เห็ดแกะ: วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาววิธีที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มีการนำเสนอสูตรการเตรียมเห็ดแกะในปริมาณมาก การเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากความหลากหลายนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ในการปรุงอาหารเนื้อแกะ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

คุณสมบัติของการปรุงเห็ดแกะ

เห็ดแกะ (กริฟโฟลาหยิก) แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกประหลาด มันเป็นพุ่มไม้ขนาดใหญ่ที่มีหมวกรูปพัดมากมาย เส้นผ่านศูนย์กลางของผลสามารถอยู่ที่ 80 ซม. น้ำหนักของกริฟโฟลาหยิกถึง 10 กก. จัดเป็นสัตว์ในวงศ์ Meripilidae ที่กินได้ แต่เพื่อที่จะเตรียมการได้อย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย

สำหรับผู้เก็บเห็ด กริฟโฟลาหยิกคือสิ่งที่พบได้จริง ด้วยสีของมัน มันจึงโดดเด่นด้วยความสามารถในการอำพรางตัวเหมือนเปลือกไม้ นอกจากนี้ทารกในครรภ์ยังเติบโตแม้จะเร็วแต่ไม่บ่อยนักการครอบตัดใหม่ไม่ได้ปรากฏในบริเวณที่ตัดไมซีเลียมเสมอไป

เป็นเรื่องปกติที่จะกินผลไม้อ่อนที่ไม่เคลือบสีเข้ม คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เนื้อกระดาษเท่านั้น แต่ยังเตรียมผงเห็ดด้วย มันทำจากผลิตภัณฑ์แห้ง ซุปซอสและอาหารจานหลักปรุงจากกริโฟลาหยิกซึ่งมีรูปถ่ายด้านล่าง

ขอแนะนำให้รวบรวมกริโฟลาตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

วิธีเตรียมกริโฟล่าลอนสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารเห็ดแกะจะถูกแปรรูป ขั้นแรกให้แบ่งเป็นกิ่งเล็กๆ ส่วนบนถูกตัดออกเนื่องจากมีความแข็ง ควรระมัดระวังในระหว่างการซักเนื่องจากเนื้อของมันบอบบางมาก ควรกำจัดผลไม้ที่มีจุดด่างดำ หลังจากนั้น Grifola จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดแกะควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารต้องเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการทอดหรือหมัก ส่วนผสมของเห็ดใช้เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นจานแยก สามารถเตรียมร่วมกับหัวหอม เนื้อ มันฝรั่ง และผลไม้เห็ดอื่นๆ

สูตรการปรุงเห็ดแกะ

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดแกะ แต่ละคนมีความแตกต่างบางอย่าง เพื่อให้จานเห็ดแกะอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องทำตามสูตรและอัลกอริธึมของการกระทำ

ซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กริโฟล่าหยิก 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แนะนำให้ทานซุปเห็ดร้อนๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเตรียมแป้งพาสต้าจากแป้ง ไข่ และเกลือแบ่งออกเป็นเส้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาน
2. ในขณะเดียวกันก็กำลังเตรียมการเก็บเกี่ยวเห็ด เมื่อสับแล้วให้เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ผักปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเติมน้ำซุปและซุปปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการโยนพาสต้าลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมน้ำมันพืชและสมุนไพรลงในซุป

กริฟโฟลาหยิกในครีมเปรี้ยวกับชีส

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาว 60 กรัม
• เนย 40 กรัม
• เนื้อเห็ด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 180 กรัม
• ชีส 40 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. วางเนยและเนื้อเห็ดลงในกระทะที่ร้อน
3. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ไวน์ก็จะถูกเทลงในจาน จากนั้นจึงปรุงต่ออีกห้านาที
4. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดลงในส่วนผสมหลัก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาแล้วปิดไฟ

คุณสามารถใช้ผักใบเขียวในการตกแต่งจานได้

ซอสเห็ด

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 400 กรัม
• ครีม 90 กรัม
• 1 หัวหอม;
• คอนยัค 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำ 100 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมเป็นก้อน
3. อาหารที่หั่นเป็นชิ้นควรปรุงในกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. ลูกบาศก์ถูกเจือจางในภาชนะแยกต่างหากในน้ำ เพิ่มคอนญักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ
5. หลังจากเดือดแล้วให้เติมครีมลงในซอส คุณต้องปรุงจานอีกห้านาที

ซอสเห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

สลัดแฮมแกะและเห็ด

วัตถุดิบ:

• แฮม 300 กรัม
• 1 แตงกวา
• 1 หัวหอม;
• กริโฟลา 300 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• สมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เห็ดแบ่งออกเป็นช่อดอกแล้วเทน้ำเดือด ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แตงกวาและแฮมถูกตัดเป็นเส้น
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ และเติมมายองเนส

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในสลัดได้

กริฟโฟลาหยิกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• กริโฟลา 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักถูกล้าง เคลียร์ยอดแข็งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. เนื้อเห็ดเทน้ำแล้วจุดไฟ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ผลิตภัณฑ์ที่ต้มควรปรุงร่วมกับหัวหอมทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

Curly Griffola อุดมไปด้วยวิตามิน D, P และ B

วิธีเตรียมกริโฟลาหยิกสำหรับฤดูหนาว

หลังการเก็บเกี่ยวสามารถเตรียมกริโฟลาบางส่วนสำหรับฤดูหนาวได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะใช้การแช่แข็ง การอบแห้ง การดองและการเกลือ ในแต่ละกรณี สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ รสชาติของเห็ดไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำเห็ดแกะแห้ง

คุณสามารถทำซุปโดยใช้เห็ดแกะแห้ง ข้อดีของผลิตภัณฑ์รูปแบบนี้ ได้แก่ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน นอกจากนี้กริฟโฟลาหยิกแห้งยังมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการซักแห้ง ทำความสะอาดส่วนที่ติดผลด้วยทรายและสิ่งสกปรกด้วยแปรงแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด ขั้นตอนต่อไปคือการตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ วางบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นบาง ๆแนะนำให้เตรียมหนังสือพิมพ์หรือผ้าฝ้ายไว้เป็นเครื่องนอนล่วงหน้า การอบแห้งเยื่อกระดาษมีหลายประเภท:

• ในเตาอบ
• ในเครื่องอบผ้า;
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบรัสเซีย
• ออกอากาศ.

ในระหว่างการอบแห้งต้องคนเยื่อกระดาษเป็นประจำ ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับวิธีการสัมผัส โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 7-8 ชั่วโมง หากคุณเตรียมกริโฟลาแห้งอย่างถูกต้อง มันจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานห้าปี

สำหรับการอบแห้งเห็ดจำนวนเล็กน้อย การใช้ไมโครเวฟถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

วิธีดองเห็ดแกะ

เพื่อที่จะรักษาคุณประโยชน์ของเห็ดแกะไว้ได้ยาวนานควรเตรียมพร้อมน้ำดอง จานถูกรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันจะเป็นการตกแต่งที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะวันหยุด Grifola หมักสามารถเตรียมกับมันฝรั่งต้มและเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เห็ด 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโดยเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงจานเป็นเวลา 20 นาที
3. เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองและล้างด้วยน้ำเย็น
4. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากนั้นให้วางกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำดองโดยเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศ
6. ขวดเต็มไปด้วยเห็ดเหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อย จากนั้นจึงราดด้วยน้ำดองร้อน หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

หลังจากเย็นลงแล้วแนะนำให้เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในที่เย็น

วิธีดองเห็ดแกะ

ส่วนประกอบ:

• เห็ดแกะ 400 กรัม
• ใบลูกเกด 6 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• มะรุม 3 ใบ;
• เกลือ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้วตัดขอบด้านบนออก ขั้นตอนต่อไปคือแบ่งเป็นกิ่งเล็กๆ
2. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยเกลือด้านบน วางใบลูกเกดมะรุมและผักชีลาวไว้
3. ภาชนะปิดด้วยกระดานหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า พวกเขากดดันเธอ
4. ในการเตรียมจานให้วางกระทะไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง

วิธีแช่แข็งเห็ดแกะ

วิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำจะทำให้อายุการเก็บยาวนานขึ้น ส่วนใหญ่แล้วเนื้อแกะจะถูกแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งโดยก่อนหน้านี้ใส่ในถุงที่แบ่งส่วน กริฟโฟลาหยิกแช่แข็งจำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม

ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้ก่อน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดแกะ

ควรเก็บกริโฟลาสดไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาที่เหมาะสมคือสองวัน ในรูปแบบแห้งผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้นานห้าปี ควรเก็บไว้ในถุงผ้าใบหรือภาชนะแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่ความชื้นจะเข้าไป ต้องรับประทานการเตรียมการหมักด้วยเห็ดแกะหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ภายในสามปี

บทสรุป

สูตรการเตรียมเห็ดแกะนั้นไม่ซับซ้อน แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่อย่างใด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงอัตราส่วนของส่วนประกอบและขั้นตอนการปรุงด้วย

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวทอด

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถแช่แข็งแอปริคอตได้หรือไม่?

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว