เนื้อหา
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นได้นาน 1.5-2 เดือนหากคุณห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษและฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงที่มีรูหลายรู เพื่อเพิ่มระยะเวลาแนะนำให้สับส้อมใส่ในถุงเก็บความร้อนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป - อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 9 ถึง 12 เดือน
กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
สำหรับการเก็บกะหล่ำปลีที่บ้านในระยะยาวควรใช้ตู้เย็น คุณสามารถจัดเตรียมเงื่อนไขที่เหมาะสมได้ที่นี่:
- ช่วงอุณหภูมิ 0-5 องศาเซลเซียส;
- ความชื้นสูง - 80-90% (สำหรับสิ่งนี้หัวกะหล่ำปลีห่อด้วยฟิล์ม)
- ความมืด
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตรวจสอบอุณหภูมิ หากเพิ่มขึ้นมากกว่า 4-5 องศา ระยะเวลาการเก็บรักษากะหล่ำปลีจะสั้นลงเนื่องจากจะนิ่มลงและเมื่อรวมกับความชื้นสูงก็อาจเน่าได้ หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 หัวกะหล่ำปลีจะแข็งตัว พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติ
วางไว้ที่ไหนดีที่สุด?
ในตู้เย็นสมัยใหม่ ผักจะถูกเก็บไว้ในโซนความสด เป็นชื่อที่ตั้งให้กับช่องว่างพิเศษระหว่างช่องแช่แข็งและช่องแช่เย็น อุณหภูมิที่นี่จะอยู่ที่ประมาณ 3-4 องศาเซลเซียส และมีความชื้นสูง นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผัก รวมถึงกะหล่ำปลีด้วย
หากไม่มีโซนดังกล่าวให้วางหัวกะหล่ำปลีไว้ในช่องพร้อมผักและปิดฝาด้านบน โดยจะเปิดเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์
โซนความสดได้รับการออกแบบเป็นพิเศษสำหรับผักและผลไม้
วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นในรูปแบบต่างๆ - หัวสด, สับ, แช่แข็ง, ตุ๋น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
สด
การเก็บกะหล่ำปลีสดไว้เป็นเวลานานค่อนข้างเป็นไปได้ แม้ว่าคุณจะใส่ผักลงในช่อง แต่หัวกะหล่ำปลีก็จะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน และหากบรรจุด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นก็สามารถเพิ่มอายุการเก็บเป็น 6-8 สัปดาห์ได้
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ใบด้านบนของกะหล่ำปลีจะหย่อนคล้อย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดออกแม้แต่สิ่งที่สกปรก - จะยังคงเป็น "บรรจุภัณฑ์" เพิ่มเติม
แช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสดในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากถูกแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดที่ช่วยให้คุณเอาผักออกได้นาน 9-12 เดือนเช่น จริงๆ จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานดังกล่าวเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสังเกตสภาวะอุณหภูมิต่ำ (-18 องศาหรือต่ำกว่าเล็กน้อย)
คำแนะนำในการเตรียมการมีดังนี้:
- สับใบเป็นเส้นบาง ๆ
- วางให้แน่นในภาชนะหรือในถุงที่ออกแบบมาเพื่อแช่แข็งโดยเฉพาะ
- วางในช่องแช่แข็งหรือหน้าอก
การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บมีข้อดีหลายประการ ช่วยให้คุณเก็บรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษานานที่สุด แต่เนื้อจะสูญเสียความกรุบกรอบและรูปลักษณ์ไปบางส่วน ไม่เหมาะกับการทำสลัด
ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ ดังนั้นเมื่อใส่ถุงควรแบ่งส่วนเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถนำไปใช้ได้จริงในแต่ละครั้ง
ตัด
คุณยังสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นที่หั่นไว้ได้ ความต้องการนี้มักเกิดขึ้นเมื่อหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่มาก แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ผักมากนัก เช่น สำหรับซุปหรือสลัด จากนั้นส้อมจะถูกผ่าครึ่งส่วนหนึ่งใช้สำหรับทำอาหารและส่วนที่สองห่อด้วยกระดาษและฟิล์มให้แน่น
จากนั้นก็นำไปใส่ในช่องตู้เย็นพร้อมผัก อายุการเก็บรักษาคือ 1-2 สัปดาห์ ในกรณีนี้การตัดจะทำให้แห้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ดังนั้นก่อนที่จะใช้กะหล่ำปลีอีกครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดคม ๆ ตัดชั้นนี้
ตุ๋น
อายุการเก็บรักษากะหล่ำปลีตุ๋นในตู้เย็นสั้นที่สุด สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะใต้ฝาหรือโอนลงในจานแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือถุง
กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน
หากจำเป็นต้องเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว อนุญาตให้เย็นสนิทใส่ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงเก็บความร้อนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิ -18 องศา) ในสภาวะเช่นนี้อนุญาตให้จัดเก็บได้ 5-6 เดือน คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ในลักษณะเดียวกันและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตตลอดฤดูหนาว
หั่นฝอย (ขูด)
กะหล่ำปลีฝอยมีอายุการเก็บรักษาสั้นในตู้เย็น หากใส่ในจานแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือในภาชนะใส่อาหาร คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 24 ชั่วโมง เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวแนะนำให้แช่แข็ง - จากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
หมัก
ทางที่ดีควรเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็น นี่เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับความจุ:
- ในอ่างไม้เป็นเวลา 6-8 เดือน (มักนำออกไปที่ระเบียงโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -1 ถึง +2 องศา)
- ในขวดโหลแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหกเดือน
- จำนวนเดียวกันนี้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟัน
- ในถาดพลาสติกปิดอย่างแน่นหนา - ไม่เกินสามเดือน
แห้ง
คุณยังสามารถเก็บกะหล่ำปลีอ่อนไว้ในตู้เย็นในรูปแบบแห้งได้ เพื่อเตรียมความพร้อมดำเนินการดังนี้:
- นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม. โดยใช้มีดคมๆ
- ก่อนการอบแห้งให้แช่ชิ้นส่วนในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
- วางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลอีกนาทีหนึ่ง
- เขย่าออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- วางเป็นชั้นเดียวในราวตากผ้าหรือบนถาดอบ
- ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา นาน 4-5 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็น ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือ 1.5-2 เดือน
ใบสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือแถบเพื่อทำให้แห้งได้
วิธีเก็บกะหล่ำปลีสดในตู้เย็นให้นานขึ้น
หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น ขอแนะนำให้ทำหลาย ๆ รูในนั้น ควรห่อส้อมด้วยกระดาษหนาก่อน - มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเปื่อย จำเป็นต้องเปลี่ยนชั้นกระดาษเป็นระยะ
- วิธีเพิ่มอายุการเก็บอีกวิธีหนึ่งคือการห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยกระดาษหนาแล้วใส่ในถุงพลาสติก ก่อนอื่นคุณต้องทำหลาย ๆ รูเพื่อให้อากาศเข้าได้
- อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดสามารถทำได้ไม่ใช่ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 12 เดือน
- คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ได้นาน แม้ว่าคุณจะใส่ขวดแก้วธรรมดา แต่อายุการเก็บรักษาก็นานถึงหกเดือน หลังจากเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ
อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีขาวในตู้เย็นส่วนใหญ่ไม่เพียงถูกกำหนดโดยเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของพันธุ์ด้วย ในแง่ของระยะเวลาการเก็บรักษาสามารถแยกแยะได้สามกลุ่ม:
- พันธุ์ต้นจะถูกเก็บไว้น้อยที่สุด แม้ว่าจะตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แต่ส้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1.5-2 เดือน
- พืชผลกลางฤดูจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า - สูงสุด 2-3 เดือน
- ระยะเวลาการเก็บรักษากะหล่ำปลีสุกปลายอยู่ที่ 7-9 เดือน สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 0-2 องศาเซลเซียส
ช่วงเวลาดังกล่าวได้รับอิทธิพลบางส่วนจากลักษณะของเทคโนโลยีการเกษตร หากคุณปลูกพืชด้วยตัวเองจะดีกว่าถ้าทำบนดินร่วนมากกว่าดินทราย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการรดน้ำในระดับปานกลางและอย่าให้ปุ๋ยไนโตรเจนหายไป ต้องใช้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำและเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อนเท่านั้นในช่วงระยะเวลาของการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลีจะไม่มีการให้ไนโตรเจนอีกต่อไป - เติมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมแทน
บทสรุป
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีในช่องแช่แข็ง หมักหรือดอง คุณยังสามารถส่งหัวกะหล่ำปลีไปยังโซนความสดได้ หากบรรจุในกระดาษและฟิล์มยึดเพิ่มเติม อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1.5-2 เดือน
