เนื้อหา
สลัดโบเรจสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากแตงกวา: คดเคี้ยวยาวหรือรก ทุกอย่างที่ไม่เหมาะกับการเก็บรักษาตามมาตรฐานสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในสูตรนี้ หากผสมกับผักชนิดอื่นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกหวานเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้
การเลือกและการเตรียมผัก
คุณสามารถใช้แตงกวาทำสลัดได้ แม้จะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศสุกที่มีรสชาติมะเขือเทศเด่นชัด
ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักให้สะอาด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเช่นเดียวกับการดอง ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสำหรับโบราจกับซอสมะเขือเทศ เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นบดผักให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่ควรใช้สลัดหลากหลายในสูตรอาหารที่มีหัวหอม หลังจากการอบด้วยความร้อน หัวหอมแดงจะเข้มขึ้นและดูไม่สวย
วิธีเตรียมสลัดโบราจ
แตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศพร้อมกลิ่นกระเทียมเบา ๆ จะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก
สลัดโบเรจฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
คุณสมบัติหลักของสูตรคือแตงกวายังคงกรอบในขณะที่น้ำส้มสายชูแทบจะมองไม่เห็นเลย เป็นผลให้เราได้สลัดที่อร่อยไม่แตกต่างจากรุ่นฤดูร้อนที่มีผักสดมากนัก
ที่จำเป็น:
- แตงกวา – 7.5 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
ผลที่ได้คือจานที่มีรสเผ็ดจัดจ้าน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างผัก หั่นผลิตภัณฑ์หลักเป็นชิ้น (ความหนา 1-1.2 ซม.) ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสี
- วางผักลงในกระทะ นำทุกอย่างไปตั้งไฟให้เดือด และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
- ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เนย ผสมทุกอย่างแล้วต้มส่วนผสมอีกครั้ง ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 3-4 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชู ปิดไฟ
- วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้ง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงในสูตร Borage ได้หากต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว
สูตร Borage ฤดูหนาวกับหัวหอมและแครอท
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าหัวหอมยังคงโปร่งใสในระหว่างการทอดและรากผักยังคงนิ่มอยู่ จากนั้นคุณจะได้อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ที่จำเป็น:
- แตงกวา – 2.6 กก.
- หัวหอม – 400 กรัม;
- แครอท – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เกลือ – 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 250 มล.
- กระเทียม – 20 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น
ในขณะที่ผสมส่วนผสม คุณสามารถผสมด้วยมือหรือแท่งไม้ก็ได้
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดส่วนผสมหลักของ "โบราจ" ให้เป็นวงกลมบาง ๆ (หนา 0.5 ซม.) ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี และสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ในกระทะ (ในน้ำมันพืช 50 มล.) ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นนำออกแล้วเติมแครอทลงในน้ำมันเดียวกัน
- ในภาชนะลึกผสมแตงกวาการทอดทั้งสองประเภทกระเทียมผ่านการกดผักชีลาวสับร่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
- วางสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 1-1.5 วัน
คุณสามารถเก็บสลัดโบราจไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้ รับประกันความปลอดภัยของการเตรียมน้ำส้มสายชูจำนวนมากในสูตร
โบราจสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและซอสมะเขือเทศ
กระเทียมและพริกเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน หากคุณมีปัญหาเรื่องกระเพาะ คุณสามารถนำส่วนผสมเหล่านี้ออกจากสูตรได้ จานนี้เตรียมง่ายมาก
ที่จำเป็น:
- แตงกวา – 5-6 กก.
- มะเขือเทศ – 2-2.5 กก.
- พริกหวาน – 5 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เกลือ – 50 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 40 มล.;
- กระเทียม - 1 หัว
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในการเตรียมการได้
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ซอสแล้วปรุงต่ออีก 6-7 นาที
- เทสาระสำคัญใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วเก็บบนไฟอ่อนอีก 15 นาที
- ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดลงในจานได้เนื่องจากผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับทั้งแตงกวาและมะเขือเทศ
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
สลัดโบราจจะถูกส่งไปจัดเก็บหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น คุณสามารถจัดเก็บสิ่งของถนอมอาหารไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ระเบียง หรือระเบียงได้
บ้านส่วนตัวเกือบทุกหลังมีห้องใต้ดิน ซึ่งเป็นห้องพิเศษที่อยู่ต่ำกว่าระดับพื้นดิน โดยมีอุณหภูมิสูงถึง +5 °C ในฤดูหนาวและสูงถึง +8 °C ในฤดูร้อน ก่อนส่งชิ้นงานจะมีการตรวจสอบชั้นใต้ดินว่ามีเชื้อราโรคราน้ำค้างและสัตว์ฟันแทะหรือไม่ มีการระบายอากาศที่ดีและหากจำเป็นให้ทำการรักษาด้วยสารฆ่าเชื้อรา ห้องใต้ดินเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บแยมฤดูหนาว
แผนผังของอพาร์ทเมนท์ในเมืองจำนวนหนึ่งมีห้องเก็บของ คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้ที่นั่นได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในที่นี้
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชาวเมืองคือระเบียงหรือชาน ในการจัดระเบียบพื้นที่เก็บข้อมูลคุณภาพสูงในสถานที่นี้จำเป็นต้องติดตั้งชั้นวางหรือตู้แบบปิด
อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้เท่านั้น:
- การระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ
- ป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องถึงชิ้นงาน
- อุณหภูมิอากาศคงที่
คุณสามารถเก็บสลัดโบราจได้นาน 1 ถึง 3 ปีเนื่องจากมีกรดอะซิติกอยู่
บทสรุป
สลัดโบราจสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากวัตถุดิบที่มีอยู่และใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด
