เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นส่วนเสริมในอุดมคติของตารางเทศกาลและทุกวัน เห็ดใช้เป็นของว่างอิสระหรือรวมอยู่ในอาหารจานอื่น วิธีการทอดนั้นค่อนข้างง่าย แต่การไม่ปฏิบัติตามกฎการทำอาหารจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ดังนั้น คุณควรศึกษาวิธีเตรียมเนยสำหรับการทอด และดูว่าจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าหรือไม่
วิธีเตรียมเนยสำหรับการทอด
ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการเลือกส่วนผสม การเลือกที่ผิดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ารสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเฉพาะ การซื้อจากตลาดไม่ปลอดภัยเนื่องจากไม่ทราบที่มา เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผู้ขายที่เชื่อถือได้
ความสดของเนยจะแสดงด้วยสัญญาณต่อไปนี้:
- ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
- พื้นผิวเรียบไม่มีริ้วรอย
- ความสมบูรณ์ (หากแยกฝาและก้านออก แสดงว่ามีการรวบรวมและขนส่งผลิตภัณฑ์อย่างไม่ระมัดระวัง)
- ไม่มีเชื้อรา บริเวณที่เน่าเปื่อย และข้อบกพร่องอื่นๆ
ลักษณะเด่นของเห็ดอ่อนคือพื้นผิวที่เหนียว ประกอบด้วยสารที่มีความหนืดซึ่งทำให้มันเงาเล็กน้อย
คัดแยกเห็ดที่เก็บได้
ความหลากหลายที่นำเสนอจะเติบโตในช่วงต้นฤดูร้อนโดยเฉพาะในสภาพอากาศฝนตก ดังนั้นแทนที่จะซื้อก็สามารถประกอบเองได้
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องคัดแยกและแปรรูปเนยและเตรียมสำหรับการทอด ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเสียหายออก ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีร่องรอยว่าสัตว์หรือแมลงกิน
ฉันต้องทำความสะอาดเนยก่อนทอดหรือไม่?
ดินอาจยังคงอยู่บนเห็ดและการล้างแบบธรรมดาใต้น้ำไหลมักจะไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงต้องปรุงเนยก่อนทอดหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้น ขอแนะนำให้ถอดฟิล์มออกเนื่องจากอาจทำให้รสชาติขมได้ นอกจากนี้เมื่อทำความสะอาดแล้วจานก็ดูสวยงามน่ารับประทาน
วิธีทำความสะอาดเนยสำหรับทอด
ฟิล์มจะถูกดึงออกจากฝาเมื่อแห้ง คุณไม่ควรแช่ไว้เพราะมันจะลื่นและทำให้กระบวนการนี้รุนแรงขึ้น หากพื้นผิวแห้ง คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศ จากนั้นใช้มีดแงะฟิล์มแล้วดึงออก
คุณสามารถเห็นวิธีปอกเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างชัดเจน:
มีอีกวิธีหนึ่งที่เหมาะกับเห็ดหนุ่ม ด้วยความช่วยเหลือ ผิวจะหลุดออกมาเอง และสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำความสะอาดหมวกไม่ให้มีสิ่งตกค้าง
ขั้นตอนการทำความสะอาด:
- วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
- วางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอนและพักไว้เหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
- ผิวหนังเริ่มเคลื่อนออกจากพื้นผิวของหมวกและสามารถถอดออกได้ด้วยมือแทนที่จะใช้มีด
มีวิธีที่รุนแรงคือใส่เนยลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเย็นทันที เปลือกหลุดออกจากฝาปิด แต่กระบวนการปรุงอาหารหยุดชะงัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีการประมวลผลนี้ก่อนทอด
ต้องต้มเนยก่อนทอดมั้ย?
สามารถรับประทานเห็ดได้เฉพาะหลังการให้ความร้อนเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะทอดคุณต้องต้มเนยในน้ำก่อน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อหรือสารพิษ มีความจำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเมื่อทอด
วิธีปรุงเนยก่อนทอด
ไม่จำเป็นต้องบดชิ้นงานขนาดเล็กก่อน หากฝาและก้านมีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นหลายส่วนจะดีกว่า
ขั้นตอนกระบวนการ:
- วางเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและล้างแล้วลงในภาชนะ
- เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเล็กน้อย
- วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
- เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดคุณต้องล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
เมื่อเดือดแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศระหว่างขั้นตอนการปรุง
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอด
การได้รับความร้อนมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงเนยจนนิ่มก่อนทอด ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาที หากคุณปรุงนานขึ้น มันมีแนวโน้มที่จะเละ หลังจากนั้นการทอดจะไม่มีประโยชน์อะไร
หากมีการวางแผนการให้ความร้อนครั้งต่อไป 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เห็ดจะยังคงชื้นและสุกในระหว่างกระบวนการทอด แต่โครงสร้างและรสชาติจะยังคงอยู่
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเนยโดยไม่เดือด?
ไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก่อนได้ ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหากมีขนาดเล็ก หากตัวอย่างมีขนาดใหญ่ ควรสับให้ละเอียดหรือต้มในน้ำเค็มก่อน
บทสรุป
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการทอดอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการคัดแยกและการทำความสะอาด รวมถึงการบำบัดความร้อน ก็เพียงพอที่จะปรุงเนยเป็นเวลา 20-30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเข้าสู่กระบวนการทอดได้โดยตรง
