มะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: กับกระเทียม, น้ำส้มสายชู, โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการสูงในหมู่แม่บ้าน จานอร่อยนี้เตรียมง่าย มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด

ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงมะเขือยาวในน้ำมัน

มะเขือยาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ โดยเติมผักขมและไม่มีรสเผ็ดที่ไม่จำเป็น เทคโนโลยีเปล่ารวมถึงการฆ่าเชื้อหรือไม่ต้องการการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม วิธีการประมวลผลที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการใช้น้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานมะเขือยาวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและผลิตภัณฑ์ดูสวยงามน่าพึงพอใจ

สูตรอาหารระบุชุดผักและเครื่องเทศเฉพาะ เพิ่มพริกไทยและกระเทียมสำหรับเพิ่มมะเขือยาวเพื่อลิ้มรสและน้ำมันและน้ำส้มสายชูต้องปฏิบัติตามปริมาณ หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกเผ็ดได้ ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม สามารถลดขนาดยาได้หากอาหารรสขมไม่เป็นที่นิยมในครอบครัว หัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในตอนท้ายคือผักสดและแปรรูปอย่างเหมาะสม

การเลือกผัก

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีเลือกผักและเตรียมบรรจุกระป๋อง:

1. แปรรูปเฉพาะผลไม้สุกขนาดกลางเท่านั้น หากมะเขือยาวสุกเกินไป พวกมันจะมีเปลือกแข็งซึ่งแม้จะผ่านกระบวนการร้อนก็ไม่ทำให้นิ่มลง หากเอาชั้นบนสุดออก ก้อนหรือชิ้นผักจะไม่คงความสมบูรณ์ไว้และแทนที่จะเตรียมที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สำหรับการแปรรูปจะใช้มะเขือยาวทั้งหมดโดยไม่ต้องถอดด้านในออก ผักเก่ามีเมล็ดแข็ง ซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
3. ผลไม้มีรูปร่างเป็นวงแหวน ลูกบาศก์ หรือชิ้น มีลักษณะละเอียดอ่อนที่นี่ ยิ่งชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่เท่าใด รสชาติก็จะยิ่งสดใสเท่านั้น
4. เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในพืชผลส่วนใหญ่ให้โรยชิ้นงานที่สับด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง วัตถุดิบจะถูกล้างและเก็บรักษาไว้

หากสูตรมีพริกหวานควรเลือกใช้พันธุ์ผลไม้สีแดงซึ่งมีรสชาติดีกว่ามีกลิ่นหอมมากกว่าและเพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ น้ำมันที่ใช้นั้นบริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่น คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ไม่สำคัญ

เตรียมขวด

สำหรับมะเขือยาวประมาณ 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 6 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร หากผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนหลังการเก็บรักษา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะก่อน แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเนื่องจากมะเขือยาวสามารถหมักได้ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

1. ขั้นแรก ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นตามด้วยผงซักฟอก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เติมน้ำให้ท่วมก้นประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในไมโครเวฟ น้ำจะเดือดและไอน้ำจะบำบัดภาชนะ
   
3. ในเตาอบที่ 120 ⁰C วางขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. วางกระชอนหรือตะแกรงบนภาชนะที่มีน้ำเดือด แล้ววางภาชนะสำหรับถนอมไว้คว่ำคอลงไป การบำบัดด้วยไอน้ำใช้เวลาภายใน 6 นาที
5. คุณสามารถต้มขวดโหลที่ใส่ไว้ในกระทะที่มีน้ำจนมิดได้

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ตามความต้องการด้านอาหารของคุณ ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ

สูตรมะเขือยาวในน้ำมันง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวผักจะมีรูปร่างเป็นชิ้นใหญ่ ผลไม้ถูกตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางอีกครั้ง คุณจะต้องการเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสมหลัก 3 กิโลกรัม:

• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 หัว;
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู 9%, เนย - อย่างละ 100 กรัม:
• พริกหวานขนาดกลาง – 10 ชิ้น

เทคโนโลยีการเตรียมมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:

1. ใช้แปรงทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน
2. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นใช้แปรงทาน้ำมัน วางบนถาดอบ
3. อบในเตาอบจนเปลือกเกิดขึ้น
4. ปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. มวลที่ได้จะถูกจุดไฟเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของสูตรและต้มเป็นเวลาหลายนาที
6. วาง 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวด ล. ส่วนผสมผักอัดแน่นด้วยมะเขือยาว
7. ด้านบนมีปริมาณผักบดเท่ากับด้านล่าง
8. ปิดฝาและวางในกระทะด้วยน้ำอุ่น ของเหลวควรไปถึงคอขวด
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น วางภาชนะบนฝาปิดและหุ้มฉนวน

มะเขือยาวในน้ำส้มสายชูและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สูตรประกอบด้วยพริกขี้หนู คุณสามารถละเว้นหรือเพิ่มปริมาณของคุณเองได้ ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 กก. สีฟ้า:

• พริกหวาน – 5 ชิ้น,
• พริก – 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หัว หากต้องการปริมาณของส่วนผสมเผ็ดสามารถลดหรือเพิ่มได้
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% – 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีสูตร:

1. พริกไทยและกระเทียมแปรรูปถูกบดขยี้
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม
3. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด 5 ลิตรแล้วปรุงจนนิ่ม
4. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด

ตั้งไฟไว้ 15 นาที บรรจุใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที แล้วปิดผนึก

มะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้มะเขือยาวจะอยู่ในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันเพิ่มสำหรับฤดูหนาว โดยจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนอย่างเพียงพอล่วงหน้า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในขวดโหล

ส่วนประกอบสำหรับสีน้ำเงิน 3 กก.:

• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ฏ. ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• น้ำ – 3 ลิตร;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน – 100 มล.

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทดูน่ารับประทาน

เทคโนโลยีสูตร:

1. ผักมีรูปร่างตามต้องการ สามารถขูดแครอทได้
2. ต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที โดยเติมเกลือ เนย และน้ำตาลลงไป
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู

ชิ้นงานบรรจุในภาชนะเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 3 ปี ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน ไม่แนะนำให้ทิ้งสิ่งของไว้บนระเบียงสำหรับฤดูหนาว ภาชนะแก้วอาจเสียหายได้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำและสิ่งที่อยู่ในนั้นอาจแข็งตัวได้

บทสรุป

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อหรือไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม มีสูตรค่อนข้างเยอะ เลือกสูตรไหนก็ได้ตามใจชอบ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย ดูสวยงามในภาชนะ และเก็บไว้ได้นาน

กระทู้แนะนำ

ซอสบ๊วย Satsebeli

คาเวียร์จากแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเกาหลี: สูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ชัทนีย์พลัม

มะเขือเทศบัลแกเรีย: 5 สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำฟักทองฤดูหนาวกับส้ม