บวบผลไม้แช่อิ่มกับสับปะรดสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

บวบมีประโยชน์ในการปรุงอาหารค่อนข้างหลากหลาย นำไปตุ๋น อบ ทอด และใส่เกลือเล็กน้อย มีตัวเลือกการประมวลผลมากมายสำหรับคาเวียร์บรรจุกระป๋อง ดองหรือเค็ม แต่คุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นสับปะรดได้อีกด้วย

คำแนะนำในการทำอาหาร

เช่นเดียวกับการเก็บรักษาในฤดูหนาวทุกประเภท บวบจะถูกเตรียมในขวดแก้วที่ผ่านการบำบัดแล้ว พวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ วางหม้อน้ำไว้บนกระชอนบนเตา โดยให้คอภาชนะอยู่ด้านบน ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องอบไอน้ำจนกว่าจะแห้งสนิท สามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ +120 ⁰ เป็นเวลา 15 นาที ไมโครเวฟก็เหมาะกับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

ก่อนการอบร้อนให้ล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจาน ทำความสะอาดด้านในด้วยเบกกิ้งโซดา และล้างสารตกค้างออกหลายครั้งด้วยน้ำร้อน ฝาดีบุกยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกันโดยต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

หากสูตรเรียกร้องให้ขวดฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยผลไม้แช่อิ่มให้ใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้างเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ด้านล่างจะต้องคลุมด้วยผ้าขั้นแรกวางชิ้นงานแล้วเติมน้ำร้อน (จนถึงไม้แขวนเสื้อ)

การเลือกและการเตรียมบวบ

ผลไม้สุกและผักอ่อนเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มไม่ควรใช้ผักที่สุกเกินไปเพราะมีโครงสร้างที่แข็งแรง เฉพาะวัตถุดิบสดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าและเชื้อราเท่านั้นที่ได้รับการประมวลผลสำหรับฤดูหนาว หากมีรอยขีดข่วนหรือมีจุดด่างดำเล็กๆ บนเปลือก ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร เพราะจะใช้ผักที่ไม่มีชั้นบนสุดในผลไม้แช่อิ่ม

วิธีเตรียมบวบ:

• ล้างด้วยน้ำอุ่นเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
• ลอกเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปอกมันฝรั่งได้
• ปั้นเป็นสับปะรด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นบวบเป็นวงแหวนบีบแกนออกด้วยแก้วเล็ก ๆ หรือฝาขวดดีบุก (ขึ้นอยู่กับขนาด)
  
• หากผักมีขนาดใหญ่และสุกเต็มที่ให้แบ่งครึ่งวงกลมแล้วใช้มีดหั่นเมล็ดออกอย่างระมัดระวังคุณจะได้ชิ้นรูปพระจันทร์เสี้ยว
• บางสูตรต้องหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำสับปะรดแช่อิ่มจากบวบสำหรับฤดูหนาว

ของหวานจัดทำในขวดแก้วขนาด 1-3 ลิตรเตรียมและปิดผนึกเช่นเดียวกับอาหารถนอมอาหารในฤดูหนาว ทำด้วยการเพิ่มสับปะรด ส้ม มะนาว รวมบวบกับพลัมเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และน้ำ Zuko มีสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อและเติมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

น้ำเชื่อมมีความเข้มข้นจึงเจือจางด้วยน้ำต้มก่อนเสิร์ฟ

ไม่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร ชิ้นบวบจะไม่ทำให้หวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ

ผลไม้แช่อิ่มบวบกับน้ำสับปะรด

วัตถุดิบ:

• บวบ – 700 กรัม;
• น้ำสับปะรด – 1 ลิตร;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำสับปะรดจากบวบ:

1. ผักถูกตัดเป็นชิ้น
2. ตัดแกนออกเพื่อทำเป็นแหวน
3. เติมชิ้นงานในขวดแก้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น
4. เทน้ำสับปะรดและน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางบนเตา ต้มประมาณ 1 นาที ใส่กรดซิตริกแล้วปิดไฟ
6. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเชื่อมและน้ำสับปะรดลงไป

หลังจากกลิ้งฝาแล้วชิ้นงานจะถูกหุ้มฉนวนสำหรับฤดูหนาวและปล่อยให้ค่อยๆเย็นลงหนึ่งวัน

บวบมีรสชาติไม่แตกต่างจากสับปะรดกระป๋อง

ด้วยสีส้ม

ส่วนประกอบสำหรับโถสามลิตร:

• น้ำตาล – 0.5 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ส้ม – ครึ่งชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้นเล็ก;
• น้ำ – 2.5 ลิตร

เตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยรสสับปะรด:

1. บวบมีรูปร่างเป็นวงแหวน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม.
2. ส้มพร้อมกับเปลือกจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ
3. เทน้ำลงในกระทะเติมกรดซิตริกและน้ำตาลส่งชิ้นงานแล้วลวกประมาณ 2 นาที

นำชิ้นออกมาใส่ในขวด เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนหลังจากแช่ ผักก้อนมีรสชาติเหมือนสับปะรด

ด้วยมะนาว

ส่วนประกอบ:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น (ใหญ่).

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยรสสับปะรด:

1. น้ำผสมกับน้ำตาลแล้วต้มจนละลาย
2. ผักจะถูกปั้นเป็นก้อนและส่งไปในน้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
3. ขูดมะนาวแล้วเอาเส้นใยและเมล็ดสีขาวออก
4. ใน 5 นาทีก่อนที่กระบวนการเดือดของชิ้นจะเสร็จสิ้นจะมีการแนะนำส้ม

วางในขวดและปิดผนึก

มะนาวในสูตรฤดูหนาวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอมของส้ม

ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมต่อขวด (3 ลิตร):

• พลัมเชอร์รี่ – 1/3 ของภาชนะ;
• บวบ - 6 วง, cored;
• น้ำตาล – 300 กรัม;

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:

1. ลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกแยกออกและนำตัวอย่างที่ไม่ดีออก ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นบาง ๆ
2. บวบถูกตัดเป็นวงกว้าง 1-1.5 ซม. และเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง
3. ภาชนะเต็มไปด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ แหวนบวบและน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และม้วนมันขึ้นมา

หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้พลิกผลไม้แช่อิ่มบนฝาปิดและหุ้มฉนวน

น้ำเชื่อมมีความโปร่งใสพลัมเชอร์รี่ใช้น้ำตาลส่วนใหญ่ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจึงพร้อมใช้งานทันที (โดยไม่ต้องเติมน้ำ) ส่วนบวบมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับสับปะรด

พร้อมน้ำซูโกะ

ส่วนประกอบ:

• น้ำผลไม้แห้งเข้มข้น Zuko “สับปะรด” – 2 ซอง;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จำนวนบวบอาจแตกต่างจากที่แนะนำในสูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ตามเทคโนโลยีจำเป็นต้องเติมขวดขนาดสามลิตรโดยแบ่งเป็นชิ้นจนถึงไหล่

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม. แล้วบรรจุในภาชนะเพื่อเก็บรักษา
2. เติมน้ำเย็นจากก๊อกลงไปด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่ปิดบัง ในระหว่างนี้ บวบจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวไป
3. ของเหลวถูกระบายออกและล้างชิ้นหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล ส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร
4. เพิ่ม Zuko และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำปรากฏที่ด้านล่าง
5. วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา และปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

วางในขวดเล็กและปิดผนึกให้แน่น

หลังจากชิมแล้วไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือสับปะรดจริงๆ

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร:

• แอปเปิ้ล – 8 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 250-300 กรัม

ลำดับการเตรียมฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากแกนและเมล็ด ตัดเป็นชิ้น ตัวเล็กใช้ทั้งตัว.
2. ผักถูกตัดเป็นก้อนหรือวงแหวน
3. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นจึงเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและต้มจนผลึกละลาย
5. น้ำเชื่อมเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและปิดผนึก

ฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

สีของผลไม้แช่อิ่มขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

ผักมีลักษณะคล้ายสับปะรด แต่รสชาติจะมีกลิ่นหอมของผลไม้

ด้วยกรดซิตริก

หากคุณแปรรูปบวบในฤดูหนาวด้วยน้ำตาลเท่านั้นก็จะอยู่ได้ไม่นาน ผักเองก็จืดชืดเพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่ใกล้เคียงกับรสชาติของสับปะรดมากที่สุดจึงจำเป็นต้องมีกรด

ส่วนประกอบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300-350 กรัม
• กรดซิตริก - อย่างน้อย½ช้อนชา (ปรับเพื่อลิ้มรส);
• ขิง – 10 กรัม

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยรสสับปะรด:

1. บวบมีรูปร่างในลักษณะใด ๆ : วงแหวนหรือสี่เหลี่ยม
2. เติมขวดสามลิตรใส่ขิงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เมื่อชิ้นส่วนอุ่นขึ้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำตาลแล้วต้มจนละลาย

คุณสามารถนำน้ำเชื่อมกลับมาหั่นเป็นชิ้นๆ หรือใส่บวบลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทลงไป กระป๋องถูกม้วนขึ้นและเป็นฉนวน

การปรากฏตัวของขิงในผลไม้แช่อิ่มจะทำให้ชิ้นมีลักษณะเปรี้ยวเผ็ดร้อนแสบลิ้นของสับปะรด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบสำหรับขวดลิตร:

• มะนาว – 20 กรัม;
• บวบ – 1 ชิ้นเล็ก;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กานพลู – 2 ชิ้น ไม่จำเป็น.

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยรสสับปะรด:

1. เมล็ดจะถูกเอาออกจากผักแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ (1-1.5 ซม.) แล้วสับเป็นก้อน
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนของบวบลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มน้ำตาลและมะนาวแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
4. ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผักจะมีความโปร่งใส ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กานพลูแล้วปิดไฟ

ชิ้นงานวางอยู่ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฉนวนจนเย็นสนิท

ส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือผิวขูดฝอย

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มบวบ

การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ เสิร์ฟพร้อมขนมอบและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมากมาย สามารถเติมน้ำสับปะรดลงในสลัดที่มีผลไม้แปลกใหม่ได้ ผลไม้แช่อิ่มกับก้อนน้ำแข็งช่วยดับกระหายได้ดีในฤดูร้อน คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแช่ชั้นเค้กหรือเพิ่มลงในค็อกเทลก็ได้

จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวโดยเก็บไว้ที่ความชื้นต่ำและอุณหภูมิไม่เกิน +60 C คุณสามารถวางขวดไว้ในห้องเก็บของที่ไม่ได้รับความร้อนหรือบนระเบียงปิดโดยไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ที่นั่นและผลไม้แช่อิ่มได้รับการปกป้องจากแสง ผลิตภัณฑ์จะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน 2-3 ปี

บทสรุป

ผลไม้แช่อิ่มบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสับปะรดนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ผักมีรูปร่างเหมือนกัน โครงสร้างเยื่อกระดาษคล้ายกัน หากเติมซูโกะเข้มข้นหรือน้ำสับปะรดธรรมชาติลงในสูตร แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุได้ว่าเป็นผลไม้แช่อิ่มบวบตามรสชาติ

กระทู้แนะนำ

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองแสนอร่อย

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

16 สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn

น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

Cloudberries ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

ชากระเพรา

สูตรผลไม้แช่อิ่ม Mojito จากลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำสตอเบอรี่แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ