เนื้อหา
ผีเสื้อถือเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่มีพิษปลอม นั่นคือจากมุมมองของวิทยาวิทยานักเก็บเห็ดไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการถูกวางยาพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งทั้งจริงและเท็จ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นเกิดขึ้นได้ ในบางสถานการณ์ คุณอาจได้รับพิษจากน้ำมันได้ ในกรณีนี้ สาเหตุอาจมีได้หลากหลายมาก - เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งในแต่ละขั้นตอนของการรวบรวมและการเตรียมการสามารถสร้างความประหลาดใจได้
เป็นไปได้ไหมที่จะเป็นพิษจากน้ำมันที่บริโภคได้?
Boletus เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เหล่านี้เป็นของขวัญที่กินได้ของป่าประเภทที่สองหรือสามซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบต่างๆ เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดไม่เป็นพิษนั่นคือคุณสามารถวางยาพิษได้ในกรณีที่กินมากเกินไปเท่านั้น
มีการบันทึกกรณีพิษของเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างบ่อย และนี่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดมีพิษกะทันหัน
ที่จริงแล้ว สาเหตุอาจเกิดจากปัจจัยหลายประการ:
- สามารถเก็บเห็ดในสถานที่ที่สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาไม่สอดคล้องกับสภาวะปกติของขวัญจากป่ามีลักษณะคล้ายฟองน้ำและดูดซับทุกสิ่งที่อยู่ในป่าจากดินอย่างแท้จริง เมื่อรับประทานเห็ดชนิดนี้แล้วบุคคลจะแนะนำสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายของเขา
- การปรุงเห็ดกระป๋องอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม
- แพ้คาร์โบไฮเดรตเห็ด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างหายากแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ก็มีการบันทึกบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
- ข้อผิดพลาดในการระบุเห็ดระหว่างการเก็บ
สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้อาจไม่มีความสำคัญอย่างยิ่งในตัวเอง แต่การรวมกัน (อย่างน้อยสอง) ก่อให้เกิดภัยคุกคามไม่เพียงต่อสุขภาพของผู้เก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตของเขาด้วย
เป็นไปได้ไหมที่พิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอม?
อย่างเป็นทางการเห็ดวิทยาจำแนกเห็ดที่เกือบจะคล้ายกับผีเสื้อปลอมเกือบทั้งหมด พวกเขาไม่เพียงมีสีและขนาดเท่ากันเท่านั้น แต่ยังมีโครงสร้างของผลที่เหมือนกันอีกด้วย ตัวเลือกเห็ดมีการจำแนกประเภทคู่ปลอมที่แตกต่างกันเล็กน้อย - มีลักษณะค่อนข้างคล้ายกัน
เห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูล Boletaceae ทั้งหมดมีเยื่อพรหมจารีที่มีรูพรุนและไม่เป็นพิษ
อย่างไรก็ตาม ยังมีเห็ดอื่นๆ อีกมากมายที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดเนยมากแต่มีพิษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดปลอมในกรณีนี้คือเยื่อพรหมจารีในรูปแบบของแผ่นเปลือกโลก
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมโดยทั่วไปนั้นยากที่จะแยกแยะจากการเป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา แต่จะปรากฏเร็วขึ้นเล็กน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปอาการจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น สถานการณ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในน้ำมันปลอมความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นั้นสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
เป็นไปได้ไหมที่บัตเตอร์มิลค์กระป๋องจะถูกวางยาพิษ?
เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน จึงมักมีกรณีของการบุกรุกร่างกายที่ติดผลโดยแบคทีเรียหลายชนิด ซึ่งสามารถอยู่รอดได้ในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และจบลงในกระป๋อง จากจุดที่พวกมันและสารพิษเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
หากจัดเก็บหรือแปรรูปเนยอย่างไม่เหมาะสมในรูปแบบของเกลือและการดอง จุลินทรีย์ต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแบคทีเรียก็อาจปรากฏขึ้นได้ แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนจำนวนมากจะปล่อยสารพิษออกมาโดยเฉพาะซึ่งนำไปสู่ภาวะกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต โรคนี้เรียกว่าโรคโบทูลิซึม การพัฒนาของแบคทีเรียเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์เห็ดกระป๋องโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ
อาการของโรคโบทูลิซึมคือ:
- เวียนศีรษะ มีอาการปวดหัวเป็นครั้งคราว;
- ท้องอืด;
- ความผิดปกติของการมองเห็น;
- คำพูดที่สับสน
สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดเกี่ยวกับโรคนี้คือผู้ป่วยเองไม่สังเกตเห็นพฤติกรรมแปลก ๆ ของเขา ดังนั้น หากญาติของคุณมีอาการเหล่านี้หลายอย่างรวมกัน คุณควรพาเขาไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบเพื่อระบุร่องรอยของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน
พิษเห็ดชนิดหนึ่งครั้งแรก: อาการและอาการแสดง
สัญญาณของการเป็นพิษของเห็ดชนิดหนึ่ง:
- อาการปวดหัวอย่างรุนแรงปรากฏขึ้นเช่นเดียวกับความเจ็บปวดคล้ายกับการติดเชื้อไวรัสที่เป็นหวัด มักพบอาการปวดข้อ
- ในตอนแรกจะมีอาการคลื่นไส้เล็กน้อย ซึ่งจะรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ต่อมาจะมีอาการอาเจียน
- ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้: อาการจุกเสียดท้องอืดท้องเสีย
- อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างหายากในการเป็นพิษ โดยมีลักษณะเฉพาะคือความเป็นพิษจากเห็ดเป็นหลัก
- ความดันโลหิตต่ำ อ่อนแรงทั่วไป หมดสติ
นอกเหนือจากอาการและอาการแสดงที่ระบุไว้แล้ว การเป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งอาจมาพร้อมกับอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับโรคของระบบย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย และระบบประสาท)
การปฐมพยาบาลพิษจากน้ำมัน
ทันทีที่สังเกตเห็นอาการพิษของเห็ดชนิดหนึ่งคุณควรปรึกษาแพทย์ทันทีหรือโทรเรียกรถพยาบาล นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อให้การปฐมพยาบาลก่อนที่ผู้เชี่ยวชาญจะมาถึง
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำคือการล้างกระเพาะของเหยื่อหรืออย่างน้อยก็ทำให้อาเจียน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องให้เขาดื่มน้ำเย็น 1.3 ถึง 1.6 ลิตร จากนั้นกดที่ด้านหลังลิ้นและทำให้อาเจียน
หากเหยื่อมีอาการท้องเสียควรได้รับตัวดูดซับในปริมาณที่ค่อนข้างมาก - ถ่านกัมมันต์ "ถ่านหินสีขาว" ฯลฯ สำหรับผู้ใหญ่ปริมาณถ่านกัมมันต์ควรมีอย่างน้อย 10 เม็ดละ 500 มก.
หากไม่มีอาการท้องเสีย ในทางกลับกัน ให้ยาระบาย (ซอร์บิทอล โพลีซอร์บ ฯลฯ) และทำสวนทวาร
ขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดจำเป็นเพื่อบรรเทาอาการมึนเมาของร่างกายที่เกิดจากพิษ
คุณควรปรึกษาแพทย์ในกรณีใดบ้าง?
หลายคนคิดว่าหลังจากสัญญาณแรกของพิษเห็ดชนิดหนึ่งปรากฏขึ้นก็เพียงพอที่จะให้ความช่วยเหลือแก่เหยื่อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วจึงดำเนินมาตรการทางการแพทย์ให้เสร็จสิ้น วิธีนี้ประมาทเกินไปและขาดความรับผิดชอบพิษจากเห็ดอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้มากที่สุด ดังนั้นคุณต้องไปพบแพทย์ไม่เพียงแต่ในกรณีที่มีอาการชัดเจนของการเป็นพิษจากเห็ด แต่ถึงแม้ว่าคุณจะสงสัยก็ตาม
คุณต้องเข้าใจว่าผลกระทบของสารพิษจากเห็ดต่อร่างกายนั้นทำลายล้างและเกิดขึ้นเร็วมาก ดังนั้นการไปพบแพทย์จึงไม่ควรเพียงตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังควรเป็นเรื่องเร่งด่วนอีกด้วย
วิธีหลีกเลี่ยงพิษจากน้ำมัน
มาตรการป้องกันเพื่อป้องกันพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น:
- การเลือกเห็ดที่ถูกต้องยังอยู่ในขั้นตอนการเก็บเห็ด ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในตะกร้าหรือถัง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเป็นเห็ดที่กินได้จริงๆ เยื่อพรหมจารีของพวกมันมีรูพรุนอยู่เสมอ
- เมล็ดพืชน้ำมันมีความสามารถในการ “ดึง” เกลือของโลหะหนักและสารพิษต่างๆ ออกจากโลกได้ ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวบรวมไว้ในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมไม่เกิน 1 กม. ห่างจากทางรถไฟ 100 ม. และถนน 50 ม.
- เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเนื้อผลเล็ก ๆ เนื่องจากพวกมันยังอายุน้อยและไม่มีเวลาดูดซับสารอันตรายจำนวนมากสำคัญ! ไม่สามารถเก็บเห็ดเก่าแก่ที่มีฝาปิดและลำต้นร้าวได้
- เมื่อรวบรวมคุณจะต้องตรวจสอบผลที่ออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปราศจากสิ่งสกปรกและร่องรอยของหนอน
- ไม่ควรเก็บเห็ดไว้เกิน 1 วัน
- เมื่อเตรียมอาหารกระป๋อง คุณควรล้างเห็ดให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือแล้วต้มตามกฎทั้งหมด (โดยเฉพาะต้มอย่างน้อย 20 นาที)หากเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหารจะต้องรับประทานในวันเดียวกันจึงไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้
- ขอแนะนำให้กินเห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องก่อนปีใหม่เนื่องจากหลังจากเวลานี้โอกาสในการพัฒนาแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- ห้ามใช้เนยในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี บางครั้งหมวดหมู่นี้ก็ขยายออกไปอีก: ห้ามผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบรับประทานเห็ด
- ไม่ว่าในกรณีใดควรเข้าใจว่าเห็ดทุกชนิดแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นเป็นอาหารที่หนักมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและด้วยความระมัดระวัง
นอกจากนี้ในแต่ละขั้นตอนของการทำงานร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพและการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เคยมีมาก่อน ตัวอย่างเช่น หากหลังจากเอาเปลือกออกจากหมวกแล้ว เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ ก็ไม่ควรรับประทานโดยธรรมชาติ มีความจำเป็นต้องวิเคราะห์ไม่เพียง แต่อาการภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของเห็ดความแข็งความยืดหยุ่น ฯลฯ
บทสรุป
หลายคนไม่เข้าใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถวางยาพิษได้อย่างไรเพราะเชื่อกันว่าเห็ดเหล่านี้และแม้แต่เห็ดปลอมอย่างน้อยก็กินได้ตามเงื่อนไขและในพวกมันไม่มีพิษ อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าเห็ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศป่าไม้นั้นมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างร่างกายที่ติดผลของมันสามารถกลายเป็นภาชนะสำหรับสารประกอบทางเคมีบางชนิดที่ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ สาเหตุของพิษเห็ดชนิดหนึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อมหรือข้อผิดพลาดของผู้เก็บเห็ดระหว่างการเก็บ การละเมิดกฎการบรรจุกระป๋องเบื้องต้น เช่น สภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยร้ายแรง - โรคพิษสุราเรื้อรัง
