดวกที่จะใช้แปรงขนาดใหญ่ที่มีขนแปรงอ่อนนุ่มซึ่งจะช่วยขจัดเศษซาก
การทำความสะอาดและการเตรียมเห็ด
เมื่อแยกเห็ดแล้ว ควรใช้มีดคมๆ ขูดบริเวณที่มืดและได้รับผลกระทบออก
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างเห็ด ควรทำใต้น้ำไหลและดูแลส่วนที่ติดผลอย่างระมัดระวัง หากต้องการขจัดความขมออกจากเห็ดนม ให้แช่เห็ดไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลาสามวัน ในสามวันคุณควรเปลี่ยนน้ำ 4 ครั้งไม่น้อยไปกว่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-5 ชั่วโมงเป็นเวลาสามวัน
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนมดำก่อนทอด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าต้องต้มเห็ดนมดำก่อนทอด ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ภาชนะสีน้ำนมมีน้ำผลไม้ซึ่งทำให้เห็ดมีรสขม หากบุคคลไม่คุ้นเคยกับอาหารมื้อหนักและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ก็อาจเกิดผลที่ตามมาร้ายแรงได้ ไม่ว่าในกรณีใด การให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ วิธีนี้ความขมจะหายไปและรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
กระบวนการต้มมีดังนี้:
- ล้างหลังจากแช่น้ำแล้วเทน้ำลงบนเห็ดจนปิดสนิท
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- หลังจากนั้นให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- กรองนมเห็ดโดยใช้กระชอน
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น อย่างเหมาะสมที่สุด - หลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก
ควรทอดเฉพาะเห็ดนมที่ต้มและล้างแล้วเท่านั้น คุณจะต้องใช้กระทะร้อนและน้ำมันพืชเล็กน้อย ทานตะวันหรือมะกอกที่เหมาะสมรวมถึงข้าวโพดตามตัวเลือกของพนักงานต้อนรับ
วิธีทอดเห็ดนมดำ
ในการทอดคุณต้องเตรียมหัวหอม ยิ่งใช้หัวหอมในการทอดมากเท่าไร จานสุดท้ายก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้นต้องสับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดต้มที่ควรผัดจนนุ่ม แต่ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมแนะนำให้เติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร กินผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบทอดร้อนหรือเย็น
เห็ดนมดำผัด: สูตรอาหาร
เห็ดนมดำทอดสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้หลากหลาย ประเภทคลาสสิก - เห็ดทอดกับมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดทอดแล้วทอดจนจานเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรที่สอง: เห็ดนมในซอสกระเทียม ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เห็ด;
- กระเทียม;
- เขียวขจี;
- เกลือพริกไทย
สูตรอาหาร:
- แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาสามวัน
- ต้มส่วนผสมหลักแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- ปอกกระเทียมและสับสมุนไพรอย่างประณีต
- เปิดกระทะที่อุณหภูมิ 180°C
- วางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นโดยตัดเป็นเส้นก่อนหน้านี้
- เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมกระเทียม สมุนไพร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหากต้องการ
การปรุงเห็ดด้วยครีมก็อร่อยเช่นกัน วัตถุดิบ:
- เห็ดสด 800 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 300 มล.
- แป้งสาลีเล็กน้อย
- น้ำมันทอด
- หัวหอม - 100 กรัม;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- หลังจากการแปรรูปและแช่อย่างระมัดระวังแล้วจำเป็นต้องกดเห็ด
- เปลี่ยนน้ำทุกสามชั่วโมง
- ต้มเห็ด.
- ตัดผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วเป็นเส้นหรือก้อนตามที่พนักงานต้อนรับต้องการ
- เห็ดหั่นบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังในแป้งสาลีใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ดในกระทะ
- ทอดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทครีมเปรี้ยวให้ทั่วใส่เครื่องเทศตามต้องการ
- ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
จานนี้เสิร์ฟเย็นๆ อร่อยครับ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5 นาที
บทสรุป
เห็ดนมดำทอดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง แต่ความขมของพวกมันมักทำให้นักชิมกลัว ที่จริงแล้วสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเค็ม จากนั้นจึงนำเห็ดนมไปทอดและใช้ในสูตรที่เลือกได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย มันจะอร่อยถ้ารวมกับชีสขูด เนื่องจากมีคนจำนวนมากเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในแต่ละปีด้วยอาการอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูเห็ด จึงควรจัดเตรียมและคัดแยกผลผลิตอย่างระมัดระวังจากป่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้อาหารจานอร่อยที่ไม่มีรสขมพร้อมกลิ่นหอม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะดึงดูดทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและญาติ
