บีทรูทและถั่วสำหรับฤดูหนาว

สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับสูตรไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือจานแยกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสลัดหรือสำหรับเตรียมสตูว์อีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบของอาหารนั้นไม่จำกัดด้วยสองส่วนประกอบ ผักในสลัดจึงสามารถนำมารวมกันได้หลายวิธี นอกจากนี้สลัดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารประเภทผักส่วนใหญ่

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับสลัดบีทรูทและถั่ว

เนื่องจากบีทรูทและสลัดถั่วมีหลากหลายรูปแบบ และวิธีการเตรียมอาจแตกต่างกัน จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่สม่ำเสมอในการเตรียมส่วนผสม ตัวอย่างเช่น บางสูตรอาหารจำเป็นต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้า ในขณะที่บางสูตรไม่ทำ

อย่างไรก็ตาม สามารถตั้งชื่อคุณสมบัติหลายประการที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มีเหมือนกันได้:

1. สำหรับช่องว่างควรเลือกขวดขนาดเล็ก: 0.5 หรือ 0.7 ลิตร ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ภาชนะที่เลือกจะถูกฆ่าเชื้อ
2. ผักสำหรับเตรียมต้องสดและทั้งตัว
3. สำหรับสลัดบีทรูท ถั่วกระป๋องมีความเหมาะสม ไม่ใช่แค่ถั่วที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น
4. หากจานมีพริกไทยควรเอาเมล็ดออกก่อนเริ่มปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อไม่ให้จานเผ็ดเกินไป ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถเพิกเฉยต่อกฎนี้ได้
5. ในกรณีส่วนใหญ่สัดส่วนจะค่อนข้างกำหนดเองและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำขอของผู้ปรุงอาหาร
6. หากคุณใช้ถั่วต้มแทนถั่วกระป๋อง ควรแช่ไว้ประมาณ 40-50 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อลดเวลาในการปรุง

สูตรสลัดถั่วและบีทรูทคลาสสิก

เนื่องจากมีสูตรบีทรูทและถั่วมากมายสำหรับฤดูหนาว จึงควรเริ่มต้นด้วยรูปแบบคลาสสิก สูตรอาหารคลาสสิกหรือพื้นฐานนั้นสะดวกเพราะหากจำเป็นสามารถเปลี่ยนได้อย่างอิสระเสริมด้วยผักหรือเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 2 ถ้วย;
• หัวบีท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม จัดเรียงถั่วล้างให้สะอาดและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แช่ ปอกเปลือก และขูดหรือหั่นหัวบีทบาง ๆ หัวหอมก็ปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวกเช่นกัน
2. ถั่วจะสุกจนสุกนั่นคือจนนิ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะลึก: ขั้นแรกวางพืชตระกูลถั่วจากนั้นจึงใส่ผักจากนั้นใส่น้ำมันพืชรวมทั้งน้ำและมะเขือเทศบด (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศสองถ้วย) ใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทย
4. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. หลังจากเริ่มเคี่ยวยี่สิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ปิดไฟแล้วปิดจานทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
7. ถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วม้วนขึ้น จากนั้นห่อ พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดบีทรูทกับถั่วแดง

เนื่องจากถั่วแดงมีรสชาติและความคงตัวไม่ต่างจากถั่วขาว จึงสามารถใช้แทนกันได้ในทุกสูตร นอกจากนี้ บีทรูทเข้ากันได้ดีกับถั่วแดงมากกว่าถั่วขาว ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้บีทรูทชนิดนี้ได้เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

สูตรบีทรูทและสลัดถั่วกับแครอทและหัวหอม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 1.5 ถ้วย;
• หัวบีท – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5-6 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• น้ำ – 200–300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ล้างถั่วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ในเวลาเดียวกันให้ต้มหัวบีทแล้วเอาเปลือกออกแล้วเสียดสีหัว
2. ปอกหัวหอมและแครอท หัวหอมสับหยาบและแครอทขูด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง
3. ทอดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศทีละรายการโดยไม่ต้องผสม
4. รวมส่วนผสมหลักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป
5. ผสมให้เข้ากันและเบา ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที จานร้อนจะถูกยกออกจากเตา ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

สลัดแสนอร่อยกับหัวบีท ถั่ว และกระเทียม

อันที่จริงนี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับบีทรูทและสลัดถั่วซึ่งดัดแปลงมาเล็กน้อยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• ถั่ว 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมตัวดังนี้:

1. ถั่วจะถูกคัดแยก ล้าง และปรุงจนนิ่ม
   สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกเต็มที่ เพราะต่อมาจะยังสุกพร้อมกับผักอีกด้วย
2. หัวบีทและแครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและขูด
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีที่สะดวก
4. กระเทียมขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วใส่ผัก เทเครื่องเทศลงไปที่นั่นแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
6. หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 20 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วผสมจานอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
7. วางสลัดลงในขวดแล้วปิดการเตรียมการ

สลัดถั่วฤดูหนาวกับหัวบีทและวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นหรือมะเขือเทศสับละเอียด

โดยรวมแล้ว นี่เป็นส่วนผสมที่สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้จานเสียหาย ใส่มะเขือเทศบดลงในจานในขั้นตอนการตุ๋นผัก

สูตรง่ายๆ สำหรับสลัดหัวบีทและถั่วในฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว – 3 ถ้วยหรือ 600 กรัม
• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แครอท – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หัวบีทรูทและพืชตระกูลถั่วล้างและต้มให้สะอาด
2. หัวบีทปอกเปลือกและขูด
3. แครอทล้างปอกเปลือกและขูดด้วย
4. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. มะเขือเทศล้างก้านและหั่นเป็นก้อน
6. ทอดหัวหอมสับแครอทและมะเขือเทศ นำหัวหอมมาเป็นสีทองก่อนจากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือลงไป
7. ใส่ผักและพืชตระกูลถั่วลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำและน้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผสมแล้วนำไปต้ม
8. หลนเป็นเวลา 30 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและทิ้งไว้อีก 10 นาที
9. ปล่อยให้สลัดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงปิดส่วนที่เตรียมไว้

สลัดบีทรูท ถั่ว และพริกหยวก

พริกหยวกอาจเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามในสลัดบีท รองจากแครอทและมะเขือเทศ สามารถเพิ่มแทนแครอททั้งหมดหรือบางส่วนได้

ก่อนใช้งานให้ล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ หากสูตรรวมถึงการทอดส่วนผสมล่วงหน้า ให้ใส่พริกหยวกลงในกระทะเป็นลำดับที่สอง รวมกับหัวหอมทอด

สลัดบีทรสเผ็ดกับถั่ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 2 กก.
• ถั่ว – 2 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• ไม่จำเป็น - ปาปริก้า, พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ

การตระเตรียม:

1. ถั่วถูกล้างและต้ม
2. หัวบีทล้างต้มแล้วปอกเปลือกและขูด
3. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียดล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. พริกขี้หนูล้างและสับ กระเทียมขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผัก เครื่องเทศ และเติมน้ำ หลนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดและทิ้งไว้ 5 นาที
6. สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนขึ้น

กฎการเก็บบีทรูทและสลัดถั่ว

หลังจากปิดการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแล้วจะต้องพลิกขวดโหลที่มีสลัดที่เตรียมไว้คว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บที่คุณเลือกได้ อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับสถานที่ที่จะจัดเก็บ ดังนั้นในตู้เย็นกระป๋องแยมไม่ทำให้เสียเป็นเวลาสองปี

หากวางผลิตภัณฑ์ไว้นอกห้องเย็น อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งปี สถานที่มืดและเย็นเหมาะแก่การจัดเก็บมากที่สุด

บทสรุป

ตามกฎแล้วสลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่ทำซ้ำจากสูตรหนึ่งไปอีกสูตรหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความแปรปรวนอย่างมากในการเลือกส่วนประกอบและการกำหนดปริมาณ รสชาติของอาหารจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร

กระทู้แนะนำ

สูตรสควอชคาเวียร์ตาม GOST USSR

สูตรมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบเลียนิ้ว: สูตรอาหาร

คาเวียร์บวบกับกระเทียม: สูตร

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส

คาเวียร์สควอชทอด

Adjika กับแอปเปิ้ลและแครอท

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท