เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก บางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยเฉพาะ ในขณะที่บางอย่างต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม หลังนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของมันอีกด้วย

เคล็ดลับการทำเยลลี่มะยมสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะยมมีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์แทนที่จะเป็นเนื้อผลไม้ ภายในเบอร์รี่จะมีมวลคล้ายเยลลี่และมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนเล็กน้อย คุณลักษณะนี้จะกำหนดกฎสำหรับการใช้งาน

กฎข้อแรกเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมหลักในการทำเยลลี่ ขั้นแรก ให้ใช้กรรไกร คุณต้องเอาที่ตีแห้งออก หากคุณต้องการทำน้ำเบอร์รี่ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

เมื่อเลือกผลเบอร์รี่คุณควรใส่ใจกับความสุกงอม ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว ซึ่งอาจต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม

กฎข้อที่สองเกี่ยวข้องกับกลิ่นของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว เบอร์รี่มีกลิ่นจาง ๆ ซึ่งสามารถหายไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร กรดซิตริก เนื้อส้ม หรือกีวีจะช่วยป้องกันสิ่งนี้

คุณสามารถใช้มะยมชนิดใดก็ได้สำหรับเยลลี่ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือความสุกงอม เฉพาะผลเบอร์รี่ดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีทั้งสารที่มีประโยชน์และ "เจลาติน" จากธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ

หากขั้นตอนการทำอาหารต้องมีการปรุง เพกตินซึ่งมีหน้าที่ในเรื่องความหนาอาจไม่เพียงพอ ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องใช้สารก่อเจลเพิ่มเติม เช่น เจลาตินธรรมดา

สูตรเยลลี่มะยมที่ง่ายที่สุด

สำหรับเยลลี่ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาลและน้ำ 800 กรัม กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในชามลึก เช่น ชามเคลือบฟัน
• เทน้ำลงในภาชนะ
• ต้มปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
• ปล่อยให้เย็น กรอง บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
• ปรุงมวลเบอร์รี่จนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

ค่อยๆเติมน้ำตาล ในตอนแรกจานที่เสร็จแล้วจะเป็นของเหลว จะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งจะทำให้ข้นขึ้น

สูตรมะยมเยลลี่สำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ในเยลลี่ที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่ไว้ แต่ที่นี่ควรจดจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง: อัตราส่วนของน้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ควรมีอย่างน้อย 1.5 ต่อ 1 น้ำตาลส่วนเกินจะได้รับการแก้ไขด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

ของหวานประกอบด้วย:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย (ทางเลือกคือน้ำผึ้ง) – 1.5 กก.

ในตอนแรกควรแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำคัดแยกและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากส้ม บดส่วนผสมทั้งสองโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังใส่ของหวานก็จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เยลลี่ลงไปแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในสูตรนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 คำแนะนำทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• บดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มน้ำตาล
• ปรุงอาหารจนข้น

เมื่อส่วนผสมได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

เยลลี่มะยมหนาใช้สารก่อเจล

หากมี "เจลาติน" จากธรรมชาติไม่เพียงพอในเบอร์รี่ก็จำเป็นต้องใช้สิ่งทดแทน มีหลายประเภท: แบบทันทีและแบบที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า เวิร์กโฟลว์ยังเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับประเภทอีกด้วย

มะยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำสะอาด - 250 มล.
• เจลาติน – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - อย่างน้อย 500 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง เย็น ใส่เจลาตินและตั้งไฟจนเดือด เทลงในขวดแล้วปิด คลุมด้วยผ้าห่ม

มะยมเยลลี่พร้อมเลิกติน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เยลลี่มะยมผสมควิติน (สารก่อเจลตามธรรมชาติ) ทำได้ง่ายทีเดียว ตามสูตรคุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 700 กรัม
• 3 กีวี;
• น้ำตาล 0.5 กก.
• Quittin 1 ซอง

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายส่วน:

• ล้างส่วนผสมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
• ผสมน้ำตาลทรายกับสารเติมแต่ง
• โอนส่วนผสมลงในกระทะ
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงจนน้ำตาลละลาย

เมื่อของหวานเย็นตัวและข้นขึ้นแล้ว ก็สามารถใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

วิธีทำเยลลี่มะยมด้วยเยลลี่ฟิกซ์

Zhelfix มีคุณสมบัติเหมือนกับ Quitin ในการเตรียมเยลลี่ซึ่งมีอยู่คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม คลุมผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและบดด้วยน้ำตาล วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาที เพิ่มเจลฟิกซ์ที่ผสมกับน้ำตาลครึ่งแก้วลงในมวลที่ได้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ลบออกจากความร้อน

สูตรเยลลี่มะยมน้ำตาลน้อย

คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลมากนักในการทำของหวาน สูตรอาหารส่วนใหญ่ทำการจองล่วงหน้าและแนะนำให้คุณเติมความหวานให้กับของหวานตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างหนึ่งคือเยลลี่มะยมกับเจลาติน ประกอบด้วย:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• เจลาติน – 100 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• วานิลลิน – 1 แท่ง

ต้องปอกเปลือกมะยมที่ล้างสะอาดออกจากหางแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเจลาตินและวานิลลินลงในส่วนผสม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำเยลลี่มะยมและมิ้นต์

มิ้นท์เยลลี่เตรียมได้ดีที่สุดจากผลเบอร์รี่สีเขียว (700 กรัม) นอกจากนี้คุณควรรับประทานกีวี 2 ผล ใบสะระแหน่ 2 ก้าน และน้ำตาลประมาณ 700 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างมะยมและกีวีปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบฟันลึก
• เพิ่มสะระแหน่และน้ำตาล
• หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ทันทีที่ของหวานพร้อมจะต้องใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรเยลลี่น้ำมะยมแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารจากน้ำมะยมคุณต้องมีเจลาตินอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นกระบวนการจะใช้เวลาหลายชั่วโมง (จนกว่าน้ำจะข้น) ของหวานนี้ประกอบด้วยน้ำผลไม้ 2 ลิตร น้ำตาลทราย 500 กรัม และเจลาติน 50 กรัม

ขั้นแรกคุณต้องเจือจางสารก่อเจลในน้ำผลไม้ 0.5 ลิตร ขณะที่มันฟู ให้ต้มน้ำที่เหลือกับน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 3 นาที (โดยไม่ต้องต้ม). ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เยลลี่มะยมกับน้ำผึ้ง

ในการทำของหวานจากน้ำผึ้งและมะยม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• น้ำเบอร์รี่ – 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 1 กก.

ผลเบอร์รี่จะต้องสุก ต้องวางในภาชนะทรงลึกเติมน้ำแล้วต้ม

หลังจากนั้นให้กรองผ้าขาวบางให้ละเอียด นี่จะทำให้คั้นน้ำ ต้องผสมกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง วางบนเตาแล้วปรุงจนเริ่มข้น ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

สูตรทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้มและมะนาว จะถูกเติมลงในของหวานเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม รวมทั้งให้สีเข้มขึ้น ในบางสูตร จะใช้ส้มทั้งเปลือก ในขณะที่บางสูตรต้องปอกเปลือกให้ละเอียด เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น

เยลลี่มะยมกับส้ม

สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ส้ม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม

การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ล้าง ปอกเปลือกและสับผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เครื่องปั่น
• ถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน
• เพิ่มน้ำตาล
• เติมน้ำสะอาด 250 มล.
• ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ต้ม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที, ขจัดฟองเป็นครั้งคราว;
• ปล่อยให้เย็น;
• ต้มอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ของหวานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองผ่านผ้าขาวบางหรือเทลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องเครียด แต่ปล่อยให้มันอยู่กับเนื้อกระดาษ

วิธีทำมะยมและเยลลี่ส้มโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว

องค์ประกอบของเยลลี่:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ส้ม

ต้องบดผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหลัง

รวมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลทราย ปล่อยไว้แบบนี้ทั้งคืน ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายหมด ในตอนเช้าสามารถวางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดได้

วิธีทำเยลลี่มะยมกับส้มและมะนาว

จานที่มีส้มและมะนาวมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง จึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและป้องกันการขาดวิตามิน

ในการเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพคุณต้องทำ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2.3 กก.

เอาเมล็ดออกจากผลส้ม ทิ้งผิวส้มไว้ แต่เอาผิวเลมอนออก บดผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำตาลลงไปแล้วพักไว้หนึ่งวัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้กระจายระหว่างธนาคาร

ราสเบอร์รี่และเยลลี่มะยม

ในการใช้สูตรนี้ คุณต้องเตรียมมะยมและราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน รวมถึงน้ำตาลและน้ำ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ต้องวางผลเบอร์รี่ในกระทะและเติมน้ำ (250 มล.) อบไอน้ำจนระเบิดหมด เย็นอย่างรวดเร็ว บดและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ปรุงน้ำผลที่ได้ด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด คนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขนมพร้อมแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

สูตรมะยมและเยลลี่ลูกเกดแดง

ของหวานตามสูตรนี้มีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินหรือสารอื่นที่คล้ายคลึงกัน

ดังนั้นในการเตรียมของหวานคุณต้องมี:

• มะยม 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ 1.5 กก.
• น้ำสะอาด 250 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

การทำเยลลี่เป็นเรื่องง่าย ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและอุ่นด้วยน้ำจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดและกรอง ต้มน้ำจนเดือดลดลงประมาณ 40% หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล ต้มส่วนผสมที่มีรสหวานประมาณ 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ลงในขวดโหล

วิธีทำเยลลี่เชอร์รี่และมะยม

สูตรที่มีเชอร์รี่มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: ใช้เป็นทั้งอาหารจานอิสระและเป็นไส้เค้กและขนมอบ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเพราะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดโฟลิกและแคลเซียม

รวมถึง:

• มะยม 500 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารต้องผสมมะยมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาล ใส่ไฟและปล่อยให้เดือด จากนั้นเพิ่มเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

มะยมเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เยลลี่มะยมที่เตรียมในหม้อหุงช้าจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่งผลให้มีการปล่อยเพคตินออกมาจำนวนมาก

ตามสูตรส่วนประกอบประกอบด้วยผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ควรผสมผลิตภัณฑ์และวางในชาม ตั้งโหมดดับไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 20 นาที บดขยี้มวลหวานอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องบด เมื่อเยลลี่พร้อมแล้ว ก็สามารถใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้ หากจำเป็น ให้บดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น

ข้อกำหนดและกฎการเก็บรักษาเยลลี่มะยม

อายุการเก็บรักษาและที่ตั้งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณน้ำตาลโดยตรง หากเจลลี่ได้รับความร้อน ก็สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ประมาณ 2 ปี มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1 ปี ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

บทสรุป

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมเยลลี่มะยมได้หลายวิธีอาจเป็นแบบดิบหรือต้มกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่ทำจากมะยมเท่านั้นหรือเติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ของหวานนี้ยังคงดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์

กระทู้แนะนำ

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

Adjika Zamanikha: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

น้ำเชื่อม Viburnum: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเตรียมเฟยัวสำหรับฤดูหนาว

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปลาทูกระป๋องพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว: 20 สูตร