เนื้อหา
องุ่นอิซาเบลลา ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นไวน์ที่หลากหลายโดยทั่วไปและแน่นอนว่าไวน์โฮมเมดนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับองุ่นพันธุ์อื่นได้ แต่สำหรับบางคน ไวน์มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ คนอื่นไม่ดื่มมันด้วยเหตุผลของหลักการ และพวกเขาต้องการเตรียมองุ่นพันธุ์นี้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากผลผลิตค่อนข้างสูง และในฤดูใบไม้ร่วง องุ่นอิซาเบลลามีจำหน่ายทุกที่ในตลาด ซึ่งมักจะมีราคาเป็นสัญลักษณ์ แต่พันธุ์องุ่นนี้มีคุณค่ามากเพราะมีคุณสมบัติทางยาที่น่าทึ่ง ช่วยบรรเทาอาการไข้และรักษาผู้ป่วยโรคหวัดและโรคไวรัส ปรับปรุงการเผาผลาญ ช่วยเรื่องโลหิตจาง โรคตับและตับอ่อน และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะและ น้ำยาทำความสะอาด
ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์เนื่องจากผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ค่อนข้างดีจึงเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและรสชาติของเครื่องดื่มเองก็มีความหลากหลายด้วยเครื่องเทศเช่นกัน เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ
ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดจาก Isabella
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น องุ่น Isabella ในช่วงเวลาสุกสามารถนำเสนอได้ทุกมุมและในพื้นที่ทางตอนใต้มากขึ้นจะเติบโตในเกือบทุกลาน ดังนั้นคุณแม่และคุณย่าที่เอาใจใส่หลายคนจึงพยายามทำให้ครอบครัวพอใจด้วยการทำขนมทุกชนิดจากมัน หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่น Isabella เพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลายเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้านล่างนี้:
- ลองเติมมะนาวหรือส้ม 2-3 ชิ้นลงในผลไม้แช่อิ่มเมื่อทำ ควบคู่ไปกับเปลือกซึ่งมีรสซิตรัสเป็นหลัก อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลส้มก่อนทำสิ่งนี้ - พวกเขาสามารถเติมกลิ่นรสขมให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้
- หากต้องการเพิ่มความโดดเด่นให้กับผลไม้แช่อิ่มองุ่น ให้เติมกระวาน กานพลู หรือโป๊ยกั้ก 2-3 เม็ด อบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อย หรืออาจจะเป็นมิ้นต์หรือเลมอนบาล์มเล็กน้อย
- องุ่นเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นการดีมากที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลลูกพลัมเนคทารีนลูกแพร์หรือควินซ์หั่นบาง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่สุกในเวลานี้ ด๊อกวู้ด, เถ้าภูเขา, ไวเบอร์นัม, บลูเบอร์รี่, lingonberries และราสเบอร์รี่ที่เหลือจะเหมาะสม
สูตรที่อร่อยที่สุด
ตามสูตรนี้คุณย่าของคุณและบางทีคุณย่าทวดเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นอิซาเบลลาสำหรับฤดูหนาว ปัจจุบันมีเพียงอุปกรณ์บางอย่างเท่านั้นที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมากซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป
การเตรียมองุ่นเกี่ยวข้องกับการล้างพวงองุ่นให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งทั้งผลไม่เสียหายและหนาแน่นจากแปรงลงในภาชนะที่แยกจากกัน อย่างอื่นในทางทฤษฎีสามารถใช้กับแยมไวน์หรือองุ่นได้ แต่จะถูกพักไว้ชั่วคราว ควรตากผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัวจะดีกว่า
ตามสูตรจะใช้องุ่นล้างและปอกเปลือก 1 กิโลกรัมสำหรับขวดสองลิตรสองใบ ควรใส่น้ำตาลตั้งแต่หนึ่งถึงสองแก้วขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ควรจำไว้ว่าหากมีน้ำตาลน้อยเกินไป ผลไม้แช่อิ่มจะเสี่ยงที่จะเกิดรสเปรี้ยวในช่วงเดือนแรกของการเก็บรักษา ในทางกลับกัน น้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้ปฏิกิริยาการหมักไม่เพียงพอ ทางเลือกที่ดีที่สุดในการทำน้ำเชื่อมคือใช้น้ำตาล 150-200 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร
เติมองุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวดฆ่าเชื้อ หากคุณต้องการผลไม้แช่อิ่มที่มีไว้เพื่อดับกระหายและมีกลิ่นองุ่นเท่านั้นให้คลุมด้านล่างด้วยผลเบอร์รี่องุ่นและนี่ก็เพียงพอแล้ว แต่เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีลักษณะคล้ายกับน้ำผลไม้จริง ขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวดจะต้องใช้องุ่นอย่างน้อย 500 กรัม
หากคุณขาดแคลนขวดแก้วและจำเป็นต้องปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นอย่างเร่งด่วน คุณสามารถเติมองุ่นลงในขวดได้เกือบทั้งหมดจนถึงไม้แขวนเสื้อ ในอนาคตผลไม้แช่อิ่มจะมีความเข้มข้นมากและเมื่อเปิดขวดจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มสุก
เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มประมาณ 5-6 นาทีหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทลงในขวดโหลที่มีองุ่น หลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก
ในสมัยโบราณ เมื่อเพิ่งมีการคิดค้นสูตรสำหรับการเทหลายครั้ง กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนและใช้แรงงานมาก แม่บ้านที่มีไหวพริบคิดค้นทุกสิ่งเพื่อทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้น - พวกเขาใช้กระชอนและเจาะรูที่ฝาด้วยตะปู
ทุกวันนี้ความคิดที่น่าสนใจใด ๆ ได้รับการหยิบยกขึ้นมาอย่างรวดเร็วและเมื่อไม่นานมานี้อุปกรณ์ที่น่าทึ่งก็ปรากฏขึ้น - ฝาพลาสติกสำหรับขวดแก้วขนาดดั้งเดิมที่มีรูจำนวนมากและท่อระบายน้ำแบบพิเศษ ต่อมาเรียกว่าฝาท่อระบายน้ำ
ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้ฝาปิดวางไว้บนขวดแล้วเทของเหลวทั้งหมดของขวดลงในกระทะแยกต่างหากอย่างง่ายดาย จากนั้นนำออกใส่ขวดถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ดังนั้นฝาหนึ่งใบจึงสามารถใช้กับขวดโหลได้ไม่จำกัดจำนวนครั้งตามต้องการ
เมื่อคุณเทน้ำเชื่อมทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เติมองุ่นลงในขวดด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้ง รอสักครู่แล้วเทน้ำเชื่อมผ่านฝากลับเข้าไปในกระทะอีกครั้ง ครั้งที่สามหลังจากเทน้ำเชื่อมลงในองุ่นคุณสามารถม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
องุ่นกับหอยเชลล์
แม่บ้านมือใหม่หลายคนอาจมีคำถาม:“ จะปิดกิ่งองุ่น Isabella ด้วยกิ่งไม้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรและเป็นไปได้ไหม?” แน่นอนคุณทำได้ - การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ดูหรูหราและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่หลังจากเปิดขวดแล้ว คุณจะสามารถทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการค่อยๆ ดึงองุ่นพวงยาวที่พับหลาย ๆ ครั้งออกมาจากขวด หากคุณสามารถหาได้และวางไว้ในขวดอย่างระมัดระวัง
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นด้วยกิ่งหรือหอยเชลล์ตามที่บางครั้งเรียกว่าจะใช้เวลาน้อยลงเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบผลเบอร์รี่แต่ละลูกและเอากิ่งทั้งหมดออก
แต่ถึงกระนั้นก็ต้องล้างพวงองุ่นให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหลและตรวจสอบเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มสุกเกินไปหรือเน่าเสีย
บิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วางพวงที่ล้างแล้วและแห้งไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้มีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวด ตามสูตรสำหรับองุ่นที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลทราย 250-300 กรัม เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดโหล โดยขึ้นอยู่กับจำนวนองุ่นที่คุณใช้
แยกต้มน้ำอย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆเทลงในขวดที่มีองุ่นและน้ำตาล ปิดขวดทันทีหลังจากเทน้ำเดือดโดยใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องห่อขวดทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงเพื่อให้เกิดกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยตนเองเพิ่มเติม
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มด้วยการฆ่าเชื้อ
เนื่องจากพวงองุ่นตามสูตรนี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงเพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำสะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เช่นเดียวกับในกรณีแรก กิ่งองุ่นจะถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรที่ใช้
จากนั้นปิดฝาขวดองุ่น
หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำกว้างซึ่งวางบนกองไฟ หลังจากต้มน้ำในกระทะ ขวดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขวดสองลิตร - 25 นาที ขวดสามลิตร - 35 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกนำออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง และปิดด้วยฝาดีบุกทันทีโดยใช้เครื่องเย็บ
บทสรุป
ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น Isabella นั้นดีไม่แพ้กันทั้งในช่วงฤดูสุกซึ่งสามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและในรูปแบบของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นในฤดูหนาวคุณไม่เพียงแต่สามารถดื่มได้เท่านั้น แต่ยังทำเครื่องดื่มผลไม้ถ้วยสบิทน์และเยลลี่ได้หลากหลายอีกด้วย บ่อยครั้งที่มีการเตรียมครีมสำหรับเค้กและของหวานผลไม้บนพื้นฐานของมัน
