Ramson สำหรับฤดูหนาว

ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ตอนกลางของรัสเซียมีความคิดที่ไม่ดีนักว่าจริงๆ แล้วกระเทียมป่ามีหน้าตาเป็นอย่างไร ซึ่งพ่อค้าทางใต้มักจะมองว่าเป็นลูกศรกระเทียมดองแข็งที่ตลาดสด แต่กระเทียมป่าที่แท้จริงนั้นเป็นสีเขียวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่สามารถรับมือกับโรคในฤดูใบไม้ผลิได้เพียงอย่างเดียว การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย - มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วในการเตรียม หาซื้อได้ยากกว่ามากโดยเฉพาะในภูมิภาคที่ไม่พบในป่า

คุณจะรักษากระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

Ramson เป็นชื่อสามัญของหัวหอมยืนต้นสองสายพันธุ์ หมี และชัยชนะ มันก็เรียกว่าขวด พืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ได้รับฉายาว่ากระเทียมป่าจากหลาย ๆ คน เนื่องจากมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่เห็นได้ชัดซึ่งเล็ดลอดออกมาจากทุกส่วน แม้ว่ารสชาติของกระเทียมป่าเองก็ขาดความขมขื่นของตัวแทนตระกูลหัวหอมมากมายมีรสชาตินุ่มนวลแม้จะเผ็ดและมีรสเผ็ดแฝงก็ตาม หญ้านี้ได้รับคุณค่าพิเศษเนื่องจากปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ไม่มีความเขียวขจีในสวนและในธรรมชาติ ในคอเคซัสจะปรากฏในเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม ในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และตะวันออกไกลในเวลาต่อมา ใกล้ถึงเดือนเมษายน กระเทียมป่าอ่อนจะนุ่มที่สุดเมื่อใบยังไม่เปิดเต็มที่ ในขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากตัวแทนเหง้าอื่น ๆ โดยเฉพาะดอกลิลลี่พิษแห่งหุบเขา ดังนั้นคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการเก็บรวบรวม กลิ่นกระเทียมช่วยระบุกระเทียมป่าได้ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้สับสนกับพืชชนิดอื่น แต่ระยะเวลาในการเก็บสมุนไพรหอมละเอียดอ่อนนั้นไม่นานนัก ใบของมันโตเร็วมาก จากนั้นก็หยาบขึ้นเล็กน้อย แข็งแรงขึ้น และต้นไม้ก็เริ่มแตกหน่อ ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากกระเทียมป่าที่เรียกว่า - กระเทียมป่าคุณไม่ควรผ่อนคลายเป็นพิเศษ แน่นอนว่ากระเทียมป่าไม่เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ รวมทั้งไม้ยืนต้นตรงที่ไม่สามารถเติบโตตามคำสั่งได้ตลอดเวลา หากพลาดเวลาเก็บเกี่ยวคุณจะต้องรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

มีหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียมป่าดองเช่นเดียวกับดองและเค็ม การเตรียมประเภทนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษากระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวได้เกือบสดโดยมีกลิ่นหอมและความอ่อนโยนของลำต้น

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นกระเทียมมากนัก คุณสามารถลองตากกระเทียมป่าให้แห้งได้

มีสูตรมากมายสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรสทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สมุนไพรฤดูใบไม้ผลิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้

การเตรียมกระเทียมป่าแช่แข็งนั้นง่ายมากและมีเทคนิคที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษากระเทียมไว้ในสภาพที่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะเหมือนสด

ทิงเจอร์เพื่อสุขภาพก็ทำมาจากมันเช่นกัน

เมื่อเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคุณไม่ควรใช้สารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ มากเกินไปซึ่งสามารถครอบงำกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรนี้ได้ มีเพียงมะเขือเทศและกระเทียมเท่านั้นที่รวมกันอย่างลงตัวและการเติมอย่างหลังในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติของอาหารจานเสร็จ

วิธีแช่แข็งกระเทียมป่าในฤดูหนาว

การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพิ่มเติมสำหรับสิ่งนี้สิ่งของทั้งหมดสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง: ตู้แช่แข็งธรรมดา มีดคม และถุงพลาสติก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมกรีนสำหรับการแช่แข็งอย่างระมัดระวังและถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างหญ้าให้สะอาดโดยใช้น้ำไหลหรือเปลี่ยนของเหลวในอ่างหลายครั้ง ท้ายที่สุดแล้วทั้งลำต้นและใบมักจะปนเปื้อนอย่างหนักกับดินที่ขุดขึ้นมาจริง จากนั้นหญ้าจะถูกคัดแยก ทิ้งตัวอย่างที่เหี่ยวเฉา เน่าเปื่อย และเสียหายอย่างอื่นไป

ก่อนที่จะแช่แข็งวัชพืชจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงโดยวางในชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในสถานที่ที่ป้องกันแสงแดด

จากนั้นใบและก้านก็ถูกตัดตามขวางเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากยาว 1-2 ซม.

ต่อไป คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมป่าได้สองวิธีหลัก นอกจากนี้การใช้สมุนไพรต่อไปยังขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งที่เลือก

แช่แข็งกระเทียมป่าในถุง

ผักใบเขียวแห้งและหั่นเป็นชิ้นจะกระจายเป็นถุงแบ่งส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถบริโภคในถุงเดียวได้ในแต่ละครั้ง

คงจะดีไม่น้อยถ้ากระเป๋ามีซิป หากใช้ถุงธรรมดาที่ไม่มีตัวยึดหลังจากวางหญ้าไว้ด้านในแล้ว ขอบของมันจะถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถทำได้โดยใช้กระดาษฟอยล์และเหล็ก) ขั้นตอนนี้จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อการรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้นเท่านั้น เนื่องจากมีกลิ่นหอมของกระเทียม อาหารทุกชนิดในช่องแช่แข็งจึงอาจมีกลิ่นของกระเทียมป่าอิ่มตัวได้หากปิดถุงไม่แน่น อย่างไรก็ตาม สำหรับการจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น ควรม้วนถุงกรีนลงในหลอด ติดป้ายกำกับแต่ละถุงแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้

แน่นอนว่าเมื่อใช้วิธีแช่แข็งนี้ รสชาติบางส่วนจะหายไป แต่องค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะยังคงอยู่ โดยเฉพาะวิตามินซี

แต่มีอีกเทคนิคหนึ่งที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมป่าสดได้แม้ว่าจะสูญเสียสารอาหารไปจำนวนหนึ่งก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มหญ้าลงในกระชอนเกือบจะในทันทีหลังจากล้างเป็นเวลา 30-60 วินาทีในน้ำเดือด จากนั้นจึงทำให้เย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูตามปกติ แล้วแจกใส่ถุงที่แบ่งส่วน

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าที่เตรียมในลักษณะนี้ลงในสลัดผักและอาหารจานแรกและจานที่สองที่ต้องเติมกระเทียมได้ นอกจากนี้คุณสามารถทำสลัดเดี่ยวแสนอร่อยจากกระเทียมป่าที่ละลายแล้วด้วยไข่ต้มและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ผักใบเขียวที่ละลายแล้วสามารถใช้เป็นไส้พายและเพิ่มลงในไข่คน เนื้อทอด และซราซีได้ พวกเขายังเพิ่มมันลงในแป้งขนมปังด้วย

Ramson แช่แข็งในรูปแบบพื้นดิน

การแช่แข็งกรีนบางส่วนในรูปแบบพื้นดินมีประโยชน์มาก ในการทำเช่นนี้สมุนไพรสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในชามเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปข้นที่ข้นและค่อนข้างเข้มข้น มันถูกวางในแม่พิมพ์สำหรับใส่น้ำแข็งหรือสำหรับอบคัพเค้ก ควรใช้แม่พิมพ์ที่เล็กที่สุดเพื่อจะได้ไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ในภายหลัง

แม่พิมพ์ที่มีกระเทียมป่าทั้งหมดจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนสีเขียวที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

สมุนไพรสับแช่แข็งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ สำหรับอาหารจานหลักได้ เหมาะเป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารจานแรก โดยเฉพาะซุปข้น

ในระหว่างการอบอาหารด้วยความร้อนเพิ่มเติม สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นกระเทียมป่าลงไปได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้ง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สมุนไพรกระเทียมป่าจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างมาก แต่นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบสำหรับผู้ที่พบว่ากลิ่นของมันแรงเกินไป สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ และกระเทียมป่าแห้งก็สามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับสมุนไพรอะโรมาติกแห้งอื่นๆ: สำหรับเติมซุป เครื่องปรุงรส ซอส และขนมอบ

1. ใบไม้ยังถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดในห้องที่อุ่นและแห้งโดยไม่มีแสงสว่าง
3. คุณสามารถทำให้กรีนแห้งได้โดยวางบนถาดอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิประมาณ + 35-40 ° C

วิธีเตรียมซอสเพสโต้จากกระเทียมป่าและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวซอสเพสโต้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด ซอสเพสโต้อิตาเลียนแบบดั้งเดิมมักทำจากใบโหระพาแต่กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าดึงดูดของกระเทียมป่าทำให้กระเทียมป่าเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสนี้

คุณจะต้องการ:

• กระเทียมป่าสดประมาณ 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วสน (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์)
• น้ำมันมะกอก 150-200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานชีสขูดแข็ง

การผลิต:

1. ในระยะแรกเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างผักออกจากดินอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งไม่ทั่วถึง หากมีความชื้นหลงเหลืออยู่บนยอด ซอสจะไม่สามารถคงอยู่ได้นาน
2. หากใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์ ให้สับเป็นชิ้นเล็กที่สุด เพื่อรักษาชิ้นงานให้ดีขึ้น ขั้นแรกให้นำถั่วไปทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและสะอาด
3. ถั่วไพน์นัทมีความมันและนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสับมากนักและทอดน้อยกว่ามาก
4. ชีสบดบนเครื่องขูดละเอียด
5. แน่นอนว่าหากคุณปฏิบัติตามประเพณีโบราณของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ผักใบเขียวจะต้องบดในครกไม้ แต่สำหรับสูตรอาหารสมัยใหม่ก็เพียงพอที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
7. ผสมกระเทียมป่าสับ ถั่ว ชีส น้ำมะนาวในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
8. ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
9. ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบนแล้วขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
10. ในสถานะนี้ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

เตรียมกระเทียมป่าในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน

คุณจะต้องการ:

• ใบและลำต้น 0.5 กก.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ 0.5 ลิตร

การผลิต:

1. ล้างก้านและใบของกระเทียมป่าในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง
2. ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำมันพืช
3. เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อให้ผักทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมันอยู่ด้านบน
5. ขันฝาที่ต้มแล้วเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น)

วิธีปรุงกระเทียมป่าในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Ramson กับมะเขือเทศเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่สามารถใช้เพื่อการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• กระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมด 300 กรัมหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืชอะโรมาติก 250 มล.

การผลิต:

1. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. ลำต้นและใบที่เลือกจะถูกบดขยี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมกับมะเขือเทศบดหรือซอส ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล
4. อุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิ + 100 ° C แล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที
5. วางในภาชนะแก้วขนาดเล็กและฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
6. บิดและใส่ในที่เก็บฤดูหนาว

สูตรการเตรียมกระเทียมป่าพร้อมน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมผงสำหรับอุดรูกระเทียมป่าพร้อมน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถนำไปทาบนแซนด์วิชหรือเติมลงในอาหารจานใดก็ได้หากต้องการ

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมู 400 กรัมไม่มีเนื้อสัตว์และเปลือก
• กระเทียมป่าสด 200 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การผลิต:

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือทุกด้านแล้วใส่ในภาชนะแก้วเล็ก ๆ ทิ้งไว้ในห้องใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในวันถัดไป สลัดเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ในขณะเดียวกัน ผักใบเขียวของกระเทียมป่าจะถูกคัดแยก ล้าง และตากให้แห้ง
4. พวกเขายังถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
5. ผสมน้ำมันหมูขูดกับกระเทียมบด และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากต้องการ
6. วางมวลที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อเป็นเวลาหนึ่งปี

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมกระเทียมป่า

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ไม่ควรเก็บการเตรียมกระเทียมป่าไว้นานกว่า 1 ปี เป็นไปได้มากว่าหลังจากช่วงเวลานี้กลิ่นหอมของสมุนไพรจะหายไปและรสชาติจะเหลืออีกมาก มันสมเหตุสมผลมากกว่าที่จะเติมหญ้าสดอ่อนทุกฤดูใบไม้ผลิ

บทสรุป

มีหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นวิตามินเสริมนี้จึงควรมีอยู่ในเมนูประจำวันและวันหยุดเสมอ ในกรณีนี้อาหารหลายจานจะสามารถเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และโรคต่างๆ มักจะหายไปในพื้นหลัง

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

สูตรมะเขือเทศทอด

ฟักทองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด

ลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม

สลัดฤดูหนาวจากบวบและหัวบีท

บีทรูทและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

โช้คเบอร์รี่บด