ซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด: 9 สูตร

เนื้อหา

1 วิธีเตรียมซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง
2 สูตรคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
3 วิธีทำซุปบีทรูทกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
4 สูตรซุปบีทรูทง่ายๆสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร
5 บีทรูทในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6 การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี
7 สูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี
8 สูตรซุปบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
9 การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
10 กฎการเก็บรักษาบีทรูท
11 บทสรุป

การเตรียมอาหารจานแรกตามธรรมเนียมแล้วแม่บ้านต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เพราะในแต่ละครั้งคุณจะต้องทำความสะอาด หั่น สับ ทอด และตุ๋นส่วนผสมจำนวนมาก ไม่มีพลังงานเพียงพอเสมอไปในการทำเช่นนี้ และซุปตามที่นักโภชนาการกล่าวว่ายังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์อย่างสม่ำเสมอซึ่งแนะนำให้กินทุกวัน นั่นเป็นสาเหตุที่บีทรูทในขวดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมอาหารที่อร่อยเท่านั้น ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากในเวลาที่จำเป็นที่สุด

นอกจากนี้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวคุณยังมีโอกาสเลือกและเตรียมผักที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดเพื่อให้มั่นใจถึงสุขภาพของอาหารที่ปรุงจากผักเหล่านั้นได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

วิธีเตรียมซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับซุปบีทรูทอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ แต่ส่วนประกอบหลักและไม่เปลี่ยนแปลงยังคงเป็นหัวบีท, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, หัวหอมและแครอท

บีทรูทสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด

ความสนใจ! หากคุณต้องการให้ Borscht หรือบีทรูทของคุณยังคงเป็นสีเบอร์กันดี - ราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและไม่เปลี่ยนสีในระหว่างกระบวนการผลิต จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวบีทโต๊ะหลากหลายชนิด Kuban

อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาความสดใสของหัวบีทนั้นมีการฝึกฝนให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในผักขณะตุ๋นหรือทอด

มีหลายวิธีในการเตรียมหัวบีทสำหรับสวนบีทสำหรับฤดูหนาว:

อบในเตาอบ
ต้มในเสื้อแจ็กเก็ต
สตูว์ดิบ

ข้อกำหนดสำหรับการเลือกผักอื่น ๆ สำหรับบีทรูทนั้นเป็นมาตรฐาน: ต้องสดไม่มีร่องรอยเน่าขนาดไม่สำคัญเพราะไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่างจะถูกสับ

น้ำมันพืชยังใช้ทำบีทรูทด้วย ควรเลือกแบบกลั่นไม่มีกลิ่น หากสูตรใช้น้ำส้มสายชูก็สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนที่ยากและใช้เวลานานที่สุดในการทำบีทรูทสำหรับฤดูหนาวคือการปอกเปลือกและหั่นผัก เนื่องจากคุณจะต้องจัดการกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากในเวลาเดียวกัน การใช้เครื่องเตรียมอาหารจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล ถ้าคุณมี สำหรับการสับคุณสามารถใช้เครื่องขูดและเครื่องปั่นประเภทต่าง ๆ ได้ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าจะได้ซุปที่อร่อยที่สุดหากใช้มีดหั่นหัวบีทและแครอทเป็นก้อนบาง ๆ

มะเขือเทศสามารถบริโภคโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศได้ ห้องเมล็ดทั้งหมดที่มีฉากกั้นจะถูกลบออกจากพริกหวานและพริกร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมสดสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งได้หากจำเป็น

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

น้ำหนักในสูตรระบุไว้แล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด:

หัวบีท 1,000 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
แครอท 800 กรัม
มะเขือเทศ 1,000 กรัม
พริกหวาน 900 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
น้ำมันพืช 120 กรัมสำหรับทอด
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณจะได้บีทรูทประมาณ 4 กระป๋อง ชิ้นละ 0.5 ลิตร

ตามสูตรคลาสสิกแนะนำให้ต้มหัวบีทก่อนหรืออบในเตาอบด้วยเปลือก ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ จะรับประกันการรักษาสี รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีที่สุด

กระบวนการเตรียมซุปบีทรูทประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ก่อนอื่นให้ล้างหัวบีท ตัดหางแล้วนำไปต้มหรืออบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง หากหัวบีทยังเด็กก็อาจต้องใช้เวลาน้อยลง
ในเวลานี้ ปอกแครอทและหัวหอม สับด้วยมีดหรือวิธีที่สะดวกอื่น ๆ แล้วผัดในกระทะลึกในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ
มะเขือเทศปอกเปลือกโดยเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ มะเขือเทศสามารถบดได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่น
เพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที
ในเวลานี้หัวบีทควรจะพร้อมซึ่งจะถูกขูดและเติมลงในส่วนผสมผักในกระทะ
สุดท้ายที่จะเพิ่มคือพริกหยวกหวานและพริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น
เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมผักแล้วตั้งไฟกวนตลอดเวลาอีก 9-12 นาที
เมื่อร้อนน้ำสลัดบีทรูทจะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเทน้ำมันพืชคุณภาพสูงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบน มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม
ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นเป็นเวลา 6-8 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำซุปบีทรูทกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หลายคนนึกภาพ Borscht ที่อร่อยจริงๆ ไม่ออกถ้าไม่มีกระเทียม ในขณะที่คนอื่นๆ ทนไม่ได้กับกลิ่นหรือรสชาติของมัน ดังนั้นจึงมีการนำเสนอสูตรการทำซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมแยกกัน จัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยเสริมกระเทียม 10-12 กลีบในปริมาณเท่ากันเท่านั้น

สำคัญ! เพิ่มกระเทียมสับละเอียดในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารและเคี่ยวพร้อมกับแครอทและหัวหอม

สูตรซุปบีทรูทง่ายๆสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องให้ผักผ่านกระบวนการอุ่นด้วยซ้ำ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในระยะยาวเพื่อให้มั่นใจว่าชิ้นงานจะคงสภาพได้ดี แต่ผักที่ปรุงตามสูตรนี้จะคงสารอาหารไว้สูงสุด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

หัวบีท 1.2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 800 กรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 0.5 กก.
กระเทียม 150 กรัม
ผักใบเขียว 300 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
เกลือหิน 150 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
น้ำมันพืช 400 มล.

ขั้นตอนการเตรียมซุปบีทรูทตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย:

ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก นำก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถใช้เครื่องขูดและเครื่องปั่นสำหรับมะเขือเทศ
ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วทั้งหมดใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในขวดโหลสะอาดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยนึ่ง และวางในกระทะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ
กระทะถูกไฟ ควรผ่านไปอย่างน้อย 20 นาทีนับจากเวลาที่ของเหลวเดือดในกระทะ
ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น

สำคัญ! เนื้อหาในหนึ่งขวดควรจะเพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานแรกที่มีปริมาตร 3-4 ลิตร

บีทรูทในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปบีทรูทจะถูกทอดอย่างทั่วถึงทีละครั้งในกระทะ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน มันอร่อยมากและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณต้องเตรียม:

หัวบีท 1.3 กก.
แครอท 0.5 กก.
หัวหอม 0.5 กก.
มะเขือเทศ 0.7 กก.
กระเทียม 30 กรัม
พริกหวาน 0.4 กก.
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 45 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
½ ช้อนชา กรดมะนาว.

เพื่อเร่งกระบวนการผัดผักให้เร็วขึ้นขอแนะนำให้ใช้ภาชนะสองใบพร้อมกัน เช่น กระทะ 2 ใบ หรือกระทะและกระทะก้นลึก

ในขั้นตอนการเตรียมการผักทั้งหมดจะถูกล้างตามปกติทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างปกติ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในภาชนะเดียวแล้ววางหัวหอมลงไปผัด
ในภาชนะที่สอง ทอดพริกในน้ำมันที่เหลือ
หัวหอมทอดถูกย้ายด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่แยกจากกันและวางแครอทไว้แทน
พริกไทยจะถูกแทนที่ด้วยวิธีเดียวกันกับหัวบีทซึ่งมะเขือเทศจะถูกเติมเข้าไปในไม่ช้า
สำคัญ! เมื่อตุ๋นหัวบีทจะมีการเติมผลึกของกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อรักษาสีไว้
ส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวบีทเคี่ยวเป็นเวลานานที่สุด - จนกระทั่งนิ่มสนิทประมาณ 20 นาที
ในที่สุดผักทั้งหมดจะถูกรวบรวมเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูมวลต้มจนเดือดแล้วใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีปิดผนึกทันทีสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ซุปบีทรูทมักปรุงด้วยกะหล่ำปลี

สูตรจะต้อง:

หัวบีท 1 กิโลกรัม
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
หัวหอม 0.5 กก.
มะเขือเทศ 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ประมาณ 50 กรัม)
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 90 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.

วิธีการเตรียมซุปบีทรูทนั้นง่ายมาก:

ล้างผักสับและในเวลาเดียวกันยกเว้นผักชีฝรั่งวางในกระทะเดียว
เพิ่มน้ำมันและเกลือและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นึ่งอีกเล็กน้อยแล้วกระจายลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อปิดผนึกให้แน่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการทำซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้โดยเอากะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูออกจากส่วนผสมก่อน ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถลดลงได้เล็กน้อย

สูตรซุปบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและหลากหลายสำหรับฤดูหนาวได้ มันสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกได้ดีพอ ๆ กันและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดอิสระที่โต๊ะ

เตรียมตัว:

หัวบีท 1.7 กก.
แอปเปิ้ล 700 กรัม (โดยเฉพาะ Antonovka)
พริกหยวก 700 กรัม
แครอท 700 กรัม
มะเขือเทศ 700 กรัม
หัวหอม 700 กรัม
น้ำตาล 280 กรัม
เกลือ 100 กรัม
สมุนไพรสดประมาณ 200 กรัม
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

ล้างบีทรูทแครอทและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
พริกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น, หัวหอมจะถูกสับเป็นครึ่งวง, และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อน
ผักทั้งหมดผสมในกระทะกับน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟให้เดือดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มสมุนไพรสับเทน้ำส้มสายชูและตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด
วางในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ