เนื้อหา
มีสูตรฟักทองมากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งคุณสามารถกระจายเมนูอาหารของคุณได้ เหล่านี้คือสลัด แคสเซอรอล ซีเรียลและอาหารอื่นๆ หลายประเภท เพื่อให้ฟักทองได้รับประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย จะต้องปรุงด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะ และที่ดียิ่งขึ้นคือบริโภคดิบ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินฟักทองหากคุณเป็นโรคเบาหวาน?
สำหรับโรคเบาหวาน เนื้อฟักทองมีประโยชน์มากในทุกรูปแบบ: ดิบ, ต้ม, นึ่ง เพื่อให้ได้ผลสูงสุด ควรรับประทานในขณะท้องว่าง โดยแยกจากอาหารประเภทอื่น
ประโยชน์สูงสุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือผักสด ดัชนีน้ำตาลในเลือดมีเพียง 25 หน่วย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตัวบ่งชี้นี้อาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนผสมประกอบในสูตรตัวอย่างเช่น GI ของผลไม้ต้มอยู่ที่ 75 หน่วยของผลไม้อบ - จาก 75 ถึง 85 หน่วย
ฟักทองป้องกันและบรรเทาโรคและสภาวะต่อไปนี้:
- การรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
- โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
- ความดันโลหิตสูง;
- หลอดเลือด;
- โรคไต, ตับ, ตับอ่อน;
- ต้อกระจก;
- โรคอ้วน;
- นอนไม่หลับ;
- การกราบ;
- โรคโลหิตจาง;
- บวม;
- โรคติดเชื้อ
การมีเพกตินวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กบางชนิด (Fe, K, Cu, Mg) จำนวนมากทำให้สามารถใช้ฟักทองในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจได้สำเร็จ แนะนำผักเข้าเมนูประจำวัน:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เพิ่มความจุออกซิเจนของเลือด
- ลดอาการบวมที่ขาและช่องท้อง
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและภาวะขาดเลือดในสมอง
การมีกรดอินทรีย์และเส้นใยที่ละเอียดอ่อนในผักช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เสริมสร้างการทำงานและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ถุงน้ำดี และท่อ กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยทางกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตลอดจนตับอ่อนและตับ เนื้อผักมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและความผิดปกติของการเผาผลาญ ทุกคนที่ได้รับการวินิจฉัยควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ประโยชน์ของฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานฟักทองได้เนื่องจากผักมีผลดีต่อตับอ่อนโดยกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของเซลล์เบต้า คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยในการหลั่งอินซูลิน ด้วยเหตุนี้การทำงานที่สูญเสียไปของต่อมจึงได้รับการฟื้นฟูบางส่วน
มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรับประทานผักดิบโดยจำกัดปริมาณ บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกิน 200-300 กรัมเพื่อความปลอดภัยมากขึ้นและเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการต้องแบ่งออกเป็นหลายเทคนิค
ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผักจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 22 กิโลแคลอรี ผักอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์บรรเทาอาการบวมได้อย่างรวดเร็วและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงช่วยรับมือกับโรคตาและผิวหนัง
สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1
ประโยชน์ของฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 ก็คือเมื่อใช้เป็นประจำในอาหาร อินซูลินของมันเองก็เริ่มผลิตขึ้นมา ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดลดลง ต้องขอบคุณเพกตินทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำดีขึ้น อาหารถูกดูดซึมได้ดี และของเหลวส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย
เนื้อผักมีคุณสมบัติห่อหุ้มแสงและปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารจากลักษณะของแผลและการกัดเซาะ ส่งเสริมการลดน้ำหนักซึ่งช่วยบรรเทาผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างมาก
สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
สามารถรับประทานฟักทองได้หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากผักมีแคลอรี่น้อย ดังที่ทราบกันดีว่าปัจจัยกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุดสำหรับโรคนี้คือน้ำหนักส่วนเกินและโรคอ้วน ผักยังมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ชะลอกระบวนการดูดซึมกลูโคสและปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด สังกะสีที่มีอยู่ในผักช่วยให้บาดแผลและแผลในกระเพาะอาหารในโรคเบาหวานหายอย่างรวดเร็ว
อาหารฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ มีแคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยง่าย ผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อลองอาหารจานใหม่จำเป็นต้องวัดระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลัง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดได้ว่าปฏิกิริยาของร่างกายจะเป็นอย่างไร
สลัดฟักทอง
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผักมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบดิบมันจะ "ดูดี" ในสลัดและค็อกเทลวิตามิน
สลัดแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง (เนื้อ) – 200 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 120 กรัม;
- แครอท – 120 กรัม;
- โยเกิร์ต (ไม่หวาน) – 100 กรัม;
- ถั่วบราซิล – 50 กรัม
ปอกผักและผลไม้แล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน โรยขี้กบถั่วไว้ด้านบน
สลัดบีทรูท
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 200 กรัม;
- หัวบีทต้ม – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 5 กรัม;
- เกลือ.
ขูดผักอย่างหยาบและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช โรยด้วยผักชีลาวและเกลือสับละเอียด ผสมทุกอย่าง
สลัดกับพริกหยวกและผักโขม
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 200 กรัม;
- พริกหยวก – 150 กรัม;
- ผักโขม – 50 กรัม;
- เคเฟอร์ – 60 มล.;
- เกลือ.
บดเนื้อฟักทองสับพริกไทยเป็นครึ่งวงสับผักโขมอย่างประณีต รวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสม
ฟักทองยัดไส้และอบ
ฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ปรุงในเตาอบได้ดีที่สุด ผักสามารถอบ ยัดไส้เนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ข้าว และชีสได้
ฟักทองยัดไส้ไก่งวง
นำฟักทองยาวลูกเล็กมาผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดแกนออก โรยผนังด้านในด้วยน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเตรียมไส้ จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- อกไก่งวง – 300 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย – 3 ก้าน;
- โหระพา – 1 ช้อนชา;
- โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทย.
ทอดไก่งวงหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม, แครอท, คื่นฉ่ายและเคี่ยวในน้ำมันในกระทะใส่เครื่องเทศและเนื้อสัตว์ ตีไข่ 2 ฟองลงในมวลที่ได้ผสมแล้วใส่ในหม้อฟักทองอบต่ออีก 20 นาที
ฟักทองกับพริกและหัวหอม
ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในจานอบ พริกไทย เกลือ จาระบีพร้อมน้ำมัน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และซอสมะเขือเทศ วางบนชั้นฟักทอง อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- ซอสมะเขือเทศ.
สำหรับผักอบ คุณสามารถเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และกระเทียม สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหาร
น้ำฟักทอง
น้ำฟักทองสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์มาก ทางที่ดีควรเตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีสิ่งนี้ที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องขูด หรือเครื่องบดเนื้อได้ บีบเนื้อแป้งที่บดแล้วผ่านผ้าขาวบาง ดื่มน้ำผลไม้ทันทีเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว
ไม่ควรเจือจางน้ำฟักทองด้วยน้ำแร่ หากเป็นน้ำผลไม้สดอื่น เช่น น้ำแอปเปิ้ล แครอท หรือบีทรูท จะดีกว่า เข้ากันได้ดีกับน้ำส้มและมะนาว คุณไม่ควรดำเนินการมากเกินไปเนื่องจากเครื่องดื่มมีกลูโคสที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงซึ่งเนื่องจากขาดใยอาหารจึงเข้าสู่กระแสเลือดทันที
โจ๊กกับฟักทอง
ธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือบัควีทและข้าวโอ๊ต คุณยังสามารถปรุงข้าวฟ่างและโจ๊กข้าวได้ ธัญพืชเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผัก ควรพิจารณาอาหารฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2
จานกับบัควีท
ล้างซีเรียลและปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ระบายน้ำที่ไม่ถูกดูดซึมออก ปอกฟักทองและแอปเปิ้ล อบแยกกันในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ +200 C จนนิ่ม
วัตถุดิบ:
- บัควีท – 80 กรัม;
- น้ำ – 160 มล.;
- ฟักทอง – 150 กรัม;
- กล้วย – 80 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 100 กรัม;
- นม – 200 มล.;
- อบเชย.
เทนมลงบนบัควีทเติมอบเชยไส้ผักและผลไม้ นำไปต้มและนำออกจากเตา
จานกับข้าวฟ่าง
ปอกฟักทองสับละเอียดล้างลูกเดือย เททุกอย่างลงในนมร้อน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม หากต้องการให้โจ๊กเดือด ให้ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 0.5 กก.
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- ซูคราโลส
เพื่อให้โจ๊กมีรสหวาน คุณต้องใช้สารให้ความหวาน เช่น ซูคราโลส โจ๊กฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน
หม้อฟักทอง
คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารซีเรียล เนื้อสัตว์ และคอทเทจชีสด้วยฟักทองได้ สูตรอาหารสำหรับบางคนมีการกล่าวถึงด้านล่าง
หม้อตุ๋นกับหัวหอมและเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 300 กรัม;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- เนื้อสับ – 300 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนชา
สตูว์เนื้อสับพร้อมกับหัวหอมหั่นเต๋า ขูดฟักทอง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ใส่เกลือ แล้วใส่ลงในพิมพ์ จากนั้นวางเนื้อสับเป็นชั้น โรยหน้าด้วยฟักทองอีกชั้น ทาด้วยซอสมะเขือเทศ อบประมาณ 45 นาที
หม้อปรุงอาหารกับลูกเดือยและมะนาว
ฟักทองจะทำพุดดิ้งแสนอร่อยที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและมีประโยชน์มากสำหรับโรคนี้
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 0.5 กก.
- ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- นม (อุ่น) – 0.5 ลิตร;
- ความเอร็ดอร่อย (มะนาว) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ความเอร็ดอร่อย (ส้ม) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- อบเชย;
- ซูคราโลส
หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นก้อน ล้างลูกเดือยด้วยน้ำร้อนแล้วต้มน้ำ วางผักลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมซีเรียล ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารใต้ฝาในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นให้เย็น
วิธีรักษาแผลในกระเพาะอาหารด้วยฟักทอง
ในการแพทย์พื้นบ้าน ฟักทองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคเบาหวานและโรคแทรกซ้อนยาต้มดอกผักในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ ใช้ในการล้างแผลเป็นหนองและแผลในกระเพาะอาหาร
สูตรที่ 1
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยลงบนดอกไม้แล้วทิ้งไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา เย็น กรอง เติมน้ำต้มสุกจนได้ปริมาตร 300 มล. ทาโลชั่นในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
สูตรที่ 2
บดผลไม้ดิบในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูดละเอียด ใช้เยื่อผลลัพธ์ที่ได้บนผ้าพันแผลผ้ากอซ (ผ้าเช็ดปาก) ไปยังพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและต่ออายุใหม่ทุกเช้าและเย็น
สูตรที่ 3
หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ บดวัตถุดิบแห้งให้เป็นผง โรยบนบาดแผลและแผลพุพองสำหรับโรคเบาหวาน คุณยังสามารถใช้ดอกไม้ผัก
ข้อ จำกัด และข้อห้าม
ฟักทองดิบมีข้อห้ามสำหรับแผลที่เป็นแผลในทางเดินอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำและเบาหวานชนิดรุนแรง สำหรับผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารควรใช้แบบต้ม(นึ่ง)จะดีกว่า
บทสรุป
สูตรฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จะช่วยคุณเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพซึ่งจะรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกายอย่างเหมาะสมและปรับปรุงการเผาผลาญ ผักจะมีผลในการรักษาร่างกายและจะช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานได้อย่างดีเยี่ยม
