เนื้อหา
มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีวิตามินซีสูง ชาอุ่นๆ กับมะนาวและน้ำตาลกระตุ้นให้เกิดความสัมพันธ์ในยามเย็นอันอบอุ่นสบายกับครอบครัวในฤดูหนาว เครื่องดื่มนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมักจะช่วยกำจัดอาการแรกของโรคหวัด สูตรมะนาวและน้ำตาลในขวดโหลใช้เพื่อรักษามะนาวในน้ำตาลได้เป็นเวลานาน
ประโยชน์ของมะนาวกับน้ำตาลต่อร่างกาย
ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้ม การผสมผสานส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้มะนาวสามารถครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ตัวแทนของสกุลส้มได้ ผลไม้มีส่วนที่อ่อนประมาณ 60% ส่วนเปลือกประมาณ 40% องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ขององค์ประกอบส้ม:
- วิตามินซี;
- กรดอินทรีย์
- เพคติน;
- ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน;
- ฟลาโวนอยด์;
- ไฟตอนไซด์;
- ซิโตรนินไกลโคไซด์
นอกจากนี้ผลไม้ยังหลั่งน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ
เมื่อเติมซูโครสลงในมะนาว ปฏิกิริยาทางเคมีจะเกิดขึ้นระหว่างส่วนประกอบที่ช่วยรักษามะนาวที่ใส่น้ำตาลไว้ในขวด นอกจากนี้สารประกอบยังช่วยให้ส่วนผสมของมะนาวและน้ำตาลมีคุณสมบัติเพิ่มเติมอีกด้วย
องค์ประกอบนี้ใช้ในการรักษาโรคหรือกำจัดอาการต่างๆ
- ซูโครสร่วมกับแอสคอร์บิก กรดมาลิก และแร่ธาตุอันทรงคุณค่า ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ กลไกนี้มีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือด ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ และป้องกันการเกิดคราบไขมันในหลอดเลือด
- การกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยในการขยายหลอดเลือดในสมองซึ่งสามารถบรรเทาอาการอันไม่พึงประสงค์เช่นอาการปวดหัวได้
- การบริโภคส่วนผสมในระดับปานกลางและเหมาะสมจะช่วยปรับปรุงปฏิกิริยาการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การรักษาเสถียรภาพของกระบวนการย่อยอาหาร
- กรดแอสคอร์บิกร่วมกับไฟตอนไซด์ซึ่งมีอยู่ในเนื้อสีขาวของผลไม้ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และป้องกันการรวมกันของอนุมูลอิสระ
- ซูโครสร่วมกับแร่ธาตุช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบหลังจากใช้พลังงานอย่างร้ายแรงและปรับปรุงระดับฮอร์โมน
- ส่วนผสมนี้เรียกว่าวิธีการส่งเสริมการนอนหลับตามปกติและป้องกันการนอนไม่หลับ นี่เป็นเพราะการกระทำของชุดองค์ประกอบอันเป็นผลมาจากการผสมส่วนผสม
- วิตามินซีรวมทั้งกรดที่เป็นประโยชน์ช่วยขจัดอาการไข้หวัด คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อมีไข้ร่างกายเริ่มบริโภควิตามินซีและผลไม้รสเปรี้ยวจะชดเชยการขาดนี้อย่างแข็งขันและป้องกันไม่ให้โรคพัฒนาต่อไป
- ปริมาณวิตามินสูงทำให้ส่วนผสมมีประโยชน์ต่อการขาดวิตามิน
นอกเหนือจากผลเชิงบวกแล้วองค์ประกอบยังสามารถส่งผลเสียได้: การใช้งานมีข้อห้ามในหลายกรณี:
- ในช่วงที่กำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารส่วนผสมของส้มสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบได้
- ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำตาลไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้ส่วนผสมเป็นรายบุคคล
- กรดผลไม้อาจส่งผลเสียต่อเคลือบฟันหากบริโภคมากเกินไป
- ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานควรงดเว้นการบริโภคซูโครสมากเกินไปเพื่อไม่ให้จำนวนเลือดลดลง
ความลับในการทำมะนาวกับน้ำตาล
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมะนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำตาลในขวดโหล คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ใช้และระยะเวลาที่วางแผนจะเก็บผลไม้ไว้ วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเตรียมมะนาว:
- ชิ้น;
- บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
หลายคนเชื่อว่าผลไม้แห้งที่เสียหายสามารถนำไปใช้แปรรูปได้ มันไม่ใช่แบบนั้นเลย หากต้องการเก็บมะนาวในน้ำตาลอย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกผลไม้ตระกูลส้มที่เนื้อเนียนทั้งผลโดยไม่มีรอยบุบหรือรอยเจาะที่มองเห็นได้ ยิ่งน้ำผลไม้คั้นออกมามากเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นเท่านั้น
เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการปรุงอาหารคือการเอาเมล็ดออก หากปล่อยทิ้งไว้ ส่วนผสมจะเริ่มมีรสขมเมื่อเวลาผ่านไป ควรซื้อพันธุ์ส้มที่มีจำนวนเมล็ดน้อยกว่า
อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1:1 การเติมน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้สูญเสียรสชาติ และการขาดส่วนประกอบที่มีรสหวานอาจทำให้เกิดการหมักได้
แม่บ้านหลายคนปอกผลไม้: นี่อาจสมเหตุสมผลถ้าเปลือกแข็งและแก่ อันที่จริงมันเป็นเปลือกที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากที่สุดดังนั้นในการเตรียมการจึงจำเป็นต้องเลือกมะนาวสุกสด
สูตรทำมะนาวฝานกับน้ำตาลในขวด
สำหรับวิธีนี้ มะนาวจะถูกหั่นเป็นชิ้น สี่ส่วน หรือฝานเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แม่บ้านหลายคนคิดว่าวงกลมจะดูน่าประทับใจมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า
ผลไม้เนื้อเนียนทั้งผลถูกลวกด้วยน้ำเดือด แล้วสุ่มตัด.. ในกรณีนี้เปลือกจะเหลืออยู่ แต่เมล็ดจะถูกเอาออก วางชั้นของส้มไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด โรยด้วยน้ำตาล วางมะนาวอีกครั้ง โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม ชั้นสุดท้ายคือน้ำตาล
ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเปิดขวดและใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้
สูตรมะนาวกับน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะนาวกับน้ำตาลคือส้มบิด บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือมีดปั่น ผลไม้จึงเหมาะสำหรับเก็บไว้ในขวดโหลขนาดเล็ก
- ส้มล้างเช็ดให้แห้งหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในมวลแล้วบดในชามใบใหญ่
- ส่วนผสมทิ้งไว้ประมาณ 25 - 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและน้ำตาลเริ่มละลาย
- จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ส่วนผสมนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในชา เป็นน้ำสลัดผลไม้ หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม
วิธีทำมะนาวกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ในประเทศแถบยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมแยมจากมะนาวขูดและน้ำตาล นี่คือการเตรียมการที่ทำตามสูตรคลาสสิกโดยใช้ความร้อน วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บส่วนผสมไว้ได้นานถึงหกเดือน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะนาว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
ล้างผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นเยื่อกระดาษก็บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ มีการเติมน้ำตาลเป็นระยะ ขั้นแรกให้ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ
มวลที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 - 40 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจะเริ่มละลาย และส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมาตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแต่ไม่ต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว มะนาวจะถูกใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ และเก็บไว้
หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารคือการเติมน้ำเชื่อมลงในชิ้นส้มที่สับ สำหรับมะนาว 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 200 มล. น้ำต้มกับน้ำตาล ของเหลวร้อนเทลงในชิ้นส้มหรือวงกลมที่เตรียมไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว มวลจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ
สูตรวิดีโอการทำน้ำตาลมะนาว:
วิธีเก็บมะนาวด้วยน้ำตาล
ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 °C ผลส้มที่สะสมในภาชนะปลอดเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 - 7 เดือน
นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานานกว่า 3 เดือน หากจำเป็นสามารถเตรียมส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วจากผลไม้ที่ซื้อมานอกจากนี้ส่วนผสมของน้ำตาลไม่ควรแช่แข็งหรือละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนเหล่านี้อาจส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบ
บทสรุป
สูตรมะนาวใส่น้ำตาลในขวดอาจแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน หลายอย่างมีส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตรคลาสสิก อาจเป็นอบเชย วานิลลา หรือแครนเบอร์รี่ ตัวเลือกใด ๆ อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเมื่อใช้อย่างถูกต้องก็สามารถปรับปรุงสุขภาพได้
