เนื้อหา
เห็ดน้ำผึ้งเคลือบสีขาวอาจปรากฏขึ้นหลังการเก็บหรือระหว่างการเก็บกระป๋อง บางครั้งในป่าก็มีเห็ดที่ปกคลุมไปด้วยสีขาว ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ที่มีประสบการณ์รู้ว่าต้องทำอย่างไรกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามมากมาย
เห็ดน้ำผึ้งเคลือบสีขาวหมายถึงอะไร?
แผ่นโลหะสีขาวบนหมวกเห็ดน้ำผึ้งสดไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเสมอไป บางครั้งก็เกี่ยวข้องกับลักษณะของการเจริญเติบโตของเห็ดในป่า หากคราบจุลินทรีย์ปรากฏบนเห็ดน้ำผึ้งที่ได้รับการรวบรวมหรือเก็บรักษาไว้แล้ว จำเป็นต้องมีมาตรการเร่งด่วน ไม่เช่นนั้นจะต้องทิ้งการเตรียมการทั้งหมดทิ้งไป
เคลือบสีขาวบนเห็ดน้ำผึ้งในป่า
เมื่อสังเกตเห็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ปกคลุมไปด้วยสีขาวในป่า คนเก็บเห็ดจำนวนมากจึงพยายามหลีกเลี่ยง นี่เป็นเหตุผลโดยคำนึงถึงความปลอดภัยของตนเอง คู่ปลอมอาจซ่อนอยู่หลังสำเนาดังกล่าว
บ่อยครั้งที่การเคลือบสีขาวบนฝาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นเป็นผงสปอร์ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่บ่อยครั้งที่คุณลักษณะนี้จะปรากฏในชิ้นงานขนาดใหญ่โดยมีฝาปิดรูปร่มที่ยืดตรง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ปฏิเสธเห็ดตัวใหญ่และโตเต็มที่หากเนื้อเห็ดไม่ด้อยกว่าในด้านคุณสมบัติและรูปลักษณ์ต่อเห็ดรุ่นเยาว์ คุณสามารถเช็ดคราบสกปรกดังกล่าวที่บ้านด้วยฟองน้ำในครัวแบบแห้ง
คุณสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่มีการเคลือบสีขาวได้หากพวกมันมีกลิ่นหอมของเห็ดและผงสปอร์จะทำให้พวกมันมีสีขาวแปลก ๆ
การเคลือบสีเหลืองเชื้อราบนเห็ดน้ำผึ้งนั้นสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หากฝาและก้านส่วนใหญ่ถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา จะไม่สามารถเก็บตัวอย่างดังกล่าวลงในตะกร้าได้ พวกมันสะสมสารพิษอันตรายที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
เคลือบสีขาวบนเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหล
หลังจากดองเห็ดแล้ว บางครั้งอาจมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนพื้นผิวขวด นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นยีสต์ kahm มันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากฝาปิดขวดไม่แน่น น้ำเกลือหรือน้ำดองจะระเหยออกไป และพื้นผิวของเห็ดจะถูกเคลือบด้วยสีขาว
สามารถบันทึกสถานการณ์ได้ก็ต่อเมื่อสังเกตเห็นการเริ่มต้นกระบวนการตรงเวลา ตัวอย่างที่ปกคลุมไปด้วยคราบจุลินทรีย์จะถูกโยนทิ้งไป ส่วนที่เหลือจะถูกล้าง ต้มประมาณ 5-10 นาที และเติมด้วยน้ำเกลือสดเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเกลือ การเก็บรักษาจะถูกวางในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้สารเคลือบสีขาวปรากฏบนจานในขวดใส่เห็ดน้ำผึ้งเค็ม ให้ใช้ผ้าฝ้ายชุบวอดก้า ใช้สำหรับคลุมพื้นผิวของเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บรักษาไว้ เติมขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือช่องว่างระหว่างเห็ดซึ่งเป็นจุดที่เชื้อราเริ่มเติบโตระหว่างการเก็บรักษา
หากผ่านไปครู่หนึ่งมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนพื้นผิวของเศษผ้าคุณจะต้องทิ้งมันไปใช้ผ้าสะอาดชุบวอดก้าแล้วเช็ดการเคลือบออกจากขอบขวดด้วยฟองน้ำคลุมด้วยผ้าสะอาด ใส่ไพน์ชิปเป็นสารยึดเกาะ และเติมน้ำเกลือเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) น้ำเกลือควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 1-2 ซม. จากนั้นปิดฝาให้แน่น ขอแนะนำให้แช่ไว้ในวอดก้าด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดน้ำผึ้งเคลือบสีขาว?
เมื่อเห็ดน้ำผึ้งถูกเคลือบด้วยสีขาวระหว่างการแช่เกลือ นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วการเคลือบดังกล่าวจะคลุมผ้าหรือผ้ากอซที่คลุมผลิตภัณฑ์โดยจะต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราวโดยแช่วอดก้าที่สะอาดไว้
คุณไม่สามารถกินเห็ดที่ปกคลุมด้วยราได้ พวกมันสะสมสารพิษอันตรายที่อาจทำให้เกิดไข้ อาเจียน เวียนศีรษะ และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ นักชีววิทยาจำแนกเชื้อราว่าเป็นของอาณาจักรเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ พวกมันมีโครงสร้างคล้ายกับตัวอย่างขนาดใหญ่ที่กินได้ซึ่งมนุษย์คุ้นเคย แต่มีขนาดเล็กกว่าหลายพันเท่าเท่านั้น
ตัวแทนทุกคนของราชอาณาจักรมีระบบราก - ไมซีเลียมซึ่งดูดซับสารอาหารจากดินและเหนือพื้นดินจะมีร่างกายที่ออกผล - อวัยวะสืบพันธุ์ที่มีสปอร์นับล้าน เป็นบรรพบุรุษของไมซีเลียมหรือไมซีเลียม เมื่อสัมผัสกับสภาวะที่เอื้ออำนวยจะทำให้เกิดกิ่งก้านแตกแขนงจำนวนมาก พวกมันเติบโตโดยการดูดซับและแปรรูปสารตั้งต้นของสารอาหาร กระบวนการนี้มีสองขั้นตอน: ระยะแรกคือการเจริญเติบโตของเส้นด้าย และระยะที่สองคือการก่อตัวของร่างกาย สปอร์ใหม่เจริญเติบโตเต็มที่
อาณานิคมของเชื้อรามีสีต่างกัน - สีเทา, สีดำ, สีเหลือง, สีเขียว, สีแดง เชื้อราทำให้เกิดอาการแพ้และส่งผลต่อร่างกายอย่างมองไม่เห็น เช่น รังสีและโลหะหนัก เชื้อราที่อันตรายที่สุดคือแอสเปอร์จิลลัสสีดำหากต้องการดู บางครั้งการมองเข้าไปในห้องใต้ดินที่เก็บเสบียงอาหารก็เพียงพอแล้ว หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราบนพื้นผิวของอาหารกระป๋อง คุณควรทิ้งมันไปโดยไม่เสียใจ การขูดส่วนที่ขึ้นราด้านบนออก คุณสามารถเอาเฉพาะ "ภูเขาน้ำแข็ง" ด้านที่มองเห็นออกได้ และสารพิษที่ผลิตจากเห็ดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
สารพิษจากเชื้อราจะไม่ถูกทำลายแม้แต่จากการต้มและสะสมในร่างกายอย่างช้าๆ สารเหล่านี้ทำให้เกิดโรคได้แม้ในปริมาณความเข้มข้นเล็กน้อย ส่งผลต่อตับและอาจทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงได้ ดังนั้นคุณต้องทิ้งอาหารแม้ว่าจะมีเชื้อราเกาะเล็กๆ อยู่ก็ตาม และอย่านำตัวอย่างเชื้อราออกจากป่า
แต่เชื้อราอาจมองไม่เห็น เพราะอาหารกระป๋องมักปนเปื้อนก่อนถึงโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารกระป๋องที่ซื้อมือสองจากตลาดทั่วไป
บทสรุป
การเคลือบสีขาวบนเห็ดน้ำผึ้งนั้นเกิดขึ้นในป่าจากผงสปอร์ซึ่งปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ หากมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนเห็ดในขวด ควรใช้การเก็บรักษาดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง การบำบัดด้วยความร้อนไม่ทำลายสารพิษที่สะสม ดังนั้นหากขวดโหลหลายชั้นถูกปิดด้วยเชื้อราก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า
