ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว

พีชเป็นผลไม้ทางตอนใต้โดยเฉพาะ กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งกับแสงแดดที่สดใสแต่อ่อนโยน ทะเลที่อบอุ่น และอารมณ์เชิงบวกที่หลากหลายจากรสชาติที่กลมกล่อมและชุ่มฉ่ำของผลไม้ แม้ในรูปแบบกระป๋อง ลูกพีชก็ไม่น่าเบื่อหรือน่าเบื่อ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องการเรียนรู้วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพีชโดยต้องการให้ครอบครัวของเธอพอใจท่ามกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมืดมนด้วยฤดูร้อนที่มีแดดจ้าอันอบอุ่น

แต่ลูกพีชก็เหมือนกับพืชทางภาคใต้อื่นๆ ที่เป็นผลไม้ที่ค่อนข้างไม่แน่นอนในการเก็บรักษา บทความนี้จะอธิบายวิธีการต่างๆ ในการทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว และยังกล่าวถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มพีช

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นที่น่าสนใจมากสำหรับหลาย ๆ คน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เป็นหลัก ท้ายที่สุดแม้ว่าจะใช้น้ำเชื่อมที่ค่อนข้างหวานในการเท (น้ำตาล 400 กรัมต่อ 1 ลิตร) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 78 กิโลแคลอรีเท่านั้น

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงและในขณะเดียวกันก็ต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลไม้

1. ลูกพีชควรมีกลิ่นหอมพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความน่าดึงดูดและความน่ารับประทานของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เนื่องจากผลไม้จะอร่อยในทุกกรณี
2. ผลไม้ควรจะค่อนข้างสุก แต่ยังคงความแน่นและความหนาแน่นไว้ มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มอาจกลายเป็นของเหลวเละได้ง่าย
3. พื้นผิวของผลไม้ควรปราศจากความเสียหายต่างๆ มีจุดและจุดสีดำและสีเทา และร่องรอยของโรค
4. ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพีชหลากหลายชนิดซึ่งแยกหลุมออกจากเนื้อค่อนข้างง่าย เพราะผลไม้ที่มีหลุมในผลไม้แช่อิ่มจะแย่กว่าและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า

วิธีปอกลูกพีชสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ผิวของลูกพีชจะเผยให้เห็นเส้นใยเล็กๆ จำนวนมาก แม่บ้านบางคนอ้างว่าเป็นเพราะเส้นใยเหล่านี้ที่ทำให้ลูกพีชผลไม้แช่อิ่มอาจมีเมฆมากระหว่างการเก็บรักษา

เพื่อกำจัดสารเคลือบที่อ่อนนุ่มนี้ออกจากพื้นผิวของเปลือก ผลไม้จะต้องแช่ในสารละลายโซดา (โซดา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดผิวจากฝอยโดยใช้แปรงขนนุ่ม

แต่หลายคนพยายามแก้ไขปัญหาด้วยวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้นโดยปล่อยผลไม้ออกจากผิวหนังโดยสิ้นเชิง คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้นจึงจะเหมาะกับสิ่งนี้ ลูกพีชที่นิ่มหรือสุกเกินไปบรรจุกระป๋องโดยไม่มีเปลือกสามารถแตกสลายและกลายเป็นข้าวต้มได้

ไม่ยากเลยที่จะเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อนทำผลไม้แช่อิ่ม ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในบทถัดไป

วิธีลวกลูกพีชสำหรับแช่อิ่ม

โดยปกติแล้วลูกพีชจะถูกลวกเพื่อจุดประสงค์ 2 ประการ คือ เพื่อช่วยให้ปอกเปลือกผลไม้ได้ง่ายขึ้น และเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หากต้องการลอกผิวหนังออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะสองใบที่มีปริมาตรเท่ากันโดยประมาณ
2. น้ำถูกเทลงในหนึ่งในนั้นแล้วให้ความร้อนจนเดือด
3. ภาชนะอีกใบหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งเติมน้ำแข็งลงไปสองสามชิ้นด้วยซ้ำ
4. ตัดเป็นกากบาทที่ด้านหนึ่งของลูกพีชแต่ละลูก
5. ผลไม้ในกระชอนจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 10-12 วินาทีจากนั้นจึงย้ายไปยังน้ำเย็นทันที
6. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณเพียงแค่ต้องหยิบผิวหนังจากด้านหนึ่งของกรีดเบาๆ แล้วมันก็จะหลุดออกจากเนื้อผลไม้ได้ง่าย

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับผลไม้แช่อิ่มพีช?

มีสองวิธีหลักเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีช ความจริงก็คือลูกพีชเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวาน แต่แทบไม่มีกรดเลย

คุณสามารถใช้แนวทางมาตรฐานและเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด ในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลทรายประมาณ 100-150 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ทันทีหลังจากเปิดขวดโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำและแทบไม่มีกรดเป็นสารกันบูด จึงต้องใช้การฆ่าเชื้อในระยะยาว มิฉะนั้นคุณแทบจะไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยของมันได้ บางครั้งเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจะมีการเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่กรดซิตริกลงในผลไม้แช่อิ่ม แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกัน 100% ว่าขวดผลไม้แช่อิ่มจะไม่ระเบิดหากไม่มีการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มพีชจึงมักเตรียมด้วยน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง นั่นคือสำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาลทราย 300 ถึง 500 กรัม ในกรณีนี้น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก กรดซิตริกมักถูกเติมลงในสูตรอาหารเพื่อเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม และเพื่อกำจัดออกซิไดซ์รสหวานหวานของผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อยในกรณีเหล่านี้ สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชได้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม รสชาติค่อนข้างเข้มข้นและหลังจากเปิดขวดแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากและคุณสามารถประหยัดจำนวนกระป๋องที่ใช้เตรียมและพื้นที่สำหรับจัดเก็บได้

พีชใช้ร่วมกับอะไรในผลไม้แช่อิ่ม?

พีชเป็นผลไม้อเนกประสงค์และละเอียดอ่อนที่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด ความหวานที่ละเอียดอ่อนและไม่หวานในผลไม้แช่อิ่มจะเสริมด้วยกล้วย แบล็กเบอร์รี่ และองุ่น และผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวเช่นราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ส้มหรือด๊อกวู้ดจะนำความกลมกลืนมาสู่รสชาติของเครื่องดื่มทำให้สีสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและนอกจากจะมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

สูตรผลไม้แช่อิ่มพีชที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ ในการทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ลูกพีชเอง น้ำตาลทราย และน้ำเท่านั้น และวิธีการผลิตนั้นง่ายมากที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการได้

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• ลูกพีช 0.5 กก.
• น้ำ 550 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม

การผลิต:

1. ล้างขวดโหลด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบแบบพาความร้อน
2. ล้างลูกพีช ปอกเปลือก หากต้องการ เจาะรูแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
3. วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. น้ำร้อนถึง + 100 °C และผลไม้ที่วางในขวดเทลงไป
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ถือว่าผลไม้นึ่งเพียงพอแล้วจึงระบายน้ำออกและใส่ไฟอีกครั้ง
6. และเติมน้ำตาลทรายลงในขวดผลไม้
7. ในเวลาเดียวกันให้วางฝาลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อฝา
8. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว เทลงบนลูกพีชและน้ำตาลอีกครั้งจนถึงคอขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที
9. ต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิทอย่างน้อย 12-18 ชั่วโมง

วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำลูกพีชแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด:

ผลไม้แช่อิ่มพีชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร เพื่อให้มั่นใจว่าชิ้นงานสามารถเก็บรักษาได้ดีที่สุดซึ่งดำเนินการตามสูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรใช้น้ำเดือดและน้ำเชื่อมเติมผลไม้สามครั้งจะดีกว่า

สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำประมาณ 1.8-2.0 ลิตร
• น้ำตาล 700-800 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำลูกพีชแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ลูกพีชที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
   
2. ต้มน้ำเทลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีหลังจากปิดฝาขวดต้มแล้ว
   
3. ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
   
4. น้ำเชื่อมเดือดเทลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ประมาณ 10-15 นาที
   
5. เทน้ำเชื่อมออกอีกครั้ง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง และเทลงบนผลไม้เป็นครั้งสุดท้าย
   
6. ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันทีและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท สิ่งนี้จะช่วยให้เกิดการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติเพิ่มเติมได้

เครื่องดื่มที่ได้ออกมาค่อนข้างเข้มข้นและต้องเจือจางด้วยน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงและสารปรุงแต่งจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้เกือบทุกชนิด

ในเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ลูกพีช 1,500 กรัม
• น้ำ 9-2.0 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม

การผลิต:

1. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล รอจนกระทั่งส่วนประกอบที่มีรสหวานละลายในน้ำจนหมด
2. ลูกพีชที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำเชื่อม
3. ปิดฝาขวดโหลแล้ววางลงในกระทะกว้างโดยให้ระดับน้ำอยู่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของขวด จะดีกว่าถ้าระดับน้ำถึงไม้แขวนโถ

นานแค่ไหนในการฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มพีช

การทำหมันผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 12-15 นาที
• สำหรับ 2 ลิตร - 20-25 นาที
• สำหรับ 3 ลิตร - 35-40 นาที

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

หากลูกพีชปอกเปลือกและเป็นรูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับขวดลิตร คุณจะต้อง:

• ลูกพีช 600 กรัม
• น้ำ 450 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ลูกพีชทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางในขวดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกเทน้ำเดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
3. บิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

วิธีการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มลูกพีชอย่างถูกวิธีสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้ครึ่งหนึ่งในผลไม้แช่อิ่มอาจรักษารูปร่างได้ดีที่สุดแม้ว่าจะไม่มีผิวหนังก็ตามในทางกลับกันผลไม้แช่อิ่มของลูกพีชที่มีหลุมหากปิดผนึกอย่างดีสามารถเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมเป็นเวลาสองหรือสามปีโดยไม่ทำให้เสีย

วิธีแยกเมล็ดที่ดีที่สุดคือ:

• การตัดลึกนั้นทำด้วยมีดคม ๆ ตามแนวเส้นรอบวงของผลไม้ตามร่องพิเศษจนถึงกระดูกมาก
• จากนั้นทั้งสองซีกจะบิดเล็กน้อยไปในทิศทางตรงกันข้ามและแยกออกจากกันและจากหลุม

ในส่วนของส่วนผสม ควรใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณผลไม้ที่เท่ากัน กระบวนการผลิตคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้าควรเพิ่มเวลาฆ่าเชื้อเพียง 5-10 นาทีเท่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชและองุ่น

องุ่นและลูกพีชสุกเกือบพร้อมกันและเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ องุ่นไม่เพียงแต่ทำให้ลูกพีชมีรสชาติที่ขาดหายไปเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันของเครื่องดื่มอีกด้วย แน่นอนหากใช้พันธุ์องุ่นดำ ในผลไม้แช่อิ่มลูกพีชคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสีอ่อนและสีเข้มเปรี้ยวหรือหวาน หากคุณใช้องุ่นพันธุ์เปรี้ยวคุณจะต้องลดปริมาณลงเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชขนาดกลาง 9-10 ลูก
• องุ่นหวาน 200 กรัมหรือองุ่นเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำ 1.9 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม

การผลิต:

1. ขวดโหลที่ล้างแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง
2. องุ่นจะถูกกำจัดออกจากเศษ นำออกจากกิ่งและคัดแยก โดยเอาส่วนที่อ่อนและเสียหายออก
3. ล้างผลพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออก
4. วางลูกพีชลงในขวดก่อน โดยมีองุ่นอยู่ด้านบน
5. ค่อยๆ เทน้ำเดือดขึ้นไปที่คออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาทีจนละลายหมด
7. เทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
8. สุดท้ายพวกเขาก็ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อตามธรรมชาติต่อไปอีกวัน

วิธีปรุงลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดดำทำให้ลูกพีชมีสีเข้มสวยงามเป็นพิเศษและความเปรี้ยวที่หายไป การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยมีส่วนร่วมของเธอนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้รูปแบบการเตรียมการแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1,300 กรัม
• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาล 600 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวหลากหลายชนิดประกอบด้วยลูกพีช องุ่น และส้ม

เมื่อใช้องุ่นหวานและโดยเฉพาะลูกเกดไร้เมล็ดในผลไม้แช่อิ่มลูกพีช การเติมส้มลงในเครื่องดื่มเป็นความคิดที่ดี “ การแบ่งประเภท” ผลไม้นี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ เครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองใด ๆ และผลไม้จากนั้นจะตกแต่งพายเค้กหรือของหวานอื่น ๆ บนโต๊ะวันหยุด

คุณจะต้องการ:

• 2-3 ลูกพีช
• พวงองุ่นน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
• สีส้ม;
• น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำที่ระบายออกทุกลิตร

การผลิต:

1. ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้รับการทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด: เมล็ด, เมล็ดพืช, กิ่ง
2. ล้างส้มให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เหลือเปลือกไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ใส่ลูกพีช ส้ม และองุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอ ทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทน้ำออกแล้วเตรียมน้ำเชื่อมจากนั้นดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีเตรียมลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มส้มสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการใช้เทคโนโลยีเดียวกันในการทำเครื่องดื่มคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชที่มีกลิ่นหอมมากได้ด้วยการเติมส้มเท่านั้น แน่นอนว่าสีของมันจะไม่สว่างมาก แต่จะให้เหตุผลหลายประการในการเดาว่าผลไม้แช่อิ่มประกอบด้วยอะไรรูปลักษณ์ที่ไม่โอ้อวด แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• 1 ส้ม (ใช้กับเปลือก แต่ต้องเอาเมล็ดออก)
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาล 600 กรัม
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีช มะนาว และส้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรเดียวกันนี้สามารถทำให้เป็นธรรมชาติและอร่อยยิ่งขึ้นได้ หากคุณเติมน้ำมะนาวสดจริง ๆ ลงในส่วนผสมแทนกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• 1 ส้มพร้อมเปลือก
• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำ 1.9 ลิตร
• น้ำมะนาวหนึ่งผล

ลูกพีชเพื่อสุขภาพและผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ด

สูตรนี้ผสมผสานผลไม้ทางใต้ที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพสองชนิดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว หากคุณสามารถหาด๊อกวู้ดและลูกพีชได้ในปริมาณเล็กน้อย คุณควรลองทำผลไม้แช่อิ่มตามสูตรนี้:

• ลูกพีช 1.2 กก.
• ด๊อกวู้ด 300 กรัม
• น้ำ 1.8-2.0 ลิตร
• น้ำตาล 600 กรัม

การผลิต:

1. ด๊อกวู้ดถูกล้างให้สะอาดโดยใช้เข็มเจาะในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด ลูกพีชที่เตรียมไว้ก็จะถูกส่งไปที่นั่นด้วย
2. เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วเทลงในกระทะ
3. จากนั้นจึงดำเนินการตามโครงการที่ได้อธิบายไว้แล้ว

วิธีปรุงลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่สามารถรับด๊อกวู้ดได้เชอร์รี่ก็สามารถทดแทนได้ในระดับหนึ่ง ปัญหาหลักที่นี่คือลูกพีชและเชอร์รี่มักจะสุกในเวลาต่างกัน ดังนั้นคุณต้องค้นหาเชอร์รี่พันธุ์ปลายและลูกพีชพันธุ์แรก ๆ หรือใช้เชอร์รี่แช่แข็งเป็นผลไม้แช่อิ่ม

โดยทั่วไปเชอร์รี่สองสามลูกจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเสมอเนื่องจากให้สีทับทิมที่น่ารื่นรมย์และประสานความหวานส่วนเกินเข้าด้วยกัน

คุณจะต้องการ:

• 7-8 ลูกพีช
• เชอร์รี่หลุม 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อเติมขวดให้เต็ม

ผลไม้แช่อิ่มทำโดยใช้วิธีการเทสามเท่าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชและแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

ลูกพีชและแอปริคอตซึ่งเป็นญาติสนิทเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกและใช้แทนกันได้ในผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มที่ได้จะรักษากลิ่นหอมของผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามเหล่านี้ได้ดีที่สุด

ส่วนใหญ่มักใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่สัดส่วนเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ รสชาติของเครื่องดื่มจะดีเยี่ยมในทุกกรณี

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 750 กรัม
• แอปริคอต 750 กรัม
• น้ำ 1.8-2 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• ½ ช้อนชา กรดมะนาว.

การผลิต:

1. ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และปอกเปลือกหากต้องการ
2. ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น เฉพาะเวลาของการฆ่าเชื้อครั้งต่อไปเท่านั้นที่จะขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของการตัด
3. วางผลไม้ไว้ในขวดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลเติมกรดซิตริกและเทน้ำเดือดจนเกือบถึงคอ ปิดฝาด้วย
4. วางขวดโหลลงในกระทะหรืออ่างที่มีน้ำร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร
6. หลังจากผ่านระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่ต้องการแล้ว ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีเตรียมลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีความซับซ้อนของการฆ่าเชื้ออย่างเห็นได้ชัด แต่กระบวนการนี้ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมลูกพีชผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติที่ผิดปกติมากและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างยิ่งด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1,000 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• กานพลู 2-3 ตา

เทคโนโลยีการผลิตสอดคล้องกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าอย่างสมบูรณ์

พีชและผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่

ในทำนองเดียวกันด้วยการฆ่าเชื้อจะมีการเตรียมลูกพีชแช่อิ่มกับราสเบอร์รี่

สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม ให้ใช้ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาลทราย 600 กรัม และ 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การเตรียมลูกพีชและผลไม้แช่อิ่มแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่ยังเป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างหวานเช่นเดียวกับลูกพีช ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แช่อิ่มพีชจะเก็บรักษาได้ดีในฤดูหนาวจึงต้องเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงไป การเพิ่มแบล็กเบอร์รี่จะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีเข้มเข้มและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 1 ผล

ควรฆ่าเชื้อขวดแบล็กเบอร์รี่เป็นเวลาไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าคงรูปร่างไว้

การเตรียมการแบบโฮมเมด: ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชและกล้วย

เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นค็อกเทลมากกว่าเพราะมันดูไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มเลย แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• กล้วย 2 ลูก;
• น้ำ 1.8 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก

การผลิต:

1. ลูกพีชปอกเปลือกและหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำ 0.9 ลิตรพร้อมน้ำมะนาว
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเชื่อมที่เดือด
4. น้ำถูกระบายออกจากลูกพีชแล้วรวมกับน้ำเชื่อมเดือด ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้งแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
5. เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลไม้ที่วางในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที (ขวดลิตร)
6. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้

ผลไม้แช่อิ่มของลูกพีชที่ไม่สุกสำหรับฤดูหนาว

มันเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องกำจัดผลพีชที่ยังไม่สุกซึ่งร่วงลงมาจากต้นไม้ก่อนเวลาอันควรหรือไม่มีเวลาทำให้สุกและความเย็นก็มาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว โดยหลักการแล้วคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากผลไม้ดังกล่าวได้หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชดิบ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• วานิลลินเล็กน้อย

การผลิต:

1. หลังจากปอกเปลือกออกแล้ว ผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
2. จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. น้ำตาลและวานิลลินละลายในน้ำเดือดจนหมด
4. ลูกพีชจะถูกวางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ
5. ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาทีแล้วปิดผนึกทันที

สูตรผลไม้แช่อิ่มพีชกับน้ำส้มสายชู

แทนที่จะใช้กรดซิตริก บางครั้งก็ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งมักเป็นน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติเพื่อรักษาผลไม้แช่อิ่มลูกพีชอย่างดี ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีรสเผ็ดที่น่าทึ่งชวนให้นึกถึงลูกพีชดอง

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 0.5 ลิตรหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
• น้ำตาล 1.1 กก.
• กานพลู 10 กลีบ;
• 1 ช้อนชา อบเชยบด

การผลิต:

1. ล้างลูกพีชแล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ตั้งไฟจนเดือด
5. จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งและเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล
6. ปิดขวดลูกพีชอย่างแน่นหนาทันที

วิธีปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชแบน (มะเดื่อ) สำหรับฤดูหนาว

ลูกพีชลูกฟิกแบนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติที่ประณีตมากกว่าลูกพีชแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ผลไม้เหล่านี้ยังหลุมได้ง่าย ทำให้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง และผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขากลายเป็นเกือบโปร่งใสด้วยรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนผิดปกติและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 1.4 กก.
• น้ำ 2.0 -2.2 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม

หากคุณต้องการคงรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของผลไม้ตามธรรมชาติไว้ก็ควรใช้วิธีการผลิตที่มีการฆ่าเชื้อจะดีกว่า หากคุณหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเป็นเวลา 12-15 นาที

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นหมายถึงประการแรกคือการเก็บรักษาชิ้นงานที่เชื่อถือได้ในฤดูหนาว

สำหรับขวดสามลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• ลูกพีช 1.5 กก.
• น้ำ 1.6 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชากรดมะนาว.

การทำผลไม้แช่อิ่มพีชตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้วิธีเติมสองครั้งที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำที่ระบายออก

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มลูกพีชในกระทะ

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชมีรสชาติที่น่าดึงดูดจนคุณอยากดื่มทันทีหลังทำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรที่ให้คุณเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้เพื่อการบริโภคได้ทันที

ด้วยลูกแพร์

ลูกแพร์หวานและฉ่ำเข้ากันได้ดีและเน้นรสชาติของลูกพีชในผลไม้แช่อิ่ม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 500 กรัม
• ลูกแพร์ 400 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

การผลิต:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลตั้งไฟให้เดือด
2. ในขณะเดียวกัน ลูกแพร์จะถูกล้างออกจากลำต้นและห้องเมล็ด และลูกพีชจะถูกหลุม
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่ลงในกระทะ
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแล้วปิดไฟ
5. ใต้ฝาอนุญาตให้ต้มผลไม้แช่อิ่มจนเย็นสนิทและคุณสามารถเทลงในเหยือกแยกต่างหากและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม

ด้วยลูกพลัม

ลูกพลัมสามารถให้ทั้งสีที่เข้มข้นและรสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยกับผลไม้แช่อิ่มลูกพีช

คุณจะต้องการ:

• 4-5 ลูกพีช
• พลัม 10-12 ลูก
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีการเตรียมคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

ด้วยขิง

ขิงกำลังกลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนที่ช่วยเพิ่มให้กับอาหารได้หลากหลายผลไม้แช่อิ่มนี้สามารถบริโภคได้ทั้งร้อน (อุ่นและบรรเทาอาการหวัด) และเย็น

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกพีชขนาดกลาง 10-12 ลูก
• รากขิงขนาดเล็ก 1 อันยาวประมาณ 5-7 ซม.
• วานิลลา 1 ฝัก (หรือวานิลลินบดเล็กน้อย)
• น้ำตาล 300 กรัม

การผลิต:

1. รากขิงปอกเปลือกและขูด คุณยังสามารถสับมันอย่างประณีตโดยใช้มีดคมๆ
2. ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น
3. ใส่น้ำตาล วานิลลา ขิงขูดลงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. วางลูกพีชสับไว้ที่นั่นแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
5. ผลไม้แช่อิ่มยังสามารถแช่ไว้ใต้ฝาเล็กน้อยแล้วดื่มได้

สาเหตุของความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้น

สาเหตุหลักของความล้มเหลวในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาวคือผลไม้มีกรดในปริมาณน้อยที่สุด ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จำเป็นต้องทำหมันหรืออย่างน้อยก็เติมผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

ทำไมผลไม้แช่อิ่มพีชถึงระเบิด?

มีสาเหตุหลักหลายประการที่ทำให้ขวดผลไม้แช่อิ่มพีชสามารถระเบิดได้:

1. เราปิดในช่วงฤดูหนาวด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีลูกพีชทั้งเมล็ดและ/หรือเปลือก
2. เราทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด
3. พวกเขาไม่ได้เติมกรดใดๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม และเพียงเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปหนึ่งหรือสองครั้งเท่านั้น

ทำไมลูกพีชผลไม้แช่อิ่มถึงขุ่นและต้องทำอย่างไร?

ความขุ่นของผลไม้แช่อิ่มนั้นเกิดจากสาเหตุเดียวกันและเป็นสัญญาณแรกของกระบวนการหมักเริ่มต้นในขวดลูกพีช

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังรวมถึงความแตกต่างของการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

หากผลไม้แช่อิ่มระเบิดไปแล้วก็ทำอะไรไม่ได้ คุณสามารถลองใช้ผลไม้ในการอบได้ แต่ทางที่ดีควรทิ้งมันไป

หากผลไม้แช่อิ่มลูกพีชขุ่น คุณยังสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

1. เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องเปิดกระป๋อง
2. ระบายน้ำเชื่อมทั้งหมดออกจากผลไม้
3. เทน้ำเดือดอีกครั้งสักสองสามนาที
4. เตรียมน้ำเชื่อมใหม่ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นและเติมกรด
5. เทน้ำเชื่อมสดลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อขวดโหลต่อไปอีกอย่างน้อย 15 นาที

กฎสำหรับการเก็บผลไม้แช่อิ่มลูกพีช

ผลไม้แช่อิ่มพีชควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่ไม่มีแสง ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินการเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี ในห้องที่มีอากาศอบอุ่นปานกลาง (จำเป็นโดยไม่มีแสงสว่าง) สามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มได้ แต่ไม่เกินหนึ่งปี

บทสรุป

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดายแม้ที่โต๊ะรื่นเริง และรสชาติของหวานของผลไม้เองก็เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ที่สามารถรับประทานได้เช่นนั้น และสามารถใช้อบ สลัดผลไม้ และอาหารจานอื่นๆ ได้

กระทู้แนะนำ

ผลไม้แช่อิ่มฟักทองกับส้ม: สูตร

ผลไม้แช่อิ่ม Viburnum: สูตร

สูตรผลไม้แช่อิ่ม Feijoa สำหรับทุกวัน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัม

ผลไม้แช่อิ่มมะยม: ดำ, แดง, ส้ม, มิ้นต์, โมฮิโต้

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry สำหรับฤดูหนาว

น้ำแครนเบอร์รี่สำหรับให้นมบุตร

แครนเบอร์รี่ kvass