พริกหยวกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดในเตาอบ, ในเครื่องอบผ้า, ในไมโครเวฟ

พริกหยวกเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สำหรับฤดูหนาว พริกแห้งหวานหรือร้อนจะถูกวางบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด ซุป เครื่องเคียง พิซซ่า และแฮมเบอร์เกอร์

พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

การอบแห้งพริกหวานช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้:

• วิตามินเอ – จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม สภาพผิวหนัง การมองเห็น
• แคโรทีน – ดีต่อดวงตา พบมากในผลไม้สีเหลืองและสีส้ม
• วิตามิน B1, B2, B6 – เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อของบุคคล
• แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก - มีคุณค่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินซี – ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้อย่างรวดเร็ว
• กรดแอสคอร์บิกเช่นวิตามินซีทำให้เลือดบางลงและมีผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือด
• กรดโฟลิก – จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีภาระหนักในเนื้อเยื่อกระดูก ระบบประสาท และระบบไหลเวียนโลหิต

การบริโภคพริกแห้งเป็นประจำมีประโยชน์ต่ออวัยวะย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด แน่นเฟ้อ จุกเสียดในกระเพาะอาหาร และท้องผูก ผักเหล่านี้มีน้ำปริมาณมาก เส้นใยอาหาร และทำให้การบีบตัวของเลือดนิ่มลง ช่วยต่อต้านเลือดออกตามไรฟันและโรคโลหิตจาง มีประโยชน์สำหรับความเครียดและความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง

วิธีทำพริกแห้งสำหรับหน้าหนาว

แฟชั่นผักแห้งมาจากประเทศในแถบยุโรป แต่ขวดดังกล่าวมีราคาแพงมาก วันนี้แม่บ้านได้เรียนการทำผักแห้งที่บ้านแล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูงและปฏิบัติตามเทคโนโลยี:

• เลือกผลไม้สุกที่มีสีแดงสดและเนื้อหนาไม่มีจุดเน่า
• คัดแยกผลไม้เน่า สุกเกินไป หรือไม่สุก
• ล้างในน้ำร้อน ตัดก้านเอาเมล็ดออก
• หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้: เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 2-3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วเอามีดออก
• ก่อนอบแห้งให้เทน้ำมันพืชโรยด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ

ผักแห้งโดยใช้ไมโครเวฟ เตาอบ หรือเครื่องอบผ้า แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย

สูตรพริกแห้งคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 2-3 กก.
• เครื่องเทศตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร
• น้ำมันมะกอก;
• หัวกระเทียม

การตระเตรียม:

1. วางผักทั้งหมดบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที
2. ใส่ในถุง รอจนเย็น แกะเปลือกออก
3. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนถาดอบแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 100°C
4. โรยผลไม้แห้งด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้อีก 60 นาที ชิ้นที่เสร็จแล้วควรแห้งเล็กน้อย แต่นุ่มและยืดหยุ่น
5. สับกระเทียมสดอย่างประณีต ใส่พริกไทย ทิ้งไว้อีก 10 นาที

จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

พริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 2 กก.
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เปิดเตาอบที่ 170°C
3. วางถาดด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
4. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 °C เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียน และปรุงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
5. เมื่อเติมภาชนะให้สลับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและกระเทียมขูด

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง

สถานที่ที่ดีสำหรับการจัดเก็บคือชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในชนบท

พริกแห้งในเครื่องอบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 2-3 กิโลกรัม
• เกลือ;
• น้ำมันโดยเฉพาะมะกอก
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. วางบนถาดอบโดยหงายด้านในขึ้น โรยด้วยเครื่องปรุงรส khmeli-suneli และโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ใส่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานควรเก็บในขวดที่ปิดสนิท

พริกแห้งในไมโครเวฟสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การปรุงผลไม้แห้งด้วยไมโครเวฟต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก สำหรับสิ่งนี้:

1. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเอาเมล็ดและก้านออก
2. วางบนจานและไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
3. สะเด็ดน้ำออกจากจานทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้พริกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ให้แห้ง
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟอีก 5 นาที

และต่อๆไปจนผักสุก

ตรวจสอบความพร้อมโดยการปรากฏตัวของผลไม้แห้ง: ริ้วรอยปรากฏบนผิวหนัง

สูตรพริกแห้งในน้ำมันในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1.5 กก.
• 5 กลีบกระเทียม
• ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 150 มล.

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ บนราวตากผ้า ปรุงที่อุณหภูมิ 50-55 °C เป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง
2. ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยการกด: ไม่ควรให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา
3. ตั้งส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้ร้อน แล้วใส่พริกที่เตรียมไว้

จากนั้นใส่ผักพร้อมกับน้ำมันและสมุนไพรลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

สมุนไพรโปรวองซ์ทำให้การเตรียมการมีกลิ่นหอม

พริกแห้งร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• เกลือ;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียม – 5-6 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางผักที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งลงบนจานอบ
2. บดผลไม้ด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรหอมก่อน
   
3. อบพริกเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง (ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ) ที่ 120 °C
4. เรียงชั้นพริกลงในขวด สลับกับกลีบกระเทียม

เติมน้ำมันอุ่นลงในขวดที่เติมแล้วปิด

พริกหยวกแห้งฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมแห้ง, ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 °C
2. แทนที่จะใส่กระเทียมแห้ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขูดลงในแต่ละกลีบได้

วางในขวด เทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ปิดผนึกให้แน่น

พริกหวานแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยโรสแมรี่และออริกาโน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหยวก – 1.5-2 กก.
• ออริกาโนและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก – 80-100 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ

ลำดับ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100-130 °C ใช้โหมดการพาความร้อนเพื่อหมุนเวียนอากาศ หากไม่มีโหมดดังกล่าว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
2. ล้างพริกไทยและสับหยาบ จากนั้นผสมกับส่วนผสมของพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศ
3. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผัก
4. ใส่ผักแห้งลงในขวดแล้วเติมน้ำมันร้อนลงไปด้านบน

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เนื่องจากของเหลวที่ให้ความร้อนจะทำหน้าที่เป็นน้ำส้มสายชู

สูตรพริกแห้งฤดูหนาวในน้ำมันมะกอก

ผลไม้แห้งเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถประดับโต๊ะใดก็ได้ เป็นอาหารจานเดี่ยวแสนอร่อย เป็นพื้นฐานของแซนวิชกับขนมปังข้าวไรย์ และเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่ออบพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 300 มล.
• กระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมพริกหวานที่มีสีต่างกัน: เหลือง, ส้ม, แดง พวกเขาจะดูสวยงามในขวดและบนโต๊ะ
2. ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
3. อย่าตัดละเอียดเกินไป ควรตัดเป็นเรือเล็ก
4. โรยด้วยเกลือ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้โปร่งใสและติดกับชิ้นพริกไทย
5. โรยด้วยสมุนไพร เนื่องจากผักแห้งมีกลิ่นเป็นกลาง จึงต้องใช้เครื่องเทศที่เข้มข้น สมุนไพรโปรวองซ์ที่ขาดไม่ได้ที่นี่ หนึ่งในนั้นได้แก่ โรสแมรี่ ออริกาโน ไธม์ และสมุนไพรแห้งอื่นๆ
6. วางผลไม้บนตะแกรงและทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ผักจะมีขนาดลดลง 3-4 เท่าและม้วนงอ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่คุณต้องจัดให้มีการระบายอากาศ ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย คุณสามารถใส่ช้อนเพื่อเปิดไว้ได้ ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ช้อนหรือปลายมีดกดผลไม้

ผลไม้แห้งพร้อมไม่ควรปล่อยของเหลว

พริกแห้งร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

โพรวองซ์ในฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องสมุนไพรรสเผ็ด ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบด้วย มิ้นต์ ออริกาโน โรสแมรี่ ไทม์ เผ็ด เสจ ออริกาโน และมาจอแรมเป็นสมุนไพรจากโพรวองซ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนผสมของพวกเขาช่วยกระตุ้นความรู้สึกของกลิ่นส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร พวกเขากลมกลืนกันและเพิ่มกลิ่นหอมอันประณีตให้กับทุกจาน แต่หากไม่สังเกตอัตราส่วนที่ถูกต้อง สมุนไพรอาจทำให้รสชาติของปลาหรือเนื้อสัตว์เสียได้

วัตถุดิบ:

• พริกสด – 15-20 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างฝัก หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. พริกไทย เกลือ และรสหวานตามรสนิยมของคุณ
3. วางบนถาดอบที่สะอาด และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110°C
4. ในเวลานี้เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรลงในน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในขวดที่เต็มไป

แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพื่อความปลอดภัย

พริกแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

การตระเตรียม:

1. นำผลไม้เนื้อหนามาล้างและปอกเปลือก
2. โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ปริมาณน้ำตาลควรมากกว่าเกลือสองเท่า จากนั้นผักก็จะมีรสหวาน พริกไทยดำควรเป็นถั่วควรบดทันทีก่อนเตรียมพริกหยวก
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่ 120°C สามารถเปลี่ยนอุณหภูมิได้ ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบและนำผักแห้งออกจากเตาอบเมื่อพร้อม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสมุนไพรโปรวองซ์ลงในน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นที่วางอยู่ในขวดโหล

ผักแห้งจะพร้อมภายใน 3-4 วันในระหว่างนั้นผักจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและได้กลิ่นหอมและกลิ่นเผ็ด

กฎการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในที่เย็น ๆ อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักถูกราดด้วยน้ำมันจนเดือด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ที่อุณหภูมิห้องควรแยกกระเทียมออกจากสูตรจะดีกว่า
• เก็บของว่างที่เตรียมไว้ไว้ในน้ำมันที่ใช้ทำแห้ง
• แล้วใช้เตรียมสลัดและของว่างต่างๆ

อายุการเก็บรักษา – 5-7 เดือน. หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ ผลไม้แห้งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียน พวกมันถูกใช้เป็นของตกแต่งเมื่อเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเป็นอาหารจานอิสระที่อร่อยและประณีตชาวยุโรป โดยเฉพาะชาวอิตาลี พร้อมที่จะใส่ในซุป พาสต้า และของว่างอื่นๆ

บทสรุป

พริกแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามิน แต่มีข้อจำกัดในการใช้งาน ผู้ที่เป็นโรคขาดเลือด หัวใจเต้นเร็ว ริดสีดวงทวาร โรคไตและตับ และโรคลมบ้าหมู จำเป็นต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ข้อจำกัดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและเส้นใยที่ย่อยได้ไม่ดี แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้งนั้นมีชัยเหนือ ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้บนโต๊ะควรเก็บไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์กับแอปเปิ้ล

คาเวียร์มะเขืออบ

บวบและคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์บวบโดยไม่ต้องทอด

ลิ้นบวบของแม่ผัวกับมะเขือเทศบด

Adjika กับแครอท

ลิ้นแม่สามีกับมะเขือเทศ: สูตร

วิธีการทำให้แอปริคอตแห้งอย่างถูกต้องสำหรับแอปริคอตแห้ง