แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรดองและดองสำหรับขวดลิตร

แตงกวาเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายในการแปรรูป มีทั้งแบบกระป๋อง ใส่เกลือ และรวมอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ มีสูตรอาหารที่มีชุดเครื่องเทศหลากหลายแบบทั้งแบบผ่านการฆ่าเชื้อและแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมใช้เวลาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดร้อนและคงคุณค่าทางโภชนาการได้ยาวนาน

น้ำดองที่ใช้ซอสจะมีสีแดง

วิธีม้วนแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่เก็บรักษาด้วยซอสมะเขือเทศพริกมีความแน่น มีรสชาติดี และมีอายุการเก็บรักษานาน จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ เก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีขนาดต่างกัน ผลเล็กสามารถดองทั้งผล ผลใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ

สินค้าต้องสด ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเสีย และไม่สุกเกินไป สำหรับการดองจะใช้แตงกวาร่วมกับเปลือกจากนั้นชิ้นงานก็จะมีความสวยงามและยังมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าติดอยู่ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่เพาะพันธุ์มาเพื่อบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ การตั้งค่าให้กับผักที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งเนื่องจากมีเปลือกที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น

แตงกวาที่ซื้อมาจะสูญเสียความแข็งอย่างรวดเร็วและยืดหยุ่นน้อยลง หลังจากการแปรรูปแบบร้อนโครงสร้างของผักดังกล่าวจะนิ่มนวลโดยไม่ต้องกระทืบ เพื่อคืนความชุ่มชื้นให้กับผลไม้แนะนำให้วางผักในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

สูตรอาหารประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด วิธีการเก็บเกี่ยวหลายวิธีประกอบด้วยใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก หรือลูกเกด ซึ่งมีคุณสมบัติในการฟอกหนัง และใบโรวันมีลักษณะพิเศษคือมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การมีอยู่ของใบไม่ส่งผลต่อรสชาติดังนั้นจึงสามารถใช้หรือแยกออกได้ ปริมาณประมาณ 5 ชิ้นต่อขวดลิตร ไม่มีบรรทัดฐานเฉพาะ วิธีการเดียวกันกับเครื่องเทศ (พริกไทย, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน)

ต้องปฏิบัติตามปริมาณสารกันบูด น้ำตาล และเกลือที่แนะนำในสูตร

ก่อนที่จะเติมวัตถุดิบ ภาชนะจะถูกตรวจสอบชิปที่คอและรอยแตกบนตัวเครื่องกระป๋องที่เสียหายจะระเบิดที่อุณหภูมิสูงได้หากมีรอยแตกแม้แต่น้อย ใช้เฉพาะภาชนะที่สะอาดเท่านั้น โดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดโดยใช้วิธีปกติ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับขวดโหลขนาด 5 ลิตร ใส่ใบและเครื่องเทศได้ตามต้องการ ส่วนประกอบชิ้นงาน:

• แพ็คเกจซอสมะเขือเทศมาตรฐาน – 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาตามสูตรด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ใบไม้ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: หนึ่งจะไปที่ด้านล่างของภาชนะส่วนที่สองจะอยู่ด้านบน
2. แตงกวาที่มีปลายตัดวางอยู่บนกรีน วางให้แน่นเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุด
3. เติมน้ำเดือดจนถึงขอบ ปิดฝาด้านบน และอุ่นผักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
4. น้ำถูกระบายออก นำส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงานมาวางบนเตา
5. เติมขวดให้เต็มด้วยการเทน้ำเดือด
6. วางในกระทะกว้างที่มีน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวไปถึงไหล่ภาชนะ ปิดฝาด้านบน และวางบนเครื่องทำความร้อนในครัวเรือน หลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

ภาชนะที่สะดวกสำหรับการเก็บรักษาคือขวดโหลขนาดเล็ก

ภาชนะที่สะดวกสำหรับการเก็บรักษาคือขวดโหลขนาดเล็ก

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกต่อขวดลิตร

สำหรับขวดลิตร คุณจะต้องมีแตงกวาประมาณ 1 กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 1/3 ซองพร้อมพริก และชุดเครื่องเทศต่อไปนี้:

• กระเทียม – ½หัว;
• ผักชีฝรั่ง – ช่อดอกหรือผักใบเขียว – 15 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• น้ำตาล – ¼ถ้วย;
• พริกไทย – 4 ถั่ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
2. แตงกวามีรูปร่างเป็นชิ้น
3. เติมเครื่องเทศและผักลงในภาชนะลิตร เติมน้ำเดือด และตั้งวัตถุดิบให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ของเหลวถูกระบายออกเติมสารกันบูดด้วยน้ำตาลซอสและเกลือเติมไส้ลงไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ผัก

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึก ปิดฝา และหุ้มฉนวน

แตงกวากับซอสพริกพร้อมฆ่าเชื้อ

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ไม่จำเป็นต้องอุ่นวัตถุดิบ เพราะผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมโดยการฆ่าเชื้อ เครื่องเทศ (รวมถึงกระเทียมและใบไม้) เป็นทางเลือก เมื่อเติมผัก จะมีการเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสารกันบูด ส่วนประกอบ:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• ซอสร้อน – 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• แตงกวา – 1.2 กก.

วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นควรผ่านไป 40 นาทีจากการเดือด ก่อนนำจานออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน ปิดฝาและห่อภาชนะอย่างระมัดระวัง

แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศพริกที่ง่ายและรวดเร็วจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม จะใช้น้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณต้องการ:

• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศในปริมาณฟรี
• พริกไทยร้อน (แดงหรือเขียว) – 1 ชิ้น;
• สารกันบูด 9% –180 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีสูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก:

1. พริกไทยถูกบดเป็นวงแหวน
2. โถบรรจุผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีพริกไทยกระจายอย่างทั่วถึง
3. ใส่ซอสมะเขือเทศพร้อมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณ 2 นาทีเติมสารกันบูดแล้วเติมวัตถุดิบให้เต็มภาชนะ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและหุ้มฉนวน

วิธีปิดแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกทอร์ชิน

ซอสมะเขือเทศ Torchin กับพริกเป็นหนึ่งในอาหารที่ร้อนแรงที่สุด แต่ในแง่ของความเข้มข้นและรสชาตินั้นครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับเป็นที่นิยมในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวน้ำดองจะเข้มข้นและค่อนข้างเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับผัก 3 กิโลกรัม:

• บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของซอสมะเขือเทศ Torchin
• ชุดเครื่องเทศและใบไม้พร้อมสมุนไพรตามต้องการ
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน - 200 กรัมต่อชิ้น
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.3 ลิตร

ชิ้นงานถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

1. ในชามกว้าง ผสมวงแหวนผักกับใบไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมขูดหรือบีบ
2. ฉันผสมซอส น้ำตาล สารกันบูด และเกลือลงในน้ำแล้วต้มไว้ 5 นาที
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดให้แน่นแล้วเติมส่วนผสมที่ร้อนลงไป

ฉันฆ่าเชื้อน้ำดองในขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝา ม้วนขึ้น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยแจ็กเก็ตหรือผ้าห่ม

กระเทียมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารกระป๋อง

วิธีปิดแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริก: สูตรสมุนไพรและกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานฤดูหนาวที่อร่อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซอสมะเขือเทศร้อน – 300 กรัม;
• สารกันบูด 9% - 200 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• กระเทียม – 2 หัว;
• แตงกวา – 3 กก.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ผักใบเขียวสับกระเทียมแยกออกจากกัน
2. แตงกวาผสมกับสมุนไพรและกระเทียมใส่ในภาชนะอย่างแน่นหนา
3. เทน้ำเดือดลงไป ตั้งไฟจนสีของผักจางลง
4. จากนั้นของเหลวที่ระบายออกจะถูกต้มและเติมชิ้นงานอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. ซอสและเครื่องเทศผสมในน้ำผัก เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้เทขวดโหล

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที และปิดผนึก

วิธีดองแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกและกานพลู

ชุดสูตรผักต่อกิโลกรัม:

• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ซอสพริก – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำ – 600 มล.

อัลกอริทึมสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก:

1. วางกานพลู ใบกระวาน เมล็ดผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะ และผักไว้ด้านบน
2. รวมส่วนประกอบที่เหลือในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. เติมชิ้นงาน.

หลังจากการฆ่าเชื้อ (15 นาที) ให้ปิดและหุ้มฉนวนไว้ 36 ชั่วโมง

แตงกวาหมักกับซอสมะเขือเทศพริกและเมล็ดมัสตาร์ด

ชุดสูตร:

• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 1 ช้อนชา;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.3 กก.
• สมุนไพร Tarragon แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ใบโอ๊ก – 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• ซอสทอร์ชิน - 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีเตรียมแตงกวาหมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. การวางเริ่มต้นด้วยมะรุมครึ่งใบและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณเท่ากันเติมผักในภาชนะปิดด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาทีน้ำจะถูกระบายออกเติมซอสสารกันบูดและเกลือกับน้ำตาลลงไปส่วนผสมจะถูกตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาทีและชิ้นงานก็เต็ม
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

ปิดผนึกด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริกเชอร์รี่และใบลูกเกด

สำหรับสูตรควรใช้ใบ chokeberry จะดีกว่าเพราะจะเพิ่มกลิ่นหอม องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ซอส – 150 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกไทย - ไม่จำเป็น

ส่วนผสมและแตงกวาทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะและให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดระบายของเหลวและต้มร่วมกับซอส น้ำตาล สารกันบูด และเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ภาชนะที่บรรจุไส้จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึก

เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในการเตรียมอาหารตามความชอบด้านการทำอาหาร

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกและมะรุม

มะรุมช่วยให้ผักมีความหนาแน่นและความเผ็ดร้อนต่อผลิตภัณฑ์ สำหรับผัก 2 กิโลกรัมให้ใช้:

• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพริกไทยดำป่นและแดง - เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มฝักขมและกระเทียม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 75 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 65 กรัม;
• ซอส – 300 กรัม

สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริกเผ็ด:

1. ทำความสะอาดมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
2. เติมผักและส่วนผสมที่เกี่ยวข้องในภาชนะ จากนั้นให้ความร้อนวัตถุดิบสองครั้ง
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในน้ำ ส่วนผสมเดือดนานหลายนาทีจึงกลับคืนสู่ชิ้นงาน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และม้วนมันขึ้นมา การเตรียมการนี้เหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานเนื้อ

แตงกวากรอบปิดด้วยซอสมะเขือเทศพริก

สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้ที่สุกงอมทางเทคนิค (ควรใช้แตง) ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีรสเผ็ดและผักมีความหนาแน่นและกรอบ ส่วนประกอบต่อวัตถุดิบหลัก 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ใบโอ๊กและโรวัน - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศและกระเทียมตามต้องการ
• ซอสร้อน – 150 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. ปิดก้นภาชนะด้วยใบไม้ครึ่งใบ วางผักให้แน่นพร้อมกับพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียม
2. เติมน้ำเดือดและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที
3. สารกันบูด ซอส และเครื่องเทศจะรวมกันในน้ำและเก็บไว้ในสถานะเดือดเป็นเวลาหลายนาที
4. เติมชิ้นงานด้วยการเติมและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แล้วม้วนขึ้นด้วยการเติมวอดก้าแตงกวาจะยืดหยุ่นมากขึ้นและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

แตงกวาแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศพริกและจูนิเปอร์เบอร์รี่

แตงกวากระป๋องกับผลจูนิเปอร์มีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยและมีรสชาติเพิ่มเติม สำหรับผัก 1 กิโลกรัม 10 ผลเบอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว นำเครื่องเทศกระเทียมและใบไม้ตามต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูและสมุนไพรได้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ในการกรอก:

• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• สารกันบูด 9% – 60 มล.

อัลกอริธึมสูตรสำหรับการทำแตงกวาดองด้วยซอสมะเขือเทศพริก:

1. ผักและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกใส่ลงในภาชนะที่อัดแน่นไปด้วยน้ำเดือด และตั้งไฟจนเปลือกแตงกวาเปลี่ยนสี
2. ระบายของเหลว เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองแล้วนำไปต้ม เติมภาชนะ
3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ปิดฝาแล้ว พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

กฎการจัดเก็บ

การดองแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งมีพริกต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนขั้นสุดท้ายเนื่องจากวิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งและเย็นได้ประมาณ 3 ปี หลังจากเปิดฝาแล้ว แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ฝาอาจโค้งงอ (“พองตัว”) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะที่จะใช้เป็นอาหาร

บทสรุป

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เป็นที่ต้องการ ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น แต่ยังมีไส้ที่อร่อยอีกด้วย ผลิตภัณฑ์คงรสชาติไว้ได้นาน เพื่อให้เข้าใจเทคโนโลยีของสูตรได้ดีขึ้น วิดีโอจึงแสดงลำดับการเตรียมแตงกวาโดยเติมซอสมะเขือเทศพริก

กระทู้แนะนำ

สูตรสควอชคาเวียร์ตาม GOST USSR

สูตรมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบเลียนิ้ว: สูตรอาหาร

คาเวียร์บวบกับกระเทียม: สูตร

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส

คาเวียร์สควอชทอด

คุณปรุงอะไรจากเฟยัวได้?

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท