เนื้อหา
การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ขนมเกาหลียอดนิยมมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวและดูน่าประทับใจมาก
จานนี้ดูน่ารับประทานและสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมมะเขือยาวเฮสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาก่อน จานนี้เตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด
อิอิ จากสีฟ้าคือสลัดผัก มะเขือยาวนำไปทอด ต้ม หรืออบ แล้วนำไปรวมกับผักอื่นๆ ที่ผสมกับเครื่องปรุงรส
ตามกฎแล้วสีน้ำเงินจะไม่ถูกปอกเปลือก
ส่วนใหญ่แล้วมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมได้เช่นกัน
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลไม้มากเกินไป กระบวนการนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีหลังการต้ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยลักษณะที่ปรากฏ: หากสีน้ำเงินเปลี่ยนสีสามารถปิดเครื่องทำความร้อนได้ ผักควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น
ตามเนื้อผ้ามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมด้วยการเติมแครอทเกาหลีหรือพริกป่นด้วยเครื่องปรุงรสซึ่งทำให้การเตรียมการมีรสเผ็ดร้อนและมีรสเผ็ด
ไม่แนะนำให้ใส่ผักสดลงในสีน้ำเงินสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวและเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ
การเลือกผัก
เพื่อเตรียมเฮสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้เลือกมะเขือยาวอ่อนเนื่องจากมีเปลือกบางและมีรสขมน้อยกว่า ขนาดที่เหมาะสมคือประมาณ 15 ซม. เนื้อควรมีความหนาแน่น ผิวควรจะเรียบสม่ำเสมอ ไม่มีรอยบุบหรือคราบ ผลไม้ที่เก็บสดใหม่โดยไม่มีอาการเหี่ยวเฉาเหมาะที่สุด หากคุณต้องใช้ผักเก่า คุณจะต้องใส่เกลือหรืออบไว้ล่วงหน้า
ขอแนะนำให้ใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีหลายสีและสดใส
ควรเลือกใช้หัวหอมสีม่วงหรือสีแดงจะดีกว่า
มะเขือยาวรวมแครอทด้วย อิอิ คุณสามารถใช้แครอทเกาหลีปรุงแยกกัน คุณสามารถซื้อหรือทำเอง
สัดส่วนของผักจะถูกเลือกตามความชอบโดยพลการ
เตรียมขวด
ฝาและขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องผ่านการบำบัดความร้อน ขั้นตอนนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของมะเขือยาวและป้องกันไม่ให้เปิดขวด
ในการเตรียมสลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ขวดเล็ก - ปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ระยะเวลาดำเนินการสำหรับกระป๋องดังกล่าวไม่เกิน 10 นาที
ก่อนการอบชุบ ภาชนะแก้วสำหรับมะเขือยาวจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาหรือผงซักฟอก
สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อภาชนะใดก็ได้
มีตัวเลือกการฆ่าเชื้อหลายประการ:
- ในเตาอบ วางภาชนะไว้ตะแคงในตู้เย็นโดยให้คอหันไปทางประตู จากนั้นจึงจุดไฟ
- บนตะแกรงเหนือกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ วางภาชนะคว่ำลง คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
- เดือด. วางขวดและฝาปิดลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำแล้วต้ม
- เตาอบไมโครเวฟ.ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำ 5 ซม. ในไมโครเวฟแล้วตั้งค่าไฟสูงสุด
เนื่องจากมะเขือยาวเป็นผักที่ไม่แน่นอน การเตรียมเฮสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ไม่ใช้ความร้อนก็ตาม
สูตรการเตรียมมะเขือยาวเฮสำหรับฤดูหนาว
วิธีการเตรียมของว่างก็เหมือนกัน พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในชุดส่วนผสมและการแปรรูปก่อนรีด ส่วนใหญ่แล้วขวดสลัดจะถูกฆ่าเชื้อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ยำมะเขือยาวเฮ่รับหน้าหนาว
สำหรับสีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแครอท 0.5 กิโลกรัม พริกหยวกที่มีสีและหัวหอมต่างกัน กระเทียม 8 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) คุณต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ผักชีอย่างละ 2 ช้อนชา และพริกแดงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะด้วยจานทรงลึก
วิธีทำอาหาร:
- ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นเป็นก้อนก่อนแล้วจึงทำเป็นแท่งยาว วางลงในชาม เติมเกลือ ผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- ขูดแครอทปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี เทน้ำเดือดลงไปค้างไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ บีบมือให้ละเอียด
- นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
- หั่นพริกเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง
- ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวลงในชาม ใส่พริกไทยป่น (แดงและดำ) น้ำตาล และผักชี เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปผัดและทิ้งไว้สักครู่
- บีบมะเขือยาว นำไปวางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใส่น้ำมันลงในถาดอบ วางมะเขือยาวที่บีบไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
- วางมะเขือยาวอบในชามพร้อมผักอื่นๆ ผสมและหมักให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางขนมลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- วางผ้าขี้ริ้วในกระทะขนาดใหญ่วางภาชนะที่มีสลัดปิดฝาเทน้ำร้อนถึงหนึ่งในสามของความสูงของขวดใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งบนเตาเป็นเวลา 25 นาที
- ม้วนตัวขึ้นใต้ฝา พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บมะเขือม่วงแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว
มะเขือยาวและแครอทสำหรับฤดูหนาว
เพื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมี 3 ชิ้น มะเขือยาว หัวหอม และพริกหยวก (เหลือง แดง เขียว) นอกจากนี้คุณต้องเตรียม 2 ชิ้น แครอท, พริก 1 ฝัก, น้ำมันพืช 150 มล., ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึก
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกพริกไทย: เอาพาร์ติชั่น, เมล็ดพืช, ก้านออก ตัดเป็นเส้นยาวแคบๆ
- ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดในการสับ
- ผสมผักทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
- หั่นมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนยาวและบางพอสมควร
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่มะเขือยาวแล้วทอดเล็กน้อย
- ใส่มะเขือยาวทอดลงในชามพร้อมผักที่เหลือ คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น เพิ่มเครื่องเทศ
- โอนสลัดที่ได้ลงในขวดนึ่ง ปิดผนึกแล้วพักไว้สำหรับฤดูหนาว
เฮจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรการทำเฮสำหรับฤดูหนาวนี้ถือว่าง่ายที่สุด
ขั้นแรกให้ทอดแครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียม จากนั้นใส่มะเขือยาวและเคี่ยวใต้ฝา อีกทางเลือกหนึ่งคือการต้มแครอท, หัวหอมและกระเทียมทอด, อบมะเขือยาวและพริก
สำหรับมะเขือยาว 10 ผลคุณจะต้อง:
- 15 ชิ้น พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
- 5 ชิ้น หัวหอมและแครอท
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกไทยร้อน 1 อัน;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำครึ่งแก้ว
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำให้ขวดโหลที่คว่ำอยู่เย็นลงโดยคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่ในชาม เติมน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที
- ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นพริกหยวกเป็นเส้น และหั่นพริกขี้หนูเป็นวง
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอด เพิ่มแครอทและพริกไทยผัดปรุงต่ออีก 3 นาที
- สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยมะเขือยาว ใส่สีน้ำเงินลงในกระทะพร้อมทอด เติมน้ำ เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ปิดฝาแล้วปรุงจนเดือด
- หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และผักชีฝรั่ง แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาแยกกัน เติมสลัดแล้วม้วนขึ้น
- จะเย็นสนิทภายในเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็น
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
มะเขือยาวถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการปิดผนึกอย่างผนึกแน่นจะถูกเก็บรักษาไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวผักครั้งต่อไป สลัดที่เปิดขวดอยู่ได้ไม่นานต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 2-3 วันดังนั้นจึงควรเลือกขวดเล็ก
บทสรุป
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารคาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด น้ำยำสไตล์เกาหลีมีรสชาติดี หน้าตาน่ารับประทาน และเตรียมง่าย
