เนื้อหา
สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดแรกๆ ที่สุกในสวน แต่น่าเสียดายที่มันมีลักษณะเป็น "ฤดูกาล" ที่แสดงออกมาอย่างชัดเจนคุณสามารถเพลิดเพลินจากสวนได้เพียง 3-4 สัปดาห์เท่านั้น การเตรียมแบบโฮมเมดจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการทำแยม แยม และส่วนผสมต่างๆ แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้
คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับเครื่องดื่มที่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แต่คุณสมบัติบางอย่างยังคงอยู่:
- เนื่องจากผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ความสะอาดของขวดและฝาปิดจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- สตรอเบอร์รี่สดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในสภาวะที่เหมาะสม แต่ผลเบอร์รี่จะนิ่ม ดังนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ
- สตรอเบอร์รี่มีความ “บอบบาง” มากและอาจเสียหายได้ง่ายดังนั้นก่อนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ใต้ "ฝักบัว" และไม่อยู่ใต้กระแสน้ำที่มีแรงกดดันสูง หรือเพียงแค่เติมน้ำแล้วรอจนกว่าต้นไม้และเศษซากอื่น ๆ ทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสตรอเบอร์รี่ที่เก็บสดๆ จากสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนและสวนผักเป็นของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องซื้อผลเบอร์รี่ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือในตลาด
สตรอเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านไม่เหมาะกับผลไม้แช่อิ่มเพราะส่วนใหญ่มักจะใช้สารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ เพื่อยืดอายุการเก็บ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลเบอร์รี่และการเตรียมการจากมัน
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่:
- ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดมีขนาดกลาง เมื่อสุกสตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่จะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ลูกเล็กดูไม่เรียบร้อยนัก
- ยิ่งสีมีความเข้มข้นและเนื้อแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ในเครื่องดื่มผลเบอร์รี่ดังกล่าวยังคงความสมบูรณ์และได้รับร่มเงาที่สวยงามมาก แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องรวมกับรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด
- ผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น มิฉะนั้นชิ้นงานจะดูไม่สวยงามมาก สตรอเบอร์รี่ที่สุกเกินไปนั้นมีความนุ่มไม่หนาแน่น พวกเขาจะไม่ทนต่อการอบด้วยความร้อน (แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม) โดยไม่เกิดความเสียหาย เมล็ดที่ยังไม่สุกจะมีสีผิวไม่มากนัก และเนื้อของมันก็เกือบจะขาว เมื่อเทน้ำเดือดจะได้โทนสีเบจ
- ผลเบอร์รี่แม้จะมีความเสียหายทางกลเพียงเล็กน้อยก็ไม่เหมาะ ตัวอย่างที่มีเชื้อราและเน่าเปื่อยก็จะถูกปฏิเสธเช่นกัน
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาวคุณต้องคัดแยกและล้างสตรอเบอร์รี่ เพื่อลด "การบาดเจ็บ" ให้กับผลเบอร์รี่ให้เทลงในอ่างขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นที่สะอาด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พวกเขาจะถูกนำออกจากภาชนะเป็นส่วนเล็กๆ และย้ายไปที่กระชอน เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นปล่อยให้สตรอเบอร์รี่แห้งสนิทบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากลินิน
ก้านและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออกครั้งสุดท้าย
วิธีทำผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะ “คิดค้น” สูตรของคุณเอง หรือเลือกอันที่คุณชื่นชอบจากรายการต่อไปนี้ ในแต่ละส่วนผสมจะได้รับส่วนผสมที่จำเป็นต่อขวดขนาดสามลิตร
สูตรผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ – 1.5-2 ถ้วย;
- น้ำตาล – 300-400 กรัม
- กรดซิตริก – 1 ซอง (10 กรัม)
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมน้ำตาลกับกรดซิตริกแล้วโรยด้านบน
- ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในขวดจนถึงคอ เพื่อไม่ให้เนื้อหาเสียหายจะสะดวกกว่าถ้าทำ "ตามผนัง" โดยเอียงภาชนะเล็กน้อย หรือคุณสามารถใส่ช้อนไม้หรือโลหะที่มีด้ามจับยาวอยู่ข้างในก็ได้
- เขย่าขวดเล็กน้อย ม้วนฝาขึ้นทันที
เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเน่าเสียอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมพลิกขวดโหลแล้วห่อให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท หากไม่ดำเนินการนี้ จะเกิดการควบแน่นบนฝา ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาแม่พิมพ์
สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว
เกือบจะคล้ายคลึงกับโมจิโต้สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มันจะต้องมี:
- สตรอเบอร์รี่ – 2-3 แก้ว;
- น้ำตาล – 300-400 กรัม
- สะระแหน่สด - เพื่อลิ้มรส (4-5 ก้าน)
วิธีเตรียมเครื่องดื่ม:
- ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านและใบสะระแหน่ลงในตะแกรงหรือกระชอน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งนาที ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด
- เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ผลเบอร์รี่ลวก นำไปต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกออกจากเตา
- เทน้ำเชื่อมลงในขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลฤดูร้อนลงในสตรอเบอร์รี่ตอนปลาย คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่สด – 1-1.5 ถ้วย;
- แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- น้ำตาล – 200 กรัม
เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้:
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนและก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
- วางสตรอเบอร์รี่ไว้ในขวด
- ต้มน้ำประมาณ 2.5 ลิตร เทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล นำของเหลวไปต้ม
- เติมน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยเติมเชอร์รี่หรือเชอร์รี่
สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนี้ ส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สด (หรือเชอร์รี่หวาน) - อย่างละ 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล – 250-300 กรัม
การเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:
- ใส่สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวด ต้มน้ำเทลงบนผลเบอร์รี่พักไว้ประมาณห้านาที
- เทกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล ตั้งไฟต่อไปจนกว่าผลึกจะละลายหมด
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้วปิดฝาขวดทันที
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่และส้มสำหรับฤดูหนาว
สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาว:
- สตรอเบอร์รี่ – 1-1.5 ถ้วย;
- ส้ม – ครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- น้ำตาล – 200-250 กรัม
เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว:
- นำเปลือกออกจากส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น เอาฟิล์มสีขาวและเมล็ดพืชออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
- ใส่สตรอเบอร์รี่และส้มลงในขวด เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
- ระบายของเหลวและเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ในขวด
- ต้มน้ำประมาณ 2.5 ลิตร เทใส่ภาชนะใต้คอ แล้วม้วนฝาขึ้น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แม้ว่าชิ้นงานจะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ก็ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน “อายุการเก็บรักษา” ของผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือสามปีแน่นอนว่าหากเตรียมกระป๋องเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง
ขั้นแรก ต้องล้างให้สะอาดสองครั้ง โดยใช้น้ำยาล้างจานและเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงล้างออก ขวดที่สะอาดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีแบบ “คุณย่า” คือ ถือไว้บนกาต้มน้ำเดือด การ "ย่าง" ขวดโหลในเตาอบจะสะดวกกว่า หากระดับเสียงเอื้ออำนวยคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ ได้เช่นเตาอบแบบพาความร้อนหม้อต้มสองชั้นหม้ออเนกประสงค์เตาอบไมโครเวฟ
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะไม่เน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะดีกว่าถ้าเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงที่มีกระจก สิ่งสำคัญคือพื้นที่จัดเก็บต้องไม่อับชื้นจนเกินไป (ฝาโลหะอาจเกิดสนิมได้) และจำเป็นต้องปกป้องเครื่องดื่มจากแสงแดดโดยตรง
บทสรุป
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับผลเบอร์รี่สดจะสูญเสียประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษารสชาติกลิ่นหอมและแม้กระทั่งสีที่เป็นเอกลักษณ์ของสตรอเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว
