วิธีปรุงเห็ดนางรม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตตามเสาไม้แห้งเป็นหลัก อาหารที่ทำจากพวกมันจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ต้องปรุงเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในภายหลังและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เนื่องจากมีคุณสมบัติจึงสามารถเตรียมได้หลายวิธีและรวมอยู่ในอาหารต่างๆ

เห็ดนางรมมีรสชาติเป็นอย่างไร?

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว มันมีลักษณะคล้ายกับแชมปิญอง แต่รสชาติจะเด่นชัดกว่า ในเรื่องนี้คุณต้องคำนึงถึงสถานที่เติบโตด้วย ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดคือตัวอย่างที่เก็บในป่า และไม่ได้ปลูกในระดับอุตสาหกรรมในฟาร์มเฉพาะทาง

เนื่องจากรสชาติของมันจึงสามารถเตรียมเห็ดนางรมป่าได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เหมาะสำหรับอาหารจานแรก และมักใช้เป็นไส้ในขนมอบ

วิธีทำเห็ดนางรม

วิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับจานที่ต้องเตรียม ก่อนเริ่มทำอาหารต้องล้างเห็ดนางรมให้สะอาดก่อน ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้คือไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไม่มีรสขมเหมือนชนิดอื่นและปลอดภัยต่อสุขภาพ

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เล็มขาประมาณ 2/3 ความจำเป็นนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเข้มงวดเกินไป ตัวอย่างที่เหลือควรล้างในน้ำและควรถอดสารเคลือบเหนียวออกจากฝา วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดเล็กๆ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างเห็ดอีกครั้ง จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว เมื่อขั้นตอนเหล่านี้เสร็จสิ้น ก็สามารถปรุงเห็ดนางรมได้

สูตรอาหารการปรุงเห็ดนางรม

มีหลายทางเลือกในการเตรียมเห็ดนางรมที่บ้าน การเลือกสูตรอาหารควรขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารส่วนบุคคล ไม่ว่าในกรณีใดการปฏิบัติตามสูตรจะช่วยให้คุณเตรียมจานเห็ดแสนอร่อยได้

เห็ดนางรมดอง

นี่คือของว่างยอดนิยมที่เข้ากับโต๊ะได้อย่างลงตัว มีหลายสูตรที่ให้คุณปรุงเห็ดนางรมในน้ำดองอย่างโอชะในระยะเวลาอันสั้น

คุณจะต้องการ:

• เห็ดนางรม – 4 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำ – 100 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล – 40-50 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 30 มล.

เห็ดนางรมควรปรุงในกระทะด้วยวิธีนี้ คุณต้องวางเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเป็นชั้น ๆ ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำดองและตั้งความดัน

วิธีเตรียมน้ำดอง:

1. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำ 100 มล.
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนบนไฟ แต่อย่านำไปต้ม (เพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย)

ภายใต้ความกดดัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน หากต้องการรสเปรี้ยวที่เด่นชัดยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม

อีกสูตรหนึ่งเรียกร้องให้ดองในขวด ตัวเลือกนี้ง่าย แต่เห็ดกลับกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดนางรมในน้ำดอง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดนางรม – 3-4 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - ละ 50 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-6 ถั่ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล กระเทียม และพริกไทย เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเติมน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูและใบกระวาน ใส่เห็ดนางรมลงในน้ำดองที่เดือด (ใช้ไฟอ่อน) ต้มประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นพร้อมกับเห็ด จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลและเติมน้ำดองจากกระทะใบเดียวกัน ระยะเวลาในการหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เห็ดนางรมเค็ม

การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดไว้เป็นเวลานาน การเตรียมการนี้ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ วิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือการเกลือแบบเย็นและแบบร้อน

วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือใช้วิธีเย็น:

1. โรยก้นกระทะด้วยเกลือ
2. วางเห็ดนางรมที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ฝาปิดลง
3. โรยเห็ดด้วยเกลือแล้วใส่ชั้นถัดไป
4. คุณต้องวางเลเยอร์จนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด
5. วางแผ่นเชอร์รี่หรือไม้โอ๊คไว้ที่ชั้นบนสุด วางจานไว้ด้านบน และวางน้ำหนักไว้

ในช่วงเวลาหลายวัน ผลที่ออกผลจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นของเหลวจนหมด นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในภาชนะดองได้ กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวานใช้ได้ผลดี การหมักควรเกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 วัน

วิธีการเกลือแบบร้อนนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแบบเย็น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการกลิ้งในขวดในภายหลัง

การดองเห็ดนางรมเย็น

คุณจะต้องการ:

• เห็ดนางรมต้ม – 2.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน - หลายชิ้นต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 15 มล.

เห็ดนางรมใส่ในขวดขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือในน้ำใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ของเหลวเดือดเทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วง 2 วันแรก ควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ภาชนะแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

ซุปเห็ดนางรม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบคอร์สแรกที่ทำด้วยน้ำซุปเห็ดอย่างแน่นอน ทางที่ดีควรปรุงเห็ดนางรมสด แต่คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดจากน้ำดองและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สำหรับซุปแสนอร่อยที่คุณต้องการ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำ – 2-2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุป:

1. วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
2. ใส่เห็ดนางรมสับ
3. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ในเวลานี้ให้ต้มน้ำ
5. วางมันฝรั่งย่างและปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป
6. ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
7. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้คนส่วนผสมและลดไฟลง
8. ปรุงจานเป็นเวลา 25 นาที
9. ในตอนท้าย ใส่ใบกระวานและพริกไทยหากต้องการ

ซุปเห็ดนางรมสด

น้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้น สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่เนื้อบางกว่าปกติแนะนำให้ใส่มันฝรั่งน้อยลง คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรได้และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สลัดเห็ดนางรม

อาหารประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมดั้งเดิมอย่างแน่นอน สูตรที่นำเสนอสำหรับเห็ดนางรมจะไม่ทำให้คนรักอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ไม่แยแสอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใส่ใจกับสลัดเห็ดง่ายๆพร้อมไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนางรม – 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 1 แพ็คเกจ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

สลัดเห็ดนางรมกับมายองเนส

วิธีเตรียมสลัด:

1. ตัดเห็ดเป็นเส้นแล้ววางบนจานสลัด
2. บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูด
3. หั่นไข่ต้มเป็นก้อนแล้วผสมกับชีส
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเห็ดปรุงรสด้วยมายองเนสใส่เครื่องเทศ
5. ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ เมื่อเย็นจะมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนยิ่งขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมเห็ดนางรมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดเค็ม

รายการส่วนผสม:

• อกไก่รมควัน - 1 ชิ้น;
• เห็ดนางรม – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม

คุณต้องสับส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนส อีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมสลัดเป็นชั้นๆ จากนั้น ทางที่ดีควรวางไก่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โดยมีเห็ดนางรม แตงกวา และไข่อยู่ด้านบน แต่ละชั้นจะต้องเคลือบด้วยมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานดั้งเดิมและน่าพึงพอใจมาก

เห็ดนางรมทอด

เมื่อมองหาสูตรเห็ดนางรมสำหรับคอร์สที่ 2 ก็ต้องใส่ใจกับเห็ดทอดอย่างแน่นอน ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ด – 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นจึงใส่เห็ดนางรมดิบสับลงไป มันจะก่อตัวเป็นของเหลวอย่างแน่นอน ดังนั้นควรปรุงโดยเปิดฝาไว้

เห็ดนางรมทอด

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ลดไฟแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป จานนี้มีสีทองเข้มซึ่งทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เห็ดนางรมตุ๋น

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเห็ดนางรม เมนูสตูว์มีความโดดเด่น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนางรม – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เห็ดนางรมตุ๋นในครีม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดหัวหอมในกระทะ
2. ใส่เห็ดนางรมสับ
3. เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปให้เติมครีมเปรี้ยว
4. เพิ่มชีส สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีโดยปิดฝา

หากต้องการให้เป็นสีดั้งเดิม คุณสามารถใส่ไข่แดง 1 ฟองได้ จานจะต้องเสิร์ฟร้อน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนางรม

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารดั้งเดิมที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียมหรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรเห็ดนางรมที่ง่ายและอร่อย

คาเวียร์เห็ดนางรมกับหัวหอมและแครอท

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เห็ดนางรม – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมและแครอททอดในกระทะหลังจากนั้นก็ใส่เห็ดนางรมลงไป นำส่วนผสมไปทอดจนสุก คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม ผลที่ได้คือมวลทอด บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สูตรทางเลือกสำหรับเห็ดนางรมในวิดีโอ:

พายเห็ดนางรม

ขอแนะนำให้เตรียมขนมอบด้วยเห็ดนางรมโดยใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - ประมาณ 200 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
2. เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะที่มีแป้ง
3. ใส่น้ำตาลเนยละลาย
4. เมื่อยีสต์ขึ้นให้เพิ่มลงในมวลหลัก

ต้องนวดแป้งด้วยมือให้ละเอียด หากจำเป็น ให้เติมแป้งและน้ำ แป้งควรยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด หลังจากนวดแล้วจึงพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น

พายเห็ด

ในเวลานี้คุณควรเตรียมไส้:

1. เห็ดนางรม 500 กรัมผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ
2. แยกสตูว์กะหล่ำปลี 700 กรัม
3. ส่วนประกอบที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเข้าด้วยกัน

นอกจากไส้แล้วคุณจะต้องเติมพายด้วย ในการทำเช่นนี้ตีไข่ 3-4 ฟองด้วยครีมเปรี้ยว 150 มล.คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งที่ขูดไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบได้

วิธีปรุงพาย:

1. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันลึกแล้วจัดเป็นด้านเท่าๆ กัน
2. วางไส้ไว้ข้างใน
3. เทเนื้อหาของพายด้วยไข่และไส้ครีมเปรี้ยว
4. โรยพายด้วยเครื่องเทศ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20-25 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดนางรมสำหรับอาหารได้อย่างเหมาะสม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อผลไม้เดือด ควรล้างด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร
• ทางที่ดีควรเตรียมตัวอย่างที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุด
• หากพื้นผิวของฝาแห้งแสดงว่าเนื้อผลแก่
• ตัวอย่างที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
• เมื่อปรุงอาหารจะมีน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมากดังนั้นคุณต้องปรุงในภาชนะทรงลึก
• สูตรอาหารเห็ดนางรมพร้อมรูปถ่ายจะช่วยในกระบวนการทำอาหารได้อย่างแน่นอน
• เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• คุณสามารถปรุงเห็ดนางรมในไมโครเวฟได้โดยวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ประมาณ 7-9 นาที

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้เตรียมอาหารทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนได้สำเร็จ

บทสรุป

การทำเห็ดนางรมไม่ใช่เรื่องยากหากเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและทำตามสูตร เห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ในการทำอาหารเมื่อเตรียมไว้ พวกมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ขนมอบ และซุปอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมเกลือหรือบรรจุกระป๋อง

กระทู้แนะนำ

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวทอด

adjika สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถแช่แข็งแอปริคอตได้หรือไม่?

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาว