ไส้กรอกตับแบบโฮมเมด: สูตรอาหารตาม USSR GOST ในเตาอบในกระทะ

หากต้องการค้นหาสูตรตับเวิร์สโฮมเมดที่อร่อยที่สุด คุณต้องลองวิธีการต่างๆ อย่างน้อย 2-3 วิธี มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายคุณสามารถเลือกรูปแบบที่เหมาะกับคุณที่สุดได้เสมอ

วิธีการปรุงตับเวิร์ส

ผลิตภัณฑ์ทำเองนั้นดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าในด้านรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มีสูตรตับเวิร์สโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนมากมายที่คุณสามารถใช้ได้

เครื่องในใดที่เหมาะกับมัน: ไต, หัวใจ, ปอด, ตับ ตับอาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ เนื้อแกะ หรือรวมกันก็ได้ มักจะเติมเนื้อสันนอกชิ้นหนึ่งลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งเกินไปขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมู

ความสอดคล้องของเนื้อสับอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ คุณควรหมุนส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งหรือใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติม

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดยังมีซีเรียล (เซโมลินา, ข้าว, บัควีต) และผัก นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมและเนยด้วย

ตัวเลือกปลอกที่ดีที่สุดถือเป็นลำไส้ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาดพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือซื้อที่เตรียมไว้แล้ว ก่อนที่จะเติมจะต้องแช่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน มีขายทดแทน-เปลือกคอลลาเจน นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมไส้กรอกตับที่บ้านโดยไม่ต้องมีลำไส้ แล้วห่อด้วยฟิล์ม ถุงพลาสติก หรือปลอกอบก็ได้

ลำไส้สามารถหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการได้ หลังจากเติมเนื้อสับแล้วจะต้องเจาะเพื่อให้ไอน้ำออกมาได้ สะดวกในการบรรจุปลอกโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษซึ่งรวมอยู่ในชุดเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ หากคุณไม่มีช่องทางธรรมดาที่มีคอหนาหรือส่วนที่ถูกตัดออกจากขวดพลาสติกจะช่วยได้ที่บ้าน

มีสูตรไส้กรอกตับในกระทะ ในหม้อหุงช้า หรือนึ่ง

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

วิธีปรุงไส้กรอกตับแบบโฮมเมดและราคาเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ตับไม่จำเป็นต้องปรุงนานประมาณ 20 นาที เครื่องในและเนื้อสัตว์อื่นๆ ต้องใช้ความร้อนนานกว่า - สูงสุด 40 นาที ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกต้มแยกจากกันจากนั้นจึงบดเป็นเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

สูตรไส้กรอกตับหมูคลาสสิก

สำหรับไส้กรอกโฮมเมดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลพลอยได้จากเนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำมันหมู – 400 กรัม (คุณสามารถรับ 300 กรัม)
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• นม – 50 มล.;
• น้ำมันทอด
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานป่น, น้ำตาล

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มไต หัวใจ และปอดในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ตับลงไปแล้วปิดเตาทันทีหลังต้มเสร็จ
2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นเทนม ใส่กระเทียม หัวหอม น้ำตาล พริกไทย เกลือ หากจำเป็น แล้วผสมกับเครื่องปั่น
3. เติมเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ผูกขอบเป็นปมแล้วเจาะให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว
4. ปรุงตับเวิร์สในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีหรือทอดในกระทะ

เมื่อปรุงไส้กรอก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในน้ำเพื่อลิ้มรสได้

ไส้กรอกตับต้มกับเซโมลินา

ตามสูตรง่าย ๆ นี้ไส้กรอกโฮมเมดปรุงในถุงอบ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เครื่องในใด ๆ (ไก่, หมู, เนื้อวัว) – 1 กก.
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นำเส้นเลือดและฟิล์มออกจากตับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเซโมลินาและผสม
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 5x5x5 มม.) ใส่เนื้อสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที หากต้องการคุณสามารถหมุนน้ำมันหมูได้
4. วางปลอกในชามทรงยาวโดยมีช่อง วางเนื้อสับไว้ ปั้นเป็นไส้กรอก แล้วมัดขอบให้แน่นด้วยเกลียว
5. วางส่วนผสมในน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์
6. นำไส้กรอกออกจากน้ำ ห้ามแกะถุงปล่อยให้เย็นในที่เย็น
7. ก่อนใช้งานให้นำถุงออก หั่นไส้กรอกโฮมเมดเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก

เซโมลินาถูกเติมลงในเนื้อสับเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน

ไส้กรอกตับหมูทำเองในลำไส้

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจะใช้ลำไส้หมูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ก่อนอื่นต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนการเตรียมลำไส้ที่บ้าน:

1. แช่ไว้ในชามน้ำเย็น
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ บีบกำปั้นแล้วบีบเนื้อหาทั้งหมดออก
3. ล้างออกให้สะอาดหลายครั้งในน้ำเย็น
4. กลับด้านในออก วางบนพื้นผิวเรียบ ขูดเยื่อเมือกออก เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้โรยด้วยเกลือแล้วลอกออกด้วยด้านทื่อของมีด
5. ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจากนั้นบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ

ทำเนื้อสับจากตับหมู 1 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, นมและเครื่องเทศ 1/4 แก้ว ต้มผลพลอยได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับน้ำมันหมู, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนด้วยการเติมนม

หลังจากเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กรอกหมูโฮมเมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมไส้ได้

ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 30-40 ซม

ที่บ้านสามารถเติมได้หลายวิธี:

1. ด้วยมือของคุณ มัดลำไส้ด้านหนึ่งด้วยเชือก ยืดปลายอีกด้านแล้วดันเนื้อสับไปตรงนั้น เติมเสร็จก็มัดอีกด้านหนึ่ง
2. แตร. วิธีนี้สะดวกและรวดเร็วกว่า ปลายแคบสอดเข้าไปในลำไส้ มัดด้วยเชือก แล้วพับเป็นทบ วางเนื้อสับผ่านอันกว้างแล้วดันเข้าไปโดยใช้มือกด
3. เครื่องยัดไส้ไส้กรอกแบบแมนนวลปลายด้านหนึ่งของเปลือกผูกด้วยเส้นใหญ่ ส่วนอีกด้านถูกดึงไปที่หัวฉีดหรือท่อเติมของกระบอกฉีดยา จากนั้นพวกเขาก็กดลูกสูบแล้วดันเนื้อสับเข้าไปในลำไส้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีช่องว่างอยู่
4. เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ยึดกรวย มีดและตะแกรงจะถูกลบออกจากอุปกรณ์ ลำไส้จะถูกดึงไปที่หัวฉีดจนกระทั่งปลายผูกด้วยมือของคุณแล้วปล่อยไส้กรอกที่เกิดขึ้น

การปรุงอาหารตับในหม้อหุงช้า

การปรุงตับเวิร์สที่บ้านด้วยหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา
• น้ำมันหมู - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างตับ เอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หั่นเป็นก้อน
2. บดหัวหอมและตับในเครื่องบดเนื้อ
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ
4. ตอกไข่ลงในเนื้อสับ ใส่น้ำมันหมูก้อน, เซโมลินา, พริกไทย, เกลือ และผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในถุงพลาสติกปั้นไส้กรอกแล้วใส่อีกอันแล้วมัดขอบด้วยแถบยางยืด
6. เทน้ำลงในชามหลายเมนูเพื่อให้ไส้กรอกจมลงไปจนหมด
7. ตั้งค่าโหมด “สตูว์” หรือ “โจ๊กข้าว” เป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้ปิดเครื่อง นำไส้กรอกออก และนำไปแช่เย็นในถุง
9. ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แข็งและคงรูปร่างเมื่อตัด

Multicooker ช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

สูตรไส้กรอกตับกับกระเทียมและเจลาติน

ในการเตรียมตัวที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• น้ำมันหมูสด – 100 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศบด - 2 หยิก;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดกระเพาะไก่จากฟิล์ม ล้างและทำให้แห้ง
2. บดน้ำมันหมูและกึ๋นในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ที่มีรูที่เล็กที่สุด
3. ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ ใส่แป้ง ลูกจันทน์เทศ เจลาติน เกลือ และพริกไทย คนจนเนียน
4. กระจายฟิล์มยึดหลายชั้นบนเขียงแล้ววางเนื้อสับครึ่งหนึ่ง ห่อให้แน่นทำให้ได้รูปทรงของไส้กรอก และมัดปลายแต่ละด้านให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับครึ่งหลัง
5. ใส่ไส้กรอกแต่ละชิ้นลงในถุงพลาสติกแล้วมัดด้วยเชือกหรือด้ายหนา
6. เทน้ำลงในกระทะ วางชิ้นงานลงในกระทะที่เย็นโดยตรง แล้ววางบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
7. เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำไส้กรอกออกจากกระทะ แต่อย่าแกะห่อ
8. เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แกะไส้กรอกที่เสร็จแล้ว หั่นและเสิร์ฟ

เจลาตินทำให้ไส้กรอกมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

วิธีปรุงไส้กรอกตับกับไข่ที่บ้าน

สำหรับไส้กรอกโฮมเมดพร้อมไข่คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ – 12 ชิ้น;
• ลำไส้หมูปอกเปลือกหรือปลอกเทียมสำหรับไส้กรอก
• เนื้อวัวและตับไก่ - 1 กก.
• หัวใจเนื้อ – 2 กก.
• น้ำมันหมู – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ครีม 20% - 200 มล.
• เนย – 200 กรัม;
• กระเทียม – 30 กรัม;
• นม, ตัวเลือก;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นหัวใจเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้ม (เวลาทำอาหาร – ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
2. ต้มตับแยกกัน (จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที)
3. เก็บน้ำซุปที่ได้รับหลังจากต้มเครื่องในแล้ว
4. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง สลับส่วนของตับ น้ำมันหมู หัวใจ หัวหอม และกลีบกระเทียม สำหรับการเจียรครั้งแรก ให้ใช้ตะแกรงที่มีรูไม่เกิน 4 มม. สำหรับการเจียรครั้งต่อไป - 2.5-3 มม.
5. หลังจากการบดครั้งที่สาม ใส่ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเนยและครีมที่นิ่มแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น
7. เพิ่มเครื่องเทศบด
8. ผสมให้เข้ากันจนเนียน
9. ตัดลำไส้เป็นชิ้นยาวประมาณ 50 ซม.
10. ใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอกทรงกรวยเติมมวลที่เตรียมไว้ลงในปลอกไม่แน่นเกินไปและไม่สมบูรณ์ แต่ไม่ทำให้เกิดช่องว่างผูกทั้งสองด้านด้วยปมคู่ที่เชื่อถือได้เจาะด้วยเข็มหรือหมุดทุกๆ 5 ซม. ในแต่ละด้าน อย่าลืมเจาะที่ปลายเนื่องจากมีไอน้ำเกิดขึ้นซึ่งจะต้องหลบหนีออกไป หากไม่มีหัวฉีดแบบพิเศษ คุณสามารถดันเนื้อสับผ่านคอขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกได้
11. ต้มในน้ำซุปที่เครื่องปรุงสุก ขั้นแรกให้นำไปต้มแล้วจึงจุ่มไส้กรอกลงไป ทันทีที่อุ่นให้ปิดเครื่องทันที อย่านำไปต้ม แต่ให้แช่ไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 °C เท่านั้น เพื่อไม่ให้เปลือกแตก เมื่อลอยขึ้นมาให้ใช้หมุดเจาะบริเวณที่มีอากาศสะสม ระวังมิเช่นนั้นน้ำซุปร้อนอาจกระเด็นออกมาได้
12. คุณต้องเอาไส้กรอกออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกที่บอบบางหลุดออกจากลำไส้ แช่เย็นตามธรรมชาติหรือแช่ในน้ำเย็นแล้วเก็บในตู้เย็น
13. คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในช่องแช่แข็งได้

สามารถใส่ไข่สดหรือไข่ผงลงในไส้กรอกได้

สูตรไส้กรอกตับตาม GOST USSR

เป็นไปได้ที่จะเตรียมตับเวิร์สที่บ้านตาม USSR GOST แต่รสชาติจะยังแตกต่างออกไปในที่สุด

กระบวนการนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 380 กรัม;
• เนื้อลูกวัว – 250 กรัม;
• ตับ – 330 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม 50 มล.
• แป้ง – 20 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่น) และลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่เสนอสำหรับไส้กรอกตับจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่ชวนให้นึกถึงรสชาติที่เป็นไปได้มากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ในสมัยโซเวียต

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดตับ หมู และเนื้อลูกวัวด้วยเครื่องบดเนื้อ ตรวจสอบแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน
2. ใช้เครื่องปั่นตีตับแล้วใส่ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมู จากนั้น ตอกไข่ ใส่นม ใส่แป้ง เกลือ ลูกจันทน์เทศป่น และพริกไทยดำ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. เติมเนื้อสับลงในปลอกไส้กรอก มัดขอบแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 85 °C
4. เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ไส้กรอกที่เตรียมตาม GOST มีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

วิธีทำตับแกะตับที่บ้าน

สำหรับไส้กรอกแกะแบบโฮมเมด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับแกะ – 1.2 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน – 200 กรัม
• ผักชี (หรือสมุนไพรสดอื่น ๆ ) - 1 พวง;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น

ขั้นตอน:

1. บดเครื่องใน หัวหอม หางมัน สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
2. เติมลำไส้ด้วยมวลที่เกิดขึ้นผูกปลายด้วยปมหรือเกลียวแล้วเจาะเปลือกให้เท่า ๆ กันในหลาย ๆ ที่
3. ตามสูตรนี้ ให้อบตับเวิร์สในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

ไส้กรอกแกะมักจะอบหรือทอด

วิธีทำตับไก่แบบโฮมเมด

ไส้กรอกไก่โฮมเมดทำจากเครื่องใน (ตับ หัวใจ กระเพาะ) โดยเติมเนื้อไก่ลงไป สุดท้ายคือเนื้อสันนอกของต้นขาหรือไม้ตีกลอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เครื่องใน – 750 กรัม;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เซโมลินา (คุณสามารถใช้แป้งหรือแป้งก็ได้) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอน:

1. ต้มหัวใจ ตับ กระเพาะ และเนื้อไก่แยกจากกัน
2. ผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะ
3. บดเครื่องใน เนื้อ และย่างในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทย และผสมให้เข้ากัน
4. เติมเปลือกที่เตรียมไว้ เจาะ มัดปลายให้แน่น แล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 85 °C
5. หลังจากเดือดแล้วให้ทอดไส้กรอกเล็กน้อย

ไส้กรอกไก่ทำจากกระเพาะ ตับ หัวใจ

วิธีทำตับเวิร์สแบบโฮมเมดในขวดโหล

หากไม่มีปลอก คุณสามารถทำลิเวอร์เวิร์สแบบโฮมเมดในขวดโหลได้ อีกทั้งยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ยาวนานอีกด้วย สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเครื่องในก็ได้

วัตถุดิบ:

• ตับ – 150 กรัม;
• เนื้อ 250 กรัม
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง – 150 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – ½ชิ้น;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. พลิกเนื้อ เครื่องใน แครอท และหัวหอม จากนั้นจึงผสมมวลที่ได้กับเครื่องปั่นอีกครั้ง
2. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, ผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวด
3. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล แล้วเทน้ำจนไปถึงไม้แขวนเสื้อ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. จากนั้นคุณสามารถม้วนขวดและเก็บไว้ในห้องเย็นได้ หากคุณวางแผนที่จะกินทันที คุณต้องหั่นไส้กรอกลงในขวดแล้วเขย่าทีละชิ้น

คุณสามารถใส่เนื้อสับหรือไส้กรอกขึ้นรูปลงในขวดได้

สูตรไส้กรอกตับแบบโฮมเมดพร้อมบัควีท

สูตรนี้ผลิตไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับหมู – 1 กก.
• ลำไส้หมู – 1.5 ม.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• บัควีท – 125 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 25 กรัม;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเพิ่มความอิ่มและปรับปรุงความสม่ำเสมอ จึงมีการเติมธัญพืชลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างตับ ตัดเส้นเลือดออก ทำความสะอาดมันหมูและเอาผิวหนังออก
2. บดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด จากนั้นตามด้วยกระเทียมและหัวหอม จากนั้นจึงสับตับดิบ
3. ต้มบัควีทในน้ำเค็มจนนุ่มแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า พริกไทยดำ และคนให้เข้ากัน
4. ทำความสะอาดลำไส้และล้างออกด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง ส่วนที่ยาวควรแบ่งออกเป็นชิ้นยาว 30-35 ซม. เพื่อความสะดวกในการเตรียมและการบริโภคต่อไป
5. วางลำไส้ไว้บนอุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ มัดปลายด้านที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือด้ายหนา
6. อย่าใส่เนื้อสับแน่นเกินไปในลำไส้ ไม่เช่นนั้นปลอกไส้กรอกอาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเติมเสร็จแล้วให้มัดปลายอีกด้านไว้ เจาะลำไส้ด้วยเข็มหลายๆ จุดให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้อากาศไหลออกมา
7. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไส้กรอกลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
8. ย้ายไส้กรอกใส่จานอบจนเป็นชั้นเดียว
9. อัดจาระบีพื้นผิวด้วยเนย
10. วางในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180°C
11. เปลือกสีทองควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของไส้กรอกโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ไส้กรอกบัควีทเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

กฎการจัดเก็บ

การเตรียมตับสำหรับใช้ในอนาคตเป็นเรื่องสมเหตุสมผล แต่คุณต้องดูแลพื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้สามารถแช่แข็งได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 °C อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3-4 เดือน

เพื่อเพิ่มเวลาคุณต้องเติมน้ำมันหมูแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะคงอยู่เช่นนี้ประมาณ 6 เดือน

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 2°C ถึง 6°C ได้นานไม่เกิน 2 วัน

บทสรุป

แม่บ้านแต่ละคนกำหนดสูตรไส้กรอกตับแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดให้กับตัวเอง โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวและเวลาที่สามารถจัดสรรให้กับกระบวนการทำอาหารได้ สำหรับบางครอบครัว นี่เป็นอาหารจานคลาสสิกที่ไม่มีส่วนผสมหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม ในขณะที่บางครอบครัวชอบทดลองและมองหาส่วนผสมใหม่ๆ และวิธีการตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วอยู่ตลอดเวลา

กระทู้แนะนำ

บีทรูทและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

โช้คเบอร์รี่บด

Ramson สำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอาหารและสูตรอาหาร

แตงกวาผัด: สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและกระเทียม

สูตรแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: 7 สลัดที่อร่อยที่สุด

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องขูด

มะเขือยาวกับแชมเปญ: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย