เนื้อหา
ผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันแบบโฮมเมดรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นไม่ได้มาจากตู้รมควันขนาดใหญ่ แต่มาจากอุปกรณ์ที่มีปริมาณค่อนข้างน้อย ดังนั้นโรงรมควันแบบถังทำเองด้วยวิธีการที่ถูกต้องจึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมปลาทูรมควันหรือแฮมที่บ้าน
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโรงโม่คือถังเคลือบฟันที่มีฝาปิด
ข้อดีและข้อเสียของการสูบบุหรี่แบบถัง
ข้อดีของการใช้ภาชนะขนาดเล็กในรูปแบบของถังโลหะหรือถังโลหะมีความชัดเจนและชัดเจนแม้กระทั่งกับบุคคลที่อยู่ห่างไกลจากเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่ โดยไม่ต้องลงรายละเอียดมากเกินไป เราสามารถชี้ให้เห็นข้อดีหลัก ๆ เพียงสองประการเท่านั้น:
- น้ำหนักและขนาดของอุปกรณ์ต่ำ ดังนั้นถังนี้จึงเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่บนเตาแก๊สในอพาร์ทเมนต์หรือครัวฤดูร้อน หากต้องการสามารถล้างและซ่อนอุปกรณ์ดังกล่าวในตู้เสื้อผ้าหรือบนชั้นลอยได้อย่างง่ายดาย
- ปริมาณเล็กน้อยช่วยให้มั่นใจได้ถึงการบำบัดควันที่สม่ำเสมอ ไม่มีพื้นที่เย็นหรือร้อนเกินไป เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในอุปกรณ์ขนาดใหญ่ เป็นผลให้โรงรมควันร้อนที่ทำจากถังไม่ได้ด้อยกว่าความสามารถของโมเดลโรงงานอุตสาหกรรม
นอกจากนี้มือสมัครเล่นหลายคนยังทราบถึงการก่อสร้างโรงโม้แบบถังที่เรียบง่าย ง่ายต่อการปรับเปลี่ยนที่บ้าน และหากมีสิ่งใดที่ไม่ได้ผล คุณสามารถกำจัดข้อบกพร่องโดยสูญเสียน้อยที่สุดได้ตลอดเวลา ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือกระบวนการแปรรูปเร็วขึ้น ใช้เชื้อเพลิงน้อยลง และไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเร่งโครงสร้างโลหะขนาดใหญ่ขนาดใหญ่เพื่อรมควันปลาสองสามตัวสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันสำหรับครอบครัว .
ตัวเลือกการตั้งแคมป์สโม้คเฮาส์
โครงการนี้ยังมีคุณสมบัติเชิงลบมากมาย ตัวอย่างเช่น ถ้าถังเคลือบสังกะสี จะใช้สำหรับการรมควันบนถ่านเท่านั้น นอกจากนี้ยังรับประทานได้บางส่วนเนื่องจากตะแกรงและแผ่นสะสมไขมัน เป็นที่ทราบกันดีว่ากระบวนการสูบบุหรี่เกี่ยวข้องกับการปล่อยสารอินทรีย์ออกฤทธิ์จำนวนมากเนื่องจากโลหะของถังแม้ว่าจะชุบสังกะสีหรือเคลือบฟันก็ตามก็จะกัดกร่อนอย่างรวดเร็วด้วยความเสียหายที่น้อยที่สุดต่อการเคลือบ
หากคุณให้ความร้อนถังสูบบุหรี่บนเตาแก๊สหลังจากใช้สโม้คเฮาส์ไปสองสามปีโลหะก็จะไหม้เป็นรูและอุปกรณ์จะต้องถูกส่งไปยังหลุมฝังกลบ จะใช้ถังไม่ได้เหมือนเมื่อก่อนเนื่องจากน้ำที่เทลงในภาชนะจะทำให้มีกลิ่นเหม็นหืนและแสบร้อนดังนั้นการสร้างสโม้คเฮาส์จากถังเคลือบด้วยมือของคุณเองก็เหมือนกับการเดินทางเที่ยวเดียวทางที่ดีควรซื้อภาชนะใหม่และละทิ้งความคิดที่จะใช้ในภายหลังเพื่อวัตถุประสงค์อื่นล่วงหน้า
ปัจจัยลบประการที่สองที่นักชิมมักบ่นเกี่ยวกับขนาดที่เล็กของห้องสโม้คเฮาส์ เชื่อกันว่าขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาคือซากยาว 20-25 ซม. ในทางกลับกันยังไม่เพียงพอ หากจำเป็นต้องรมควันทั้งไก่เนื้อหรือไก่บ้าน คุณจะต้องมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับอุปกรณ์ การประกอบ หรือการทำโรงรมควันของคุณเองจากถังและกระทะแทนฝาปิด ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาตรของห้อง
การเลือกและการเตรียมภาชนะ
หากคุณไม่ต้องการซื้อถังใบใหม่ คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในบ้านได้ แต่คุณไม่ควรคว้าภาชนะแรกที่มาถึงมือ อย่างน้อยที่สุด ถังโลหะ จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสามประการโดยไม่คำนึงถึงขนาด:
- ตัวเรือนไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการกัดกร่อน
- ตะเข็บก้นภาชนะไม่เป็นสนิมสามารถทนน้ำที่เทลงในภาชนะได้
- ถังมีที่จับสำหรับพกพาผู้สูบบุหรี่
จุดสุดท้ายคือสิ่งที่สำคัญที่สุดเนื่องจากจะต้องติดตั้งอุปกรณ์บนเตาแก๊สหรือบนไฟแบบเปิดหรือต้องได้รับความร้อนด้วยวิธีอื่น อุณหภูมิของร่างกายจะค่อนข้างสูง ดังนั้นการจับและถุงมือจึงไม่เหมาะ นอกจากนี้เมื่อถอดถังที่ไม่มีที่จับออกจากไฟก็มีความเสี่ยงที่จะพลิกเนื้อหาของโรงโม้ที่อยู่ข้างในและทำให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่าเสียหาย
คงจะดีถ้าคุณสามารถหาภาชนะสแตนเลสสำหรับโรงโม้ในบ้านของคุณได้ แต่โลหะดังกล่าวจะล้างคราบไขมันและเขม่าออกได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ
ถังจะต้องล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา ห้ามใช้ผงซักฟอกหรือผงทำความสะอาด ไม่เช่นนั้นสโม้คเฮาส์จะมีกลิ่นน้ำหอมซึ่งผู้ผลิตชอบเติมลงใน SMS หากก่อนหน้านี้เคยใช้ถังสำหรับเทของเหลวทางเทคนิค สีและตัวทำละลาย น้ำมันเบนซิน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะดังกล่าว นอกจากนี้ในการสร้างสโม้คเฮาส์เต็มรูปแบบจากถังเคลือบฟันด้วยมือของคุณเองคุณต้องเลือกฝาอย่างแน่นอน นี่ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากจานเคลือบฟันประมาณครึ่งหนึ่งรวมถึงถังขายพร้อมฝาปิด
เป็นไปได้ไหมที่จะสูบบุหรี่ในถังสังกะสี?
สังกะสีถือเป็นโลหะที่เป็นพิษ แต่ต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 เท่านั้นโอC. ในกรณีนี้ อนุภาคขนาดเล็กของโลหะเริ่มแยกออกจากกันบนพื้นผิวสังกะสีด้วยความร้อนที่แรงกว่า 400โอC ไอระเหยที่มีพิษสูงปรากฏขึ้นในอากาศ
ดังนั้นวิธีการดั้งเดิมในการทำโรงโม่จากถังสังกะสีจึงค่อนข้างดีเนื่องจากอุณหภูมิในห้องจะไม่สูงเกิน 120โอC. สโมคเฮาส์ที่เคลือบสังกะสีจะทำงานได้ไม่แย่ไปกว่าสโมคเฮาส์ที่เคลือบฟัน แต่หากมีข้อกังวล คุณสามารถปรับเปลี่ยนสโมคเฮาส์ได้ เช่น ใช้เครื่องกำเนิดควันภายนอกดังภาพ
เครื่องกำเนิดควันภายนอกทำงานร่วมกับควันเย็น
คุณสามารถซื้อหรือทำเป็นโรงโม้ด้วยมือของคุณเอง จริงอยู่ที่ในกรณีนี้ถังจะกลายเป็นอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่แบบเย็น อีกวิธีหนึ่งคือติดตั้งเตาไฟฟ้าโดยมีแผ่นสำหรับใส่เศษไม้ที่ด้านล่างของภาชนะ สำหรับวิธีนี้ถังสังกะสีธรรมดาขนาด 10 ลิตรจะไม่เพียงพอสำหรับโรงโม้คุณจะต้องมีความจุอย่างน้อย 12-15 ลิตร
วิธีทำสโม้คเฮาส์จากถังด้วยมือของคุณเอง
โดยทั่วไปกระบวนการสร้างอุปกรณ์รมควันร้อนจากถังใหม่ประกอบด้วยสามขั้นตอน:
- เราทำตะแกรงสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ภายในโรงโม้
- เราเลือกภาชนะสำหรับบรรจุเศษไม้และขี้กบ โดยปกติแล้วนี่คือแผ่นโลหะที่วางอยู่ที่ด้านล่างของถัง
- เราเลือกวิธีการติดตั้งไฟ
ตาข่ายจะต้องทำจากลวดเหล็กอบอ่อนหรือสำเร็จรูปเช่นในเตาไมโครเวฟ บางรุ่นใช้สองกริดเพื่อเพิ่มปริมาณการโหลด แต่ในตอนแรกคุณสามารถใช้เพียงกริดเดียวเท่านั้น
ไดอะแกรม DIY และรูปถ่ายของโรงโม้ถัง
อุปกรณ์แคปซูลรุ่นมาตรฐานที่ทำจากถังเคลือบฟัน กระทะ หรือภาชนะอื่นๆ แสดงไว้ในแผนภาพด้านล่าง
ในความเป็นจริงโครงสร้างดังกล่าวสามารถประกอบได้แม้ในสนาม โดยปกติแล้วฝาจะไม่ได้รับการแก้ไข เพียงกดลงด้วยแรงกดที่เหมาะสม
โรงรมควันรมควันร้อนพร้อมซีลน้ำสามารถรับคุณภาพที่สูงขึ้นได้ ในตัวเลือกนี้ ไม่เพียงแต่ปิดฝาบนถังเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยผ้าเปียกหรือติดตั้งท่อน้ำเพิ่มเติมอีกด้วย
กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็ว แต่มีควันออกมาจากใต้ฝาโม้คเฮ้าส์จำนวนมาก ดังนั้นโดยปกติแล้วถังจะห่อด้วยผ้าเปียก
เครื่องมือและวัสดุ
ในการทำอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่คุณจะต้องใช้ลวดอลูมิเนียมหรือเหล็กหนา 2-3 มม. ผ้าและแผ่นสำหรับสะสมไขมันหากคุณวางแผนที่จะติดตั้งถังบนถ่านหินที่ถูกเผาคุณจะต้องสร้างแท็กแกนหรือที่วางภาชนะเพิ่มเติม งานเกือบทั้งหมดสามารถทำได้ด้วยคีมสำหรับงานโลหะและเลื่อยเลือยตัดโลหะ
การผลิตตะแกรง
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการงอตะแกรงให้พอดีกับอาหารโดยใช้ขดลวดเกลียวปกติ พันลวดที่มีความยาวเพียงพออย่างระมัดระวังอย่างน้อย 8 ม. ลงบนช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ผลลัพธ์ที่ได้คือเกลียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม.
ขาตั้งสำหรับโรงโม้เหนือไฟมักจะโค้งงอจากการเสริมแรงสองชิ้น ทากันดังกล่าวจะไม่ไหม้หรือเสียรูปภายใต้น้ำหนักของอุปกรณ์สูบบุหรี่
การประกอบโครงสร้าง
ก่อนอื่นคุณต้องติดตั้งขาตั้งไว้ใต้สโม้คเฮาส์อย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้วงเล็บรูปตัว U โค้งงอสองตัวจะถูกดันลงไปที่พื้นเพื่อให้ส่วนแนวนอนของแท็กานอยู่เหนือพื้นผิวของไซต์ที่ความสูงอย่างน้อย 5-7 ซม.
เพื่อตรวจสอบว่าโครงสร้างมีความเสถียรเพียงใด ให้เทน้ำลงในถังและวางบนทาแกนเย็น หากโรงโม้ไม่แกว่งและมั่นคงคุณสามารถวางจานไว้ใต้ไขมันเพิ่มขี้เลื่อยแล้ววางตะแกรง
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการสร้างสโม้คเฮาส์จากถังด้วยมือของคุณเองแสดงอยู่ในวิดีโอ:
วิธีสูบบุหรี่ในถังสูบบุหรี่
ก่อนที่จะวางภาชนะที่ใส่ขี้เลื่อยและปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ข้างในจำเป็นต้องปล่อยให้ไฟเผาไหม้อย่างทั่วถึงเพื่อให้มีถ่านเหลืออยู่โดยไม่มีเปลวไฟ ในรูปลักษณ์นี้จะได้รับการไหลของความร้อนที่เสถียรและทรงพลังมาก ต่อไปเราวางในชิปออลเดอร์แห้งวางจานและตะแกรง ก่อนสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์มักจะได้รับการบำบัดในน้ำเกลือรสเผ็ดแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นบนพื้นผิว
ด้านบนของตะแกรงจะมีจานจากนั้นอีกตะแกรงหนึ่งซึ่งวางหัวนมและขาไว้
วางอุปกรณ์ไว้บนขาตั้ง ปิดด้วยฝา และห่อด้วยผ้าเปียก เวลาการทำงานของโรงโม้จะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับมวลของผลิตภัณฑ์ ความหนาของชิ้น และความเข้มของความร้อน
บทสรุป
โม้ทำเองจากถังเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูที่เดชาหรือในวันหยุดนอกเมือง การออกแบบไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษและสามารถประกอบได้อย่างง่ายดายจากถังหรือกระทะที่มีอยู่ จริงอยู่ที่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมจำเป็นต้องมีความอดทนและประสบการณ์ในการปฏิบัติงานดังกล่าว
