เห็ดมอครุคา: วิธีทำอาหาร, สูตรอาหาร, สถานที่ปลูก, กฎการรวบรวม, ภาพถ่ายและวิดีโอ

เนื้อหา

1 เห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
2 ด้วงเติบโตที่ไหน?
3 ประเภทของแมลงเม่า
4 เป็นไปได้ไหมที่จะกินโมครุกิ
5 รสชาติของเห็ดโมกรุขะ
6 ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
7 กฎการรวบรวม
8 วิธีการปรุงโมครูฮิ
9 สูตรโมครุกข์
10 บทสรุป

เห็ดมอครุคาเป็นพืชสกุลเดียวกันและเป็นพันธุ์ที่รับประทานได้ เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและความคล้ายคลึงกับเห็ดมีพิษวัฒนธรรมจึงไม่เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวาง ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารแม้ว่ารสชาติของเห็ดจะเทียบได้กับเห็ดชนิดหนึ่งก็ตาม คำอธิบายของผีเสื้อกลางคืนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจำมันได้ในป่าในช่วงฤดูรวบรวม

เห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

โมครูคาได้รับชื่อเนื่องจากคุณสมบัติทางโครงสร้าง: เนื้อผลถูกปกคลุมด้วยเยื่อเมือกซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พื้นผิวของหมวกลื่นเมื่อสัมผัสและทำให้ดูเปียก

ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีแผ่นเมือกหนา ซึ่งเมื่อผีเสื้อกลางคืนโตขึ้น จะแตกและเลื่อนไปทางก้าน และแผ่นสีขาวของเห็ดที่ลดหลั่นลงมาจะกลายเป็นสีดำตามอายุ

หมวกของผีเสื้อกลางคืนมักจะนูนหรือทรงกรวยในหมวกที่โตเต็มวัยจะมีรูปร่างที่หดหู่และหดหู่โดยมีปีกห้อย พื้นผิวของฝาปิดอาจเป็นสีน้ำตาล สีเทา สีแดง หรือสีชมพู ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทเห็ดมีลักษณะเด่นคือก้านหนาทึบโดยมีสีเหลืองอ่อนที่ฐานซึ่งเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเทาใกล้กับด้านบน

ด้วงเติบโตที่ไหน?

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดเหล่านี้คือป่าในซีกโลกเหนือ แมลงเม่าทั่วไปเจริญเติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่มในตะไคร่น้ำใกล้ต้นสน ต้นสน และต้นเฟอร์ พันธุ์นี้ชอบดินปูน พื้นที่สูงและสวนป่าที่มีเนื้อบาง ส่วนใหญ่มักพบมอดวีดอยู่ติดกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ในรัสเซีย เห็ดมีจำหน่ายเฉพาะในไซบีเรีย ตะวันออกไกล และคอเคซัสเหนือเท่านั้น

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดมอครุคาได้จากวิดีโอ:

ประเภทของแมลงเม่า

ผีเสื้อกลางคืนมีหลายประเภท ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะและลักษณะโครงสร้างที่แตกต่างกัน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ยังพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสมาชิกในครอบครัวที่พบบ่อยที่สุด

วัชพืชโก้ (Gomphidius glutinosus)

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น มอดเหนียว บุ้ง รูปร่างของเห็ดเป็นครึ่งทรงกลมเนื้อมีเนื้อ หมวกกางออก โดยมีขอบซ่อนและตรงกลางหดหู่ อาจเป็นสีเทา สีน้ำเงินอมเทา หรือสีน้ำตาลอมเทา โดยมีขอบสีม่วงและมีจุดศูนย์กลางสีอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 10 ซม. พื้นผิวเป็นเมือกและมีความแวววาวเป็นพิเศษ ในผีเสื้อกลางคืน คุณสามารถเห็นรอยตำหนิสีเข้มบนหมวก

เนื้อสีขาวอมชมพู กลายเป็นสีเทาตามอายุ รสชาติหวานหรือเปรี้ยว กลิ่นหอมคล้ายเห็ด แต่ไม่สดใส

ก้านที่บวมและหนาในตัวอย่างที่อายุน้อยจะได้รูปทรงกระบอกหรือรูปกระบอง (เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 ซม.) เมื่อเชื้อราเจริญเติบโต มันเติบโตจาก 5 เป็น 11 ซม. พื้นผิวเรียบสนิท ที่ฐานมีวงแหวนเมือก

มอดสปรูซสามารถพบได้ในมอสของป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่กลุ่มกับตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด แพร่หลายในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซีย เวลาติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดภายในต้นเดือนตุลาคม

ชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที เหมาะสำหรับเตรียมซอสและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องปอกเปลือกและเอาน้ำมูกออกจากก้าน

สำคัญ! หลังจากได้รับความร้อนเห็ดจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเป็นสีเข้มขึ้น

ผีเสื้อกลางคืนเห็น (Gomphidius maculatus)

เห็ดมีลักษณะเป็นหมวกนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 7 ซม. ซึ่งเมื่อมันโตขึ้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นหรือหดหู่โดยมีขอบซุก พื้นผิวเมือกสีซีดของเมือกมีสีน้ำตาลอมชมพู, สีเทาอมเหลืองหรือสีเหลือง เมื่อกดแล้วเมือกจะเข้มขึ้น ก้านเห็ดเติบโตได้สูงถึง 11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. รูปร่างของมันคือทรงกระบอกโครงสร้างของมันเป็นเส้น ๆ และสีจากด้านบนถึงฐานเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง

มอดวีดด่างจัดเป็นพันธุ์ที่กินได้ เนื้อเห็ดสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่น

วัชพืชสีชมพู (Gomphidius roseus)

สปีชีส์นี้มีฝาเมือกครึ่งซีกซึ่งจะเปลี่ยนเป็นหมวกนูนและหนาแน่นตามอายุ ในเวลาเดียวกัน ขอบของโมกรุขะก็ซุกเข้าไป และสีปะการังก็ถูกแทนที่ด้วยอิฐ

ความยาวของขา 2.5-4 ซม. ความหนา 1.5-2 ซม. ที่ฐานเห็ดมีโทนสีขาวอมชมพู ที่ส่วนบนของก้านจะมีวงแหวนเมือก กลิ่นและรสหวานของเห็ดแสดงออกมาค่อนข้างอ่อน วัชพืชสีชมพูพบได้ทั่วไปทั่วยูเรเซีย แต่เป็นของหายาก อยู่ในกลุ่มกินได้

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดสีชมพูพันธุ์หายากในวิดีโอ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินโมครุกิ

โมครูคาเป็นหนึ่งในเห็ดกินได้ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท คุณภาพรสชาติของวัฒนธรรมนี้เทียบเท่ากับเห็ดชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าสีของเห็ดเปลี่ยนเป็นสีม่วงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ต้องลอกผิวเมือกออกก่อนปรุงอาหาร

รสชาติของเห็ดโมกรุขะ

ในการปรุงอาหารมักใช้ต้นสนต้นสนสีชมพูด่างและรู้สึกว่าผีเสื้อกลางคืน นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์หายากซึ่งมีรสชาติดีอีกด้วย เช่น พันธุ์สวิสและไซบีเรียน

เห็ดที่ติดผลมีรสเปรี้ยว คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อความสด 100 กรัม ตัวชี้วัด BZHU:

โปรตีน 0.9 กรัม
ไขมัน 0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

แม้ว่าจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่โมกรุขะก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ การรับประทานเห็ดช่วยเพิ่มความจำ ขจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

โมครูคายังช่วยในการต่อสู้กับโรคไวรัส ช่วยให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติและการต่ออายุเซลล์ ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อรักษาไมเกรน ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ และความผิดปกติของระบบประสาท ในด้านความงาม มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากโมครูฮะเพื่อให้หนังกำพร้ามีความยืดหยุ่น ความนุ่มลื่น และความแน่นกระชับ โลชั่นและครีมที่บรรจุของขวัญจากป่ามีประโยชน์ต่อผิวมัน ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นเนื้อแมตต์เนื่องจากรูขุมขนแคบลง

เห็ดยังมีผลดีต่อสภาพเส้นผมด้วยมาสก์ที่มีพื้นฐานมาจากมันป้องกันการสูญเสีย ฟื้นฟูผมแตกปลาย และขจัดรังแค ส่งผลให้เส้นผมมีความเงางาม ยืดหยุ่น และมีสุขภาพดี

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่แนะนำให้บริโภคโมครูหะกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคเกาต์โดยเด็ดขาด ไม่ควรมอบเห็ดให้กับเด็กเพราะใยอาหารและไคตินจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี สำหรับผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ ความชื้นยังสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการบวมน้ำของ Quincke

กฎการรวบรวม

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการรวบรวมมอด:

จะต้องตัดเห็ดที่กึ่งกลางก้านแล้วคลุมไมซีเลียมด้วยเข็มสน
ไม่แนะนำให้เก็บแมลงเม่าใกล้ทางหลวง สนามฝึกทหาร หรือโรงงานเคมีโดยเด็ดขาด
เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อยเนื่องจากเห็ดเก่ามักจะสะสมสารพิษ
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันในการตรวจสอบร่างกายที่ติดผลเพื่อหาหนอน
ทันทีหลังการเก็บเห็ดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความร้อนกับเห็ด: ที่อุณหภูมิห้องเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเก็บส่วนที่ติดผลไว้ในภาชนะดินหรือเคลือบฟัน

วิธีการปรุงโมครูฮิ

โมครูฮิสามารถนำมาเค็ม ต้ม ทอด และตากแห้งได้ เห็ดใช้ในการเตรียมซอส ซุป และแม้กระทั่งหม้อปรุงอาหาร เนื้อติดผลมักใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและยังเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด โมครูฮิดองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาเศษทั้งหมดออกจากผล และต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเยื่อเมือกออกแล้ว

สูตรโมครุกข์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการใช้ mokrukha ซึ่งทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ ต่อไปนี้เป็นอาหารยอดนิยม

แซนด์วิชปริญญาตรี

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ขนมปังปิ้ง 2 ชิ้น;
10 ชิ้น. เปียกสด
ชีสแข็ง 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
ผักใบเขียวสับบางส่วน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดและไม่มีเมือก
หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่แห้ง ปล่อยให้เห็ดระเหยสักครู่
จากนั้นใส่เนยแล้วทอดต่อประมาณ 5-6 นาที
ทาขนมปังที่ปรุงในเครื่องปิ้งขนมปังด้วยเนย ทาโมครูกิทอดเป็นชั้นบางๆ โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน
ใส่แซนด์วิชในไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย

โมกรูฮีในภาษาเกาหลี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

โมกรุค 1 กก.
2 หัวหอม;
แครอทเกาหลี 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.