เนื้อหา
การอนุรักษ์เห็ดป่าด้วยวิธีต่างๆ ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ เห็ดนมในน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า การเตรียมดังกล่าวใช้เป็นไส้แพนเค้กเกี๊ยวและพาย
วิธีปรุงเห็ดนมด้วยเนยสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนดองเห็ดนมขาวโดยใช้น้ำมันพืช ในกรณีนี้พวกเขาจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ยังใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการดองจะถูกเก็บไว้อย่างแม่นยำเนื่องจากอิทธิพลของไขมันพืช
ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเห็ดเติมเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำซุปออกจนหมดแล้วใส่ลงในขวด ใส่พริกไทย กานพลู และเกลือลงไปที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะลงบนเห็ด ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีดองเห็ดนมในน้ำมัน
ความแตกต่างระหว่างการดองคือต้องต้มเนื้อเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือนี้ลงไปและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน ใส่ในขวดสลับกระเทียมกับเห็ด จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ใส่เกลือลงไป คลุมด้วยก้านเชอร์รี่ มะรุม และผักชีฝรั่ง ก่อนปิดเติมน้ำมันเล็กน้อยในการดอง
วิธีหมักเห็ดนมในน้ำมัน
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไร จะต้องเตรียมเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดล้างและแช่ในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสูตร
ใส่เนื้อเห็ดสับลงในกระทะพร้อมกับเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เย็นแล้วเทใส่ขวด วางกานพลูและใบเชอร์รี่สับไว้ด้านล่าง ก่อนกลิ้งควรบิดเกลียวแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ
สูตรเห็ดนมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว
การใช้น้ำส้มสายชูในสูตรอาหารจะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียของอาหารที่เก็บรักษาไว้ ควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิต่ำและในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น
เห็ดนมในน้ำมัน
เห็ดเค็มกรอบเป็นอาหารจานอร่อยเสมอ แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานเป็นพิเศษจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างแท้จริงในฤดูหนาว
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม – 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน, กานพลู – 6 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เห็ดนมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายวัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเห็ด ปอกเปลือก เติมน้ำส้มสายชู แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- เทน้ำซุปออกแล้วใส่เนื้อเห็ดลงในขวด วางพริกไทย เกลือ และกานพลูไว้ด้านล่าง
- เทน้ำมันที่อุ่นไว้ลงบนเห็ดในภาชนะแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เห็ดกับหัวหอม
แน่นอนว่าคุณค่าพิเศษของเห็ดก็คือความสม่ำเสมอ เสิร์ฟเห็ดนมหมักแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและเนยบนโต๊ะ ผลลัพธ์ที่ได้จะใช้เวลาไม่นาน จานนี้สามารถใช้เป็นของว่างแยกต่างหากสำหรับมันฝรั่งหรือเป็นส่วนผสมในสลัดแสนอร่อย
เห็ดนมปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม – 2 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำส้มสายชู
- ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- วางในขวดโรยด้วยหัวหอมเทน้ำมันที่อุ่นไว้ ปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เห็ดนมกับกระเทียม
เห็ดเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่าดังนั้นเพื่อเป็นมาตรการป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจจึงควรรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารอย่างน้อยสองครั้งต่อเดือน
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม – 2 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เกลือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสำเร็จรูปมีรสขมต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 วัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกเปลือก ล้าง และแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3 วัน เมื่อครบเวลาให้โยนลงในน้ำเค็มแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ใส่เห็ดนมลงในขวด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม แล้วเทน้ำมันที่อุ่นไว้ลงไป
เห็ดนมในน้ำมันพร้อมแครอทและหัวไชเท้า
ของว่างนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับ ขั้นตอนการเตรียมสูตรจะแตกต่างจากคำอธิบายก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ก็มีความชัดเจนและเรียบง่ายเช่นกันหัวไชเท้ามีหลายประเภท ควรใช้หัวไชเท้าขาวดีกว่า - มีรสเผ็ดน้อยกว่า
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนม – 2 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันช่วยให้เห็ดนมคงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติไว้
ทำอาหารอย่างไร:
- ขูดหัวไชเท้าแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
- หั่นแครอทเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะเดียว
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ผสมทุกอย่างลงในขวดแล้วเทน้ำมันอุ่นลงไปข้างใน ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนมกับเนย
ค่าพลังงานของเห็ดสดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 16 กิโลแคลอรี ในแง่ของแคลอรี่ พวกมันมีมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ เป็นแหล่งวิตามินดีและบี 12 ที่ดีที่สุด และยังช่วยให้ร่างกายผลิตแบคทีเรีย "ดี" ได้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนมเค็มพร้อมเนยคือ 56 กิโลแคลอรี
ใช้ในการรักษาโรคนิ่วในไตและโรคเลือดออกตามไรฟัน พวกเขาต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและช่วยรักษาโรคประสาท นอกจากนี้ยังมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีผลเสียต่อบาซิลลัสวัณโรค
บทสรุป
เห็ดนมในน้ำมันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งงานฉลองจะเคร่งขรึมมากขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงเหมาะเมื่อคุณต้องการลองเห็ดกรอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะปรุงรสมันฝรั่งต้มด้วยน้ำดองแสนอร่อยอีกด้วย
