คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ มักประสบปัญหาในการแปรรูปผลผลิตที่มากเกินไป Boletus caviar เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน จึงมักเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในช่วงฤดูหนาว

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมเห็ดต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการรวบรวมวัตถุดิบหลัก เนื่องจากพวกมันดูดซับสารเกือบทั้งหมดจากสิ่งแวดล้อมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมผลออกห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ไม่ควรเก็บใกล้ทางหลวงหรือรอบนอกเมือง

ไม่ใช่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการทำคาเวียร์ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อย เห็ดเก่ามีโครงสร้างที่หลวมกว่าและอาจทนทานต่อการขนส่งไม่ได้ เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งควรมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมสดใส

คุณควรงดเว้นการทำคาเวียร์จากผลิตภัณฑ์เก่าหรือแช่แข็ง ขาเห็ดชนิดหนึ่งเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ขาดบันทึกที่จำเป็น ตัวอย่างแช่แข็งเกือบจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเห็ดที่สดใสไปจนหมด

เห็ดต้องมีการแปรรูปล่วงหน้า พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหล สิ่งสกปรก ทราย และใบที่เหลือจะถูกกำจัดออก พื้นที่เสียหายถูกตัดออก เนื้อผลจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญสู่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าปริมาณมากสามารถขัดขวางรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติได้ ควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดคือออลสไปซ์สีดำ

สูตรอาหารสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษและเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ สูตรใช้เวลาไม่นานในการทำและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ กฎหลักคือความสดสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะเห็ดชนิดหนึ่งหรือเปลี่ยนจานกับเห็ดชนิดอื่น - เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดลงในสูตร - เห็ดขาว หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดน้ำผึ้ง

คุณสามารถใช้ผักต่างๆได้ ส่วนใหญ่แล้วกระเทียมและมะเขือเทศจะปรากฏในสูตรอาหารมีตัวเลือกในการเตรียมของว่างฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศบดและสมุนไพรสด

สูตรโบเลทัสคาเวียร์คลาสสิก

วิธีดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมเห็ดนี้คือการใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ สำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือตามต้องการ

วางเห็ดลงในกระทะแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปล้างอีกครั้งในน้ำไหลเพื่อขจัดโฟมที่เกิดขึ้นและทิ้งในกระชอน เมื่อความชื้นส่วนเกินระบายออกไป Boletus จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อจนเรียบ

คาเวียร์เห็ดรุ่นคลาสสิก

ในเวลานี้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มมวลเห็ดและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตั้งกระทะบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากนั้นจึงผสมส่วนผสมและเสิร์ฟ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในของว่างช่วยให้คุณได้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สดใสยิ่งขึ้น เห็ดชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับส่วนประกอบหลัก คาเวียร์ได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นเห็ดอันละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

เนื้อเห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวังจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะถูกทิ้งในกระชอนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงบิดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ

การเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่มวลเห็ดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในของว่างที่เสร็จแล้วตามความต้องการในการทำอาหารของคุณ จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

หากต้องการอาหารจานเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนหรือพริกสดได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณความเผ็ดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• พริก 2 เม็ดเล็ก
• ½ ช้อนชา พริกแดง;
• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเอาน้ำส่วนเกินออกจากเห็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดอาจต้องการเพิ่มปริมาณพริก

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเกลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกแดง หลังจากนั้นขนมจะใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้หรือเสิร์ฟที่โต๊ะ

คาเวียร์เห็ดจากขาเห็ดชนิดหนึ่ง

หลายคนปฏิเสธโอกาสที่จะกินของว่างแสนอร่อยนี้เพราะความคงตัวของฝาที่ค่อนข้างผิดปกติ ขามีโครงสร้างที่หนาแน่นและทำให้คาเวียร์น่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

• ขาเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

คาเวียร์จากขาเห็ดชนิดหนึ่งจะดึงดูดผู้บริโภคส่วนใหญ่

ขาถูกตัดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปบิดในเครื่องบดเนื้อจนเนียนและผสมกับหัวหอมทอดเล็กน้อย มวลทั้งหมดถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคนตลอดเวลา คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือละเอียดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คาเวียร์ Boletus กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการความอร่อยอันโอชะนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน ในการทำเช่นนี้ขวดคาเวียร์ที่เสร็จแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ทางที่ดีควรใช้ก้านเห็ด กระเทียมในสูตรนี้สามารถปรับปรุงกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและเน้นย้ำถึงรสชาติที่สดใส ในการเตรียมคาเวียร์จากขาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ใบกระวานหลายใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขาต้มเป็นเวลา 15 นาทีบดในเครื่องเตรียมอาหารและรวมกับหัวหอมสับละเอียดทอดจนโปร่งใส ใส่กระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือลงไปหลังจากนั้นจึงย้ายมวลลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 50 นาทีด้วยไฟอ่อน

สิ่งสำคัญในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือฝาปิดที่ปิดสนิท

ใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงในขวดนึ่ง หลังจากนั้นก็เติมคาเวียร์ที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ จำเป็นที่มวลจะไม่เต็มขวดทั้งหมดเนื่องจากแต่ละขวดเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งต้มกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศช่วยให้คุณปรับสมดุลรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มความหวานเล็กน้อยและยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำของคาเวียร์อย่างมากอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว Boletus 1 กิโลกรัมจะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อผลไม้ต้มบดในเครื่องบดเนื้อจนเนียน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

มะเขือเทศทำให้รสชาติของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วมีความสมดุลมากขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คาเวียร์ถูกนำออกจากเตา พักให้เย็น และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ก่อนเสิร์ฟให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งต้มกับมะเขือเทศบด

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้มะเขือเทศโดยไม่จำเป็นแม่บ้านหลายคนแนะนำวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมของว่าง สูตรที่ใช้มะเขือเทศวางคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการได้รสชาติที่สมดุลและสดใสของเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งต้ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

ซอสมะเขือเทศบดทำให้สีของอาหารจานนี้ดูสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ Boletus ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับมะเขือเทศบดหัวหอมทอดและแครอทในกระทะขนาดใหญ่ วางไว้บนไฟอ่อนและคาเวียร์ในอนาคตเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมเกลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแช่เย็นในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

จานเห็ดเกือบทุกชนิดสามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนาน คาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคโดยตรงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องปิดโถให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

คาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษานานกว่า น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพิ่มเติมช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นอันเนื่องมาจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นในกระท่อมฤดูร้อน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิอากาศไม่เกิน 12-15 องศา

บทสรุป

Boletus caviar สามารถใช้ทดแทนของว่างอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะไม่ทำให้นักชิมของขวัญจากป่าไม่แยแส ตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความชอบในการทำอาหารของแต่ละคน

กระทู้แนะนำ

สควอชคาเวียร์กับแครอท

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว: อร่อยที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

สลัดมะเขือเทศเขียวและแครอท

สูตรมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรง่าย ๆ สำหรับ viburnum สำหรับฤดูหนาว