เนื้อหา
ในบรรดาซอสและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ซอสดอกวูดถือเป็นหนึ่งในสถานที่อันทรงเกียรติที่ได้รับความนิยม การใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายจำนวนเล็กน้อย คุณจึงสามารถเตรียมน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ ได้ มีความหลากหลายแบบคลาสสิกและเผ็ดหลายอย่างทุกคนสามารถเลือกและเตรียมเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของตนเอง
กฎการเตรียมซอสด๊อกวู้ด
ส่วนผสมหลักในซอสด๊อกวู้ดก็คือด๊อกวู้ดเองซึ่งเติบโตบนพุ่มไม้ที่มีชื่อเดียวกัน เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่สีแดงลูกเล็กที่มีรสชาติเฉพาะตัวและมีสีแดงสด
กฎพื้นฐานประการหนึ่งเมื่อปรุงอาหารคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหารคุณจะต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่และเลือกผลไม้ที่เน่าเสียมีรอยย่นและไม่สุก หากคุณปล่อยให้ด๊อกวู้ดไม่สุกมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอก
หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องล้างและกำจัดก้านใบและเศษซากทั้งหมดออก
ไม่แนะนำให้ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะได้รับประโยชน์และสารอาหารน้อยลง เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับการเตรียมเครื่องปรุงรสผลไม้มีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจะช่วยดูดซับอลูมิเนียมเข้าสู่กระแสเลือด กระทะที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเคลือบ
หากเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วห่อเพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด
คุณกินซอสด็อกวู้ดกับอะไร?
เครื่องปรุงรสด๊อกวู้ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก รสชาติของซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา สำหรับอาหารแต่ละจานรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกัน แต่โดยหลักการแล้ว ซอสดอกวูดถือเป็นวิธีการสากลในการทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่ง ผักอื่นๆ และแม้แต่พาสต้าด้วย
หากคุณเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีรสหวานหลากหลายก็จะเหมาะสำหรับการอบและเตรียมอาหารจานหวานทุกประเภท นี่จะเป็นแยมที่สมบูรณ์ที่สามารถดื่มกับชาได้
สูตรซอสด็อกวู้ดคลาสสิก
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สีแดงเอง - 1 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนเล็ก
- กานพลูกระเทียม
- ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ จำนวนเล็กน้อย
- สะระแหน่แห้งเล็กน้อย
การเตรียมซอสด๊อกวู้ดสำหรับเนื้อสัตว์ตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหาร
- เทน้ำหนึ่งแก้ว
- วางบนเตา
- หลังจากเดือดแล้วให้คนผลเบอร์รี่
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- บดวัตถุดิบด้วยวิธีใดก็ได้
- ใส่ไฟแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
- เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ตลอดเวลาในฤดูหนาว
ซอสด๊อกวู้ดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆ สำหรับซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีเครื่องปรุงรสติดตัวอยู่เสมอไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ด้วย
วัตถุดิบ:
- ด๊อกวู้ด - 1 กก.
- หัวกระเทียม
- ผักชีบด, ฮ็อปซูเนลีและพริกแดง - อย่างละ 1 ช้อนชา
- พวงผักชี;
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เพิ่มผลเบอร์รี่และตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีกวน
- น้ำซุปข้นผลเบอร์รี่
- สับผักชีอย่างประณีต
- บดกระเทียมด้วยผักชีและผสมกับน้ำซุปข้น
- เพิ่มน้ำมันและเกลือ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ปรุงอย่างรวดเร็วและแม่บ้านทุกคนก็รู้ส่วนผสมเป็นอย่างดี
ซอสด๊อกวู้ดกับผักชี
ส่วนผสมที่คุณต้องการ: ผลไม้ 1 กิโลกรัม ผักชี ทาร์รากอน กระเทียม เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนชา นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ adjika และผักชีครึ่งช้อนชา นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและผู้ชื่นชอบอาหารส่วนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้ม
- บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ในกระทะ
- ผสมและสับกระเทียม เกลือ และน้ำตาล
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ผสมผักชีสับกับทาร์รากอน
- ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนได้ครีมเปรี้ยว
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงในขวด
เครื่องปรุงรสตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับผัก
ซอสด๊อกวู้ดจอร์เจีย
ซอสด๊อกวู้ดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ด๊อกวู้ดโดยตรง - 500 กรัม
- ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณหนึ่งพวง
- ผักชีหนึ่งช้อนเล็กและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
- พริกต่าง ๆ เล็กน้อย
- 2 กระเทียม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- เกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
สูตรการเตรียมการแบบจอร์เจียนั้นง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้า:
- วางวัตถุดิบลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
- โยนด๊อกวู้ดที่ต้มแล้วลงในตะแกรงแล้วเก็บน้ำซุปไว้
- เอากระดูกออก
- ผสมเนื้อกับสมุนไพรและกระเทียม
หากคุณต้องการใช้จานทันทีหลังทำอาหาร กระบวนการก็จะสิ้นสุดลงเพียงเท่านี้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มผักชี, พริกไทย, น้ำตาลและใส่เครื่องปรุงรสบนไฟ
หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เติมน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหล
สูตรซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาวด้วยทาร์รากอน
สูตรซอสที่มีทารากอนไม่แตกต่างจากรุ่นจอร์เจียซึ่งใช้ด๊อกวู้ด, ผักชี, ทารากอนเองและน้ำตาลกับผักชี ในเวลาเดียวกันซอสที่มีทารากอนสามารถใช้ได้ทั้งทันทีหลังปรุงอาหารร้อนหรือเย็นและเพื่อเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาว
ซอสด๊อกวู้ดหวานสำหรับฤดูหนาว
เครื่องปรุงรสประเภทนี้มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับแยมมากขึ้น ส่วนผสมของน้ำจิ้มหวานมีดังนี้:
- ด๊อกวู้ด - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ 400 มล.
- กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ถูตะแกรงเพื่อเอาหลุมและผิวหนังออก
- เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและอย่าปล่อยให้เดือด
- เอาโฟมออกด้วยช้อน
- เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ
- หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสในรูปแบบวานิลลาหรือมิ้นต์
ซอสด๊อกวู้ดไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานหวานและการอบขนม นี่คือคลังวิตามินที่ปิดผนึกไว้ในขวด ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณด้วยแยมแสนอร่อยคุณจะไม่เฉยเมย
กฎการเก็บซอสด๊อกวู้ด
หากเตรียมเครื่องปรุงรสด๊อกวู้ดไว้ใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ โดยปกติแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ แต่ในขณะเดียวกันหากใช้เครื่องปรุงรสเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกฎสำหรับการเก็บรักษาจะคล้ายกับกฎสำหรับการจัดเก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ทั้งหมด:
- ในที่มืด
- ในห้องเย็น
- โดยไม่มีอากาศเข้าถึงขวด
หากความสมบูรณ์ของฝาแตก ซอสอาจหมักได้ ในกรณีนี้จะต้องทิ้งไป
บทสรุป
ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดไม่ได้เป็นเพียงผลไม้แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารอีกด้วย หากคุณเตรียมอย่างถูกต้องโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา รวมถึงผักและธัญพืชบางชนิด ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่หลักการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาผลงานชิ้นเอกนี้ไว้หลังการปรุงอาหาร ซึ่งในกรณีนี้จะทำให้คนรักอาหารถูกใจได้ตลอดฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบหวานก็มีสูตรทำแยมหรือแยมจากผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่เหมาะสมเช่นกัน
