เนื้อหา
มันจะไม่เป็นความลับใหญ่ว่าผลิตภัณฑ์รมควันเย็นที่ทำเองที่บ้านนั้นไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นและรสชาติกับเนื้อสัตว์และปลาที่ซื้อในร้านที่ปรุงด้วยสารเคมีไม่ต้องพูดถึงวัตถุดิบ ดังนั้นคุณต้องมีอุปกรณ์ที่ดีเช่น Dym Dymych โรงรมควันเย็นพร้อมชุดอุปกรณ์เสริม ผลลัพธ์ของการสูบบุหรี่นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณในการจัดการกับโรงโม้
Smoke Dymych สร้างความประหลาดใจให้กับความเรียบง่ายและความน่าเชื่อถือ
โม้รมควันเย็น Dym Dymych มีลักษณะอย่างไร
ผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ซึ่งแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาให้เหตุผลว่าอุปกรณ์ไม่ควรซับซ้อนเกินไป โดยมีรายละเอียดทางเทคนิคและการปรับเปลี่ยนมากมาย และแน่นอนว่า ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ที่ดีในถังได้เหมือนกับถังสังกะสีแบบดั้งเดิม จะต้องมีการประนีประนอมที่สมเหตุสมผล และจากมุมมองนี้ Dym Dymych ซึ่งเป็นโรงรมควันเย็นที่มีเครื่องกำเนิดควันอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดี
โครงสร้างอุปกรณ์ประกอบด้วยสี่หน่วย:
- เครื่องกำเนิดควันเป็นแก้วโลหะที่มีฝาปิดสูงถึง 30 ซม. เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเครื่องกำเนิดควันสำหรับ Dym Dymych สำหรับการสูบบุหรี่เย็นเป็นส่วนหลักของอุปกรณ์ คุณภาพของการทำงานของโรงโม้ขึ้นอยู่กับว่าสามารถปรับการทำงานของเครื่องกำเนิดควันได้อย่างถูกต้องเพียงใด
- เครื่องเป่าลมแรงดันต่ำช่วยจ่ายควันที่ปล่อยออกมาจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าไปยังห้องรมควันโดยตรง ผู้ผลิตเรียกมันว่าคอมเพรสเซอร์ตามคำแนะนำ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นเครื่องเติมอากาศในตู้ปลาธรรมดา อุปกรณ์นี้ค่อนข้างเรียบง่าย เชื่อถือได้มาก และสามารถทำงานในโหมดการสูบบุหรี่แบบเย็นได้เป็นเวลาหลายวัน
- ตู้หรือถังสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเย็นที่มีควัน ความจุสามารถเลือกได้ขึ้นอยู่กับรุ่นตั้งแต่ 32 ถึง 50 ลิตร
โดยทั่วไป Dym Dymych เป็นโรงโม่ควันเย็นในครัวเรือน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพาผลผลิตจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำสิ่งที่แตกต่างออกไป โดยเลือกปริมาณการบรรทุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน และปรับการไหลของควัน ระดับการบรรทุก และอัตราการเผาไหม้ของขี้เลื่อยตามลำดับ
หลักการทำงาน
หากต้องการทำความเข้าใจอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำงานของโรงโม้ เพียงแค่ดูแผนภาพด้านล่าง
ไม่จำเป็นต้องพยายามเปลี่ยนแปลงสิ่งใดในอุปกรณ์ เพียงกำหนดค่าอุปกรณ์เท่านั้น
การสตาร์ทเครื่องรมควันแบบเย็นดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ดิบถูกแขวนไว้ในห้องรมควัน สามารถใช้ตะขอได้ แต่ส่วนใหญ่สำหรับการรมควันเย็น เนื้อ ปลา หรือชีสจะต้องมัดด้วยเส้นใหญ่บนหน้าตัดแนวนอน
- เราเติมเครื่องกำเนิดควันด้วยเศษไม้ อาจเป็นไม้ออลเดอร์หรือไม้เชอร์รี่ โดยควรมีขนาดเท่ากัน 8-10 มม. และแห้งเสมอ ปิดฝาแล้วเปิดการจ่ายอากาศจากคอมเพรสเซอร์
- หลังจากควันออกมาจากท่อซิลิโคน เราก็ติดไว้บนข้อต่อที่ด้านล่างของห้องรมควัน
ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีควันเย็น เราปรับการจ่ายอากาศจากคอมเพรสเซอร์ไปยังเครื่องกำเนิดควัน หากผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถถอดท่อโปร่งใสหนึ่งในสองท่อออกได้ ปริมาณควันจะลดลง และกระบวนการปล่อยควันจะใช้เวลาอย่างน้อยสองเท่า
เมื่อทำงานร่วมกับโรงโม้ความยาวของท่อพลาสติกหลักของน้ำที่ตกลงมาในห้องยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในฤดูหนาวจะต้องย่อให้สั้นลงอย่างน้อย 3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นอุณหภูมิควันอาจลดลงจากที่คำนวณไว้ 40โอจากวันที่ 8-10โอC. ในกรณีที่ดีที่สุด คุณจะต้องเปิดเครื่องสูบบุหรี่ Smoke Dymych นานขึ้นสองเท่า ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์จะเสียหายโดยสิ้นเชิงและไม่อาจเพิกถอนได้
สินค้าจะต้องแขวนไว้บนตะขอหรือสายรัดถุงเท้า
คุณสูบบุหรี่อะไรได้บ้าง?
ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถแปรรูปได้ใน Dym Dymych ในโรงรมควัน คุณสามารถแปรรูปปลา เนื้อสันนอก น้ำมันหมู แฮม และชีสด้วยควันเย็นได้สำเร็จไม่แพ้กัน
สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์กับกลิ่นของน้ำมันดินเนื่องจากมีการปล่อยออกมาค่อนข้างมากและบางส่วนยังคงอยู่บนพื้นผิว ตัวอย่างเช่น แฮมและชีสในโรงรมควัน Dym Dymych จะต้องทำให้แห้งก่อนจึงจะสามารถเสิร์ฟหรือจัดเก็บได้ ปลาและเนื้อสัตว์ถูกห่อด้วยกระดาษซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและกลิ่นฉุน
ข้อดีและข้อเสีย
Dym Dymych แต่ละรุ่นมีข้อดีและข้อเสียเล็กน้อยเป็นของตัวเอง ข้อดีทั่วไปสำหรับโรงโม้ทั้งหมดในซีรี่ส์นี้มีดังต่อไปนี้:
- การออกแบบห้องสูบบุหรี่เย็นที่เรียบง่าย แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทราบวิธีใช้งานอุปกรณ์ Dym Dymych ตั้งค่าเครื่องกำเนิดควันและเลือกโหมด
- การออกแบบที่มีความน่าเชื่อถือสูงไม่มีอะไรที่จะทำลายมันได้
- อายุการใช้งานยาวนาน
- หากจำเป็นห้องสูบบุหรี่สามารถแยกชิ้นส่วนและบรรจุในกล่อง
ด้วยอุปกรณ์เรียบง่ายของ Dym Dymych คุณสามารถเพิ่มแนวคิดหรือการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในการออกแบบได้ตลอดเวลา คุณสามารถใช้การออกแบบโรงโม่มาตรฐานหรือสร้างอะนาล็อกของ Dym Dymych ตามหลักการ แต่มีขนาดใหญ่กว่าและประสิทธิภาพการทำงาน
นอกจากนี้ยังมีแง่ลบเช่นโรงโม่ต้องใช้ไฟฟ้าในการทำงานเนื่องจากหากไม่มีคอมเพรสเซอร์จะไม่สามารถจ่ายอากาศได้ ซูเปอร์ชาร์จเจอร์ได้รับการออกแบบสำหรับไฟ 220 โวลต์ ดังนั้นการใช้แบตเตอรี่รถยนต์จึงไม่มีปัญหา
นอกจากนี้จากการปฏิบัติของเราเองและการทบทวนโรงโม้รมควันเย็น Dym Dymych 02 B ปัญหาการปฏิบัติงานเฉพาะสามารถสังเกตได้:
- การมีหมุดแนวนอนภายในห้องสูบบุหรี่ไม่สะดวกในการติดตั้งผลิตภัณฑ์และในบางกรณียังจำกัดตำแหน่งของปลาขนาดใหญ่ เนื้อชิ้นใหญ่ และเนื้อซี่โครงด้วยซ้ำ
- ในระหว่างการทำงานของเครื่องกำเนิดควัน สารประกอบระเหย น้ำมันดิน และเรซินจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา เนื่องจากไม่มีตัวกรองการทำความสะอาดเพิ่มเติม ทั้งหมดนี้จึงอยู่ภายในบ้านสโม้คเฮาส์
หากคุณแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงในห้อง เช่น ปลาเค็มหรือเนื้อหมัก น้ำยางที่มีน้ำมันดินจำนวนมากจะยังคงอยู่ในโรงรมควัน Smoke Dymych
ทั้งหมดนี้ไหลลงบนโต๊ะที่ติดตั้งกล้อง ดังนั้นในตอนท้ายของกระบวนการ จะต้องล้างด้านในของตู้รมควันเย็นออกจากคราบจุลินทรีย์เป็นเวลานานและทั่วถึงก่อนที่จะนำโรงโม้ Dym Dymych ออกไปจัดเก็บ
รุ่นยอดนิยม
Dym Dymych ผู้ผลิต Smokehouse นำเสนอห้องที่มีวัสดุให้เลือกสองแบบ - เหล็กสีดำทาสีด้วยสีค้อน นี่คือซีรีส์ "01" และรุ่นที่มีราคาแพงกว่าที่มีตัวเครื่องสแตนเลส - ซีรีส์ "02"
สำหรับผู้ที่ต้องการแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ผู้ผลิตขอเสนอ Dym Dymych UZBI โรงโม้รมควันเย็น ต่างจากรุ่นทั่วไป อุปกรณ์นี้ใช้คอมเพรสเซอร์ที่ทรงพลังกว่าซึ่งให้ปริมาณอากาศเป็นสองเท่า ความจุของตู้สูบบุหรี่คือ 50 ลิตร คุณสามารถรมควันหอกขนาดใหญ่ ปลาดุก และแม้แต่แฮมได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
โม้รมควันเย็น Dym Dymych-01
เมื่อมองแวบแรก รุ่นซีรีส์ 01 ไม่ได้มีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ และนี่ก็เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ ผู้ผลิตไม่ได้ติดตามคุณสมบัติการตกแต่งภายนอกเป็นพิเศษและพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้จริงและใช้งานง่ายดังนั้นราคาของซีรีย์ Dym Dymych “01” จึงต่ำกว่าราคาของอะนาล็อกสแตนเลสเกือบสองเท่า
01B
ดัชนีตัวอักษรในเครื่องหมายของอุปกรณ์สูบบุหรี่เย็นหมายถึงปริมาณมากในกรณีนี้โรงโม้ควันจะติดตั้งตู้ขนาด 45-50 ลิตร น้ำหนักกล่องคือ 5.1 กก. ซึ่งช่วยให้คุณยกตู้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม้จะอยู่ในบ้านพักฤดูร้อนหรือชานเมืองก็ตาม
การเคลือบสีภายนอกสามารถทำได้ด้วยสีค้อนหรือเคลือบสีขาวซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของโรงโม้เนื่องจากอุณหภูมิภายในตู้ไม่เกิน 40โอC แม้โหลดเต็มที่
เครื่องกำเนิดควันมาตรฐานผลิตขึ้นในรูปแบบของตัวเชื่อมทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 114 มม. โดยไม่มีการเคลือบป้องกันภายใน ฝาครอบยึดด้วยน็อตปีกนก
ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสูญเสียชิ้นส่วนโรงโม่ แต่ละองค์ประกอบทำหน้าที่เฉพาะโดยที่คุณภาพการเผาไหม้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด
01ม
ห้องรมควันเย็น Dym Dymych 01 m เป็นการดัดแปลงจากรุ่นก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาตรของตู้ลดลงเหลือ 32 ลิตร น้ำหนักจึงลดลงจาก 5.7 กก. เหลือ 3.2 กก.
รุ่น 01M
สิ่งนี้ทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากขนาดของห้องสูบบุหรี่ทำให้สามารถติดตั้ง Dym Dymych ลงบนโต๊ะในห้องครัวหรือบนระเบียงได้โดยตรง
โม้รมควันเย็น Dym Dymych-02
คุณสมบัติที่โดดเด่นของซีรีส์ 02 คือการใช้สแตนเลสเกรดอาหารสำหรับการผลิตตู้และเครื่องกำเนิดไฟฟ้าในอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากพื้นผิวกระจกขัดเงาดึงดูดความสนใจและสร้างความประทับใจเชิงบวกต่อรูปลักษณ์ภายนอก ในทางกลับกัน โลหะขัดเงาช่วยลดความยุ่งยากในการบำรุงรักษาอุปกรณ์ การกำจัดเขม่าและคราบน้ำมันดินออกจากพื้นผิวขัดเงานั้นง่ายกว่ามาก และยังปรับปรุงการควบคุมสภาพสุขอนามัยของโรงโม้ด้วย
02B
ห้องสูบบุหรี่ของซีรีย์ที่สองพร้อมดัชนีผลิตขึ้นด้วยปริมาตร 50 ลิตร ต่างจาก “01 B” ซึ่งมีรูปทรงตู้อยู่ในรูปปริซึมสี่เหลี่ยม แต่ “02 B” มีลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ซึ่งทำให้ได้ตำแหน่งที่มั่นคงยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องทำงานในสนาม
นอกจากนี้ อุปกรณ์ยังมาพร้อมกับจุดยึดสำหรับยึดคอมเพรสเซอร์ที่แผงด้านหน้าของตู้และชั้นวาง เพื่อให้มั่นใจว่าตำแหน่งปกติและมั่นคงแม้ในพื้นที่พื้นดินที่ไม่ได้เตรียมไว้
โดยทั่วไป น้ำหนักของ Smoke Smokehouse 2 series b จะสูงกว่าน้ำหนักของอะนาล็อกจากบรรทัด "01" เล็กน้อย ตามความคิดเห็น Smoke Dymych 02 B ของโรงโม้รมควันเย็นถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสูบบุหรี่และปลาเค็มโดยตรงขณะตกปลาหรือที่กระท่อมฤดูร้อน
02ม
สโมคเฮาส์รมควันเย็น Smoke Dymych 02 เป็นสำเนาของซีรีส์ 1 แต่ทำจากสแตนเลส นอกจากนี้ยังมีตัวถังแบบแท่งปริซึมและระบบจ่ายอากาศแบบเดียวกันโดยทั่วไปการออกแบบไม่แตกต่างกันในปัญหาใด ๆ และด้วยขนาดที่กะทัดรัดจึงเหมาะสำหรับบ้านแม้แต่อพาร์ตเมนต์การทำอาหารปลารมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
กฎการเลือกรุ่น
เราสามารถสรุปได้ว่าเมื่อออกแบบโรงรมควันเย็นผู้ผลิตได้แบ่งแบบจำลองออกเป็นสองประเภทดังนั้นคุณต้องเลือกตามปริมาณงานและเป้าหมายที่วางแผนไว้:
- รุ่นขนาดใหญ่ 1 และ 2 ซีรีส์สามารถใช้เป็นอุปกรณ์รมควันเย็นในการเตรียมและแปรรูปปลาในปริมาณอย่างน้อย 10-15 กิโลกรัมต่อวัน ในกรณีนี้ความแตกต่างระหว่างสีค้อนกับสแตนเลสไม่สำคัญนักส่วนใหญ่ลูกค้ามักจะได้รับโอกาสในการเลือกตัวเลือกการออกแบบตกแต่งที่เขาชอบ
- โรงโม้สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กของทั้งสองซีรีย์มีไว้สำหรับใช้ในอพาร์ทเมนต์และบ้านเพื่อเตรียมอาหารมื้อเล็ก ๆ ไม่เกิน 2-3 กก. หากจำเป็น สามารถซ่อนกล่องขนาดเล็กที่มีความสูงไม่เกิน 30 ซม. ไว้บนชั้นลอยหรือบนระเบียงได้อย่างง่ายดาย
เวอร์ชันดัดแปลงของรุ่น 02B
เมื่อซื้ออุปกรณ์ Smoke Dymych ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความแน่นของฝาปิดทั้งบนตู้และบนเครื่องกำเนิดควัน หากโรงโม่มีข้อบกพร่องและมีช่องว่างขนาดใหญ่อากาศร้อนและควันส่วนใหญ่จะลอยออกไปซึ่งจะช่วยลดประสิทธิภาพของอุปกรณ์
ประเด็นที่สองที่ผู้คนให้ความสนใจคือคุณภาพการเชื่อมของเครื่องกำเนิดควันนั่นเองซึ่งมักมีรอยแตกของโลหะที่ไม่ได้เชื่อมอยู่ใต้สี เมื่อเวลาผ่านไปงานสีจะไหม้และเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะดูดควันไปทุกทิศทาง
บทสรุป
โรงรมควันรมควันเย็น Dym Dymych เป็นอุปกรณ์ประเภทนี้ที่ง่ายที่สุด การออกแบบไม่มีระบบไฟฟ้าสถิตที่ทันสมัยและไม่ปลอดภัยเสมอไปสำหรับเครื่องเป่าลมและควัน ในอีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้ลดราคาของโรงรมควันเย็นลงอย่างมาก ในทางกลับกัน ทำให้ผู้สูบควันปลอดภัยและเชื่อถือได้มากขึ้นในการทำงาน
