Daikon สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

Daikon เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเอเชียตะวันออก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสามารถพบได้มากขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ผักนี้เหมาะสำหรับการบริโภคสดและเตรียมอาหารต่างๆ สูตร daikon แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สดเป็นเวลานาน

คุณสามารถทำอะไรกับ daikon สำหรับฤดูหนาว?

Daikon มักถูกเรียกว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่น และแท้จริงแล้ว หัวไชเท้าและหัวไชเท้าเป็นญาติสนิทของผักแปลกใหม่ชนิดนี้ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ก็คือ แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่ก็มีรสชาติอ่อนๆ และนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย

ผักชนิดนี้ไม่พบในป่าเนื่องจากได้รับการอบรมผ่านการคัดเลือกพันธุ์ มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ง่ายต่อการเพาะปลูกและให้ผลผลิตสูง
• รากผักขนาดใหญ่ (2-4 กก.)
• ทุกส่วนสามารถใช้เป็นอาหารได้
• ไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากอากาศและไม่สะสมเกลือของโลหะหนัก

ต่างจากหัวไชเท้าชนิดเดียวกัน daikon ถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน - พืชรากสามารถอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋องและเตรียมการเตรียมการ

กฎสำหรับการบรรจุ Daikon กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียม daikon สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่มีรากที่สดและแข็งแรง (หากผักนิ่มเกินไปผักจะแตกสลายเมื่อสุก)

ขั้นแรกให้ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งและทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่

เพื่อให้การเตรียมการอร่อยคุณควรฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• หากต้องการขจัดความขมเล็กน้อยที่เป็นลักษณะของหัวไชเท้าทุกชนิดหลังจากล้างผักสับแล้วคุณต้องโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้
• สำหรับน้ำดองคุณควรใช้ข้าวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไม่เกิน 3.5%) ไม่แนะนำให้เติมองุ่นและแอปเปิ้ลลงใน daikon เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง
• เมื่อหมักแบบร้อนต้องเติมน้ำตาล และเมื่อหมักแบบเย็นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ต้องเติมเกลือเพิ่ม

เป็นการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ดีของผลิตภัณฑ์และการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรคลาสสิกสำหรับหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาว

Daikon กระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรตะวันออกคลาสสิกเป็นอาหารที่แปลกตา แต่อร่อยมากเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ผักราก 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนชา เกลือแกง;
• ข้าว 60 กรัมหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามชอบ (ขมิ้น ปาปริก้า ฯลฯ อย่างละ 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวไชเท้าญี่ปุ่น: ล้าง, ปอกเปลือก, แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. เตรียมภาชนะแก้ว: ล้างขวด นึ่งและทำให้แห้ง
3. ใส่ผักสับลงในขวด
4. นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้น้ำดองที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วเทลงในขวดหัวไชเท้า
6. ขันฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 20-25 °C
7. จานพร้อมรับประทาน: จะลองชิมหรือเก็บไว้ก็ได้

daikon เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรอาหาร daikon กระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเน้นวิธีการดองแบบเกาหลีได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• รากผัก 1.5 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• ข้าว 80 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, ผักชี)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกรากผัก สับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
2. วางผักขูดลงในชามเคลือบฟัน สับกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก
3. โรยเกลือแกง เมล็ดมัสตาร์ด และเครื่องเทศไว้ด้านบน
4. ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนหัวไชเท้า
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
6. ผัดส่วนผสมผักอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดแก้วที่เตรียมด้วยน้ำเดือด
7. ขันฝาขวดพลิกกลับแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

การเตรียมฤดูหนาว: หัวไชเท้าดองญี่ปุ่น

สูตรหัวไชเท้าดองสำหรับฤดูหนาวมีหลายวิธีคล้ายกับวิธีคลาสสิก ในการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องดำเนินการ:

• ผักรากสด 500 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำ 200 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, ผักชี)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักที่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดความขม และทำให้แห้ง
2. วางหัวไชเท้าที่สับแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ โรยด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาออก
4. เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและทำให้น้ำดองที่ได้เย็นลงเล็กน้อย
5. เทน้ำดองลงบนหัวไชเท้า ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

วิธีการดอง daikon สำหรับฤดูหนาวด้วยขมิ้น

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการเก็บ daikon ในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการใช้ขมิ้น ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ผักราก 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ข้าว 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวไชเท้า: ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในหม้อพร้อมน้ำ เก็บส่วนผสมไว้บนไฟจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
3. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองแช่เย็นลงไป
4. ขันฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมการเตรียมดังกล่าว คุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไปในการเลือกและเตรียมส่วนผสม:

1. คุณต้องใช้ผักรากสดสุก
2. ผักไม่ควรนิ่มและสุกเกินไป
3. เพื่อกำจัดความขมเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ควรโรยผักรากที่สับด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. คุณสามารถตัดส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดเป็นเส้นหรือวงกลมหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

เพื่อให้การเตรียมการอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณควรพิจารณาเคล็ดลับบางประการ:

1. ขวดแก้วที่วางสลัดรวมทั้งฝาปิดต้องล้างและบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำก่อน
2. น้ำส้มสายชูปรากฏเป็นสารกันบูดในสูตรอาหารส่วนใหญ่ น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ เหมาะที่สุดสำหรับหัวไชเท้า
3. เพื่อให้จานมีสีที่ผิดปกติและรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ - ขมิ้น, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น ฯลฯ

สลัดฤดูหนาวประกอบด้วยหัวไชเท้า แครอท และกระเทียม

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับ daikon กับแครอทสำหรับฤดูหนาวที่นิยมมากที่สุดคือสลัดกับกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• รากผัก 1.5 กก.
• แครอท 600-700 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• 2 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและหัวไชเท้าที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกสับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีและหัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. วางผักในชามเคลือบฟันแล้วใส่กระเทียมสับ
3. น้ำตาลและเกลือเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูด้วย
4. สลัดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. ใส่ผักที่หมักไว้ลงในขวดแก้วแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
6. ขันฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัด Daikon ฤดูหนาวกับหัวหอม

สูตรอาหาร Daikon สำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก อีกทางเลือกหนึ่งของสลัดคือหัวหอม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หัวไชเท้า 500 กรัม;
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองแช่เย็นลงไป
4. ขันฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

Daikon สำหรับฤดูหนาวในขวด: สลัดเผ็ดกับแตงกวาและผักชี

นอกจากนี้ในสูตรอาหารสำหรับ daikon สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถหาวิธีเตรียมแตงกวาและผักชีได้

วัตถุดิบ:

• ผักราก 300 กรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนชา พริกแดง.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวไชเท้า แล้วสับให้ละเอียด
2. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถเอาผิวที่แข็งออกได้เช่นกัน)
3. ผสมเนย เกลือ ½ ส่วน น้ำตาล พริกไทย และผักชี แล้วพักไว้สักครู่ (จนน้ำตาลละลาย)
4. ผสมผักที่เตรียมไว้กับเกลือที่เหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ในขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนผสมกับเครื่องเทศ
6. เทน้ำดองร้อนลงในขวดใส่ผักแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน

สูตรที่ผิดปกติสำหรับสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวด้วยสาเกและสมุนไพร

สูตรการเตรียม daikon สำหรับฤดูหนาวยังมีตัวเลือกการเตรียมที่ผิดปกติมากเช่นพร้อมสาเก จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากผัก 1 กิโลกรัม
• สาเก 100 มล. (หากคุณไม่มีเครื่องดื่มคุณสามารถใช้วอดก้าเจือจางด้วยน้ำได้ครึ่งหนึ่ง)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• พริก 1 เม็ด
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครนเบอร์รี่;
• น้ำ 500 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เปลือกส้ม
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ
2. บดกระเทียม สมุนไพร และเปลือกส้มบางส่วน หั่นพริกเป็นชิ้น
3. ผสมส่วนผสมสับ ขมิ้น และแครนเบอร์รี่
4. ใส่เกลือ น้ำตาล และสาเกลงในน้ำเดือด คนจนละลายหมด
5. ทำให้น้ำดองที่ได้เย็นลง
6. โอนส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
7. ขันฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน

กฎสำหรับการจัดเก็บการเตรียม daikon

หากจำเป็นต้องเก็บผลไม้หัวไชเท้าสดไว้ในที่เย็นและแห้งเพื่อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ อุณหภูมิห้องจะเหมาะสมกว่าสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมน้ำดองและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า การเตรียม daikon จะสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน

บทสรุป

สูตร daikon ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากได้เป็นเวลานาน ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารต้นตำรับ

กระทู้แนะนำ

วิธีการปรุง adjika ที่บ้าน

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว

Lecho จากพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว

พลัมในน้ำเชื่อม

มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้: 7 สูตร

มะเขือเทศยัดไส้สไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

ซอสด๊อกวู้ด