เนื้อหา
เกือบทุกคนชอบมะเขือเทศ และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้ อร่อยทั้งสดและกระป๋อง ประโยชน์ของผักชนิดนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่พวกมันจะต้องมีไลโคปีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งเป็นวิธีการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
มีวิธีการเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวหลายวิธี ไม่จำเป็นต้องหมักทั้งหมด มีหลายสูตรที่มะเขือเทศผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีนี้สะดวกเพราะสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กได้แม้จะมีความจุ 0.5 ลิตรก็ตาม ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหยวกหวาน กระเทียม หรือแม้แต่แอปเปิ้ลก็ได้ สารเติมแต่งทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของผักมีรสชาติเข้มข้นขึ้น และส่วนผสมที่หลากหลายจะนำมาซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ น้ำดองในอาหารกระป๋องนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของผักและมักจะเมาก่อนรับประทาน สูตรการเตรียมมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งมีดังนี้
มะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวควรใช้มะเขือเทศรูปพลัมหรือรูปทรงอื่น ๆ แต่แข็งแรงและไม่สุก แม้แต่มะเขือเทศที่เป็นสีน้ำตาลก็ทำได้แม้ว่าเมื่อบรรจุกระป๋องจะมีความหนาแน่นเล็กน้อยก็ตาม
สำหรับขวดห้าลิตรครึ่งคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
- น้ำดอง – 1 ลิตร
ในการเตรียมน้ำดองในปริมาณนี้ คุณต้องมี:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนคุณต้องเอามันไปเพื่อให้มีสไลด์เล็ก ๆ
- เกลือ – 50 กรัม บดหยาบ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เนื่องจากหลังจากบรรจุขวดตามสูตรนี้แล้วไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจึงต้องได้รับการดูแลล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง
- ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ผ่าครึ่ง;
คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศที่ได้รับความเสียหายเล็กน้อยจากโรคใบไหม้ในช่วงปลายได้ หากมะเขือเทศมีความแน่นเพียงพอ - วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งแต่ละชั้น
- เมื่อทุกอย่างพร้อมให้ทำน้ำดอง - ตั้งน้ำให้ร้อนหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลและเกลือทั้งหมด
- คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยน้ำส้มสายชู - เพิ่มช้อนโต๊ะ ตักใส่ขวดแต่ละใบหรือเททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับน้ำดองก่อนปิดเครื่อง
- เทน้ำดองเดือดถึงไหล่
- เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยต้องพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้น มีหลายรูปแบบของมัน
มะเขือเทศหมักเป็นชิ้นด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ
ในการเตรียมอาหารกระป๋องตามสูตรนี้สำหรับภาชนะขนาดลิตร คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 700 กรัม;
- หลอดไฟ;
- ใบกระวาน 2 ใบและถั่วออลสไปซ์จำนวนเท่ากัน
- พริกไทยดำ 5 ถั่ว;
- น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ในการเติมคุณต้องเตรียมน้ำดอง:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ใบกระวาน;
- กานพลูและพริกไทยดำอย่างละ 5 ชิ้น
11 - เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดองจำนวนนี้สามารถเติมลงในขวดขนาด 2.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างและหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดกลางและหนาแน่น - ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
- ล้างและฆ่าเชื้อจาน
- เราใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วเติมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งผสมกับหัวหอม ควรวางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านลง
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและเครื่องเทศโดยเติมน้ำส้มสายชูต้มทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำดองจนถึงไหล่
- ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดต่ำ
คุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะมีการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก - เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ช้อนน้ำมันพืช
- เราปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกหวาน
สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตามสูตรอื่นซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมี: หัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและแน่นอนผักชีฝรั่ง น้ำดองสำหรับเทเตรียมดังนี้เติม 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำมันพืชกลั่นน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี
- เราหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง การเตรียมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันนี้ดูสวยงามมาก - เราทำความสะอาดหัวหอมและพริกไทยล้างเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผักทั้งสองเป็นครึ่งวง ต้องวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เรายังส่งกระเทียมไปที่นั่นซึ่งจะต้องสับละเอียดหรือผ่านการกด สัดส่วนต่อขวด 1 ลิตร: หัวหอมครึ่งลูกและพริกไทย 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือใส่ทั้งก้าน 7 ก้านต่อขวด 1 ลิตร
- คุณสามารถใส่หัวหอมที่เหลือลงบนมะเขือเทศได้
- เตรียมน้ำดอง: ควรต้มน้ำด้วยเกลือเนยและน้ำตาล
- เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดจนถึงไหล่
- คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้อาหารกระป๋องสามารถเก็บรักษาได้ดีขึ้น ควรฆ่าเชื้อโดยวางขวดลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เรานำขวดออกจากกระทะม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อไว้หนึ่งวัน
การเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตาราง พวกเขาไม่ต้องการเวลามากในการเตรียมตัว แต่จะมีความสุขและผลประโยชน์มากมาย
